齿颊清凉藿香情

家中有个小院，面积不大，方方正正。从我记事起，里面便种满各种各样的花花草草，其中最特别的，要数从朋友家移栽来的十多株藿香。它们长得郁郁葱葱，翠绿的叶片在阳光下舒展，散发着奇特的香气，让人闻着心生欢喜。

藿香为一种唇形科多年生的草本植物，长着方形的茎、淡紫色的、青青的叶片，会散发一股特别的芳香。《本草纲目》记载：“藿香方茎有节，中虚，叶微似茄叶。”藿香有茎嫩、叶清香爽口的特点，因此成为一种饮食佳品，餐桌上可用来调凉菜、拌凉面、烙煎饼、包饺子、烧泥鳅、煮蛋汤、炒鱼块等，风味别致。

藿香还是一味常用的中草药，其味辛，性温，具有祛暑解表、芳香化浊、行气和胃的功效。《本草正义》介绍，藿香芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏于燥热，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，倦怠无力，饮食不好，舌苔浊垢者最捷之药。夏季如用藿香煮粥或泡茶饮服，对治疗脾胃湿阻、脘腹胀满、肢体重困等有效。藿香正气丸、藿香正气液就是藿香做主料制成的，能治疗夏季暑热湿气造成的中暑症状。

母亲种藿香当然不是为了好看，是为了用它做食材。河鱼、鸡肉等荤菜烧好之后撒上一小撮切碎的藿香叶，既提味又添色。有时，我们身体不适，有感冒咳嗽、呕恶吐泻、精神不振之类的症状，母亲不会轻易给我们服药，她喜欢将藿香、粳米一起煮粥，让我们喝。热气腾腾的粥摆在眼前，碗内洁白的米粒像绽放的花，与片片翠绿的藿香叶交相浸染，氤氲出清爽迷人的色泽。满满一碗藿香粥喝下去，几片叶子嚼过，鼻子通气后，人立刻有了精神。

三伏天，母亲必定摘些许嫩绿的藿香叶子，洗净后，将开水适当放凉，再放入藿香叶子，做成风味独特的藿香解暑凉茶。母亲泡藿香茶有讲究：水不能太烫，先将开水倒入壶中，冷一会儿再放入藿香。这样才会更好地保留藿香的青翠和香气。每当我们满头大汗地回到家里，总会迫不及待地喝上几口母亲备好的藿香茶，顿觉凉意弥漫，心情舒畅。

平时，母亲还用藿香叶制作藿香饼。藿香饼可以做成甜味也可以做成咸味。考虑到家人多喜甜食，母亲一般用新鲜的藿香叶掺入蜂蜜裹面粉炸成，吃起来口味香甜而不失清新。母亲先将面粉加冷水调成糊状，掺上小苏打发酵，做成面糊；再从园子里采来新鲜藿香叶放在淡盐水中浸泡一会儿，洗净切碎后放入面糊中；再打一只鸡蛋，加上一点蜂蜜或白糖，慢慢地搅拌均匀。待调好炉火就可以烙制了。烙藿香饼的火，旺不得、弱不得，火大了容易烙干，火小了不易熟，耽误工夫，因而中火最好。待油锅烧热后，母亲熟练地舀起一勺面糊浇在锅心，再用锅铲从锅心处将面糊一点点向四周均匀摊开。伴随着腾腾热气，白色的圆饼很快变成金黄色，又隐隐透出绿意，香气四溢。最后顺势一翻，将另一面也烙至金黄，一张藿香饼就做好了。

一盘金灿灿的藿香饼摆上餐桌，香气扑鼻而来，油亮之中透出新绿，令人垂涎欲滴。我急不可耐地夹一块藿香饼送到嘴里，只觉一缕优雅的香气伴着一丝甜润，清爽而鲜美，诱惑着我吃了一块还想再来一块。醇醇的幽香中，全家人围坐在桌前美美地享用这风味小食，细细品味，大家直呼美味，连赞好吃。

清凉藿香，悦我心灵。在酷暑难耐的夏季，有母爱的藿香饼相伴，日子也馨香阵阵，充满温情和幸福。

编辑|郭绪书