生鲜农产品冷链物流发展现状与优化策略研究

摘 要：随着经济发展和生活水平的提高，生鲜农产品的品质和供应链效率成为消费者关注的焦点，冷链物流作为保障生鲜农产品品质和减少损耗的关键环节，其优化策略的研究具有重要意义。当前，生鲜农产品冷链物流面临基础设施落后、技术应用不足、管理与服务水平不高、政策支持有限、消费者认知度低等问题。针对这些问题，提出加强基础设施建设、推动技术创新与应用、提升管理与服务水平、强化政策支持和引导、提高消费者认知度和参与度等优化策略，旨在提升生鲜农产品冷链物流的整体效率和服务水平。

关键词：生鲜农产品；冷链物流；发展现状；优化策略

生鲜农产品的品质保持与高效物流息息相关，冷链物流作为确保生鲜品质和延长货架期的关键技术，其发展状态直接关系到农产品的损耗率和消费者的满意度。然而受限于基础设施、技术、管理、政策等多方面因素，生鲜农产品的冷链物流系统尚存在诸多不足，急需针对性的优化策略，以应对快速增长的市场需求。研究旨在分析当前生鲜农产品冷链物流的发展现状，识别存在的主要问题，并基于此提出有效的优化策略，为提高生鲜农产品供应链的效率和消费者满意度提供参考。

一、生鲜农产品冷链物流发展现状

当前，随着生鲜电商的兴起与消费者对食品安全与品质的高度重视，生鲜农产品冷链物流的重要性日益凸显。全国范围内生鲜农产品的冷链运输需求持续增长，但不同类型货品在冷链运输中的占比差异明显。根据最新的行业数据，生鲜水果与蔬菜的冷链运输量占比最高，达到整个冷链物流市场的40%左右。肉类产品（包括禽肉、猪肉和牛羊肉）紧随其后，占比约为30%。海鲜产品由于其高度易腐烂，对冷链运输的依赖性极强，占比约15%。剩余的15%，则由乳制品和其他需要低温保存的农产品（如鲜花、冷冻食品等）构成（如图1所示）。然而，尽管需求增加，我国生鲜农产品冷链物流发展也面临众多挑战。基础设施不完善和冷链设备老化是主要问题，影响了生鲜农产品在运输和储存过程中的品质保障，导致较高的损耗率。另外，冷链物流领域的专业人才缺乏，限制了行业的技术进步和管理优化。为了应对这些挑战，提高冷链物流的效率并减少途中损耗，必须加强专业人才的培养，积极引进和应用高效的温度监控系统、自动化仓储设备和物联网技术，以实现生鲜农产品状态的实时监控，保障其在运输过程中的品质。

二、生鲜农产品冷链物流存在的主要问题

1.基础设施落后

尽管近年来对冷链物流的投资有所增加，但在许多地区，尤其是农村和偏远地区，仍缺乏必要的冷藏仓库和运输设备。据统计，中国大陆部分地区的冷库容量与发达国家相比存在显著差距，特别是在中小城市和乡村地区，冷链物流基础设施几乎是空白。例如，中国某些地区的冷库总容量不足以满足当地生鲜农产品的存储需求，导致大量农产品在收获后无法及时低温保存，增加了腐烂和损失的风险。同时，现有的冷链运输设施也存在问题。冷藏车辆数量不足，且多数设备老化，难以保持恒定的低温环境，这直接影响到生鲜农产品在运输过程中的品质和安全。冷链物流的运输环节是保障产品质量的关键，而车辆不足和技术落后严重制约了整个冷链物流系统的效率。另外，现有冷链物流基础设施的分布不均也是一个突出问题。大型的现代化冷库和冷藏运输设备主要集中在经济发达的城市及沿海地区，内陆以及农业大省的冷链设施则相对落后。这种地区差异导致了生鲜农产品在收获后无法迅速进入冷链系统，增加了农产品流通成本，降低了农产品的竞争力。

图1 全国不同类型货品的冷链运输量占比（单位：%）

2.技术应用不足

尽管现代物流技术如物联网、大数据分析、云计算等在其他行业已广泛应用，但在冷链物流行业的深度整合和广泛应用程度相对落后。这一现象尤其在生鲜农产品的冷链物流体系中表现突出，导致了效率低下、成本高昂和服务质量难以保障。（1） 缺乏高效的温度监控系统导致农产品在运输和储存过程中易发生品质下降或损坏，冷链断裂问题频发。（2） 信息共享平台的缺乏限制了供应链各环节间的信息流通，使冷链物流管理缺乏透明度和实时性，难以实现精准调度和优化配置。（3） 自动化和智能化水平的不足，也使生鲜农产品冷链物流过程中人力依赖度高，操作效率低，难以满足市场对快速、高效物流服务的需求。这些技术应用的不足，不仅直接影响到生鲜农产品的流通效率和质量安全，也成为制约冷链物流行业发展和升级的关键因素。

