同/异型乳酸菌添加对水稻秸秆青贮饲料营养价值的影响

摘要：研究同/异型乳酸菌添加剂对水稻（Oryza sativa L.）秸秆青贮饲料营养价值的影响，设置CK（对照）、T处理（1×106 cfu·g-1植物乳杆菌）、Y处理（1×106cfu·g-1布氏乳杆菌）和T+Y处理（5×105cfu·g-1植物乳杆菌和5×105cfu·g-1布氏乳杆菌）4个处理，在室温（25±5）℃下青贮发酵120 d后进行营养价值测定。结果表明：和CK相比较，T+Y处理的pH值和氨态氮含量显著降低，乳酸和乙酸含量显著提高，感官评定等级为良好；T+Y处理的干物质、粗蛋白质、粗脂肪、非纤维性碳水化合物、粗灰分、钾、钙、镁含量及30 h、48 h体外干物质消化率、NDF可消化率、体外NDF消化率显著提高，酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维和水溶性碳水化合物含量显著降低；有氧暴露后，T+Y处理的有氧稳定时间显著提高。植物乳杆菌和布氏乳杆菌复合添加能明显改善水稻秸秆青贮饲料感官品质，降低干物质和蛋白质损失，提高发酵品质、营养价值、养分消化率和有氧稳定性。

关键词：水稻秸秆；植物乳杆菌；布氏乳杆菌；青贮饲料；发酵品质；营养价值；有氧稳定性

中图分类号：S816.5+3""" 文献标识码：A""""" 文章编号：1007-0435（2024）12-3980-08

收稿日期：2024-06-07；修回日期：2024-09-12

基金项目：甘肃省教育厅高校教师创新基金项目（2024A-251）资助

作者简介：

寇江涛（1986-），男，汉族，甘肃镇原人，博士研究生，副教授，主要从事草种质资源及育种、草产品加工、牧草抗逆生理、牧草栽培及病虫害防治研究，E-mail：koujt_ycxy@163.com；*通信作者Author for correspondence，E-mail：409796782@qq.com

Effects of Adding Homo-and Hetero-Fermentative Lactic Acid Bacteria on

Nutritional Value of Rice Straw Silage Feed

KOU Jiang-tao， ZHANG Jia-xiong*

（Gansu Forestry Voctech University，Tianshui，Gansu Province 741020，China）

Abstract：The effects of homo-and hetero-fermentative lactic acid bacteria additives on the nutritional value of rice （Oryza sativa L.） straw silage feed were studied. Four treatments were set up：CK （control），T treatment （1×106 cfu·g-1 Lactiplantibacillus plantarum），Y treatment （1×106 cfu·g-1 Lactobacillus buchneri），and T+Y treatment （5×105 cfu·g-1 Lactiplantibacillus plantarum and 5×105 cfu·g-1 Lactobacillus buchneri）.The nutritional value of silage was determined after 120 days of fermentation at room temperature （25±5）℃. The results showed that compared with CK，the pH value and ammonia nitrogen content of T+Y treatment were significantly reduced，while the lactic acid and acetic acid content were significantly increased，and the sensory evaluation level was good. The dry matter，crude protein，crude fat，non fibrous carbohydrates，crude ash，potassium，calcium，magnesium content，as well as the dry matter digestibility in vitro，digestibility of neutral detergent fiber （NDF），and NDF digestibility in vitro at 30 and 48 hours were significantly increased by T+Y treatment，while the contents of acid detergent fiber （ADF），NDF，and water soluble carbohydrates were significantly reduced;After aerobic exposure，the aerobic stability time of T+Y treatment was significantly increased. The composite addition of Lactiplantibacillus plantarum and Lactobacillus buchneri can significantly improve the sensory quality of rice straw silage feed，reduce dry matter and protein loss，enhance fermentation quality，nutritional value，nutrient digestibility，and aerobic stability.

