饲料中黄曲霉毒素含量对肉鸡生长性能、血清生化和免疫指标的影响

薛彦宁

（莒南县农业技术推广中心，山东莒南 276600）

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉产生的代谢产物，黄曲霉普遍存在于玉米、棉籽和花生等多种饲料原料中（Lai 等，2015）。有研究认为，在黄曲霉产生的多种毒素中，黄曲霉毒素B1毒性最强（胡贵丽，2019）。体外试验结果表明，黄曲霉毒素B1具有较强的细胞毒性，能严重损伤DNA 的结构和功能；此外，体内试验结果表明，在黄曲霉毒素B1慢性中毒条件下，对畜禽肝脏有明显的损伤作用，甚至导致肝癌（李力等，2013）。目前，大量研究结果表明，黄曲霉毒素B1严重危害畜禽的健康和生长发育。Yunus 等（2011）研究发现，作为一类致癌物质，高剂量的黄曲霉毒素B1能直接导致动物死亡，低剂量黄曲霉毒素B1会导致动物慢性中毒，严重影响动物采食量和饲料转化率。陈代文等（2012）使用黄曲霉毒素含量为216 μg/kg自然霉变玉米饲喂仔猪能显著抑制仔猪采食和生长发育。尹逊慧等（2010）在肉鸡上的研究结果表明，日粮添加一定量的黄曲霉毒素B1能显著降低肉鸡的采食量和终末体重。此外，也有研究认为，黄曲霉毒素B1可通过破坏肠道上皮细胞的结构和功能抑制畜禽对多种营养物质的消化吸收来抑制其生长发育（Maresca 和Fantini，2010）。因此，本试验通过向日粮中梯度添加黄曲霉毒素B1，探究日粮黄曲霉毒素含量对肉鸡生长发育、血清生化及免疫的指标的影响，为黄曲霉毒素B1的毒性研究提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 本试验所用黄曲霉毒素B1纯度≥99%，购置于山东某生物工程有限公司。

1.2 试验设计 试验将1000 只健康、生长状况良好的白羽肉鸡随机分为4 组，每组10 个重复，每个重复25 只。试验共计42 d。基础日粮为玉米- 豆粕型基础日粮，其组成和营养水平如表1所示。试验日粮分别向基础日粮中添加0、40、80和160μg/kg 的黄曲霉毒素B1。按照养殖场日常管理规定进行免疫接种和日常管理。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能测定 正式试验开始和结束前分别对所有肉仔鸡进行称重，试验期间每天统计采食，并分别统计平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

ADG=（初始体重-终末体重）/42 ；

ADFI=总采食量/42 ；

F/G=ADFI/ADG。

1.3.2 血清生化指标的测定 每组选择8 只肉鸡颈动脉取血并分离血清，保存于预冷的冰盒中带回试验室。使用日立7020 型血清生化分析仪检测所有样本中总蛋白、白蛋白、球蛋白含量以及谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性。分别按试剂盒说明检测所有样本中免疫球蛋白A、M 和G 以及血清淀粉样蛋白A 含量。

1.3.3 免疫器官指数的测定 饲养试验结束后，每组选择8 只肉仔鸡屠宰，小心移去胸腺、脾脏和法氏囊上的结缔组织后称重并计算免疫器官指数。

1.4 数据统计与分析 使用WPS 对所有原始数据进行预处理。使用SAS（9.4）进行单因素方差分析和多重比较（Tukey test 法），其中P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果

2.1 日粮添加黄曲霉毒素B1对肉仔鸡生长性能的影响 由表2 可知，在初始体重无显著差异的前提下（P＞0.05），日粮添加80 和160μg/kg 黄曲霉毒素B1，肉仔鸡终末体重分别显著降低2.8% 和6.9%（P＜0.05）；日粮添加160μg/kg黄曲霉毒素B1，肉鸡平均日增重显著降低7.1%（P＜0.05），平均日采食量显著降低5.2%（P＜0.05），料重比显著提高1.7%（P＜0.05）。

