秋季知味——甜

俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。秋季，是大丰收的季节，大自然赐予了人们丰富的果实和美味的食材。水果等食物以甜味居多，既能满足人们的味蕾，又能带来愉悦的心情。虽说 “秋吃果，药不抓”，但秋季气候干燥，昼热夜凉，饮食不当可能会引发疾病。如何在品尝美味的同时，兼顾营养与健康呢？古语道“不时不食”，应季食物营养价值高且价格实惠，下面介绍几种甜味应季水果的营养价值和食用方法。

苹果

苹果含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，包括糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、B族维生素、维生素C和膳食纤维。苹果中的苹果酸、酒石酸和胡萝卜素等成分，使得它在蔬果中的营养价值非常突出。苹果可以直接食用、煮水或煲汤，也可以做成苹果派、苹果酸奶等。

梨

秋梨被誉为“百果之宗”，来源于蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨的栽培变种，梨树是我国最古老的果木之一。梨的品种很多，常见的有京白梨、鸭梨、雪花梨、苹果梨以及新疆库尔勒地区的香梨等。梨富含维生素、矿物质和膳食纤维，以及有助于祛痰止咳的鞣酸。梨可直接吃，味美多汁、醇香怡人；梨也可以煮水或者煲汤，有助于缓解咳嗽。梨还可以加工成梨膏，煮粥等。

红枣

红枣被誉为“维生素之王”，含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，以及18种氨基酸和矿物质。特别是鲜枣维生素C的含量，比葡萄和苹果高出70～80倍，一天吃上2～3颗红枣，基本能满足人体一天维生素C的需要量。红枣还含有维生素P，对于预防高血压、高血脂都有一定的作用。红枣的食用方法多样，可以直接食用，也可以蒸煮后食用，以减轻消化负担。红枣还可以与杂粮搭配，如红枣小米粥、红枣杂粮饭等。

龙眼

龙眼，又称桂圆，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分，还含有灰分、钙、磷等。龙眼中的糖分很高，不建议多吃。新鲜的龙眼可以直接食用，龙眼干可以泡水喝，也可以与小米等煮粥。

葡萄

葡萄含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等。葡萄中的多酚物质具有抗氧化、抗衰老的作用。葡萄最常见的吃法是直接食用，建议吃皮，因为葡萄皮含有原花青素、白藜芦醇等营养物质，有利于心血管健康。葡萄还可以做成水果粥、葡萄酸奶等。

柿子

秋季是柿子成熟的季节，柿子有很好的寓意，如“柿柿如意”“心想柿成”等。除了美好的寓意，柿子的营养价值也很高，富含单宁、维生素C、类黄酮、膳食纤维和类胡萝卜素等。柿子富含的膳食纤维对保持肠道正常菌群生长、预防便秘等有很好的作用。柿子富含的单宁具有抗氧化、降血脂、降胆固醇等作用，但食用不当会带来健康问题。吃柿子要注意：不吃生柿子，不吃柿子皮，不空腹吃柿子，不与蛋白质含量高的食物同吃。要适量吃，每天不超过2个。

柑橘类水果

柑橘类水果在秋季最为新鲜和甜美，不仅味道清香、酸甜可口，还富含多种营养成分，如维生素C、钾、果胶、维生素P、维生素A、叶酸、钙、镁等，具有增强免疫力、降低胆固醇、抗氧化等作用。柑橘类水果有很多，如橙子、柠檬、柚子、青柠、橘子、蜜柑、金橘等，可以直接吃，也可以榨汁喝，还可以做成水果酸奶等。但有些柑橘类水果与药物会发生反应，比如柚子会与一些药物（如他汀类药物、抗高血压药物、治疗心律失常的药物等）发生相互作用，增强或降低药效，有时还有可能造成其他副作用，如果要服用一些药物的话，一定要遵医嘱或在专业人员的指导下食用。

秋季气候干燥，适量吃水果有助于提高免疫力等。但摄入过多容易导致能量过剩，引发肥胖、糖尿病等疾病，建议每天吃200 g～300 g。同时要注意食物的多样性和平衡性。秋季还要注意饮食安全，比如蔬菜水果需充分冲洗，以免有农药残留；注意食品的储存条件，避免食物变质。在享受美食的同时，掌握科学的饮食方法，才能兼顾美味与健康。█