不同施氮量对新稻36号产量及碾米品质的影响

文孝荣 康民泰 唐福森 杜孝敬 赵志强 袁杰 张燕红 王奉斌

摘  要：以水稻品种新稻36号为试验材料，667 m2分别施纯氮0 kg、9 kg、12 kg、15 kg、18 kg、21 kg、24 kg共七个处理，研究不同施氮量对水稻产量及碾米品质的影响。结果表明：施氮量增加会延长水稻苗期，推迟抽穗期与成熟期；有效收获穗、平均穗长、穗实粒数、株高、千粒重、产量、糙米率以及整精米率等均表现出随着施氮量的增加呈现先增加后减少的变化趋势，其中在 667 m2施纯氮18 kg时，分蘖率最高，有效收获穗最多，株高、产量和精米率最高；在 667 m2施纯氮15 kg时，平均穗长最长、平均穗总粒数和穗实粒数最多、千粒重最大、糙米率最高。综合比较各项指标，建议该品种在种植过程中667 m2施纯氮15～18 kg，产量提高的同时兼顾较优的碾米品质。

关键词：水稻；施氮量；产量；碾米品质

中图分类号：Ｓ511.062                          文献标志码：A文章编号：1673－6737（２０24）03－００11－０4

Effects of Different Nitrogen Application Rates on Yield

and Milling Quality of Xindao-36

WEN Xiao-rong1 ， KANG Min-tai1 ， TANG Fu-sen1 ， DU Xiao-jing1 ， ZHAO Zhi-qiang2 ，

YUAN Jie2 ， ZHANG Yan-hong2 ， WANG Feng-bin1*

（1 Wensu Rice Experimental Station， Xinjiang Academy of Agricultural Sciences/Northwest Center of National

Saline-Tolerant Rice Technology Innovation Center， Aksu Xinjiang 843100， China;

2 Institute of Nuclear Technology and Biotechnology， Xinjiang Academy of Agricultural Sciences， Urumqi 830091， China）

Abstract： The rice variety Xindao-36 was used as the experimental material， 667 m2 was treated with pure nitrogen of 0 kg， 9 kg， 12 kg， 15 kg， 18 kg， 21 kg and 24 kg， respectively， to study the effects of different nitrogen application rates on rice yield and rice milling quality. The results showed that the increase of nitrogen application could prolong the seedling stage， delay the heading stage and maturity stage of rice. Effective harvest spike， average spike length， grain number per spike， plant height， 1000-grain weight， yield， brown rice rate and milled rice rate all showed a trend of first increasing and then decreasing with the increase of nitrogen application. When pure nitrogen was applied to 667 m2 with 18 kg， tillering rate was the highest， effective harvest spike was the most， plant height， yield and milled rice rate were the highest. When 667 m2 was applied with 15 kg of pure nitrogen， the average spike length was the longest， the average total grain number and grain number per spike were the highest， the 1000-grain weight was the largest， and the brown rice rate was the highest. According to the comprehensive comparison of various indexes， it is suggested that the variety should apply 15-18 kg of pure nitrogen in the 667 m2 planting process， which can improve the yield while taking into account the better quality of rice milling.

Key words： Rice; Nitrogen application amount; Yield; Rice milling quality

水稻是世界上重要的粮食作物，在我国水稻是第一大粮食作物，60％以上的人口以稻米为主食[1]。稻农在水稻种植过程中，为了追求产量，不断增加化肥的使用，特别是氮肥施用量。氮是水稻生长最关键的营养，对水稻产量形成和提升发挥重要作用[2-3]，在实际生产中施氮过多会导致稻株营养过剩，无效分蘖多，贪青晚熟，不成熟粒增多，抗病抗倒能力下降，甚至造成减产，还会造成环境污染。适宜的施氮量能够增加水稻单位面积的收获穗、颖花量以及每穗成粒数，进而提高产量[4-6]。

