日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡生产性能、脏器指数、屠宰性能及肌肉品质的影响

刘平平，于鹏杰，王 霞

（诸城市密州畜牧兽医站，山东潍坊 262200）

肉仔鸡作为肉鸡养殖过程中的重要时期，不仅具有生长代谢能力旺盛、生长性能好等优势，还具有抗逆性差、易应激、易生病等缺点，因此，寻找和研究一种能促进肉仔鸡生长发育，改善肉品质的饲料添加剂是当前的研究热点（魏炳栋等，2011）。黄芪多糖作为一种常见的兽用饲料添加剂，是豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根经提取、浓缩、纯化而成的水溶性杂多糖，不仅来源广泛、价格低廉，而且其还具有抗菌、抗炎、抗氧化，促进畜禽生长性能，提高畜禽机体免疫力等多种生物活性，在畜禽养殖生产过程中被大量使用（韩战强等，2022 ；魏炳栋等，2011）。因此，本试验旨在研究黄芪多糖对肉仔鸡生产性能、脏器指数、屠宰性能及肌肉品质的影响，为黄芪多糖在养殖生产中应用提供科学的参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物 1 日龄白羽肉仔鸡购自山东省诸城市某肉鸡种苗公司。

1.2 试验材料 黄芪多糖（纯度≥99%）购自山东煜晟药业有限公司。

1.3 试验设计 采用单因素完全随机分组设计将600 羽1 日龄的白羽肉鸡随机分成4 组，分别为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组，每组3 个重复，每个重复50 羽。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组在基础日粮中分别添加0.2%、0.4% 和0.6% 黄芪多糖，试验为期42 d。

1.4 饲养管理 参照2022 年12 月30 日辽宁省市场监督管理局发布的《白羽肉鸡无抗养殖技术规范》（DB21/T3673-2022）落实白羽肉鸡的养殖环境、接雏前准备、接雏、饲料和饲料添加剂使用、兽药使用、疫病防控及制度与记录等技术要求工作。基础日粮参照相关文献进行配制（曾得寿等，2011）。基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.5 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡生产性能的影响 在白羽肉鸡1 和42 日龄时称量空腹12 h以上的体重，并根据结果计算各组白羽肉鸡的平均日增重。记录各组白羽肉鸡在试验期间的日粮添加量和剩余量，计算各组平均日采食量。并根据平均日采食量和平均日增重计算料重比。记录各组白羽肉鸡的死亡淘汰个体数。

1.6 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡脏器指数的影响 在白羽肉鸡42 日龄时，各组白羽肉鸡随机选取10 羽进行屠宰，并将屠宰后的白羽肉鸡肝脏、心脏和肌胃进行称重后计算脏器指数。计算公式如下：

脏器指数/%=脏器鲜重/ 活体重×100。

1.7 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡屠宰性能的影响 在白羽肉鸡42 日龄时，各组白羽肉鸡随机选取10 羽进行屠宰，并参照相关文献的研究方法测定肉仔鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率、腹脂率和皮脂厚8 项屠宰性能指标（曾得寿等，2011）。

1.8 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡肌肉品质的影响 在白羽肉鸡42 日龄时，各组白羽肉鸡随机选取10 羽进行屠宰，并参照相关文献的研究方法分别测定肉仔鸡胸肌和腿肌的pH 值、肉色、剪切力、失水率、水分、粗蛋白质含量和粗脂肪含量等肌肉品质指标（杨季等，2021 ；曾得寿等，2011）。

1.9 数据统计与分析 本次试验数据均使用SPSS 21.0 软件进行单因素方差分析，采用Duncan’s 法进行多重比较，结果以“均值± 标准差”的方式表示，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡生产性能的影响 由表2 可知，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的平均日增重和平均日采食量均显著升高（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的料重比显著降低（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的死亡淘汰个体数明显减少。

表2 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡生产性能的影响

2.2 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡脏器指数的影响 由表3 可知，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的肌胃指数显著升高（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的心脏指数和肝脏指数均未发生显著变化（P＞0.05）。

表3 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡脏器指数的影响 %

2.3 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡屠宰性能的影响 由表4 可知，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的胸肌率、腿肌率和瘦肉率显著升高（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的皮脂厚均显著降低（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率和腹脂率均未发生显著变化（P＞0.05）。

表4 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡屠宰性能的影响

2.4 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡肌肉品质的影响 由表5 可知，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡肌肉的pH 值、肉色和粗蛋白质含量均显著升高（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的失水率和粗脂肪含量显著降低（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的剪切力、水分和粗灰分含量均未发生显著变化（P＞0.05）。

表5 日粮中添加黄芪多糖对肉仔鸡肌肉品质的影响

3 讨论

平均日采食量、平均日增重、料重比和死亡淘汰个体数可作为评价黄芪多糖效果的重要指标（纪丽莎等，2023 ；赵国生，2023）。本研究发现，黄芪多糖可提高肉仔鸡的日增重和日采食量，提高肉仔鸡的饲料利用率，降低肉仔鸡的死亡淘汰个体数。肌胃指数是反映肉仔鸡肌胃生长发育的重要考量指标（付少萌等，2023）。本研究发现，黄芪多糖能促进肉仔鸡的肌胃生长发育。皮脂厚、胸肌率、腿肌率和瘦肉率作为肉仔鸡屠宰性能的重要指标，不仅可反映肉仔鸡的脂肪代谢情况，还可以反映黄芪多糖与脂肪转化和分解的关系（邵菲等，2023）。本研究发现，黄芪多糖能降低肉仔鸡的皮脂厚，提高肉仔鸡的胸肌率、腿肌率和瘦肉率，表明黄芪多糖可降低肉仔鸡体内的脂肪沉积。

pH 值是肉仔鸡肌肉酸度的直观表现，肉色是肉仔鸡肌肉外观评定的重要指标，失水率是考量肉仔鸡肌肉嫩度的重要指标，粗蛋白质含量和粗脂肪含量是影响肉仔鸡肉品质的重要指标，粗脂肪含量可影响肉仔鸡的嫩度和香味（江阳等，2021 ；王蕾和孙娅静，2020）。本试验研究发现，黄芪多糖不仅能提高肉仔鸡的胸肌率、腿肌率和瘦肉率，而且还可提高肉仔鸡肌肉内的粗蛋白质含量和粗脂肪含量，提高肌肉嫩度。此外，本试验研究发现，在本试验条件下，黄芪多糖的最佳使用量为0.4%。究其原因可能与肉鸡的品种、日龄和基础日粮的营养水平等因素有关。故养殖户在肉仔鸡养殖过程中应多方考量黄芪多糖使用量。

4 结论

综上所述，黄芪多糖不仅能提高肉仔鸡的生产性能、屠宰性能及肌肉品质，而且还能促进肉仔鸡的肌胃发育，在本试验条件下，黄芪多糖的最佳使用量为0.4%。