新茶饮市场“卷”到健康化升级

标准糖、7分糖、三分糖、不额外加糖、0卡搪，你点新茶饮时优先选择哪一项？不仅仅是消费者，新茶饮品牌也有了“热量焦虑”。各品牌掀起一股健康竞技潮，清洁标签、减少添加剂、追求天然等，都成为行业内卷的新方向。

壹

“轻盈”成消费追求

如今的新茶饮爆款，好喝、提供情绪价值远远不够，“健康减负”成为新的关键词。根据《2023年植物基新茶饮白皮书》，使用更清爽、更轻盈的天然原料是新茶饮健康升级的核心思路，其中一个典型趋势便是“乳基底”的健康升级。

自2018年起，茶饮行业便掀起了一股低卡糖的风潮。茶饮的配方与原料成为消费者关注的焦点。对于“奶茶糖量高吗”“是否含有反式脂肪酸”等问题，消费者纷纷提出疑问。《2023新茶饮研究报告》指出，随着健康意识的提升，消费者对于糖度、热量、脂肪、蛋白质等细微指标的要求愈发严格。

为了满足消费者的需求，茶饮品牌纷纷以“更健康”为升级方向。自2023年起，众多新茶饮品牌开始强调使用新鲜、真实、高品质的原材料，如鲜奶、新鲜水果、优质茶叶等，旨在打造更加天然、健康、新鲜的茶饮体验。行业内众多品牌如书亦烧仙草、茶百道、CoCo都可、古茗等品牌纷纷开始打造健康理念，通过成分透明、选用真茶真果等方式为自己贴上健康标签，加速茶饮健康化升级。

同时，控糖、零卡也成为不少品牌的发展策略，以此吸引更多追求健康生活的消费者。如奈雪的茶采用了天然的“罗汉果糖”作为替代糖源，为产品糖分管理带来了革命性的优化。与此同时，喜茶也推出了“低卡甜菊糖”，进一步提升了饮品的健康品质。

贰

营养信息透明化

2023年以来，新茶饮通过试点“营养分级”、提供零卡糖选择、公开配料表等方式推进健康升级，“控糖”“用真奶”“少添加”成为新茶饮产品的卖点。

在霸王茶姬的上海环球港门店内，“营养选择”标识随处可见，凸显了这一理念的深入人心。通过线上平台点单时，消费者可以自由选择杯型、温度和糖度，系统则会实时显示所选产品的营养评级。例如，中杯冷饮、不额外加糖的“酌红袍”和“云中绿”均获得了A级评级，而中杯少糖的“伯牙绝弦”则被评为B级。

在提升消费透明度方面，各大茶饮品牌也是下足了功夫。他们纷纷在菜单或线上平台上详细列出了产品的成分表和热量表，让消费者能够清晰地了解到每一款饮品的营养信息。在奈雪的茶的小程序上，顾客可以轻易查看到每种茶饮的热量标注，例如，选择中杯、推荐冰量、不额外加糖的霸王龙井青提，其热量仅为约170大卡。

去年，喜茶主动公开了所有在售产品的配方原料、营养成分以及原料的溯源信息，这一举措无疑大大增强了消费者对品牌的信赖感。而霸王茶姬也持续更新其“产品身份证”，消费者在霸王茶姬的公众号内可以深入了解部分产品的热量值、微量元素含量、原叶产地以及烘焙工艺等详细信息，为消费者带来了更加全面、透明的消费体验。

叁

“茶+咖啡”成新风口

茶和咖啡，都是世界公认的健康饮料，变得“你中有我、我中有你”并不奇怪。新茶饮做咖啡有天然优势，咖啡和茶饮用户的目标群体存在重叠，90后和企业职员均为现制饮品的消费主力，但咖啡消费者的性别比例更为均衡，且咖啡用户画像里青壮年、中壮年特征更为显著，而茶饮消费者中，“90后+女性”以及“学生+白领”特征更为明显。

今年，茶百道旗下咖啡品牌“咖灰”正式营业，咖啡与汉堡的搭配，让消费者眼前一亮。书亦烧仙草、7分甜、沪上阿姨、甜啦啦、茶颜悦色等新茶饮品牌纷纷投资或创立咖啡品牌。从接二连三的布局来看，“咖啡浪潮”正在新茶饮行业翻涌。

在产品创新上，茶咖结合的品牌店正逐渐成为市场新宠。例如，茶颜悦色旗下的鸳央咖啡，以“新中式咖啡&茶”为定位，赢得了市场的广泛认可。另外，果咖与茶咖的碰撞更是擦出了新的火花。果咖以新鲜水果的甜美中和咖啡的苦涩，而茶咖则让咖啡与花香、茶香相互交融，为消费者带来了全新的味蕾体验。

展望未来，茶咖产品的创意将更加丰富多样。除了咖啡和茶叶之外，不同元素的叠加搭配将依据品牌定位和消费者需求进行灵活调整。无论是水牛奶、燕麦奶，还是鲜果、小料，都可以根据产品特点进行灵活选择。综上所述，新茶饮市场正朝着健康、透明的方向发展，以创新为驱动力，推动新茶饮市场继续保持强劲的增长势头。