古代养生家进食前后的保健方法（上）

人赖饮食以养身，食须调和方相宜。中医认为，脾胃为后天之本，诸脏之母，血气之源，周身的津液、营养都依靠脾胃来供给；而脾胃的健康与否，又与饮食的数量、质量、配伍、性味及摄取方法有密切关系。人们饮食的摄取方法主要靠一日三餐，但是，一日三餐中却有很多平凡而简单、又不为人们注意的养生秘诀。

中国古人早就认识到饮食在养生中的价值。如《养生镜》说“食宜早些，食宜缓些，食宜少些，食宜淡些，食宜暖些，食宜软些”；《寿世保元》说“不欲苦饱”，“不欲食后便卧及终日稳坐”等，都是饮食养生的可贵经验。为此，我们综合古代养生家和医学家关于进食前后的养生方法，归纳出如下几点，供大家参考。

先饥而食，先渴而饮饮食要有正常的规律，不要过分饥渴后才进食和饮水。因此，宜适当安排饮食的时间，不使两次进食或饮水的时间太远和太近。早在春秋战国时期的《尚书》中，就有“食哉惟时”的记载，《千金要方》中又说“饮食以时”。我国传统的一日三餐饮食制是符合科学道理的。有入主张多餐制，不分时间随意进食，这会打乱胃肠消化的正常规律，显然对健康不利。又有人主张用挨饿的方法来保健益寿，大概只对需要禁食的病人才有利。另外，颇有影响的废止朝食（不吃早餐）论，也应该和节制饮食、饥饿疗法等一样，须因人制宜地去为确定饮食制度服务。

早饭宜早，午饭宜饱，晚饭宜少人体经一夜睡眠，胃肠空虚，清晨早起，每感饥饿，这时须进些稀、软的饮食，才能使精神振作，精力充沛。早饭固宜早，而晚食亦不宜迟，因为饮食的消化需要一个过程，若食后即睡，会使饮食停滞胃脘，容易引起消化不良，甚至呕吐、恶心、吞酸暖气，或导致慢性胃肠疾病。中医所谓“中满不消，而脾胃大伤矣”，就是指的这种情况。晚饭宜少的道理也大致与上述相似。午饭宜饱是因为一般说来，上午的劳动量较大，为补偿半天内能量的消耗，午餐可适当丰富一些，但也只是略饱而已。

胃好恬愉，脾好音声愉快的情绪有利于胃的消化，食前和食后保持这种精神状态，对饮食养生具有肯定的意义。与此相反的情绪有怒、喜、思、忧、悲、恐、惊等。进食前切记避免这些不良的情绪，否则对食物的消化和人体健康会产生很坏的影响。如《素问·举痛论》说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想人体在气血紊乱的情况下，能够保证消化功能的正常进行。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”推而广之，食前、食后一切反常情绪都应尽力排除，不使其危害健康。

音乐对饮食的消化和吸收有很大裨益。《寿世保元》中就说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”道家著作中亦有“脾脏闻乐则磨”之说。据说丹道家用一套“音符”奏出柔和清越的音乐，来配合进食；并说这样可以“陶冶性情，溶溶似醉，飘飘欲仙，元气归宗，乐以忘忧”。从这里我们得到的启发是，柔和轻快的音乐，乃至舒适整齐的环境，都可以作为一种良性刺激而通过中枢神经系统调节人体的消化吸收功能。与此相反，喧闹嘈杂的声音，刚强激昂的节奏，缠绵悲凉的声调，混乱不堪的环境，污浊难闻的气味，杯盘狼藉的餐桌，毫无疑问的会对情绪和食欲、消化和健康产生不利影响。

食宜缓细，不可粗速咀嚼是帮助胃肠消化的重要环节。进食时缓嚼慢咽，能使唾液大量分泌，并与食物充分搅拌。唾液中的淀粉酶可帮助食物消化，还有溶菌酶和一些分泌性抗体可帮助杀菌解毒。口中唾液与食物的充分混合，以及通过细嚼使食物磨碎，都可减轻胃的负担，促进胃的消化和吸收。而缓食又能使胃、胰、胆等消化腺得到和缓的刺激，令其逐渐分泌消化液。《养病庸言》中说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”《医说》中又说：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。”说的都是这个意思。总结缓食养生法的作用，约有如下三点：其一，有利于提取饮食精华，滋养人体；其二，有利于保护胃脏，不使受伤；第三，还使吞、呛、噎、咳的现象得以避免。因此，《相法》中“饮食如虎”的说法，说饮食要狼吞虎咽，最不能信。（未完待续）