百色芒果中乙烯利残留分析

陶窕平 黄彩凤 唐萍

摘 要：为了解百色市市售芒果中乙烯利农药残留情况及其对慢性膳食摄入风险的影响，采用气相色谱法对市售105份芒果进行乙烯利残留测定，并按照膳食暴露评估体系对芒果中乙烯利残留进行风险评估，计算芒果中乙烯利农药残留对不同人群的慢性膳食摄入风险。结果表明，105批芒果中有22批检出乙烯利残留，检出率为20.95%。按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）进行判定，检出的乙烯利残留量均低于限量要求。不同人群的慢性摄入风险为0.17%～0.61%，表明百色市市售芒果中乙烯利农药的慢性摄入风险在可接受范围。

关键词：芒果；乙烯利；慢性膳食摄入风险

Analysis of Ethephon Residues in Mango of Baise

TAO Tiaoping， HUANG Caifeng， TANG Ping

（Baise Food and Drug Inspection Institute， Baise 533000， China）

Abstract： In order to understand the ethephon pesticide residues in commercial mangoes in Baise and its impact on the risk of chronic dietary intake， ethephon residues were determined in 105 mangoes on the market by gas chromatography， and the risk assessment of ethephon residues in mangoes was carried out according to the dietary exposure assessment system， and the risk of ethephon pesticide residues in mangoes on different populations was calculated. The results showed that ethephon residue was detected in 22 of the 105 batches of mango， with a detection rate of 20.95%. According to GB 2763—2021， the detected ethephon content is lower than the limit requirement. The chronic ingestion risk of different populations was 0.17%～0.61%， indicating that the chronic ingestion risk of ethephon pesticides in Baise commercially available mango was within the acceptable range.

Keywords： mango; ethephon; chronic dietary risk

2023年，百色市芒果种植面积约9万hm2，产量约123万t，一产产值超60亿元，“百色芒果”品牌价值达105.56亿元，排在2023年全国区域品牌（地理标志）百强榜第32位，较2022年提升5位，是唯一入围百强榜的芒果品牌[1]。芒果采摘后自然放熟，可能会存在果实成熟不均匀的问题，导致果实外观商品性大大降低[2]。利用乙烯利催熟的方法能够有效保障芒果的成熟度一致、外观良好，对于防止腐烂有一定的作用[3]。但是，人们长期摄入乙烯利残留的水果可能导致急性中毒和亚慢性中毒，不利于身体

健康[4]。

目前，我国针对芒果中农药残留检测的分析及膳食评估已有报道[5-7]，但涉及芒果中乙烯利残留情况的研究较少[8-10]。张月等[5]采用超高效液相色谱-串联质谱法（Ultra Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry，UPLC-MS/MS）对芒果中杀菌剂甲基硫菌灵及其代谢物进行了检测，并对不同人群的膳食摄入风险进行评估；段云等[6]在我国广西、四川等省（自治区、直辖市）采集上市成熟的芒果23份，进行了19种农药残留检测；邹冬梅等[7]对芒果样品进行了百菌清等14种农药成分的检测。但上述研究的农药中均未涉及乙烯利残留情况分析。李丽华等[8]对广西市场芒果果实中乙烯利残留进行检测，发现乙烯利平均残留量为1.51 mg·kg-1，低于我国限量要求的2 mg·kg-1，但远超过欧盟规定的残留标准（0.05 mg·kg-1），且该研究并未进行乙烯利残留的膳食摄入风险研究。基于此，本研究对百色市销售的不同品种芒果中的乙烯利残留情况进行检测，并运用联合国粮农组织（ Food and Agriculture Organization，FAO）/世界卫生组织（World Health Organization，WHO）提出的农药残留膳食摄入评估方法[11]对芒果中乙烯利残留的膳食摄入风险进行分析与评估，明确百色市市售芒果的乙烯利残留污染以及膳食摄入风险现状，以期为百色芒果生产、销售中合理使用乙烯利提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 样品来源

芒果试样来自百色市右江区、田阳区、田东县等各大农产品销售市场、水果店等，涉及的品种有台农一号、桂七、金煌芒和贵妃芒等，共105批次。

1.2 样品制备

将样品去核，果皮和果肉切碎匀浆，装入封口塑料袋中，做好标记，-18 ℃以下冷冻保存，备用。

1.3 检测方法

依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限》（GB 2763—2021）[12]规定，果蔬类乙烯利残留按照《食品安全国家标准 水果和蔬菜中乙烯利残留量的测定 气相色谱法》（GB 23200.16—2016）[13]进行检测。