氮肥不仅可以促进稻株生长，提高光合作用，穗粒灌浆饱满，对整精米率，直链淀粉含量、食味值、稻米蛋白质含量有着不同的影响[7-10]。此外，氮肥对稻米外观品质的影响不一样[11-12]，研究表明，在一定范围内，稻米品质随氮肥增加而提高，氮肥用量过多则相反。不同品种的品质特性对氮肥的反应敏感程度存在差异，都有其适宜的需氮量[13-14]。2023年结合温宿县水稻生产，开展不同施氮量对水稻生育进程、农艺性状、产量及碾米品质影响的研究，为探究合理施用氮肥、促进高产的同时提高稻米品质、增加农民收入以及促进农业经济持续发展提供理论依据，为水稻品种建立高产优质栽培寻求最佳的施肥水平。

1  材料与方法

1.1  供试水稻品种

选用新疆稻区主栽品种新稻36号，由新疆农科院培育，2011年通过新疆维吾尔自治区农作物品种审定委员会审定，2017年获国家植物新品种权。

1.2  试验地点与土壤情况

温宿县托乎拉乡河畔村，前茬种植水稻，土壤肥力中等偏上，土质为沙壤土，耕作层主要集中在0～20 cm，耕作层土壤经检测：有机质32～48 g/kg、碱解氮66～81 mg/kg、速效磷41～52 mg/kg、速效钾45～61 mg/kg、pH值8.0～8.4。

1.3  试验设计及田间管理

随机区组排列，每个小区面积667 m2，不设重复，每个小区单排单灌，各小区间田埂用塑料薄膜包裹，防止各小区之间窜水窜肥。试验于2023年4月15日播种，5月15日移栽，秧龄30 d，盘育苗机插秧，栽插密度为1.9万穴/667 m2。试验施氮水平设置为：667 m2施纯氮0 kg（N0）、9 kg（N1）、12 kg（N2）、15 kg（N3）、18 kg（N4）、21 kg（N5）、24 kg（N6），以不施氮（N0）为对照。氮肥底肥占20％、分蘖肥占60％（分为返青肥、促蘖肥和保蘖肥，按3∶4∶3施入）、穗肥占20％；667 m2施纯磷8 kg、纯钾5 kg，磷肥作为底肥一次性施入，钾肥一半作底肥与磷肥一块施入，一半作为穗肥施用。试验其他管理按照当地常规生产进行。

1.4  测定项目与方法

试验过程中记录生育时期、分蘖等情况，于成熟期每个处理取样10穴进行考种，小区产量进行实收记产，收获后对每个处理稻谷进行碾米分析糙米率、精米率和整精米率。

2  结果与分析

2.1  不同施氮量对水稻生育期的影响

从表1可以看出，新稻36号的全生育期天数随着施氮量的增加而逐渐延长，其中N1、N2、N3、N4、N5、N6处理分别较对照N0处理的生育天数延长9 d、12 d、15 d、18 d、20 d、22 d。进一步分析不同生育时期天数可知，增加施肥量能够使新稻36号的始穗期的到来推迟3～10 d，对“始穗期-齐穗期”的时间段，N1和N3处理与对照一致，N2与N4处理较对照延长1 d，N5处理较对照延长2 d，N6处理较对照延长3 d；对“齐穗期-成熟期”时间段延长6～9 d。说明氮肥施用过多，会延长水稻苗期，推迟始穗期到来的时间，影响“始穗期-齐穗期”和“齐穗期-成熟期”的时间，延长水稻的成熟期，进而使得全生育期延长。

2.2  不同处理对水稻产量和产量构成因子的影响

从表2可以看出，增施氮肥处理的产量较未施氮肥N0处理明显提高，在一定范围内，产量随施氮量的增加而增加，至N4（18 kg/667 m2）处理达到最大，为724.3 kg/667 m2，较对照N0处理增产52.9%，其次为N3（15 kg/667 m2）处理，产量为708.8 kg/667 m2，较对照N0处理增产49.7%；N5（21 kg/667 m2）处理产量为702.5 kg/667 m2，较对照N0处理增产48.3%。N4处理较N3处理增产2.2%，较N5处理增产3.1%。进一步分析产量构成因素可知，分蘖率、有效穗、穗长、穗实粒数、千粒重的变化趋势与产量相同，均随着施氮量的增加呈现先增加后减少趋势。在N4（18 kg/667 m2）处理，分蘖率最高，有效收获穗最多，达到30.2万穗/667 m2；穗长、平均穗总粒数、穗实粒数、千粒重均在N3（15 kg/667 m2）处理时最大。

