食品接触用塑料制品安全国家标准与检验问题探究

魏伟 亓林敏

关键词：食品接触用塑料，制品，安全国家标准，检验问题

0 引言

为确保食品安全，我国政府积极加强对食品接触材料安全性的管理。当前，食品接触用塑料制品在生产领域实行严格的市场准入制度，在生产和流通领域都会受到不定期的监督抽检，以确保相关成分不会转移到食品中，进而进入人体，威胁人身健康[1-2]。本文基于我国现行的食品接触用塑料制品国家安全标准，从选取食品模拟物、检验指标、实际应用三个角度分析食品接触用塑料制品安全检验的应用，探究其应用效果，以期为完善我国的食品接触用塑料制品国家安全标准提供支撑。

1 食品接触用塑料制品安全国家标准

我国按照《中华人民共和国食品安全法》的要求，先后出台了50余项食品接触用塑料制品国家安全标准，基本覆盖从原料到生产加工的各个环节。与旧版标准相比，这些标准在科学性、适用性、合理性等方面都有显著提高，基本与国际标准体系接轨。目前，我国食品接触材料标准主要通过限制原材料、助剂（添加剂）、油墨、溶剂等，通过渗透、扩散或挥发等方式形成的受限物质迁移或残留来控制安全。经过标准整合与制修订，我国重新调整搭建了食品接触材料标准体系框架，包括基础标准、产品标准、方法标准和生产规范等，整个体系明确了产品标准中新指标的检测方法，设定了检测方法的检出限，整体而言，检测结果能够较为科学、真实、全面地反映产品在实际使用过程中的安全性。

2 食品接触用塑料制品安全检验的应用

2.1 选取食品模拟物

相关人员在做迁移试验选取食品模拟物时，应尽量使迁移条件与塑料制品的实际接触条件、食品模拟物与实际接触食品的类别相协调，从而测试数据能够尽量真实地反映实际迁移情况。常见食品类别分为以下三种：含酒精饮料、水性食品、油脂与表面含有油脂的食品。以水性食品为例，相关人员在选取该种类食品模拟物时需要先辨别不同情况，若是乙醇含量不超过10%（体积分数）且属于非酸性食品，应首选体积分数为10%的乙醇作为食品模拟物[3]。但若是食品接触用塑料制品存在同乙醇产生理化改变的可能性时，则应当选取水做食品模拟物。若预期接触的食品或食品类别没有列入GB 31604.1-2015附录A，或与食品类别不一致时，应根据该标准中表1的一般要求选择相应的食品模拟物。若食品接触用塑料制品预期接触表面不含油脂的干性食品时，可按照其实际接触的食品进行检测。

2.2 检验指标

我国食品接触用塑料制品国标所规定的安全要求主要体现在感官、迁移和残留三类技术指标上，细分下来包括：第一，感官。食品接触用塑料制品需保持色泽正常、没有不洁物与异臭，进行迁移实验后，其浸泡液无浑浊、沉积、发臭等不良现象。第二，高锰酸钾消耗量。在食品接触用塑料制品的理化指标中，高锰酸钾消耗量是极为关键的一项，完成迁移实验之后，浸泡液内的还原性物质能够利用高锰酸钾完成氧化，检测出高锰酸钾的总消耗量，从而反映出浸泡液内的有机物含量。第三，总迁移量。由食品接触用塑料制品内迁移至接触到的食品模拟物内的全部非挥发性物质的总体含量被称作总迁移量，总迁移量是衡量食品接触用塑料制品安全与否的重要指标[4]。第四，特定迁移限量或最大残留量。根据GB 4806.6-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂》的要求，如果原材料包含在102种允许使用的塑料树脂中，则需要根据不同树脂的种类检测特定迁移量或最大残留量。第五，脱色试验。若食品接触用塑料制品仅使用本色材料时，无需开展该试验。若食品接触用塑料制品含有着色剂，完成迁移实验后，应根据浸泡液的颜色明确其是否为阴性，阴性符合质量要求。第六，重金属。在食品接触用塑料制品中，其重金属含量不可大于1 mg/kg。第七，标签标识。主要标示食品接触塑料制品所用的树脂名称，聚合物共混物应标示所有树脂名称，以确保产品信息完善，为检验检测提供项目依据。

2.3 實际应用

2.3.1 一次性餐盒

以当前市场使用率最高的外卖包装一次性餐盒为例，选聚丙烯（丙烯均聚物）材料，通用类别名PP的一次性餐盒作为检验样本，底盘含着色剂，具备一定的耐热性，预期使用条件为包装各类食物，有微波炉加热的概率且高温状态接触时间基本在半小时以内。检验人员需先按照合格证、标签等相关材料提取出有效信息，明确检验项目及具体方案，而后观察塑料制品的外观，查看其色泽有无异常，有无不洁物，最后通过迁移实验查看有无浸泡液裂变情况发生。相关人员应当开展以下迁移实验：其一，重金属检验。若食品模拟物为4%乙酸，需在60 ℃的环境下，完成2 h的迁移预处理，而后检测重金属项目。其二，高锰酸钾消耗量检测。若食品模拟物为水，同样需在60 ℃的环境下，完成2 h的迁移预处理，计算其高锰酸钾的总消耗量。其三，脱色实验。含有着色剂的塑料制品需进行脱色实验，查看浸泡液颜色，若是无色，或是有颜色但能够运用脱脂棉沾上乙醇溶液及植物油进行擦拭且脱脂棉未曾染色，均可确认为阴性。其四，总迁移量检测。按照预期使用条件，食品模拟物为植物油、4%乙酸及20%乙醇。在检测油脂类食品时，可将正己烷等有一定抽提能力的化学试剂作为替代品来开展试验。

2.3.2 密胺餐盘

选取密胺餐盘为检验样本，其预期使用条件为包装各类食物，菜品表面含有植物油，部分菜品含有酒精，其高温状态接触时间基本在0.25 h以内。相关人员同样需要先按照合格证、标签等相关材料提取出有效信息，明确检验项目及具体方案，而后如本文2.3.1所列，进行感官、重金属检测、高锰酸钾消耗量检测、脱色实验、总迁移量试验。其中，总迁移试验中，应充分考虑接触的食品类别，选择4%（体积分数）乙酸、含酒精饮料模拟物、植物油等模拟物，不应漏项，另外，还需进行三聚氰胺特定迁移量及甲醛特定迁移总量实验，因密胺制品能够重复使用，需对相同样品开展三次迁移试验，每次试验都要使用一份新的食品模拟物，以第三次所测结果为判定依据，具体试验中应严格按照规定次数检验，不应减少检验次数。

3 结语

当前，食品安全广受关注，食品接触用材料安全是食品安全的重要保障之一，值得人们予以重视。新标准体系下，食品接触用塑料制品标示使用条件和实际使用条件仍可能存在差别，不同实验室、人员对接触多种食品类别塑料制品时模拟物的简化或替代试验时，仍可能存在不同选择，导致所测数据不一致，急需对不同方法标准进行实操解读和总结，以推动系列标准的科学实施，更好地保障人们的健康安全。