基于职业技能竞赛的食品检验检测技术专业实践教学改革

在职业教育领域，职业技能竞赛对于提升学生与教师技能、激发学习兴趣及实践能力具有显著作用。特别是在食品检验检测技术专业中，职业技能竞赛不仅促进了学生对专业知识的深入理解和实践技能的提升，还增强了与行业需求的对接能力，为培养“大国工匠”奠定了坚实基础。然而，当前高职院校在食品检验检测技术专业的教育教学中仍面临教师企业经历不足、科研意识薄弱、教材内容滞后及教学实践缺乏等挑战。为了有效地应对当前的挑战，高等职业院校应该加强”三位一体”教学体系的完善，将以赛促教与以赛促学有机结合起来，形成多样的教学模型，充分利用现有的教学资源，加强制度的执行，以促进教学的有效发展。其中，“以赛促教、以赛促学”是关键，教师通过“插叙”方式将比赛融入教学内容，同时拓展专业知识，提高教改自觉意识。还要将技能大赛考点融入日常课堂，鼓励学生参加项目化实践竞赛，举办素质拓展课、学术讲座等活动。为保证实际教学模式的良性运行，应优化资源整合和制度保障，健全组织体系，重视赛前赛后工作，健全规则机制，规范实践教学过程，形成多样化的教学模式，并特别关注食品检验检测技术专业的特点与需求。

随着食品行业的快速发展和消费者对食品安全要求的不断提高，食品检验检测技术作为保障食品安全的关键环节，其重要性日益凸显。食品检验检测技术专业的实践教学是该专业教育体系中至关重要的一环，它旨在通过实际操作和技能训练，使学生掌握食品检验检测的基本理论、方法和技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。在职业教育领域，如何有效提升学生的食品检验检测技能，培养适应行业需求的高素质人才，成为当前高职院校面临的重要课题。职业技能竞赛作为检验学生技能水平、促进教学改革的重要手段，在食品检验检测技术专业教育中的应用价值日益受到重视。

本文旨在探讨基于职业技能竞赛的食品检验检测技术专业实践教学改革方法。通过深入分析当前高职院校在食品检验检测技术专业教育教学中面临的挑战，如教师企业经历不足、科研意识薄弱、教材内容滞后及教学实践缺乏等问题，提出以“以赛促教、以赛促学”为核心的教学改革策略。本文指出，职业技能竞赛不仅能够激发学生的学习兴趣和实践能力，还能促进教师教育教学能力的提升，推动整个教学团队乃至专业的进步与发展。通过本文的研究，以期能够为高职院校食品检验检测技术专业的实践教学改革提供有益的参考和借鉴，推动该专业教育质量的全面提升，为培养更多优秀的食品检验检测人才贡献力量。

1.以赛促教、以赛促学，助力教师学生共同成长

1.1以赛促教，助力教师成长

在食品行业发展中，食品检验检测技术教育质量与教师能力紧密相关。职业技能竞赛助力教师个人成长，推动教学团队与专业进步。

首先，激发教育教学热情。职业技能竞赛为食品检验检测技术专业的教师搭建了一个展示自我、交流切磋的舞台。在竞赛中，教师能够充分展示其在教学理念、课程设计、实验技能等方面的独特见解和深厚功底。其次，提升教育教学能力。为了在竞赛中取得优异成绩，教师必须不断学习最新的食品检验检测技术和教学方法，紧跟行业发展趋势。再次，促进教师间的交流与合作。职业技能竞赛是一个开放、包容的平台。最后，推动教育教学改革与发展。职业技能竞赛的举办为食品检验检测技术专业的教学改革提供了宝贵的经验和启示。

1.2"以赛促学，助力学生成长

在食品行业规范化、科技化的今天，掌握先进食品检验技术对学生至关重要，既利职业发展，又助食品安全和社会健康。参与职业技能竞赛是学生提升自我、锻炼能力的有效方式。

首先，职业技能竞赛可以调动学生的学习兴趣。职业技能竞赛以其独特的魅力，能够极大地激发学生对食品检验检测技术的学习兴趣。其次，职业技能竞赛有助于培养学生的实践能力。食品检验检测技术的核心在于实践操作能力。职业技能竞赛为学生们提供了一个将理论知识转化为实际技能的平台。再次，职业技能大赛可以培育学生的团队精神与创造力。食品检验检测技术往往需要多人协作完成复杂任务。在职业技能竞赛中，学生们往往需要组成团队，共同面对挑战、解决问题。最后，通过参加职业技能大赛，学生可以在这里展现他们的才华。

2.基于职业技能竞赛的食品检验检测技术专业实践教学现状分析

在当今快速发展的食品行业中，职业技能竞赛已成为提升食品检验检测技术专业学生及教师技能水平、促进理论与实践融合的重要途径。然而，尽管职业技能竞赛在激发创新、培养高技能人才方面展现出巨大潜力，但在食品检验检测技术专业的实践教学中，仍存在诸多挑战与问题，这些问题不仅影响了参赛备赛的质量和水平，也制约了专业教育的发展。