株高随着增施氮肥明显增高，随着施氮量的增加呈现先增后降趋势，在N4（18 kg/667 m2）处理达到最高；施氮条件下成穗率和结实率的变化规律表现为随着施氮量增加而逐渐降低，均以N1（9 kg/667 m2）处理最高，分别为84.9%和94.4%。

2.3  不同施氮量对水稻碾米品质的影响

从表3可以看出，新稻36号稻谷糙米率、整精米率均随着施氮量的增加呈现先增后减的趋势，其中糙米率在N3（15 kg/667 m2）最高，达到82.1%；精米率在N4（18 kg/667 m2）处理时最高，达到74.8%，其次为N2（12 kg/667 m2）和N3（15 kg/667 m2）处理，分别达到74.7%和74.6%；整精米率在N2（12 kg/667 m2）处理时最高，为69.1%，其次是N3（15 kg/667 m2）和N4（18 kg/667 m2）处理，分别达到68.5%和68.3%。综合以上说明，氮肥对新稻36号稻谷碾米品质有很大的影响，氮肥施用过多或不施和少施都会降低稻谷出米率，将氮肥施用量控制在一定范围内（12～18 kg/667 m2），有利于提高稻谷出米率，特别是整精米率，整精米率直接影响大米商品率及外观品质。

3  结论

在667 m2施纯氮18 kg时，株高、分蘖率最高，有效收获穗最多，产量也最高；在667 m2施纯氮15 kg时，平均穗长最长、平均穗总粒数和穗实粒数最多、千粒重最大、糙米率最高；精米率在667 m2施纯氮18 kg时最高，整精米率在667 m2施纯氮12 kg时最高。综合考虑，建议新稻36号在种植过程中，667 m2施纯氮15～18 kg，既能保证种植获得高产，又能提高稻谷的碾米品质，低于或超过其施氮量对水稻产量及碾米品质均不利。

参考文献：

[1] 穆露璐.中国稻米进出口贸易状况及应对策略探讨[J].改革与开放，2016（1）：60-61，57.

[2] 杜文婷，雷肖肖，卢慧宇，等.氮肥减量施用对我国三大粮食作物产量的影响[J].中国农业科学，2022，55（24）：4863-4878.

[3] Surajit M，Rakesh K，Sharan J M，et al.Grain nitrogen content and productivity of rice and maize under variable doses of fertilizer nitrogen[J].Heliyon，2023，9（6）：e17321.

[4] 林桂海，隗平华，潘永忠，等.施氮量对水稻产量和品质的影响[J].湖北农业科学，2015，54（3）：590-592.

[5] 陈俊，姜慧.不同氮肥用量对水稻生长及其产量的影响[J].上海农业科技，2023（2）：133-134，137.

[6] 赵灿，刘光明，戴其根，等.氮肥对水稻产量、品质和氮利用效率的影响研究进展[J].中国稻米，2022，28（1）： 48-52，57.

[7] 李小婉.不同氮肥施用量对不同水稻品种产量及食味品质的影响[J].北方水稻，2023，53（2）：30-32，39.

[8] 严凯，蒋玉兰，唐纪元，等.盐碱地条件下施氮量和栽插密度对水稻产量和品质的影响[J].中国土壤与肥料，2018（2）：67-74.

[9] 高辉， 马群， 李国业， 等. 氮肥水平对不同生育类型粳稻稻米蒸煮食味品质的影响[J]. 中国农业科学， 2010， 43（21）：4543-4552.

[10] 姜元华，赵可，许俊伟，等.氮肥水平对粳型软米食味特征与质构特性的影响[J].植物营养与肥料学报，2015，21（2）：288-295.

[11] 张艳霞，丁艳锋，王强盛，等.氮素穗肥对不同品种稻米品质性状的影响[J].植物营养与肥料学报，2007，13（6）： 1080-1085.

[12] 袁帅，苏雨婷，陈平平，等.施氮对稻米品质的影响研究进展与展望[J].作物研究，2021，35（4）：394-400.

[13] 蒋鹏，刘茂，秦俭，等.施氮量对超级杂交稻产量和稻米品质的影响[J].中国稻米，2017，23（4）：102-106.

[14] 王翠玲，魏中华，刘晴，等.不同施氮处理对不同类型粳稻产量与品质的影响[J].中国稻米，2015，21（1）：72-75.