Key words：Rice straw;Lactiplantibacillus plantarum;Lactobacillus buchneri;Silage feed;Fermentation quality;Nutritional value;Aerobic stability

农作物秸秆来源丰富、价格低廉，是一种可再生资源，将其收集加工进行饲料化利用，不仅能降低环境污染，还够缓解饲料供应短缺的问题，有效解决人畜争粮的矛盾，对促进我国节粮型畜牧业发展和农业可持续发展具有重大实际意义［1］。我国是水稻（Oryza sativa L.）种植大国，秸秆年产量为2.34×108 t，占农作物秸秆总量的比例高达 22.4%，其饲料化利用程度极低［2］。水稻秸秆的主要成分中，一方面细胞壁占80%以上，其中纤维素和半纤维素分别占32%～47%和19%～27%，木质素占5%～24%，细胞壁中的凝聚态结构及复杂的纤维网络结构，直接限制了动物对水稻秸秆的消化利用［3］，另一方面粗蛋白和可溶性碳水化合物含量低，导致其营养价值低和适口性差，严重影响动物的采食量和生产性能［4］。

青贮能够提高秸秆的适口性，同时还能延长保存时间，便于贮藏和运输，对于缓解反刍家畜生产中粗饲料的季节性、地区性供应不平衡具有重大意义。研究表明，水稻秸秆青贮过程中，其发酵品质得到有效改善［5］。水稻秸秆中可溶性糖含量低，木质素和硅含量高，导致其单独青贮效果不佳，应用青贮添加剂可解决这一难题［6］。目前，有关纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶复合酶制剂等在水稻秸秆青贮中的应用已有大量研究［7-10］。

乳酸菌作为最传统的青贮菌剂，在青贮饲料中被广泛使用。研究表明，青贮饲料中添加植物乳杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）能降低pH值，提高干物质消化率［11］，添加布氏乳杆菌（Lactobacillus buchneri）能提高纤维消化率和有氧稳定性［12］。赵金鹏等［13］研究表明，水稻秸秆中组合添加乳酸菌和纤维素酶，其发酵品质明显提高，纤维素和半纤维素明显降解。司华哲等［14］研究表明，粳稻秸秆青贮中添加植物乳杆菌，能提高发酵品质和乙酸含量，抑制挥发性脂肪酸的产生和无益微生物的生长。邱亚兰等［15］研究表明，添加酶制剂和乳酸菌制剂后，能够改善水稻秸秆青贮的感官评价，增加营养成分，提高瘤胃降解率，且菌酶复合处理的效果最佳。

本试验以水稻秸秆为材料，旨在探讨同/异型发酵乳酸菌添加对水稻秸秆青贮饲料发酵品质、营养价值及有氧稳定性的影响，为水稻秸秆饲料化利用提供理论依据。

1" 材料与方法

1.1" 试验材料

青贮原料来源于宜春市袁州区宜春学院现代农业教学实习基地，地处114.36 E，27.79 N，属亚热带季风气候，年平均气温17.9℃，年平均降水量1674 mm，年平均日照时数为1484.7 h。水稻品种为‘C两优0861’，由江西先农种业有限公司提供。4月15日育苗，将供试水稻种子用0.1 %（v/v）HgCl2消毒 10 min，再用蒸馏水冲洗3遍，置于30℃恒温箱中催芽48 h，选取出芽一致的种子在育秧盘中进行育秧，育秧基质为草炭土，其有机质（Soil organic matter，SOM）含量30.91 g·kg-1，全氮（Total nitrogen，TN）含量2.30 g·kg-1，速效磷（Available phosphorus，AP）含量20.56 mg·kg-1，速效钾（Available potassium，AK）含量142.39 mg·kg-1。育秧30 d后，选择均匀一致的壮苗移栽至水稻田（SOM含量26.32 g·kg-1，TN含量1.93 g·kg-1，AP含量15.25 mg·kg-1，AK含量106.85 mg·kg-1），水稻生育期内按照常规栽培方式进行施肥、病虫草害防治。水稻秸秆收获时间为蜡熟后期完熟前期，留茬高度10 cm，营养成分见表1。

乳酸菌剂由台湾亚芯生物科技有限公司（北京）提供，其活性乳酸菌含量≥1×1011 cfu·g-1，水分＜6%，水活性＜0.2 aw，粒径＜40 mesh。

1.2" 试验设计

试验设置4个处理，分别为：（1）CK，对照处理，不添加任何菌剂；（2）T处理为同质乳酸菌（添加1×106 cfu·g-1植物乳杆菌）；（3）Y处理为异质乳酸菌（添加1×106cfu·g-1布氏乳杆菌）；（4）T+Y处理为复合同/异质乳酸菌（1∶1添加5×105cfu·g-1植物乳杆菌和5×105cfu·g-1布氏乳杆菌）。