表2 日粮添加黄曲霉毒素B1 对肉仔鸡生长性能的影响

2.2 日粮添加黄曲霉毒素B1对肉仔鸡血清生化指标的影响 由表3 可知，日粮添加80 和160μg/kg 的黄曲霉毒素B1可显著降低肉仔鸡血清总蛋白和白蛋白含量（P＜0.05）；日粮添加80 和160μg/kg 的黄曲霉毒素B1可显著提高肉仔鸡血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性（P＜0.05）；此外，日粮添加黄曲霉毒素B1对肉仔鸡血清球蛋白含量无显著影响（P＞0.05）。

表3 日粮添加黄曲霉毒素B1 对肉仔鸡血清生化指标的影响

2.3 日粮添加黄曲霉毒素B1对肉仔鸡血清免疫指标的影响 由表4 可知，日粮添加80 和160μg/kg 的黄曲霉毒素B1可显著降低肉仔鸡血清IgA 和IgM 含量（P＜0.05）；此外，日粮添加黄曲霉毒素B1对肉仔鸡血清IgG 和血清淀粉样蛋白A 含量无显著影响（P＞0.05）。

表4 日粮添加黄曲霉毒素B1 对肉仔鸡血清免疫指标的影响

2.4 日粮添加黄曲霉毒素B1对肉仔鸡免疫器官指数的影响 由表5 可知，日粮添加160μg/kg的黄曲霉毒素B1可显著降低肉仔鸡的胸腺指数（P＜0.05），此外，日粮添加黄曲霉毒素B1对肉仔鸡脾脏指数和法氏囊指数均无显著影响（P＞0.05）。

表5 日粮添加黄曲霉毒素B1 对肉仔鸡免疫器官指数的影响 %

3 讨论

邓庆庆等（2016）研究表明，肉鸡日粮中添加黄曲霉毒素B1不仅严重影响肉鸡采食量，同时能显著抑制肉鸡生长发育，降低肉鸡饲料转化率。此外，石达友等（2010）研究发现，肉鸭日粮中添加黄曲霉毒素B1不仅能显著影响肉鸭的生长发育，同时，肉鸭死亡率与黄曲霉毒素B1添加量呈正相关。这些结果与本试验结果基本一致，本试验发现，在初始体重无显著差异的前提下，日粮添加160μg/kg 的黄曲霉毒素B1不仅显著降低肉鸡采食量，同时也显著降低肉鸡的终末体重和平均日增重并提高料重比。

前期研究表明，黄曲霉毒素B1对畜禽的免疫功能有明显负向调控作用。不仅能破坏DNA和RNA 的结构和功能，同时能抑制免疫细胞增殖和免疫细胞的蛋白质分泌，特别是胸腺（胡贵丽，2019）。Mocchegiani 等（1998）研究发现，日粮添加黄曲霉毒素B1可显著降低胸腺的免疫活性，并导致后代仔猪胸腺早期退化。肉鸡上的研究结果表明，日粮添加黄曲霉毒素B1能显著降低肉鸡免疫器官指数，其中，以胸腺和法氏囊指数变化最为显著（Manafi 等，2012）。这与本试验观察到肉仔鸡的胸腺指数显著降低一致，表明黄曲霉毒素B1对肉鸡免疫器官发育的抑制作用。冯建蕾（2004）研究发现，日粮添加一定量的黄曲霉毒素B1能显著降低肉鸡血清中免疫球蛋白含量，这与本试验结果基本一致。表明黄曲霉毒素B1不仅严重影响肉仔鸡免疫器官的发育，同时对免疫器官的合成和分泌也有一定的负面影响。

转氨酶活性是衡量动物肝脏功能的重要指标，有研究表明，转氨酶活性的提高通常与肝功能异常和损伤有关（胡贵丽，2019）。本试验结果表明，日粮添加80 和160μg/kg 的黄曲霉毒素B1可显著提高肉仔鸡血清ALT 和AST 活性，这与陈静等（2017）的研究结果基本一致。此外，本试验检测到肉仔鸡血清总蛋白和白蛋白含量降低，提示日粮添加黄曲霉毒素B1可降低肉鸡蛋白质代谢效率。

4 结论

总之，本试验结果表明，黄曲霉毒素B1通过对肉仔鸡的血清生化和免疫力的负向调控作用抑制肉仔鸡生长发育。