食品生物技术课程教学中学生学习成效多元化评价方法研究

传统单一的评价侧重于学术成绩，而多元化的评价可涵盖创造力、动手能力和团队协作能力等多个方面。实施多元化评价策略，旨在激发学生对各学科领域的潜能，增进他们的学习动力和自信心，鼓励他们更加积极地参与学习。此外，多元化的评价有利于提高教育质量，促使教师调整教学方式，满足不同学生的需求。当前高等教育课程教学改革的趋势表明，注重学生学习过程研究和培养创新能力是适应我国社会经济建设新需求的基本保证。建立多元化的评价体系是培养创新思维和实践技能的关键，有助于塑造高素质的复合型人才。通过构建合理的课程考核和科学的学习评价机制，能够提升课程的教学品质，推动高等教育的持续教学革新。本文在建构学习理论及多元化学习评价理论框架下，结合河南工业大学食品生物技术课程的教学现状，提出适应我国食品生物技术课程的教学策略和多元评价方法，以提高学习成效。

1.食品生物技术课程教学及评价现状

1.1食品生物技术课程教学特点和存在的问题

食品生物技术学科是现代生物技术与食品领域结合的产物，它涵盖了食品加工和生物工程等多个技术领域的知识。食品生物技术课程的目的是让学生了解先进生物技术在食品生产、设计及研究领域的应用及其发展前景，掌握生物技术在食品领域基本的创新方法及设计生物生产工艺的能力，为其将来从事现代食品工业技术工作，改革传统食品工业打下良好的基础。食品生物技术课程综合了多学科知识，知识体系更新迅速并强调理论与实践的紧密结合。通过学习该课程，能培养学生掌握解决实际问题的能力，为学生以后在更高级课程的学习和在科研及技术开发领域的职业发展提供了必要的基础。

当前，食品生物技术课程教学主要存在以下问题：（1）授课内容滞后。该课程的教学材料往往难以跟上现代生物技术领域的快速变化，导致教学内容不能及时反映最新的学科发展。目前，食品生物技术的教学模式主要依赖于教师传授经典理论，而缺少机会让学生了解该领域的最新趋势，这可能导致教学过程显得较为枯燥。（2）课程内容深奥且复杂，学习起来颇具挑战性。由于食品生物技术课程内容的抽象性和复杂性，学习难度相对较高。课程主要依赖于单向的讲授方式，这种传统的教学模式较为单一，不利于激发学生对理论知识的兴趣。（3）整个教学活动中理论讲解过多，实践操作严重不足，如不加以重视和改进，将使学生在食品生物技术领域的学习和就业面临很大挑战。

1.2食品生物技术课程教学评价及存在的问题

中国高校教育改革正逐步深化，素质教育在改革进程中占据了核心位置。课堂教学作为培养人才的主要平台，对于推动我国本科教育课程教学改革具有至关重要的作用。现行的食品生物技术课程评价体系较为单一，主要依赖考勤、作业和期末考试来衡量学生的学习成果，未能有效反映教学过程中的持续评价，也未能充分展现学生的实践能力和创新精神，这限制了学生的学习积极性和创造性，不利于激发学习兴趣。改革现有的学生学习成效评价模式，挖掘学生的潜力并寻找评价学生学习成效的客观新方法，是中国高等教育教学改革面临的关键问题。

本文将针对食品科学与工程专业，对食品生物技术课程进行全面教学设计，包括明确教学目标、丰富教学内容和创新教学策略，旨在建立一个与专业特色相符、全面的、多样化的学生学习成效评价体系，并发展课程教学质量的评估与反馈机制，进而构建一套以学生为中心的实用的课程综合设计框架。