3.管理与服务水平不高

管理与服务水平的不足表现在多个方面，（1） 冷链物流全过程缺乏系统化和标准化管理，从生产、加工、存储到配送各环节的衔接不紧密，信息不畅通，导致资源配置效率低下，无法满足快速变化的市场需求。（2） 服务质量难以保障，服务标准不一，缺乏针对性和个性化的服务方案，无法满足消费者对生鲜农产品多样化和高品质的需求。（3） 冷链物流行业普遍缺乏专业化的人才，从业人员的专业知识和技能水平不足，影响了服务质量和管理效率的提升。对生鲜农产品而言，从源头到消费者手中的每个环节都对温度和时间有严格要求，任何管理上的疏漏都可能导致产品品质下降甚至损失，给企业带来经济损失和信誉损害。

4.政策支持有限

近年来，有关单位已经开始重视冷链物流发展，推出了一系列政策促进行业健康成长，但在实际执行层面仍然面临多重挑战。

（1） 政策支持的力度和覆盖范围不足，特别是在农村和偏远地区，冷链物流基础设施的建设和升级改造仍然迫切需要更多政府投入和支持。

（2） 政策落地的效率存在差异，不同地区由于经济发展水平、地理环境等因素的差异，政策实施效果良莠不齐，导致部分地区冷链物流发展滞后。

（3） 政策制定过程中缺乏与企业和市场的深入交流和沟通，使一些政策措施无法精准对接行业需求，降低了政策的有效性和实施的针对性。

对生鲜农产品冷链物流而言，高效、全覆盖的政策支持不仅能够提升基础设施建设，还能促进技术创新和服务模式的升级，是推动行业发展的重要保障。

5.消费者认知度低

生鲜农产品冷链物流领域的发展不仅受到基础设施、技术应用、管理服务水平以及政策支持等因素的影响，消费者认知度亦起着至关重要的作用。当前，消费者对生鲜农产品冷链物流的认知度普遍不高，这种情况在一定程度上限制了冷链物流服务的需求和市场的拓展。消费者对冷链物流的认知不足主要体现在对其重要性和必要性的理解上。大多数消费者更倾向于关注生鲜农产品的价格和外观质量，而对其在运输和储存过程中的温控管理、保鲜效果等方面缺乏足够重视。这种现象导致生鲜农产品在流通过程中的损耗率高、保鲜效果不佳等问题未能得到有效解决，影响了消费者的购买体验和生鲜农产品的整体品质。另外，消费者对冷链物流价值链中各环节的了解不足，无法充分认识到冷链物流对提高食品安全性、延长保质期、减少食品浪费等方面的积极影响。这种缺乏深入理解的态度，不仅减弱了消费者对采用冷链物流服务产品的偏好，也降低了他们对提高冷链物流服务水平的期望和要求，进一步影响了冷链物流企业投资升级设施、引进先进技术的积极性。

三、生鲜农产品冷链物流优化策略

1.加强基础设施建设

在当前的生鲜农产品冷链物流体系中，基础设施不足成为了制约其发展的主要瓶颈。有效的基础设施建设需要围绕冷库、运输车辆及物流信息系统的全面升级展开。

（1） 冷库的建设和改造是保障生鲜农产品在存储过程中新鲜度的基石，通过采用先进的保温材料、节能型制冷系统和智能化管理系统，可以大幅提高能效比和存储效果，减少能源浪费。

（2） 运输车辆的更新换代亦是提升冷链物流效率的重要措施。采用具有良好保温性能的冷藏车，配备GPS和温湿度监测设备，可以实现对运输过程的实时监控，确保生鲜农产品在运输过程中的品质和安全。

（3） 建立完善的物流信息系统，是提升冷链物流管理水平和服务质量的重要手段。通过引入物联网技术，实现对冷链物流全过程的信息化管理，不仅可以提高物流效率，还可以提升客户服务体验，通过数据分析预测市场需求，为生鲜农产品的销售和配送提供科学依据。

因此，全面加强基础设施建设，不仅能够提升生鲜农产品冷链物流的整体服务水平，还能推动整个行业的可持续发展。

2.推动技术创新与应用

在生鲜农产品冷链物流优化策略中，推动技术创新与应用是提高整体效率和减少损耗的关键。当前的技术应用不足主要体现在信息化管理水平低、设备自动化程度不高、温控技术应用有限等方面。为此，需引入更多高新技术，如物联网（IoT）、大数据、人工智能（AI）等，以实现全程监控和智能管理。

公式示例：设冷链物流全程损耗率为L，则总损耗量D可以通过公式计算：D=Q×L

其中，Q表示总物流量。采用物联网技术后，实时监控和智能调控可以使损耗率降低p%，则优化后的损耗量D'为：D'=Q×（L-×L）。通过这一优化可见，技术应用提升将直接影响损耗率的降低，从而增加生鲜农产品的最终可用量，提高整体经济效益。如表1所示，不同技术应用在生鲜农产品冷链物流中降低损耗率、增加可用量和提高经济效益的效果。通过实际数据的统计与预测，可以明确指出技术创新与应用在优化冷链物流中的重要性和具体贡献，为进一步的政策制定和技术投入提供依据。

