轻煮时光慢煮茶

●文/燕少鑫

人生要步履轻盈，才能从容自在；茶要用心慢煮，才能得其真味。

“闲庭独坐对闲花，轻煮时光慢煮茶。不问人间烟火事，任凭岁月染霜华。”这几年，我爱上了喝茶。相比于泡茶，我更喜欢煮茶，因为煮茶的过程会带给我一种独特而愉悦的体验。

煮茶时，有着美妙的观感。我曾经有过一段在茶馆兼职的经历。每当茶客点熟普洱茶时，我通常会用一个大的玻璃壶来煮。煮茶时，我静静地坐在一旁观察壶中茶叶的变化：由于茶叶含有茶皂素，茶汤中渐渐地冒出越来越多的小气泡，它们看上去像肥皂泡一样轻盈动人。当水雾从茶壶中袅袅逸出时，茶叶的香味也会随之弥漫到整个屋子。

茶汤的颜色是最变幻莫测的，它由一开始的浅黄到橙黄，再到琥珀色，直至成为美丽的红宝石色，这时茶便煮好了。我将煮好的茶缓缓倒入壶中，给客人送去。当茶客们谈完事、喝好茶，满足地离去时，我也会感到这一天是充实和喜悦的。

“淡雅茶香飘，岁月静如水。”每当在茶馆煮茶时，看着缥缈的白烟，听着“咕噜咕噜”的沸水声，闻着怡人的茶香，我的内心都会不由地感恩时光赐予的这份温柔与恬静。

茶叶煮后的滋味是泡饮不能媲美的。因为煮茶时，茶中内含的物质能更多地释放出来，茶汤的口感得以发挥到极致，味道便更加丰富。

记得有一年冬天，我参加茶友肖伊雪举办的一次茶话会。众人围坐在长桌旁，一边吃着刚烤好的凤梨，一边谈笑风生。肖伊雪把茶杯摆到大家面前，一一为大家倒入煮好的红枣普洱茶，我喝了几口，对她说：“今天的茶格外好喝！”她却回答说：“其实这个茶已经到尾水了，我们已经喝了一下午了。”我心想，喝了一下午，茶的味道还是这么甘甜醇和，如果是冲泡的话，茶叶估计早就淡而无味了。

“夜寒坐小室中，拥炉闲话。渴则敲冰煮茗；饥则拨火煨芋。”那一天的茶话会，我们说了什么、发生了什么事我早已记不清了，只有带着枣香的普洱茶和朋友们围坐在一起的温暖场景，让我印象深刻。

煮茶时，内心会有一份期待。最近我很想喝荔枝老白茶，于是就网购了冻荔枝。先将冻荔枝泡在水中解冻，剥壳后放入茶壶中，加入矿泉水，烧至半开状态后，再加入醒好的老白茶，一起煮沸。但这时，荔枝的清甜还未能与老白茶充分融合，所以仍需要调小火慢煮一会儿，熄火后最好再静置片刻。虽然无比期待，但美好的事物值得等待。

“红泥炉边，静听雪；人间新冬，慢煮茶。”看着窗外的积雪，喝着刚煮好的稠糯甘润的荔枝老白茶，再捧起一本书，燃上一炷香，我想冬天里再没有比这更惬意的事情了吧。

人生要步履轻盈，才能从容自在；茶要用心慢煮，才能得其真味。品茶的过程就像在品人生，细细品味，方能领悟其中的真谛。“心静则身安，万物静观皆自得。”漫漫岁月，煮上一壶茶，不管世事的繁杂喧闹，也不管窗外的冰雪严寒，只安然于自己的一方天地里，静待春暖花开。