2.食品生物技术课程多元化评价理论基础

霍华德·加德纳提出多元智能理论，‌这一理论强调每个人的智能组合和智能表现是独特的，‌因此评价应该关注个体的差异和多元智能的发展，发展每个学生的智能特长和特点，助力他们实现个性发展。学校在教育教学中要为学生创造并提供丰富多样的学习机会，对教学活动设计提出形式各异的要求，便于学生充分展示其学习成果。教师要始终保持积极态度，鼓励学生发挥自身具备的优势智能，通过有效引导和激励，帮助学生持续激发学习动力，不断增强自信心。在教学中，教师要有意识地引导学生在团队合作过程中，借助彼此的智能优势，实现优势互补，培养学生的合作思维与团队观念，提升学生在集体中的协作能力。在学生培养过程中，教师既要重点关注个体的优势智能，又要以促进学生多种智能的协同发展为主要目标，努力培养出有良好综合素质的人才。多元智能理论奠定了从多种层面和角度理解学生智能的基础，同时为多维度的教学评价开拓了一系列引人深思的议题。

3.学生学习成效多元化评价

3.1基础知识评价

虽然基础知识主要依赖教师讲解，但是我们可以采取多种形式增加学生的学习兴趣。例如，讲解基因工程的基础知识时，可以借助直观教具，使用基因工程的流程图及模型化的视频展示基因的切割、拼接和重组过程。教师组织小组探究，给出相关简单问题让学生分组讨论，如“基因工程在食品中有哪些应用”，将基因工程食品与传统食品对比，分析异同和优缺点，加深学生对其特点的理解。教学过程可开展简易的模拟实验，如DNA提取实验，给予学生自己动手实践的机会。教学过程中教师应鼓励学生制作知识卡片，包括关键概念、步骤和应用等，便于复习总结。

3.2前沿领域学习及自学能力评价

前沿领域涉及内容多且较难理解，相比于课上扩充，让学生在课下搜索相关知识更有利于学生理解。教师可对学生进行分组保证数量均衡，同时考虑学生的不同特长和兴趣，为学生提供一些权威的网站和数据库作为参考。在这个过程中充分发挥学生的优势智能，有的学生擅长资料整合，负责梳理从不同渠道获取的大量信息；有的学生对新技术有着敏锐的洞察力，专注于筛选出最具代表性和创新性的前沿科技成果；在搜索过程中，小组成员可以根据自己的观点发表见解，对搜集到的知识及自己的观点进行总结，制作成PPT并在课堂上进行展示，将学生从单纯的知识性学习转变为以培养创新意识为主，以增强学习效果为要义，以调动学生参与主动学习为根本的学习活动。

3.3学习内容实践评价

开展学生学习内容实践评价能激励学生投身于相关竞赛活动并促进学生理解和应用相关知识。教师和学生首先要明确竞赛的目的和要求，对各类食品专业竞赛的主题内容有深入的了解，对竞赛的规则评分标准有一定的认识。教师应根据参赛学生的特点和要求，组建参赛队伍。教师可从学生的知识层次、动手能力、创新思维和团队协作精神等方面考虑，综合调配团队成员，以达到优势互补的目的。教师应鼓励学生开展市场调研和需求分析，使他们的竞赛作品能够紧密结合实际应用，具有较高的可行性和实用性。教师应对学生提出专业的指导和建议，指导学生确定研究方向并制定合理的竞赛方案。在竞赛准备阶段，教师应对学生进行系统的培训，包括食品专业知识、实验技能、创新思维和竞赛策略等方面的内容。教师应提供必要的实验设备、材料及场地，以满足学生进行实践探索和研究的需求。教师可以定期组织团队内部的讨论和交流，促进学生之间的思想碰撞和经验分享，不断完善和提高竞赛作品，增强学生在食品专业领域的综合能力，提高学校在食品专业领域的影响力，为食品行业输送更多人才。

结语

本文深入探讨了多元化评价方法在食品生物技术教学中的核心地位。这一评价体系不仅丰富了教学手段，更通过多元化的视角全面揭示了学生的学习进展，为培养学生的实践技能与创新思维奠定了坚实基础。同时，也促使教师不断优化教学策略，提升教学质量，推动了食品生物技术教育的蓬勃发展。展望未来，我们应持续深化对多元化评价方法的探索与应用，力求在完善现有机制的基础上，开辟新的评价路径，推动食品生物技术教育健康发展。

基金项目

河南省A类专业创建建设专项（HN-HautFood-131）。