高黎贡山世居民族

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高黎贡山名字的起源有一段故事。“高黎”，是景颇族一个家族名称的音译，“贡”是“山”的意思，高黎贡原意为“高黎家族的山”。后来汉族按汉语习惯，在“高黎贡”后加上了“山”。

如今，这里生活着汉族、傣族、傈僳族、景颇族、怒族、独龙族、阿昌族、回族、白族、苗族、佤族、彝族、藏族、德昂族14個世居民族。不少人常年居住在深山里，采摘种植中药材，辨认食用百草，拥有着世代相传的药膳秘方……

密林犹如天堑无处不在的瘴气阴影？

“瘴气”一词常在武侠小说中出现，通常被认为是岭南一带山林中蒸郁致病的恶浊之气，类似伤寒，又似疟疾。说它是气体不准确，导致人患上疟疾的罪魁祸首其实是蚊虫，而且是在湿热环境下由于动植物腐败才会产生的。“瘴气”一词，更像是古人对在雨林中所患疾病的概念性称呼。

关于瘴气最早的记载，可以追溯至秦代。《后汉书·列传·南蛮西南夷列传》里说：“南州水土温暑，加有瘴气，致死者十必四五”。南朝宋《苦热行》也写：“瘴气昼熏体，菵露夜沾衣。”从史料中不难看出，一般潮湿闷热、植被茂盛的地方都存在“瘴气”。

在古代，高黎贡山有大片热带雨林，气候炎热，多雨潮湿，死亡的动物及植物落叶易于腐烂，人一旦没有做好避瘴措施就会面临危险。潞江坝一带更是闷热异常，传言往来的人常常在夏季因瘴气断送性命，过往商贾谈之色变。但这里偏偏是古代南方丝绸之路上的重要通道，也是通向缅甸、印度的古代商道。可以想象，在这条通往贸易交换的漫长路途中，商贾们要经历多么艰险的旅程。

史书记载，早在春秋时期，先民就利用崇山峻岭的隐蔽环境，在高黎贡山开辟了一条“走私通道”。马队驮着蜀布、丝绸、邛竹杖和漆器从蜀地出发，经云南的昭通、曲靖、大理，从保山向西渡过怒江，越过高黎贡山抵达腾冲，由腾冲出境之后直至地中海沿岸。但怒江汹涌，高黎贡山密林遮天蔽日，瘴气如影随形，一旦出发就要做好有去无回的打算。即使商贾们成功换回了价值昂贵的海贝与琉璃制品，但归家之路也是漫长坎坷。

为了排解忧愁，并把经验留给后来者，商贾们将跋涉的经历编汇成《高黎贡山谣》，歌谣中唱道：“冬时欲归来，高黎贡山雪。秋夏欲归来，无那穹赕热。春时欲归来，囊中络赂绝。”直观描述了高黎贡山的季节景象与路途艰辛。

也有探险家想要破解高黎贡山的瘴气之谜。明崇祯十二年（1639年），徐霞客行至潞江坝。当时正值初夏，瘴气出现，毒虫猛兽出没。他在《徐霞客游记》中写道：“土人言瘴疠甚毒，必饮酒乃渡，夏秋不可行。余正当孟夏，亦但饭而不酒，坐舟中，棹流甚久，亦乌睹所云瘴母哉。”说的是当地人告知徐霞客，得喝酒才能抵抗瘴气。徐霞客故意不喝酒，就是想看看瘴气到底什么样。

“饮酒避瘴”的说法并非无迹可循。居住在高黎贡山的世居民族，长期都生活在瘴气的威胁下，而经过千百年来的摸索，他们不仅掌握了瘴气的规律，还衍生出了一系列避瘴方法。

神奇的避瘴方法尝百草精神与药膳文化

最常见并流传至今的避瘴方法是中草药和民间偏方。傣族常在三四月疟疾病高峰到来之前，在竹楼里燃烧一些药材，用米醋和青蒿根煮水，将铜钱麻黄、麻栗果尖捣烂加入酒炖服。诸如此类，还有熏蒸桉叶，点燃火草及其他药物，用来治疗头痛等疾病。从现代医学角度看，这些方法很多都是灭蚊措施，蚊蝇消灭后，中瘴的概率便随之大大降低。

古时赶路的马帮也有自己独特的应对方法，他们坚信用煤油煎鸡蛋可以提高对瘴气的抵抗力，吃大蒜也可以预防瘴。但有些土方耸人听闻，传言在抗日战争时期，腾永独立营部队士兵也遭遇了瘴气，当地人建议病者用活蝌蚪加清水吞服，并将青蒿、干人粪烧成灰，于粪坑上煮汤服用，神奇的是，病者的症状得到了缓解。

相比利用丰富的草药资源来对抗瘴气，民间曾经还有一些极端的方法。民国年间，云南边区部分人认为吸食鸦片可以防治瘴气，所以用麝香、辣椒、蒜头、头发、鸦片烟与猪栏内的秽土混合，贴至肚脐部位，有人得到治愈，也有人适得其反。还有说用砒霜治疗瘴气，但古人不知道疟疾传播其实是蚊蝇叮咬，所以给“砒霜治疗法”蒙上了一层鬼神面纱，误打误撞地治好了疾病。

