走近《礼记》

曲礼上

凡进食之礼：左殽右胾，食居人之左，羹居人之右；脍炙处外，醯酱处内，葱?处末，酒浆处右。以脯脩置者，左朐右末。客若降等，执食兴辞；主人兴辞千客，然后客坐。主人延客祭，祭食，祭所先进。殽之序，遍祭之。三饭，主人延客食胾，然后辩殽。主人未辩，客不虚口气。侍食于长者，主人亲馈，则拜而食；主人不亲馈，则不拜而食。共食不饱，共饭不泽手。卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者。主人兴，辞于客，然后客坐。侍饮于长者，酒进则起，拜受于尊所。长者辞，少者反席而饮。长者举未釂，少者不敢饮。长者赐，少者贱者不敢辞。

【译文】凡陈设便餐，带骨的肉放在左边，切好的大块肉放在右边，饭食放在人的左手方，羹汤放在人的右手方；细切的肉和烤熟的肉放在盛肴胾的器皿之外，离人远些；醋和肉酱放在盛肴胾的器皿之内，离人近些。蒸葱放在醋和肉酱的左边，酒和浆放在羹汤的右边。如果还要摆设干肉，则弯曲的在左，挺直的在右。如果客人的身份比主人卑下，就应端着饭碗起立，说自己不敢当此席位，这时主人就要起身劝说客人不要客气，然后客人才又落座。主人请客人和他一道祭食。祭饭食的方法是，主人先摆上哪一种就先祭哪一种。祭肴馔的方法是逐一祭之，祭个遍。吃过三口饭后，主人要请客人吃切好的大塊肉，然后请客人遍尝各种肴馔。如果主人尚未吃完，客人不可漱口表示已经吃饱。陪长者吃饭，如果主人亲自布菜，要拜谢之后再吃；主人不亲自布菜，就不必拜谢，可以自己动手取食。大家一起吃饭时，要注意谦让，不可只顾自己吃饱。大家一起吃饭时，要注意手的卫生。吃完饭，客人要从前面跪着收拾盛饭菜的食器，并交给在旁边服务的人，这时主人要连忙起身，说不敢劳动客人，然后客人再坐下。陪伴长者饮酒，看见长者将给自己斟酒就要赶快起立，走到放酒樽的地方拜受。长者说不要如此客气，然后少者才回到自己的席位准备喝酒。长者尚未举杯饮尽，少者不敢饮。长者有所赐，做晚辈的和僮仆的不得辞让不受。