2.1实践教学的质量和水平

食品检验检测技术专业具有高度的实践性和技术性。然而，由于教师指导能力的不足，学生在备赛过程中往往难以得到充分的指导和支持，导致他们在竞赛中难以发挥出应有的水平。深入分析，这一问题的根源在于高职院校师资队伍的构成及其与企业实践的脱节。

部分高职院校的教师在职业技能大赛方面的经验和指导能力有限，难以为学生提供有效的指导和支持。首先是高职院校师资队伍来源单一，其中最常见的三种是：从高等学校取得本科或硕士的毕业生，从研究机关和一些高等学校的调入，从中小企业的调入。其次是高校教师与企业脱轨，缺乏实践经验，根据最新的统计数据，目前，大多数高等职业院校的教师从未在公司中任过相关的工作，这导致了他们在公共基础课、专业基础课和实践课等方面的技术与素养都较低。其中，从大学毕业后直接任教的教师比例超过了62%，而从民营企业中招聘的教师比例则仅为17%。根据数据显示，大多数高职院校的新进教师都是缺少实际工作经历的应届毕业生，他们在理论方面有着较强的基础，但缺少大型企业实践经验，导致实践教学能力欠缺。

2.2实践教学体系

在食品检验检测技术专业中，教学内容的更新滞后问题尤为突出。随着科技的发展和行业的变化，职业技能的要求也在不断提高。然而，部分高职院校的教学内容更新不及时，难以适应职业技能大赛的新要求。首先是教材体系脱离时代需求。当前，由于“互联网+”的出台，许多职业院校的课程都显得落伍，其中包括内容陈旧、更新速度较慢、与行业实践脱轨以及教学方法的混乱。此外，许多学者指出，当前的课程开发具备明显的非理性，表现为盲目性和随便性。其次是传统教材难以跟上时代发展。随着企业数字化转型的深入推进，许多传统的教材内容已经过时，缺乏对于工业化与信息化深度融合的具体指导，以及对于培育学生的专业精神、匠人精神等方面的具体要求。因此，为了更好地满足中等和高等职业院校的培养需求，应当根据不同层次的培养目标，精心挑选、组织合适的教材内容，避免将其变成本科课程的“压缩饼干”。由于“低质教材进课堂时有发生”，教材的《出版说明》未经严格审查，从而造成教材的内容和编排缺乏合理性。在教学方法上，部分高职院校的食品检验检测技术专业同样存在单一化和创新不足的问题。传统的讲授和实验教学方法虽然在一定程度上能够传授知识，但难以有效培养学生的实际操作能力和创新思维。特别是在“双高计划”和“以学生为中心”的教育理念下，这种单一的教学方法已经无法满足现代职业教育的需求。

2.3实践教学模式

在探索与实践教学模式的进程中，食品检验检测技术专业作为一个高度依赖实践操作的领域，面临的挑战尤为显著。首先，实践教学资源的匮乏成为制约学生实践能力提升的关键因素。直接导致了许多学生在校期间缺乏足够的实践机会，难以将所学理论知识转化为实际操作能力。其次，实践教学与理论教学之间的脱节。学生往往能够在课堂上掌握扎实的理论知识，但在面对实际检测任务时却显得手足无措。最后，评估体系的不健全也是制约实践教学质量的重要因素。部分高职院校的实际教学评估体系不健全，难以全面、客观地评价学生的实践能力和技能水平。例如，当前产教融合质量评估研究不多，高职院校产教融合质量评估研究更是稀少，而且大都缺乏实践性的研究，产教融合质量评价的研究指导性不强。

3.基于职业技能竞赛的食品检验检测技术专业实践教学改革策略

为更好地发挥“以赛促教、以赛促学”的教学效果，需要采取以下措施：首先，加固“三维一体”的教学体系，以确定“以赛促教、以赛促学”的教学目标；其次，完善“三维一体”的教学内容，将竞技比赛与教学相结合，形成一个完善的教学模型；最后，加大对“以赛促教、以赛促学”的扶持力度，提升教学质量。本文将深入研究”以赛促教、以赛促学”课程的三个不同维度，并提出可行的实施策略。

3.1提高参赛备赛的质量和水平，为国家的竞争力奠定坚实的基础

在食品检验检测技术领域，提高参赛备赛的质量和水平。基于“一次规划，分年实施”的战略指导，强烈建议高等职业院校积极践行“倒逼”机制，推动高等职业教育改革的深入发展，特别是在食品检验检测技术专业的职业技能竞赛方面。为了实现这一目标，高职院校应构建跨地区、跨部门的竞争性培养体系，专门针对食品检验检测技术专业的各项技能竞赛。这些团队需汇聚行业专家、资深教师及优秀学生，形成强大的合力，共同面对各类职业技术大奖赛的挑战。通过专家的指导和资源的共享，参赛者能够迅速提升专业技能，展现个人才华，并在实践中不断积累经验，实现师生之间的教学相长。