水稻秸秆刈割后，自然晾晒至含水量65%左右，机械揉丝后，每个处理称取12 kg水稻秸秆，根据试验设计浓度计算植物乳杆菌和布氏乳杆菌的用量，按照产品说明用蒸馏水溶解后，均匀喷洒在对应处理的青贮原料中，CK喷洒等量蒸馏水。青贮调制24袋，每个处理6袋，每袋2 kg，在室温下（25±5）℃青贮发酵120 d后，全部模拟开窖，进行感官品质评定。随后每个处理随机选取3袋，测定发酵品质、营养价值、养分消化率，并评估饲用价值。每个处理其余的3袋，测定有氧稳定性。

1.3" 测定方法

1.3.1" 感官品质评定" 参照王杰等［16］方法，从色泽、气味、质地、水分和pH值等5项感官指标对水稻秸秆青贮饲料进行评定，结果分为优质、良好、一般和劣等。

1.3.2" 发酵品质测定" 水稻秸秆青贮饲料开封后，用四分法称取25 g，置于500 mL烧杯中，加入100 mL蒸馏水，在4℃环境下浸泡18 h，过滤后滤液置于4℃冰箱中待用。采用pH计（PHS-3C）测定pH值［17］，采用苯酚-次氯酸钠比色法测定氨态氮（Ammonia nitrogen，NH3-N）含量［18］。参照黄莉莹等［19］方法测定乙酸（Acetic acid，AA）、丙酸（Propionic acid，PA）、丁酸（Butyric acid，BA）和乳酸（Lactic acid，LA）含量。

1.3.3" 营养价值测定" 干物质（Dry matter，DM）、粗蛋白质（Crude protein，CP）、粗脂肪（Crude fat，EE）、粗灰分（Crude ash，CA）含量分别采用烘干法、半微量凯氏定氮法、索氏浸提法、灼烧干重法测定［20］。中性洗涤纤维（Neutral detergent fiber，NDF）、酸性洗涤纤维（Acid detergent fiber，ADF）采用Van soest法测定［21］。木质素（Lignin）采用72% H2SO4消化法测定［22］。磷（Phosphorus，P）含量采用钒钼酸铵试剂显色法测定［20］。钾（Potassium，K）含量采用火焰光度计测定［20］。钙（Calcium，Ca）、镁（Magnesium，Mg）含量采用原子吸收分光光度计测定［22］。水溶性碳水化合物（Water soluble carbohydrate，WSC）、非纤维性碳水化合物（Non fibrous carbohydrate，NFC）含量采用蒽酮-硫酸法测定［23］。

1.3.4" 养分消化率测定" 体外干物质消化率（Dry matter digestibility in vitro，IVDMD）、NDF可消化率（Digestibility of NDF，DNDF）、体外NDF消化率（NDF digestibility in vitro，IVNDFD），利用ANKOM Daisy II型体外培养箱模拟瘤胃发酵，采用两阶段离体消化法测定［24］，瘤胃液采自检疫合格的小尾寒羊公羊（180日龄）。参照熊乙等［25］方法计算可消化干物质（Digestible dry matter，DDM）、总可消化养分（Total digestible nutrient，TDN）、干物质采食量（Dry matter intake，DMI）、相对饲用价值（Relative feeding value，RFV）、相对饲料质量（Relative forage quality，RFQ）。

1.3.5" 有氧稳定性测定" 有氧稳定性参照武伟成等［26］方法测定，当水稻秸秆青贮饲料温度高于环境温度2℃时所消耗的时间为有氧稳定时间。

1.4" 数据处理

采用Microsoft Office Excel 2016软件进行图表制作，采用SPSS 19.0软件对数据进行单因素方差分析（One-way ANOVA），采用Turkey法进行多重比较，Plt;0.05表示差异显著。

2" 结果与分析

2.1" 同/异型乳酸菌添加对水稻秸秆青贮饲料感官品质的影响

由表2可知，同/异型乳酸菌添加对水稻秸秆青贮饲料感官品质有显著的影响。和CK相比较，T，Y和T+Y处理感官品质均显著提高（Plt;0.05），且T处理显著高于Y和T+Y处理（Plt;0.05）。综合分析，T处理感官评定等级为优质，Y和T+Y处理感官评定等级均为良好，而CK综合评分最低，感官评定等级为一般。说明植物乳杆菌和布氏乳杆菌添加均能显著改善水稻秸秆青贮饲料的感官品质，且植物乳杆菌添加效果优于布氏乳杆菌。

