礼县鲜食玉米发展现状及前景分析

孙诣博 张瑞霞 王美龄

鲜食玉米具有较高的营养价值和良好的口感。随着人们对健康绿色食品的追求和消费水平的不断升级，鲜食玉米市场占比不断提高。礼县作为甘肃省重要的农业县，具有优质的土地资源和适宜的气候条件，鲜食玉米已经成为该县的农业支柱产业之一，发展前景广阔。近年来，在县委、县政府的正确领导下，加大了对鲜食玉米产业的支持力度，农业部门加强了技术支持和示范推广，提高了鲜食玉米的种植水平和品质。同时积极开拓市场，扩大销售渠道，提高农业产业附加值。但在实际生产过程中仍然存在一些问题和挑战，根据对鲜食玉米发展现状的分析研判，提出有针对性的对策，以促进鲜食玉米产业更上一层楼。

1 鲜食玉米的营养价值

鲜食玉米的营养价值较高，含有丰富的维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维，具有补充营养、促进胃肠蠕动等功效，还可以预防便秘，同时含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，有利于人体的新陈代谢。

但鲜食玉米中含有一定的糖分，不建议糖尿病患者食用，以免导致血糖升高，不利于病情的恢复。同时鲜玉米不易消化，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起消化不良的，出现腹胀、腹痛等不适症状。

2 礼县的自然条件

礼县气候属温带大陆性季风气候，冬寒夏热多雨；四季分明，年均气温9.9 ℃ ，降水量488.2毫米，年均日照1 968.1小时，无霜期183天[1]。礼县优越的自然条件和生态环境，为鲜食玉米种植提供了优良的小气候，为农业产业高质量发展奠定了生态基础。

3 礼县鲜食玉米产业发展现状

3.1 产业发展历程

鲜食玉米是礼县重要的作物之一，规模化种植逐年发展。近年来，随着市场需求的不断增加，鲜食玉米种植面积逐年增加[2]，种植户经济效益较好。以农业产业结构调整为契机，礼县大力调整玉米种植结构，不断引进、试验、示范及推广种植鲜食玉米，做到了从无到有、从有到优、从优到特的转型[3]。从500亩扩大到2.5万亩以上。每亩收入2200元，扣除种植成本，比传统玉米种植增收1000元以上。相比种植传统籽粒玉米有较好的经济效益。同时，种植业与畜牧业有机结合，鲜食玉米秸秆收贮也可以作为养殖青贮饲料，增加种植效益。

3.2 品种结构

目前，鲜食玉米的品种结构逐步多样化，有黄色、白色，还扩展了蓝色、紫色、红色等多种颜色的鲜食玉米。近年来，礼县主动开展各品种鲜食玉米的试验、示范及推广工作，在品种筛选上取得了新进展。从玉米果穗的外观形状、色泽、籽粒排列、饱满度、柔嫩性、口感方面进行综合评分，最终综合产量、生育期、口感、果穗形状等因素，在黑糯型品种中推荐黑糯4号、黑糯6号，白糯型品种中推荐同乐313（图1）、石糯2号，甜玉米推荐云甜玉9号、瑞甜3号等作为鲜食玉米主要的推荐品种。

3.3 种植技术

随着礼县农业科技的不断进步，种植鲜食玉米的技术不断提高，如采用覆膜种植（图2）、精准施肥技术、机械化收获等技术，节省人力财力，节本增效，有效提高了鲜食玉米的产量和品质。

3.4 鲜食玉米的加工

随着消费者对鲜食玉米口感和品质要求的提高，传统加工与新型加工技术相结合，采用蒸煮、烧烤等方式即买即吃；真空包装（图4）、冷冻加工，可以贮藏，保持了鲜食玉米的口感和营养。

3.5 鲜食玉米的销售

销售采用以市场、商超、餐饮等为主的基础性销售模式，随着电商的发展，结合抖音、快手、电商等平台，线上销售逐见成效，满足了消费者的个性化需求。

3.6 鲜食玉米产业化水平不断提高

采用以“种植大户+农业合作社+新型经营主体”的规模化种植模式，统一田间管理（图5）、配方施肥、病虫害防治、包装、品牌等，提高鲜食玉米的知名度，以点带面起到辐射示范的作用，带动周边的种植户不再以小打小闹的种植销售方式，走“包装农业”之路，不断增加收入。截至目前，全县鲜食玉米种植大户有17个，农民专业合作社25个；种植面积在5亩以下的散户很多，不久的将来，有很多散户会发展成鲜食玉米种植大户。随着鲜食玉米市场需求的不断扩大，全县鲜食玉米产业化水平也将不断提高。