在团队建设与管理上，应选拔责任心强、影响力广且具备丰富比赛和教学经验的教师担任领导职务，确保团队在备赛和参赛过程中保持高效、有序的状态。同时，教师应全程参与比赛的准备和实施过程，利用自身的专业知识和实践经验，为参赛者提供全方位的指导和支持。此外，高职院校还应积极参与各类职业技能竞赛，了解食品检验检测技术的最新动态和前沿技术。通过竞赛的锻炼和洗礼，教师可以将行业前沿知识融入日常教学之中，学生则能在实践中深化对专业知识的理解和掌握。同时，高职院校还应将竞赛的竞争标准和学习成果纳入教学计划之中，使学生在学习中更加明确目标、更加贴近实际。

最后，高职院校应采取“全过程工学结构、以赛促教、以赛促学、双线交替”的独具匠心的培养方案。该方案将工学结合的理念贯穿始终，通过校企紧密合作和产教深度融合的方式，让学生在实践中掌握食品检验检测技术的核心技能。同时，通过双线交替的教学模式（即理论与实践交替进行），学生可以更好地将所学知识应用于实际工作中，实现知识与实践的有机融合。这种培养方案将为学生未来的职业发展奠定坚实的基础，同时也为国家在食品检验检测技术领域的竞争力提供有力的人才支撑。

3.2综合运用赛事活动和学习活动，建立一个完整的模块化教学体系

首先，成立专门的食品检验检测技术实践教学工作领导小组，由校内外专家、企业代表及资深教师共同组成，明确各自分工，统筹协调教学计划、资源配置及监督评价等各项工作。重新设计针对食品检验检测技术专业的教学计划，明确每个教学阶段的具体任务和目标，确保教学活动与职业技能竞赛要求紧密对接，同时加强对实践教学工作的定期监督与评估，确保教学质量持续提升。其次，优化课程体系，提高教学质量也极其重要。结合职业技能竞赛的要求，调整课程设置，增加实践性、技能性课程的比重。采用模块化教学模式，将课程内容分解为若干个模块，使学生能够根据自己的需求和兴趣进行选择和学习。加强教师队伍建设旨在提高老师的实践技能，以保证课堂的有效性和高质量。

通过以赛促教、以赛促学的实践教学方法，高职院校能够有效培养学生的实践能力和就业竞争力，培养出更多具备专业技能的人才。同时，这种模式也有助于老师提升自身的教学水平与能力，实现教育教学的共同提升。因此，高职院校应积极探索和推广这一模式，为我国职业教育的发展做出更大的贡献。

3.3加强评价与反馈，持续改进实践教学模式

在食品检验检测技术专业的实践教学中，构建一个既注重评价又强调反馈的循环体系，是确保教学质量持续提升、教学模式不断优化的核心所在。这一体系不仅要求我们对教学过程进行全面、客观、公正的评价，还需要我们及时、有效地收集并整合来自学生、教师及企业等多方面的反馈意见，以指导实践教学的改革与发展。

首先，建立科学的评估体系是前提。这一体系应涵盖实践教学的各个方面，从教师的教学策略、组织管理和指导技巧，到学生的学习表现、实践技能掌握情况以及创新思维的发展，都应纳入评估范围。通过定期的评估活动，能够清晰地认识到实践教学的优势与不足，为后续的改进提供明确的方向和依据。其次，建立多元化的反馈机制是关键。为了确保反馈的广泛性和代表性，采用多种渠道来收集意见和建议。最后，将评价和反馈的结果运用到实践教学改革中，不断优化实践教学模式。针对评估中出现的问题，及时加以整改，以提升实际教学质量。同时，根据反馈的意见与意见，调整实践教学内容、方式和手段，使之更加符合学生的需求和企业的要求。

结语

通过举办比赛来激励学生学习是高等职业学校培养优秀技能人才的重要手段。职业技能竞赛不仅促进了学生对专业知识的深入理解和实践技能的提升，还显著增强了与行业需求的对接能力，为培养“大国工匠”奠定了坚实基础。在食品检验检测技术专业中，各高等职业学校应根据自己的特点和需求，不断改进实践教学方法，提升教学质量，为促进我国职业教育的发展作出更大的贡献。

基金项目

云南省教育厅科学研究基金项目资助（2023J2007）。

作者简介

史丽娇（1995-），女，硕士，助教；研究方向：食药分析与研究。

*通讯作者

孔兰芬（1984-），女，硕士，副教授；研究方向：食药分析与研究。