茶韵绵延无尽的乡愁

茶树，原本只是自然界中平凡的植物，直到有一天，人与茶开启了互动之旅，制茶、饮茶的历史就此拉开帷幕。

陆羽的《茶经》有言：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”种茶、制茶者自然也是饮茶之人，他们以精行俭德的品行，让中国茶文化的文脉气韵流传至今。

论及何为好茶，陆羽提醒我们“茶为累也，亦犹人参”，意为只有喝好茶，茶之用才能显现。关于茶的功用，《神农本草经》这样说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼，其实就是现在的茶。可见，先民早就知道茶叶有药用价值，而好茶能确保这一价值更好地发挥。

应对疾疫的功劳史话

在梧州市苍梧县六堡镇，流传着这样一句话：“六堡茶是茶也是药。”六堡茶被用作药，是地方民众自救的集体记忆。

早期，看病难是偏远山区的大问题，外加贫穷，民众更是直言不敢病、病不起。昔日的六堡镇便是这样。那时候，陆路不通，六堡镇的居民出行只能靠水路，出行工具就是自制的小竹排。当突发疾病，他们如何就地自救？调查发现，老一辈手中都有不少治疗日常疾病的土方，陈年六堡老茶芽就是其中之一。

六堡茶属于黑茶，它以地名命名，是六堡的土特产。2009年至2014年，六堡茶制作技艺实现了从区级到国家级非遗的跨越。2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，六堡茶制作技艺也包含其中。

六堡茶的传统制作技艺能够延传几百年，据当地百姓说，很大程度是因为它具有药用功能。《六堡志》记载：“五十年代初，高枧村有四岁小孩名叫邓石甫，患病中风抽筋不省人事，邻居刘氏即以春社前采摘的茶芽一抓入口咀嚼，然后用嘴在患者太阳穴吸吮两分钟，不久患孩苏醒，病态消除。”《苍梧歌谣》收录的《黑石茶》（黑石是六堡茶核心产区之一）中是这样写的：“其味清香供解渴，驱风除腻殊可嘉。”1932年出生的贤奶奶说：“2015年前后，我的脚非常痒，痒到骨头里，去广东的医院，什么科都看了，就是没查出病因，涂药也没用。后来，村里的人让我用老茶芽煮水，里面放点盐，用来洗脚。我坚持洗，还真洗好了。”

自然茶香来之不易

好茶才能有药用，这是地方民众的观点。他们认为一年中品质最好的茶是社前茶，也就是春社前采摘的茶叶，这种茶最适合收藏作药用。茶树要远离污染，拒绝农药，避免化肥催生，在干净的土壤上自由生长。只有茶树鲜叶有机健康，经传统制作工艺加工，才能保持住茶叶的品质，守住茶叶的药性。这是六堡坚持种好茶的人坚守的动力，他们要守护好茶叶的品质。

了解茶，我们不仅要知其不易之处，更重要的是尊重这份不易，到茶农的生活中了解如何种出健康好茶、制作品质好茶，培养辨别能力、品鉴能力，懂何为自然又知何以为自然。

我多次到六堡镇调研，时间最长的一次200多天。其间我遇到一位收藏好六堡茶的茶人，他告诉我，现在六堡茶被越来越多人熟知，但懂六堡茶、懂好六堡茶滋味的人并不多。

何谓好六堡茶？何以称得上匠心之作？需要关注的绝不只是制作技艺的精湛，而是其种植、保种、培护、制作、收藏等。茶叶的制作是一个谱系，每一步都非常重要，原料好、技艺好、收藏好，六堡茶才能在时间中沉淀转化，散发自然茶香，茶味才能醇厚顺滑。

在六堡镇，有一批坚持种好茶的茶人

他们坚持选择在最适合种茶树的区域种植；

他们没有为了追求高产而驱逐低产的茶树或引种外地高产品种，而是坚持种植六堡茶原种；

他们坚持自制有机肥，如选择用茶麸、花生麸做肥；

他们坚持用传统制作工艺，不会人为干预茶叶的后发酵，而是让茶叶与自然温度、湿度发生反应，剩下的就是静静等待。

他们说，给大家喝一杯健康茶，心安心喜，是福报。

中华文化的重要符号

六堡茶不仅在国内为众人所熟知，还是历史上著名的侨销茶。

2014年《三联生活周刊》登载《寻找南洋老六堡》一文，文中讲到，大约一百年前六堡茶就成了远赴南洋挖锡矿的华工寄托乡愁与祛暑保健的饮品。文中说：“马来西亚气候炎热湿润，锡矿里的工人经常头顶烈日，膝盖以下长期浸泡在水里，经常中暑、得风湿病、发瘴气，工人们发现那些经常喝从家乡带来的六堡茶的人很少得病，六堡茶因此才在矿区流行。”旧时地方知名茶庄后人还说：“茶庄将六堡茶远送南洋给华人矿工们防病治病，六堡茶被矿工们称为保命茶、救命茶……清朝至民国时期，六堡茶成为侨销茶之王。”

一杯来自故土的好茶，不仅是华人调适身体、提高免疫能力的好饮品，也是他们寄托乡愁的文化符号。如今茶香依旧远飘东南亚，被华侨华人所青睐，每年都会有华侨华人回到六堡镇，寻找记忆中的茶香茶味。

知识链接

侨销茶是专门销往东南亚的茶。侨销茶贸易是东南亚华侨华人不断亲近中华文化的一种途径。