2.2" 同/异型乳酸菌添加对水稻秸秆青贮饲料发酵品质的影响

由图1可知，同/异型乳酸菌添加能显著改善水稻秸秆青贮饲料发酵品质。和CK相比较，T，Y和T+Y处理pH值、NH3-N含量均显著降低（Plt;0.05），且各处理间差异显著（Plt;0.05），其中T+Y处理pH值、NH3-N含量分别降低12.13%，40.09%。和CK相比较，T，Y和T+Y处理LA含量均显著提高（Plt;0.05），Y和T+Y处理AA含量均显著提高（Plt;0.05），T处理AA含量显著降低（Plt;0.05），其中T+Y处理LA，AA含量分别提高41.26%，21.87%。和CK相比较，除Y处理PA含量有少量检出外，T和T+Y处理PA含量均未检出，T，Y和T+Y处理BA含量均未检出。说明在水稻秸秆青贮饲料中，添加植物乳杆菌和布氏乳杆菌添能够提高LA含量，进而降低pH值，二者均能显著抑制水稻秸秆青贮过程中PA和BA的产生，显著提高水稻秸秆青贮饲料发酵品质。

2.3" 同/异型乳酸菌添加对水稻秸秆青贮饲料营养价值的影响

由表3可知，同/异型乳酸菌添加对水稻秸秆青贮饲料营养价值有显著的影响。和CK相比较，T和T+Y处理DM含量显著提高（Plt;0.05），其中T+Y处理提高4.17%。和CK相比较，T，Y和T+Y处理CP，EE，NFC，CA，K，Ca，Mg含量均显著提高（Plt;0.05），其中T+Y处理CP，EE，NFC，CA，K，Ca，Mg含量分别提高15.88%，24.94%，12.81%，13.54%，15.65%，24.36%，26.53%。和CK相比较，T，Y和T+Y处理的ADF，NDF，WSC含量均显著降低（Plt;0.05），其中T+Y处理ADF，NDF，WSC含量分别降低10.05%，15.02%，22.23%。说明植物乳杆菌添加能够降低水稻秸秆青贮过程中的干物质损失，且植物乳杆菌和布氏乳杆菌二者同时添加对营养价值的改善效果优于单一添加。

2.4" 同/异型乳酸菌添加对水稻秸秆青贮饲料养分消化率及饲用价值的影响

由表4可知，同/异型乳酸菌添加对水稻秸秆青贮饲料养分消化率及饲用价值有显著的影响。和CK相比较，T，Y和T+Y处理IVDMD30，DNDF30，IVNDFD30均显著提高（Plt;0.05），其中T+Y处理IVDMD30，DNDF30，IVNDFD30分别提高27.66%，20.49%，22.62%。和CK相比较，T处理DNDF48显著提高（Plt;0.05），Y和T+Y处理IVDMD48，DNDF48，IVNDFD48均显著提高（Plt;0.05），其中T+Y处理IVDMD48，DNDF48，IVNDFD48分别提高8.27%，17.09%，10.30%。和CK相比较，T，Y和T+Y处理TDN，DDM，DMI，RFV，RFQ均显著提高（Plt;0.05），其中T+Y处理TDN，DDM，DMI，RFV，RFQ分别提高4.66%，4.87%，17.63%，23.33%，23.09%。说明在水稻秸秆青贮饲料中添加植物乳杆菌和布氏乳杆菌能够提高纤维消化率，进而提高养分消化率和饲用价值，且二者同时添加效果最佳。

2.5" 同/异型乳酸菌添加对水稻秸秆青贮饲料有氧稳定性的影响

由图2可知，同/异型乳酸菌添加能显著提高水稻秸秆青贮饲料有氧稳定性。有氧暴露后，CK，T，Y和T+Y处理pH值均呈上升趋势，但有氧暴露48 h，96 h，144 h后，T，Y和T+Y处理pH值均显著低于CK（Plt;0.05），和CK相比较，有氧暴露48 h，96 h，144 h后，T+Y处理pH值分别降低21.48%，18.08%，22.95%。和CK相比较，T，Y和T+Y处理有氧稳定时间均显著提高（Plt;0.05），其中T+Y处理提高60.85%。说明植物乳杆菌和布氏乳杆菌添加能够显著抑制水稻秸秆青贮饲料有氧暴露后pH值升高，从而提高有氧稳定性，综合来看二者同时添加效果最佳。