3.提升管理与服务水平

管理和服务水平直接影响整个冷链物流系统的效率和效能。

第一，生鲜农产品的特殊性要求冷链物流管理必须实现精细化、科学化，然而现实情况是多数冷链物流企业在管理和服务上仍依赖传统模式，缺乏有效的信息化工具和系统支持。这不仅增加了运营成本，也降低了服务质量和响应速度。

第二，冷链物流涉及的环节众多，包括生产、加工、存储、运输、销售等，每个环节都需要精确控制和高效协调。但在实践中，由于缺乏统一的标准和规范，各环节之间的信息孤岛现象严重，造成资源配置不合理和运营效率低下。例如冷链运输过程中的温度和湿度监控不到位，导致生鲜产品在运输途中发生变质，增加了企业的经济损失。

第三，客户服务体系的不完善也是当前冷链物流面临的一个问题。随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，提供高质量的客户服务成为吸引和留住客户的关键。然而，许多冷链物流企业在客户服务方面的投入不足，缺少专业的客户服务团队，无法提供及时、有效的服务，影响了客户满意度和忠诚度。

第四，人才短缺也是制约管理和服务水平提升的一个重要因素。冷链物流是一个高度专业化的领域，需要具备专业知识和技能的人才。但目前，冷链物流行业的人才培养机制不完善，专业人才缺乏，尤其是在冷链技术、信息技术和管理等方面的高端人才更是稀缺，这限制了管理和服务水平的提升。

总之，提升管理与服务水平需要冷链物流企业加大信息化建设投入，推进各环节的数据共享和流程标准化，建立高效的客户服务体系，同时加强人才培养和引进，提高整个行业的专业化水平。

4.强化政策支持和引导

强化政策支持和引导，是通过制定和实施一系列有利于冷链物流发展的政策措施，有效促进行业的健康发展。政策支持可以从财税优惠、土地使用优惠、资金支持等多方面提供帮助。例如，有关部门可以通过减免税收、提供财政补贴等方式，鼓励企业投资冷链物流基础设施建设。在土地使用政策上，为冷链物流项目提供便利，降低企业的运营成本。另外，还可以设立专项基金，支持冷链物流技术的研发和创新，推动行业升级。为具体说明政策支持的重要性，可参考表2。表2展示了不同政策措施对冷链物流发展的促进作用，通过这些政策措施的实施，可以有效解决冷链物流行业发展过程中遇到的资金、技术、土地等瓶颈问题，为企业提供良好的外部环境，促进生鲜农产品冷链物流行业的快速发展。

5.提高消费者认知度和参与度

在当前的生鲜农产品冷链物流体系中，提高消费者的认知度和参与度不仅直接关系到消费者对生鲜产品质量和安全的期待，也影响着整个冷链物流行业的健康发展和市场扩张。

（1） 消费者对生鲜农产品冷链物流的认知还不够全面和深入，很多消费者对冷链物流的概念和重要性缺乏足够的了解，不知道冷链物流对保障食品安全和提高产品质量的重要作用。因此冷链物流企业和相关政府机构需要采取有效措施，通过多渠道、多形式的宣传教育活动，加大对冷链物流知识的普及力度，提高公众对冷链物流的认识和理解。

（2） 消费者对选择使用冷链物流服务的参与度还不高，一方面是因为缺乏对冷链物流服务优势的认识，另一方面也是因为现有的冷链物流服务在便捷性、可获取性方面还存在不足。为了提高消费者的参与度，冷链物流企业应该通过提供更加便捷、高效、透明的服务，改善消费者的体验，比如通过智能化技术让消费者能实时追踪产品的物流状态，确保产品质量和安全，从而增加消费者对冷链物流服务的信任和依赖。

（3） 充分利用现代信息技术，比如社交媒体、在线平台等，开展冷链物流知识的宣传教育和互动交流，让消费者更直观地了解冷链物流的重要性和实际效果，提高消费者对冷链物流服务的认知和好感度。同时，有关部门和行业协会也应当发挥作用，通过政策引导和行业标准的设立，提高整个行业的服务水平和透明度，从而促进消费者参与度的提升。

（4） 开展冷链物流服务的消费教育，教育消费者如何正确选择和使用冷链物流服务，提高消费者对产品品质和安全性的期待，促进消费者做出更加理性的消费选择，这对提升整个生鲜农产品冷链物流行业的服务质量和市场竞争力具有重要意义。

四、结语

生鲜农产品冷链物流的发展，对提高产品质量、减少损耗、增强竞争力具有重要意义。当前，冷链物流面临基础设施落后、技术应用不足、管理与服务水平不高、政策支持有限以及消费者认知度低等问题，急需系统性解决策略。优化策略包括加强基础设施建设、推动技术创新与应用、提升管理与服务水平、强化政策支持和引导，以及提高消费者认知度和参与度。通过这些综合措施，可望推动生鲜农产品冷链物流体系的高质量发展，为农业现代化和乡村振兴贡献力量。

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作者简介：唐晓兰（1992.05— ），女，江苏昆山人，本科，助理讲师，研究方向：物流服务与管理。