酒店企业实践对高校教师教学能力提升的影响

摘要：对于酒店管理专业的学科建设和教学而言，学生参与酒店企业的实践是一个重要的教学环节。然而教师的企业实践很多时候都被忽视，导致教师的教学脱离实际，难以有效提高学生的专业素养，教师自身的专业发展也受到限制，因此有必要组织高校教师参加酒店企业实践。本文从酒店企业实践与高校教师教学能力的内在联系与影响出发，分析了酒店企业实践对高校教师教学能力提升的方向与内容；再提出酒店企业实践对高校教师教学能力提升的策略，目的在于推动高校教师的企业实践、促进教师的专业发展，从而提高高校酒店管理相关专业的教学效果。

关键词：酒店管理；企业实践；高校教师；专业发展

一、概述

高校教师一直以来都是非常特殊的教育者，相比其他阶段的教师，高校教师的教育针对性更强，专业性更高。这就要求高校教师需要具备更加敏锐的行业洞察力和更加及时的行业知识，关注行业发展的最新动态，并且要更加深入了解实践的具体环节。然而，高校教师在学校不仅要承担教学任务，还要承担学术研究的任务，时间和精力难以分出来参加实践生产管理活动，并且在教师的管理当中，对于教师在企业任职也有非常严格的要求和限制。这就使得高校教师普遍缺乏酒店企业实践的经历，进而导致教学的内容脱离实际，难以达到预期的教学效果。在新时期高校教育改革当中，提高了对学生参加实践活动的重视程度，却忽视了教师参与实践的重要性。因此在新时期，教师和学生都需要参与到酒店企业实践当中，从而提高教师的教学能力，促进教师的发展。

二、酒店企业实践与高校教师教学能力的内在联系与影响

对于高校酒店管理相关专业的教师而言，参加酒店企业实践能够从多个方面促进教师的教学能力提升，二者存在着紧密的内在联系。

（一）加深教师对行业实践的认识

对于高校教师而言，参加酒店企业实践能够有效地加深教师对行业实践的认识，提高其教学内容的实用性和前瞻性。当前国内很多的高校教师都是相关院校毕业后，直接考到高校任职，或者被高校以人才引进等方式招聘到学校，中途并没有长期系统的酒店企业工作经历，即便在读书实习期间有参与过有关岗位的工作，但是实习期通常较短，没有深入了解行业，也缺乏对职业生涯发展的正确认知。在这样的背景下，高校酒店管理相关专业的教师往往缺乏实践经验。而高校教师参加酒店企业实践就能够有效解决这一问题。一方面，参加酒店企业实践能够让高校教师了解到行业最新的发展动态，在酒店企业实践中，高校教师能够接触到的都是第一线真实资料，没有经过加工，也避免了传导过程中的失真，以获得最直接的行业信息，从而转变教师的教学思维和教学内容，解决常规教学脱离实际的问题。另一方面，实用性是新时期高校教育的重要发展方向，为了解决传统高校教育重理论、轻实践的问题，培养出更多应用型人才，我国高校进行了多次教育改革，显著提高了高校教育中的地位，因此高校教师的教学也要具有更强的实用性。

（二）促进教师与企业的良性互动

高校教师参与酒店企业实践对于促进教师和企业的良性互动也具有积极作用，能够为教师提供更多的研究机会。当前在我国高校教育改革的过程中，提出了产教融合的重要概念。产教融合就是要求高校在教育过程中，将生产实践和教育教学充分融合在一起。在这个过程中，高校和企业的互动至关重要，而这种互动的实现方式就需要依靠高校教师。只有教师和企业形成良性互动，才能够更进一步促进产教融合，提高企业对学校教育的影响作用，同时提高教育教学的实践价值。然而，在以往的高校教育中，教师和企业的互动程度并不理想，受限于教师自身的教学工作和科研任务，教师没有足够的时间与企业产生交集，也没有精力将教学的内容和方法转变为与企业高度适配的内容，导致学生即便进入酒店企业也难以将知识应用到实践中，实践效果不理想。而教师如果能够亲身参与到酒店企业实践中，就能够转变这一局面。因为教师的实践参与，能够促进企业和教师之间形成紧密的互动关系，也能够为教师提供充足的研究机会。尤其是对于承担有学术研究任务的科任教师，深入酒店企业的一线实践可以为其研究提供方向、数据、资料以及建议对策等，为其开展研究提供了充足的依据。