3" 讨论

在生产实践中，一般青贮饲料的感官品质越好，干物质和营养物质损失就越少，适口性就越好。感官评定指标中，pH值直接影响青贮饲料的发酵品质和营养品质。本试验中，T，Y和T+Y处理pH值显著低于CK，说明水稻秸秆表面附着乳酸菌数量较少且活性不强，导致水稻秸秆青贮饲料在厌氧阶段的乳酸发酵不足，而添加乳酸菌后，能够产生大量乳酸，使得pH值显著降低，因而得到较高的pH评分，且植物乳杆菌的添加效果优于布氏乳杆菌，这和司华哲等［14］试验结果一致。适量的乳酸和乙酸可以使青贮饲料具有酸香味或酒香味，从而得到较高的气味评分。乳酸发酵快速降低水稻秸秆青贮饲料pH值，尤其是植物乳杆菌能够有效缩短有氧发酵时间，使得水稻秸秆青贮饲料快速进入厌氧发酵阶段，并充分利用水稻秸秆中的可溶性碳水化合物生长代谢产生大量的乳酸，有效降低干物质损失率，从而T处理得到较高的色泽评分、质地评分和水分评分。综合分析，T，Y和T+Y处理综合评分均显著高于CK，且T处理综合评分显著高于Y和T+Y处理，感官评定等级为优质，Y和T+Y处理的感官评定等级均为良好，这与邱亚兰等［15］试验结果一致。说明植物乳杆菌和布氏乳杆菌添加均能显著改善水稻秸秆青贮饲料的感官品质，且植物乳杆菌添加效果优于布氏乳杆菌。

青贮发酵过程中，在有害微生物和植物酶的共同作用下，氨基酸和蛋白质等含氮化合物发生降解，造成蛋白损失，导致NH3-N含量增加［27］。赵金鹏等［13］研究表明，添加植物乳杆菌能够促进酸性环境形成，有效降低蛋白质的损失，从而降低水稻秸秆青贮饲料NH3-N含量。本试验中，添加乳酸菌显著降低了水稻秸秆青贮饲料NH3-N含量，这与殷术鑫等［28］研究结果添加乳酸菌能显著降低全株玉米青贮饲料的NH3-N含量相一致。说明乳酸发酵形成的酸性环境，能有效抑制有害微生物的生长，进而降低蛋白损失，侯美玲等［29］对于草甸草原天然牧草青贮的研究也得到了相同的结果。青贮饲料中，挥发性脂肪酸含量一般受微生物活动的直接影响，微生物能够利用青贮原料中的水溶性碳水化合物产生挥发性脂肪酸［14］。通常情况下，青贮饲料中LA含量最高，其酸性强度约为其他酸类的10～12倍，对发酵过程中pH值下降的贡献最大［27］，而AA是第二高浓度的酸，能够抑制酵母菌的生长，从而提高有氧稳定性［20］。在青贮饲料中，PA和BA含量过高会严重影响适口性，是判断青贮饲料品质优劣的重要指标［31］。本试验中，在水稻秸秆青贮饲料中添加植物乳杆菌，LA含量显著提高，AA含量显著降低，而添加布氏乳杆菌后，LA和AA含量同时提高，且二者均能显著抑制PA和BA的产生，显著提高了水稻秸秆青贮饲料发酵品质，这与赵金鹏等［13］、司华哲等［14］试验结果一致。

