与癌症共存合理膳食延寿

李惠明

2006年，世卫组织将癌症定义为可以调控、医疗，甚至治愈的慢性病。

常在癌症患者圈子里流传着“只要能吃，就死不了”﹐这句话虽然不很确切，却蕴含着“包括恶性肿瘤在内的慢性病，不是原发疾病本身引起的死亡，而是死于极度营养缺乏和不均衡”。因为能吃，就意味着癌症患者还能够摄取较多营养，维持基本的生理机能，才能有力量坚持治疗，对抗病魔。

癌症是营养不良的产物

所有癌症病因本质都是营养素极度缺乏和不均衡。世界卫生组织也指出，四成的癌症死亡归因于不良膳食和生活方式﹔我国80%癌症患者存在营养不良。营养不良因素总体上有三个方面：肿瘤本身消耗引起的营养不良。据统计，肿瘤的消耗相当于正常细胞消耗的几十到几百倍；癌症在治疗过程中，比如放疗、化疗等会出现不良反应，造成食欲下降或腹泻等；晚期肿瘤病人会出现厌食症，所以进食状况会很差，这样会导致营养不良。因此包括癌在内的所有慢性病都需要修复，修复就靠营养素。

合理膳食   筑起抵御癌症墙

众所周知，“病从口入”。不健康的饮食会增加患癌症的概率。世界癌症研究基金会指出，30%～40%的癌症病例可以通过保持合理的膳食营养及避免吸烟等措施加以预防；改善膳食营养可以减少10%的癌症死亡发生。因此﹐想要抗癌、与癌共存的话，则应依据癌症患者产生的营养不良因素入手，筑起抵御癌症的高墙。笔者认为，膳食营养防癌应注意9点。              .

1.食物品种多样化，植物性食物为主。

一日三餐中应做到食物多样，谷类为主，适当多吃粗粮杂粮，多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果。动物性食物应适量，不能吃过多。膳食指南建议每天食用食物需要达到12种以上，一周25种以上。还建议谷薯类、杂豆类的食物平均每天吃3种以上，每周5种以上，果蔬类、菌藻类食物每天4种以上，每周10种以上，鱼、禽、蛋、畜类食物每天3种以上，每周5种以上，大豆、奶、坚果类食物每天2种以上，每周5种以上。只有做到一日三餐食物多样化，才可能达到平衡膳食。不能长时间饮食单一，否则可能会出现营养不良，从而降低患者的身體抵抗力，影响疾病的康复。

2.多吃新鲜的蔬菜和水果。

新鲜蔬菜和水果是公认的最佳防癌食物，有充分证据表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性。因此，要多吃新鲜的蔬菜水果，烂掉的蔬菜水果不能吃，即使只有一小部分烂掉也应丢弃。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应吃蔬菜300～500克，吃多种蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200～400克。尽可能完整进食水果而不要榨成果汁，因为加工过程会将水果中宝贵的膳食纤维去掉。

3.富含优质蛋白质的食物要优选。

癌症患者由于进食不足可以导致低蛋白血症，病人会出现严重的组织水肿，还会加重组织压迫症状，因此及时补充蛋白质可以纠正低蛋白血症，以改善组织器官水肿，恢复器官功能。同时还可增强人体免疫功能，抑制肿瘤细胞的扩散。补充的蛋白质食物包括两大类，植物类蛋白质食物包括：黄豆、红豆、豆腐等豆制品，含有丰富的大豆蛋白，芝麻、核桃、瓜子、松子等坚果类的食物，也含有丰富的植物蛋白。动物类蛋白质饮食包括：瘦猪肉、牛肉、虾、鱼、牛奶等奶制品、鸡蛋等禽蛋类食物等。通过补充蛋白质食物，可以有效地纠正癌症患者存在的低蛋白血症。建议每周吃鱼280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克。

4.多吃菌类食物。

菌类食物营养价值极高，不仅仅含有微量元素和碳水化合物，而且矿物质、维生素和蛋白质也很丰富，吃菌类食物能增强免疫力。金针菇可抑制癌细胞生长，适合早中期及康复期的癌症患者。蘑菇中含有一种物质可抑制癌细胞生长，具有抗癌效果。

5.多喝绿茶。在所有茶叶中，含茶多酚最高的就是绿茶。

茶多酚属于抗氧化物质，能直接破坏癌细胞中的线粒体，从而引起连锁反应，使得癌细胞死亡。另外也能提高正常细胞的保护能力和白细胞的吞噬能力。

6.戒烟限酒。

吸烟会产生尼古丁、胺类、一氧化碳等物质，影响呼吸系统，从而引起咳嗽、阻塞性肺疾病、肺癌等。影响心血管系统导致冠心病，以及消化不良、骨质疏松等；酒精中含有大量的乙醇，进入体内转化成乙醛，乙醛会破坏正常细胞DNA结构，引起基因突变，诱导正常细胞发生癌变。此外大量喝酒也会损伤肝细胞，降低造血功能，免疫细胞功能缺失，影响病情康复，增加癌症复发风险。建议限酒，尽量减少饮用量。

7.注意食物保存。

谷类、豆类等的储存要防潮防霉，注意防霉菌污染，发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉毒素是肝癌的致病因素。

8.食物合理加工。

烹调时油温不能太高，尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法，提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。不要吃烧焦的食物，尽量少吃烤肉、熏肉。不要吃过咸的食物，少吃或不吃腌制食品，如咸鱼、腌菜、腌肉、酸菜等。

9.尽量不要服用所谓的保健品。

因为现在市面上绝大多数的保健品中都含有一定的激素，长期服用可能会使病情加剧，不利于癌症的恢复，甚至会因为过度依赖保健品而丧命。

编辑/肖丹