浅论巴彦淖尔市肉牛规模养殖现状及发展建议

孙亚红 李俊霞 高尚宏 张世军 吴利娜 哈娜 乔娜 王燕 张雯雯 田健

摘要：巴彦淖尔市具有发展肉牛产业得天独厚的优势，近些年，全市肉牛产业高品质发展速度加快，龙头企业引领带动作用明显增强，逐步形成“良种繁育＋标准化育肥＋精深加工＋品牌销售”一体化肉牛全产业链发展模式，但还存在着良种化程度低、养殖效益低、龙头企业带动力弱等问题，要想加快我市肉牛产业发展，需要政府在良种繁育、标准化养殖、基地建设等方面给予政策支持，建立新型“企业+基地+农户”发展模式，调动社会组织在产业发展中的积极

作用。

关键词：肉牛；规模养殖；现状；建议

1 巴彦淖尔市肉牛规模养殖现状

1.1 规模养殖情况

据统计，2023年，巴彦淖尔市肉牛饲养量25.4万头，

其中存栏16.39万头，出栏9.01万头。100头以上肉牛规模养殖场户196个、存栏肉牛73 409头，规模养殖存栏占比44.78%。其中100～999头肉牛规模养殖场户

186户、占规模养殖户比重94.90%，存栏肉牛37 981头、

占规模养殖量比重51.74%；1 000头以上肉牛规模养殖场10个、占规模养殖户比重5.10%，存栏肉牛35 428头、

占规模养殖量比重48.26%。从以上数据中可以看出，我市肉牛规模养殖比重还是相对偏低，不到总存栏数的50%，只有44.78%。100头以上规模养殖场户数及肉牛存栏略多于大型规模养殖场，比重分别为51.74%和48.26%。

1.2 能繁母牛存栏情况

全市规模养殖场户能繁母牛存栏31 318头、占规模户存栏比42.66%。其中100～999头肉牛规模养殖场户能繁母牛存栏13 785头、占比44.02%，1 000头以上肉牛规模养殖场能繁母牛存栏17 533头、占比55.98%。从以上分析数据可以看出，在全市规模养殖场户母牛存栏中，以大型规模养殖场母牛存栏为主，占比超过50%，达到55.98%；在中等规模养殖场户中，仍有一部分规模养殖场户以育肥肉牛为主。

1.3 优良品种情况

目前，全市肉牛养殖品种主要以西门塔尔牛、安格斯牛及荷斯坦奶公犊为主。经对全市规模养殖场户肉牛品种统计，全市规模养殖场户存栏西门塔尔牛

37 932头、占比51.67%，存栏荷斯坦奶公犊16 452头、占比22.41%，存栏安格斯牛9 221头、占比12.56%，存栏海福特牛2 384头、占比3.25%，存栏蒙古牛2 046头、

占比2.79%，存栏和牛80头、占比0.11%，其他品种牛存栏5 294头、占比7.21%。

从以上分析数据可以看出，我市肉牛存栏第一多的品种是西门塔尔牛，占比达到51.67%，全市超过一半的肉牛品种是西门塔尔牛；第二是荷斯坦奶公犊育肥，占比22.41%；第三多的品种是安格斯牛，占比12.56%。以上3个品种牛占比达到86.64%。此外，还有少量的海福特牛、蒙古牛和牛及其他牛，占比13.36%。

同一品种在不同规模养殖场户中比例也不尽相同。规模养殖场户存栏西门塔尔牛37 932头，其中100～999头规模户存栏西门塔尔牛19 484头、占比51.37%，1 000头以上规模场存栏西门塔尔牛18 448头、

占比48.63%；存栏安格斯牛9 221头，其中100～999头户存栏安格斯牛507头、占比5.50%，1 000头以上规模场存栏安格斯牛8 714头、占比94.50%；存栏荷斯坦奶公犊16 452头，其中100～999头户存栏荷斯坦奶公犊10 386头、占比63.13%，1 000头以上规模场存栏荷斯坦奶公犊6 066头、占比36.87%；存栏海福特牛

2 384头，其中100～999头规模户存栏海福特牛284头、占比11.91%，1 000头以上规模场存栏海福特牛2 100头、

占比88.09%；存栏和牛80头，其中100～999头规模户存栏和牛80头、占比100%，1 000头以上规模场没有和牛；规模户存栏蒙古牛2 046头，其中100～999头规模户存栏蒙古牛2 046头、占比100%，1 000头以上规模场没有蒙古牛。

从以上分析数据可以看出，西门塔尔牛在中等规模养殖场户中养殖数量比大型规模养殖场数量要多，占比分别为51.37%和48.63%；安格斯牛和海福特牛主要集中在大型规模养殖场中，占比分别为94.50%和88.09%；荷斯坦奶公犊有2/3是由中等规模养殖场户养殖，大型养殖场也会养殖一部分；和牛在我市养殖数量极少，只有个别场户在做养殖尝试，蒙古牛及其他品种牛在我市养殖比例也不大。