世居民族的“尝百草精神”发展至今，据不完全统计，高黎贡山已发现的高等植物5100多种，药用植物和野生食用植物丰富，已知药用价值的植物就达1218种。

百花岭紧邻高黎贡山自然保护区，距离保山约35公里，是世界上唯一有大片由热带雨林到温带森林的过渡地区，而位于高黎贡山脚的腾冲市又被称为“云药之乡”，高黎贡山的世居民族们，世代食用山区百草，早已模糊了“药”与“食”的概念。据统计，可供当地采集利用的食用植物约300种，它们被居民们用于代替蔬菜、水果、粮食及食用油。例如傈僳族人会从漆树中提取漆油，作为保健食用油。

去一趟保山菜市场就能见识到“植物王国”的盛况。市场里，到处是本地人才能叫出名字的野菜和草药，它们大都带着未经驯化的微苦。如果有机会吃当地火锅，就会发现这些奇妙的野菜野草都是餐桌常客。它们外表不像城市大棚蔬菜那样光滑鲜亮，但吞咽时，就能感受到那股神秘又蓬勃的生命力在口腔迸发。

世居民族与高黎贡山相互依存，千百年间在与自然相处的过程中，造就了他们独特的病因观，积累了大量抵御疾病的传统知识。当地丰富的药食两用植物有着保健作用和药用价值，比如内服“川芎”能活血止痛，内服“杏叶防风”能治黄疸型肝炎、急性胆囊炎等等。

另一方面，随着国内外药材市场需求的扩大，如今依靠种植优质中草药脱贫的世居民族越来越多。得天独厚的自然条件为他们提供了完美的种植条件，一批又一批中草药从高黎贡山出发，运往全国乃至世界各地。

高黎贡山深处藏着中国最早的咖啡之都

我国的咖啡种植产业起步晚，20世纪80年代，咖啡消费才逐渐萌芽。世界上的咖啡主要分三大类，阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡，中国人习惯称它们为小粒咖啡、中粒咖啡和大粒咖啡。一般来说，阿拉比卡咖啡的品质最佳、风味最好、经济价值最大。云南咖啡品种铁皮卡，就是典型的阿拉比卡小粒咖啡。

前文提到的潞江壩，也就是今天的保山市潞江镇，地理位置很独特，濒临怒江，背后就是险要的高黎贡山。与腾冲湿润温暖的气候完全不同，潞江坝是炎热的河谷，有着中国最大的干热河谷和焚风效应地貌。焚风效应，是指当空气越过高山后，在背风坡下沉时温度升高而湿度降低的现象。

海拔4000多米的高黎贡山，挡住了来自印度洋的湿润水汽，山顶因此常年降雨，土壤并不缺少水分滋润，为咖啡的种植提供了良好的气候条件。放到全球对比，这里与牙买加蓝山咖啡的出产环境非常近似。而从地图上看，北纬24到25.5度之间，是保山著名的咖啡种植黄金带。

随着云南保山小粒咖啡畅销世界，咖啡爱好者们也开始关注到云南百年的咖啡种植历史。高黎贡山的咖啡种植之路，在各个历史时期留下了故事和传说。

抗战时期，缅甸爱国华侨梁金山在大量捐资抗战的同时，也将缅甸小粒咖啡引入保山及滇缅公路沿线栽培。但由于抗战滇西主战场在此，因此保山现已没有1952年以前的咖啡遗存，如今云南地区最古老的咖啡遗存（咖啡树）地，一个在德宏瑞丽弄贤寨，一个在大理宾川朱苦拉。

保山能成为咖啡种植的黄金产区，除了得天独厚的气候地理条件外，傈僳族人民和传教士富能仁也是推动发展的重要一环。1909年5月，富能仁跟随首位进入云南的传教士麦克悌一道经香港，从缅甸进入云南。他们骑着骡子，经过漫长的旅行，最后到达云南腾冲。前文提到的两处咖啡遗存地，在地图上将它们连起来，就能看到这条线和当年传教士进中国的路径几乎重叠，这也是可考的早期云南咖啡种植传播的有力证据。

19世纪末20世纪初，云南咖啡种植因专家学者的加入，迈向了科学化、规范化、品牌化的进程。1993年布鲁塞尔尤里卡世界发明博览会上，由当时国营潞江农场栽培的咖啡获得了金奖，证书至今保存在保山。

2013年，被誉为“世界精品咖啡之王”的瑰夏咖啡由农业科学家黄家雄率先引进，在云南多地开始试种。同年，云南省精品咖啡协会成立。协会的成立是向世界三大精品咖啡协会（美国、欧洲、日本）看齐，把精品豆与普通商业豆、速溶咖啡区分开来，推广中国精品咖啡理念和生产技术。今天在保山地区生活的傈僳族大约有5万人，他们也加入了咖啡产业链中。云南咖啡产业正带领着高黎贡山世居民族，走向一条连接世界的致富之路。

（本文部分资料感谢“食味艺文志”支持）

（编辑 周影）