DM含量直接决定青贮饲料中营养价值的高低，而青贮发酵过程中营养损失首先表现为干物质损失。本试验中，和CK相比较，T和T+Y处理DM含量显著提高，而Y处理DM含量无显著差异，说明在水稻秸秆青贮饲料中添加同质型乳酸菌能够表现出较高的干物质回收率。研究表明，添加乳酸菌能促进乳酸发酵，有利于青贮前期酸性环境形成，进而抑制有害微生物的生长，减少全株青贮玉米的干物质损失［32］，与本试验结果一致。同时，水稻秸秆青贮饲料中添加植物乳杆菌和布氏乳杆菌后，ADF，NDF，WSC含量显著降低，CP，EE，NFC，CA，K，Ca，Mg含量显著提高，说明乳酸菌通过降低水稻秸秆青贮饲料的干物质损失，进而降低营养损失，获得了较高的CP和EE含量，也降低了K，Ca，Mg伴随着干物质的损失，同时植物乳杆菌和布氏乳杆菌能够利用WSC快速繁殖，对水稻秸秆中的纤维素具有一定的降解能力，将部分纤维素降解为非纤维性碳水化合物，因此NFC含量显著提高，水稻秸秆青贮饲料的营养价值得到改善，这与邱亚兰等［15］试验结果一致。王旭哲等［33-34］在青贮玉米上的研究进一步证实了乳酸菌在改善青贮饲料营养品质中的作用。本试验中，添加乳酸菌对木质素没有显著影响，这是否与水稻秸秆细胞壁结构和复杂纤维网络结构有关，还有待进一步研究。刘海燕等［35-36］研究表明，复合酶制剂对青贮玉米中的纤维素、半纤维素、木质素有一定的降解效果，因此关于乳酸菌和酶制剂对青贮饲料中木质素的降解能力比较还需作深入的系统研究。

养分消化率能够反映青贮饲料的饲用价值，一般而言，TDN和养分消化率呈正相关，IVDMD和各种粗纤维组分含量呈负相关［37-38］。本试验中，在水稻秸秆青贮饲料添加乳酸菌，30 h的IVDMD，DNDF，IVNDFD显著提高，布氏乳杆菌还显著提高了48 h的IVDMD，DNDF，IVNDFD，说明布氏乳杆菌提高水稻秸秆青贮饲料消化率的效果优于植物乳杆菌。青贮饲料中细胞壁结构被酶制剂破坏后，相对松散的结构更有利于瘤胃微生物附着和降解［8］，同样乳酸菌快速繁殖产生大量乳酸，也可以通过酸解作用降解水稻秸秆中的纤维素和半纤维素，提高其养分消化率，这与王伟等［39］通过添加植物乳杆菌提高草原牧草青贮体外干物质消化率的研究结果一致。本试验中，添加植物乳杆菌和布氏乳杆菌还显著提高了TDN，DDM，DMI，RFV，RFQ，其中RFV能够反映粗饲料的营养价值，优质的粗饲料RFV通常大于100，陈艳等［40］测定结果显示水稻秸秆的RFV为68.83，而本试验中CK的RFV为110.43，说明青贮显著提高了水稻秸秆的饲用价值，且添加植物乳杆菌和布氏乳杆菌能够进一步提高了饲用价值，这与刘海燕等［35］添加菌剂提高了玉米秸秆青贮DNDF，IVDMD，IVNDFD及RFV，RFQ的研究结果一致，说明植物乳杆菌和布氏乳杆菌添加能够提高纤维消化率，进而提高养分消化率和饲用价值。

在生产实践中，青贮饲料有氧稳定性一般采用对温度升高的抵抗力来表示，因此通过监测开窖后温度的变化来反映青贮饲料的稳定性［41］。发酵良好的青贮饲料中，LA与AA的比值通常为2.5～3.0，添加同质型发酵乳酸菌剂后，LA与AA的比值升高会导致有氧稳定性下降，添加异质型发酵乳酸菌剂后，AA含量适度增加导致LA与AA的比值适度下降，AA含量升高能够抑制酵母菌的生长，从而提高有氧稳定性［27］。本试验中，在水稻秸秆青贮饲料中添加乳酸菌后，显著抑制了有氧暴露后pH值的升高，有氧稳定性显著提高，且布氏乳杆菌添加效果优于植物乳杆菌，这和王旭哲等［42］在青贮玉米中的研究结果一致。

4" 结论

添加植物乳杆菌能够促进水稻秸秆青贮饲料中酸性环境形成，提高乳酸含量，有效降低干物质和蛋白质的损失。添加布氏乳杆菌能够提高水稻秸秆青贮饲料的纤维消化率和提高养分消化率，显著抑制有氧暴露后pH值的升高，提高有氧稳定性。综合分析，植物乳杆菌和布氏乳杆菌复合添加效果优于单一添加，能够显著改善水稻秸秆青贮饲料的感官品质，促进乳酸发酵，抑制丙酸和丁酸的产生，降低干物质和蛋白损失，提高发酵品质、营养价值、养分消化率和有氧稳定性。

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（责任编辑" 刘婷婷）