（三）增强教师的教学实践能力

酒店企业实践为教师提供了真实的行业环境，使教师能够亲身体验酒店运营管理，深入了解行业标准和市场需求。这种亲身体验有助于教师将理论知识与实际工作相结合，增强教学实践能力。教师能够更具体、生动地讲解课程内容，使学生更容易理解和接受。酒店企业实践还能促进教师之间的交流和合作。在实践过程中，教师们可以相互学习、分享经验，共同探讨解决问题的方法。这种交流和合作有助于拓宽教师的视野，激发创新思维，提高教学效果。

此外，酒店企业实践对于提高教学质量具有重要意义。通过实践锻炼，教师能够更准确地把握学生的学习需求和兴趣点，调整教学策略和方法，提高学生的学习兴趣和参与度。同时，实践中的案例分析和问题解决经验也能为学生未来的职业发展提供有益的借鉴和参考。

三、酒店企业实践对高校教师教学能力提升的方向与内容

酒店企业实践对于高校教师的教学能力提升与促进的方向来说是多元的，不仅仅是提升教师某一方面的能力，还能够促进教师的全面发展。

（一）专业知识的拓展

酒店企业实践最主要的是能够拓展教师的专业知识。对于高校教师而言，以前获得专业知识的途径主要是在学校的学习，大多局限于书本上的知识，缺乏生产实践中知识的摄入，这就导致了教师的专业知识应用面不够广，实用性不够强。而参与酒店企业实践，能够极大拓展教师的专业知识，让教师获得书本以外的知识，并且在学习这些知识的过程中，充分掌握行业相关的专业技能与方法，从而实现自身技能水平的提升。

（二）教学技能的提升

酒店企业实践对于教师教学技能的提升也能够起到积极促进作用。教学方法是新时期高校教育建设过程中，是发挥教师作用的关键因素，只有教师的教学达到足够的水平，才能够真切推动高校教育建设的发展。

（三）教学思维的更新

酒店企业实践能够提高教师教学思维的先进性。教学思维的先进性指的是教师在教学过程中所遵循的教学思维是否满足新时期高校教育改革和建设的实际需求。我国高校教育改革过程中对教学思维的重视程度大大提高，但是当前高校教师对教学思维的重视程度还没有跟上，所以当前首要的任务是转变教师的思维认知，让高校的教师认识到教学思维的重要性，从而自发地去学习相关的知识，并且在教学的过程中采取科学的方法推动数学思维的发展。提升教师教学思维先进性还体现在更新教师的教学思路。新时期高校教育改革必然需要教师创新教学思路，从课程的设计、课堂的安排、教学方法的选择和课后评价等环节着手，改变传统的思路，进行新的尝试和发展。

（四）教研能力的增强

教学资源的开发能力也是新时期教师教学能力提升的核心要素之一，属于教师的教研能力，而酒店企业实践就能够提升教师的这方面能力。“互联网+”时代背景下，互联网上资源极大丰富，新媒体深受学生的喜爱，所以教师必须能够从这些海量的互联网资源中，选择合适的内容应用到教学中，以提高教学的质量。在高校教育改革的时代背景下，仅仅依靠课堂内的资源不足以支撑高校教育建设质量的提升，必须有足够的课外资源引进课堂教学中，才能够实现全方位的教学。此外，教学资源的开发也是提升教师知识积累和开拓教学思维的重要举措，因此新时期必须提升高校教师的教学资源开发和转化的能力。

四、酒店企业实践对高校教师教学能力提升的策略

（一）重视高校教师教学能力的培育，提高其专业素养

高校教育管理模式相对陈旧，学校要及时迅速地顺应时代发展，变革更新管理模式。一是教师做好自身定位。高校领导要积极谋划学院发展新蓝图，制定院校发展新战略。二是要以德服人，实现道德管理。学校管理是对人的管理，要以人性化的方式管理，学校为学习共同体，院校领导应积极带动全体师生共同奋斗。三是民主管理。学校要想办法转移教师教研压力，在充分尊重教师发展、体现民主的基础上使得教师队伍重获生机活力。

