夏吃杨梅有良方

徐潇蔚

迈入夏季，又到了吃杨梅的好时节。杨梅又名朱红，因其形似水杨子、味似梅子，故取名杨梅。独特的口感、酸酸甜甜的清爽味道，让这种小果子深受食客们的喜爱。杨梅品种很多，优良品种多数呈深红色或紫色，以东魁杨梅、荸荠种杨梅、丁岙杨梅等为主。宋代诗人苏东坡曾赞叹：“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”吴越杨梅指的便是江浙一带生长的荸荠种杨梅。

杨梅正当季，美味又营养 

杨梅素有“果中玛瑙”的美称，可它不仅有似玛瑙般红艳的色泽，还有丰富的营养和功效。中医认为，杨梅性温，味甘酸，归肺、胃经，具有生津解渴、消食和胃、收敛止泻等功效，常用于缓解烦渴、积滞、吐泻等情况。

《本草纲目》中记载：“杨梅可止渴、和五脏，能涤肠胃、除烦愦恶气。”很多人爱吃杨梅都是因为它入口之后的酸甜味道十分刺激味蕾，让唾液分泌得更多，减轻口渴感的同时还会让人食欲大开。这是因为杨梅果肉中含有丰富的水和有机果酸，具有生津开胃的功效。夏日人们出汗多，适量吃些杨梅可以为身体补充水分，避免中暑。

现代医学研究发现，杨梅中含有多种有机酸，包括柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等；维生素和矿物质含量也很丰富，如维生素B、维生素C及钙、铁等。这些成分可以增加胃酸分泌，所以吃杨梅既能够提高食欲，又可以促进消化，很适合食欲不振、消化不良、胃肠胀满的患者食用。并且，适当吃点杨梅也有助于预防晕车呕吐。

杨梅还有一定的止泻功效。夏季天气炎热，人们偏爱吃一些生冷食物，容易伤脾生湿，濕邪容易导致腹泻。中医认为，杨梅酸涩，可以抑制肠道蠕动，达到收敛止泻的效果，腹泻患者可适量食用杨梅。现代医学也发现，杨梅提取物对伤寒沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌有抑制作用。

杨梅好，但非人人皆宜

1. 慢性胃病患者应少吃杨梅

杨梅是一种酸性水果，果肉中含有大量有机酸。虽然适量食用具有一定的开胃作用，但一次性吃太多就会刺激胃酸过多分泌，从而造成反酸现象。对慢性浅表性胃炎、慢性萎缩性胃炎、慢性胃溃疡等患者而言，胃酸大量分泌并非好事，会在胃部反复刺激溃疡及炎症部位，容易造成溃疡出血，进而引发剧烈胃痛等不适。因此，这类人群若想吃杨梅等水果，最好在饭后少量食用，略吃几粒尝尝鲜就可以了。

2. 慢性肾病患者要慎食杨梅

慢性肾病患者本身就需要特别注意饮食，稍有不注意就可能增加肾脏负担，加重病情。杨梅虽然富含多种维生素和矿物质，但它同时也含有较高的钾元素。人体中80%—90%的钾由肾脏排出，100克杨梅中的含钾量为149毫克，健康人群就算吃1千克杨梅也不会出现高钾血症。但对于慢性肾病患者而言，肾脏功能受损导致体内多余的钾无法正常排出，过多的钾积累在体内就会引起高钾血症。因此，医生通常会建议慢性肾病患者遵循医生或营养师的指导，制定合理的饮食计划，确保营养均衡，同时避免摄入可能对健康造成不利影响的食物。

清洗杨梅要讲究

杨梅的清洗需要特别注意，它的表面有很多凹凸不平的地方，容易藏匿灰尘和虫卵。藏匿在杨梅里的小虫子多是果蝇幼虫，当杨梅肉柱破损后，流出的红色汁液会吸引果蝇在其表面产卵。虽然听起来让人难以接受，但果蝇从排虫卵到幼虫出生的过程都发生在杨梅果实中。不过，果蝇的虫卵及幼虫就算被我们吃进肚子里也不会带来不好的后果，毕竟，我们的胃酸十分强大，不管是虫卵还是幼虫大多都会被胃酸消灭。当然，吃杨梅还是洗净为好，以下是推荐的清洗方法：①先将杨梅放入盐水中浸泡大约20分钟，盐水可以帮助杀灭表面的细菌和虫卵。②在浸泡过程中，可以轻轻搅拌几次，帮助去除杨梅表面的杂质。③浸泡完毕后，用清水冲洗杨梅，确保盐水和杂质被彻底冲洗干净。④可以用淡盐水或淘米水再次浸泡冲洗，这样能进一步去除可能残留的虫卵。⑤用流动的清水多次冲洗，直到彻底清洁。

清洗杨梅时，要避免使用任何清洁剂或化学物质，以免造成污染。此外，在清洗过程中，动作要轻柔，以免破坏杨梅的果肉。清洗干净后，即可享用美味且卫生的杨梅。

（编辑    姚宇澄）