1.4 芒果膳食摄入风险评估

长期膳食摄入风险评估是在毒理学和残留化学评估的基础上，对因膳食摄入农药残留产生健康风险的可能性及程度进行科学评价。按照WHO GEMS/Food[14]统计数据，芒果的平均消费量是

0.009 73 kg·d-1，我国不同人群的体重参数见表1。每日摄入量按公式（1）计算。

（1）

式中：NEDI为每日摄入量，mg·kg-1·d-1；STMR为乙烯利残留平均值，mg·kg-1；F为统计数据公布的农产品每日消费量，F=0.009 73 kg·d-1；bw为消费者平均体重，kg。

农药的慢性摄入风险用（%ADI）按公式（2）

计算[15]。

%ADI=NEDI/ADI×100%  （2）

式中：%ADI为慢性摄入风险；ADI为每日允许摄入量，mg·kg-1·d-1。%ADI＞100%时，表示风险不可接受；%ADI≤100%时，表示慢性膳食摄入风险在接受范围，%ADI越小，风险越小。

2 结果与分析

2.1 百色市芒果中乙烯利残留情况

共检测105批次样品，检出乙烯利残留样品22批次，检出率为20.95%。百色市不同县（区）芒果中乙烯利残留检测结果见表2，不同种类芒果检出乙烯利残留的情况见表3。

百色市市售芒果中检出了乙烯利农药残留，各区域及各品种间存在差异，田林县检出率最高（33.3%），其次为田东县、田阳区，德保县、凌云县抽取样本量较少且均未检出。由表3可以看出，桂七中乙烯利农药残留检出率最高（25.93%），其次为象牙芒，台农一号、红贵妃、金煌芒中乙烯利农药残留检出率较低。象牙芒中乙烯利残留平均值最高（0.20 mg·kg-1），其次为桂七（0.17 mg·kg-1），台农一号、红贵妃、金煌芒中的乙烯利残留水平较低。所有检出的样本中，乙烯利残留量最高为1.2 mg·kg-1，仍低于GB 2763—2021中规定的限量要求（2 mg·kg-1），均在合格范围内，说明百色市市售芒果中乙烯利农药的使用在合理、可控范围内。

2.2 膳食摄入风险评估

根据膳食评估公式（1）和（2），参考表1不同人群体重得到不同人群膳食摄入乙烯利残留产生的健康风险，详见表4。STMR采用本实验检出的乙烯利残留平均值（0.58 mg·kg-1），ADI参考GB 2763—2021，取值为0.05 mg·kg-1·d-1。结果显示，不同年龄段（相同性别）的人群中，51～65岁人群的%ADI值最小，而2～7岁人群的%ADI值最大；不同性别（相同年龄段）人群中，男性的%ADI值较小，这可能与不同年龄段、不同性别的人群体重不同有关。整体来看，由乙烯利农药残留带入的慢性摄入风险均小于1%（0.17%～0.61%），表明百色市市售芒果中乙烯利农药的慢性摄入风险处于可接受水平。

3 结论

本文抽取百色市7个县（区）生产、销售的芒果进行了乙烯利农药残留检测，对不同县（区）、不同品种芒果中乙烯利农药残留检出情况进行了分析，同时针对不同人群进行了慢性膳食摄入风险评估。结果表明，田林县芒果中乙烯利农药检出率最高；从品种上看，桂七中乙烯利残留的检出率最高，但所有芒果中乙烯利残留量均低于我国限量要求，未发现超标情况。通过乙烯利残留慢性膳食摄入风险评估，发现慢性摄入风险在可接受范围内，市售芒果整体质量较好。但本实验仅对芒果中乙烯利农药进行了研究，未针对其他农药成分进行研究，有关部门仍需要继续加强芒果中农药使用情况的监管。

参考文献

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[12]国家卫生健康委员会，国家市场监督管理总局，农业农村部.食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量：GB 2763—2021[S].北京：中国标准出版社，2021.

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[15]FANG L P，ZHANG S Q，CHEN Z L，et al.Risk assessment of pesticide residues in dietary intake of celery in China[J].Regulatory Toxicology and Pharmacology，

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