（二）开发以酒店企业实践为主的培训课程

专业化教育是高校教育的一大基本特征，突出教师的主导作用，充分发挥教师专业化水平，对高校教育发展具有重要意义。一是要加强专业引领的作用。构建专业学习共同体，为不同等级的专家学者提供沟通交流的平台。二是要充分激发教师之间的互助热情。实施全校范围的学习共同体的构建，加强不同专业教师之间经验、知识的交流与分享，实现一体化管理。三是自我反思。积极主动地吸收各方面的优秀思维方式、专业知识，三省吾身，实现个体发展中质的飞跃。为此，高校可以开发以酒店企业实践为主的培训课程，这一培训课程的开发旨在通过明确培训目标和内容，选择合适的培训形式和方法，设计科学的课程体系和模块，以及建立有效的评估和反馈机制，来全面增强教师对酒店行业的认知，提升其实践能力和操作技能，并培养创新思维和解决问题的能力。课程内容将涵盖酒店行业的基础知识、实践操作、案例分析等方面，通过专题讲座、实地考察、小组讨论等多种形式进行，以确保教师能够亲身体验和了解酒店企业的运营管理和服务流程。同时，建立培训评估和反馈机制，将有助于持续改进和优化培训课程，确保培训效果的有效性和可持续性。通过这样的培训课程，高校教师可以更好地将理论知识与实践相结合，提升在酒店企业实践中的教学能力，为学生的职业发展提供更加全面和实用的指导。

（三）加深校企合作，为教师提供更多实践机会

校企合作，是充分发挥酒店企业实践作用，提升教师教学能力的重要保障，而要实现这一目标，高校应为教师提供更多的实践机会，就需要优化完善高校的校企合作机制。在教学内容方面。高校应当随时关注行业的最新发展动态，无论是行业内部的企业竞争发展状况，还是最新的技术方法、设备更新等，都需要及时融入教学内容之中，培养学生与时俱进的专业素养。同时结合行业发展及最新行业法律法规、文件、规范，随时更新教学内容，不断进行教学改革，避免教学内容陈旧、形式守旧而影响学生专业知识的学习，从而影响学生整体竞争力。

在实训方法方面。首先，建立校内生产性实训基地，分批分时段下到校内生产性实训基地进行实训，真正实现课堂到企业的无缝对接，甚至可以随时在课堂与企业之间转换，让学生带着问题来课堂，真正提高高校学生的学习积极性；其次，在高校内部开展模拟实践教学，通过建设模拟仿真的实践环境，让学生在学校就能够锻炼基本的职业技能，帮助学生提前适应工作环境，缩短学生未来的过渡期；最后，实施顶岗实习，在所有课程全部结束后，组织学生参加一定时长的企业一线实践，零距离接触企业工作的实际情况，帮助学生完善实践教学中的不足，更好地为参加真实工作做好准备。

在实践教材方面。高校需要与企业更加深入地开展教材创作合作，深入企业的生产经营实际环节，并且结合地区特色和学校的实际生情、学情开发校本课程、校本教材与教辅资料，帮助学生更好地掌握所需要的技能，并且更好地融入地区产业环境。同时邀请行业企业专家与专业教师，共同参与教材的开发与编写，从而让教材拥有更多真实的行业案例，以案例为参考，更好地提升学生的知识水平和实践能力。

（四）完善激励机制，激发教师学习的积极性

在提升教学能力的过程中，健全和完善激励机制能够让酒店企业实践的作用发挥到最大，显著提高教师的专业发展学习成果。具体来看，提升教师教学能力的体制机制需要保障人力资源、物力资源和财力资源，提供多方面的协助。一是人才需求。强有力的执行者是共同体构建的关键，需要利用系统的教师队伍规划与培养措施来吸引广大骨干教师，帮助共同体的运行。二是物力。高校不仅需要具备公共的图书馆、教研室以及各种载体设备，还需要互联网信息时代下的多种信息服务。三是经费保障。经费的持久投入是保障共同体运行的必要条件，也是各项制度落地生根的重要保障。教师教学能力的提升需要正确的思想文化的引领，才能使其优势得以充分地发挥。

结语

综上所述，在高校酒店管理相关专业的教学过程中，实践教学被提到了更高的地位。这种实践教学不仅针对学生，而且也需要教师参加更多的实践。教师参与酒店企业实践，不但能够提升多方面的素养，实现全方位发展，而且能够提高教学效果，为学生的教学实践奠定基础，提供指导。因此，高校应该以更加积极的态度安排高校教师参加酒店企业实践，提高教师的实践效果，促进教师的专业发展。

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基金项目：2023年江苏省高职院校骨干教师或专业带头人访学研修和青年教师企业实践项目（项目编号：2023QYSJ044）

作者简介：朱波（1988—），男，汉族，江苏扬州人，研究生，副教授，研究方向：旅游管理、酒店管理；杜越群（1991—），女，汉族，江苏扬州人，研究生，助理讲师，研究方向：旅游管理、酒店管理。