茄子粑粑忆童年

前几天，三五好友相聚。我不经意间发现席间上了一道菜——茄子粑粑，那浅黄的色泽格外引人注目。由于很久没吃过茄子粑粑，我迫不及待夹起一块放进嘴里。虽然味道鲜美可口，但我怎么也吃不出记忆中小时候那种味道。

晚上回家的路上，思绪一下被拉回到童年时光。那时候，每年夏天，奶奶总会给我做几次茄子粑粑。小时候很容易满足，在夏天能吃到茄子粑粑，我就觉得很幸福。一晃这么多年过去，奶奶给我做茄子粑粑的场景仍历历在目。

傍晚时分，奶奶便带着我到菜园里采摘几根新鲜的茄子。每次奶奶都叮嘱我不要采摘，生怕茄蒂上的小刺扎到我。我们老家的茄子是青色的，长条形，很适合做茄子粑粑。有时候，实在控制不住肚子里的馋虫，我会拿起刚摘的茄子生嚼几口。虽然吃起来味道略显苦涩，但我依然吃得津津有味。

摘完茄子回到家，奶奶将茄子去蒂，洗净后横切成椭圆形的片。不宜切得太厚，厚了不能入味；也不宜切得太薄，薄了易破碎。奶奶每次都把握得恰到好处。茄片切好后，奶奶将茄片放入盆中，加少许盐，放置在一旁。她再取一碗面粉，放入另一个盆中，加入适量水，把面粉搅拌成糊状，在面糊中，打入几个鸡蛋搅匀。接着，她将腌好的茄片倒入面糊中反复翻转，确保每张茄片两面都裹满面糊。下一步，到了起锅烧油的环节，也是我闪亮登场的时候了。

那时候，农村家家户户用的都是土灶，我每次都会主动承担起烧火的任务。待我把锅烧热后，奶奶会放入适量菜籽油，将裹好面糊的茄片依次放进油锅中，煎至两面金黄。待所有茄子煎好后，再一起放回锅中，再放些辣椒、酱油。简单翻炒几下，瞬间香味扑鼻。最后向锅中加清水，让水没过茄子，放入少许姜片，烧大火。一会儿，满锅的茄子就变绵软，掀开锅盖，香味飘荡在整个厨房。整个过程，我和奶奶配合得相当默契。什么时候要大火，什么时候要小火，我总是完成得恰到好处。奶奶直夸我是一名合格的“火头军”。

当奶奶盛出茄子粑粑的时候，我便会抢着去撒葱花。奶奶总会给我盛上满满的一大碗，边看我吃，边挥动着老式蒲扇帮我驱赶蚊虫。我顾不得桌子上的其他菜肴，三两下便将整碗茄子粑粑一扫而光，连碗中的汤也不浪费。每次吃到肚皮溜圆的时候，奶奶便会情不自禁地拍拍我的肚皮，告诫我不要乱跑，生怕我承受不住肚子里茄子粑粑的重量。

时光荏苒，转眼间二十余年已过。随着时代的发展，农村的土灶已经成为历史，奶奶也到了耄耋之年，由于身体原因，再也种不了茄子。每次回到奶奶家，看到她那佝偻的身影，我总是会想起当年她挥动蒲扇给我扇风的样子。奶奶一如既往地问我想不想吃茄子粑粑，可我早已不好意思再让奶奶辛苦，只能违心地说自己不想吃。奶奶知道我在撒谎，总会趁着我回家的时候，偷偷地做好等着我去吃，也许这就是祖孙俩心照不宣的约定吧。

童年的时光幸福而短暂，我从不羡慕如今的孩子能在童年吃到各式美味，因为一碗茄子粑粑就是我最大的满足。它饱含着自己动手丰衣足食的浅显道理，饱含着祖辈的关心关爱，饱含着成长路上甜甜的回忆。

编辑|郭绪书