4 礼县鲜食玉米产业存在的问题

4.1 认识不到位，供应不力

种植户对鲜食玉米开发种植的认识不到位，没有把冬季作为“农闲”时间充分利用，把鲜食玉米请进大棚种植，只是小打小鬧，没有把反季节鲜食玉米开发种植作为一种产业来做大做强。有的部门领导认识不到位，政府资金投入不足，制约了鲜食玉米产业化发展。由于生产成本高，种其他经济作物居多，影响了鲜食玉米的供应量，导致市场供应不足。还因种植户技术水平差异较大，管理不力，使经济效益低下，存储与运输不合理，使产品品质受损，削弱了市场竞争力。

4.2 品种繁杂，种植零散

礼县的鲜食玉米种植品种多、乱、杂，存在品种繁杂、品质不同等现象，导致没有统一的标准和规范，生产效率低下。鲜食玉米以单打独斗式种植为主，无法形成规模效益。政府引导滞后，随意性、盲目性大，使鲜食玉米品种多、乱、杂的现象不好逆转。

4.3 鲜食玉米生产管理不力

因为分散式种植模式，不利于鲜食玉米新技术的推广应用。由于种植面积较小，多数种植户没有将鲜食玉米种植作为增收的主要产业来抓，同时存在混种现象，没有设置隔离区或者错峰种植，出现串粉现象，导致品质变异，商品性差，土壤肥力不足、病虫害防治不力，致使产量不稳定、品质不高。

4.4 农资成本较高

鲜食玉米种植成本居高不下，尤其是种子价格较高，种子产地和生产商混乱，质量差异较大。相应扶持政策又少，缺乏资金扶持，有碍进一步发展壮大。缺少鲜食玉米加工企业，产业链太短，种植户收益低。

5 礼县鲜食玉米产业发展前景分析

5.1 加大政府扶持力度

一是加大对鲜食玉米加工企业的扶持力度，提升鲜食玉米加工企业的经营水平，提高鲜食玉米加工企业的加工能力。二是扶持农业科技部门结合礼县气候土壤肥力等实际条件，做好鲜食玉米品种引种、筛选、种植工作，实现强有力的技术支撑。

5.2 加强新品种引进试验、示范及推广工作

建立鲜食玉米品种选育和产品质量标准，推广适合礼县种植的优良品种。农业技术推广部门应坚持因地制宜、合理布局的原则，建立品种统一的生产模式，降低生产成本。

5.3 加大技术创新力度

加强对农业技术人员和种植户的技术培训，推广示范应用鲜食玉米关键技术，如品种选择、播期及茬口安排、测土配方施肥（图6）、水分管理、病虫害综合防治和采收加工，以及鲜食玉米高效栽培新技术，不断降低生产与加工成本，提高产品品质和产业效益，增强市场竞争力，进而提高农民的种植效益。

5.4 积极探索生产和经营模式

整合有利资源，共同抵制市场风险，扩大鲜食玉米种植面积，提高农民生产效益，实现农业企业与农民互利共赢的发展新模式。不断扩展流通渠道，加强鲜食玉米包装和品牌建设，增加产品附加值。采取“公司+组织+基地+农户”的经营模式，线上线下齐头并进，开拓创新市场销售渠道，利用淘宝、京东、抖音、快手等电商平台满足消费者个性化需求，降低产品损失和流通成本，打开鲜食玉米销路，提高鲜食玉米的竞争力，促进鲜食玉米产业更好发展。

6 结束语

鲜食玉米作为礼县乡村振兴重要的支柱产业，对推进农村经济发展有着十分重要的作用，在政府的正确领导和农业部门的共同努力下，通过一系列行之有效的措施，提高农民种植鲜食玉米的积极性和主动性，促进鲜食玉米種植产业更好发展。

参考文献

[1] 冯自民，万素贤，王晓娜. 诱虫灯林间使用技术规程的试验[J]. 中国林业， 2009（6）：1.

[2] 黎兰献，赵定杰，张丑合，等. 鲜食玉米新品种HZ388试验示范表现及栽培技术[J]. 湖北农业科技， 2019， 58 （增刊2）：132-134.

[3] 徐燕，钱斌彬，管晓春，等. 浅析苏南地区鲜食玉米生产现状与发展建议[J]. 上海农业科技，2018 （4）：16-17.