2 存在的主要问题

2.1 母牛牛源较少

肉牛养殖产业中母牛养殖是产业发展的基础，肉牛繁殖对经验和技术要求较高。目前我市肉牛品种主要以西门塔尔牛为主，其次是荷斯坦奶公犊，再就是少量的安格斯、海福特等品种。以及其他杂交牛和小量的当地肉牛品种。很多中小养殖户一般不太重视肉牛的繁育过程，存在着牛种品质差、公母混养、自由交配，甚至近亲交配等诸多问题。结果导致后代犊牛早产、体质弱及品种不良等情况，而且饲料利用率低、增重不明显、出肉率较低以及抵抗力较差，随着饲草料成本逐年增加，母牛养殖给农牧户带来的利益低，或者带来的风险更高，因此饲养母牛的数量不高。巴彦淖尔地区由于基础母牛存量低，并且在逐步减少，这样市场上的牛源就短缺，很难形成规模化的产业[1]。

2.2 养殖效益不高，管理不科学

近几年饲草料价格持续升高，养殖成本不断增加，养殖效益相对降低。玉米、豆粕都是肉牛养殖主要的饲料来源，但是最近几年，饲料价格不断上涨，大大增加了养殖的成本，这样就在某种程度上影响到了肉牛养殖户的积极性，中小养殖户出现屠宰基础母牛现象，肉牛养殖从业者减少。不少大型養殖场进口牛占比比较高，但由于进口品种牛购进价格高，繁育出的架子牛价格低，成品也低，种源牧场靠出售架子牛和成品牛艰难维持[2]。

不少规模养殖户良种不良法，饲喂无规律，喂牛时早时晚，喂料时多时少，经常变换饲料，造成牛瘤胃微生物区系紊乱，影响消化吸收，不利于生长。个别养殖场户未按肉牛的生理状态进行管理，育成牛、妊娠牛、空怀牛不加区别，均采用同样的饲养管理方式，造成肉牛生长发育缓慢，不能适时出栏。母牛养殖户在犊牛早期普遍采用吊架子方法饲养，导致犊牛早期生长发育不良，直接影响到其中、后期的育肥效果[3]。

2.3 产业化程度低

由于我市肉牛生产近5年才由过去的粗放式家庭式生产模式慢慢转型为规模化生产模式，无论是企业数量、规模，还是加工能力，我市肉牛加工企业的水平都比较低，特别是缺乏一批规模大、前景好、带动力强、产品市场占有率高的重点龙头企业，难以形成对我市肉牛产业整体发展的有效拉动，这也是肉牛产业化链条难以形成的关键。

2.4 企业与农牧户缺乏有效沟通

我市的肉牛基地和肉牛加工企业之间，还没有真正建立起风险共担、利益共享的有机、完整的产业化链条。对于牧户来说，缺乏符合企业要求的产前、产中、产后的标准化指导和服务，致使产品不能达到企业的收购标准。

2.5 销售市场混乱

在引导消费、开拓市场方面开展工作较少，市场开发明显不足。牛肉产品销售上，不分品种、性别、年龄，价格便宜，不能体现不同档次牛肉的不同价格。销售市场散乱，销售中间环节多，削弱了养殖端利润，压缩了养殖生存空间。

2.6 扶持资金少

目前我市基本没有肉牛财政政策扶持专项资金，制约母牛繁育和肉牛育肥的资金短缺和金融工具缺失，产业增强扩大相对困难。

3 发展建议

3.1 加大政策及资金扶持力度

目前，各大金融机构要加大对肉牛产业的信贷规模，适当放宽和降低信贷条件，重点从良种保障、棚圈设施、饲料青贮、市场交易、集中育肥、屠宰加工、金融服务等方面形成系统完善、分工明确、务实管用的扶持措施。

3.1.1 支持大型繁育场建设

对新建或扩建且能繁母牛存栏2 000头以上的大型繁育场（包括自繁自育场），按照“以奖代补”的方式，给予企业主体在养殖场基建、设施设备等方面补贴扶持。

3.1.2 支持基础母牛扩群增量

通过“先见后补”的方式，即“见牛、见手续、见系谱档案、见购买人”后，对每头进口良种母牛给予补贴；采取“见犊补母”的方式，对从国内种牛生产经营企业购进的基础母牛见犊的，经农牧部门鉴定合格备案后，每头母牛给予补贴。

3.1.3 支持良繁体系建设

对养殖场户使用优质冻精和开展胚胎移植的给予补贴，引导养殖场由进口种牛改为进口胚胎和使用进口冻精，有效降低进口成本，加快母牛繁育速度，促进肉牛扩群增量。

3.2 鼓励支持户繁企育联农带农发展

鼓励创建新型的“公司+农户”发展模式，发挥企业的技术优势和农户的成本优势，提升肉牛产业竞争力。大力推广“户繁企育”合作养殖模式，养殖企业负责种牛繁育和犊牛回收育肥，养殖户负责饲养基础母牛和交售犊牛，走“小农户、大基地、小规模、大群体、整村推进”的发展路子。

3.3 提高肉牛养殖科技含量

通过良种、良法、良料、良舍、良医等肉牛产业新技术的组装配套与集成应用，在牛源生产、阶段育肥、草畜配套、生态安全等方面充分发挥科技的支撑作用。一是推广良种及杂种优势利用，提高肉牛生产水平。支持大型繁殖场进行生产性能测定和遗传评估，加快现代育种技术研发与应用。二是推广人工种草技术、秸秆青黄贮混贮技术、秸秆微生物发酵利用技术、秸秆颗粒加工技术、秸秆膨化熟化技术、秸秆酶解技术，配套肉牛过瘤胃保护技术、微生物驯化共生技术、健康养殖技术、减料增草技术、放牧补饲技术、肉质调控技术，从单一技术转向技术的系统性适配集成，促进种养循环、绿色低碳高效养殖。三是推广精准饲养，根据不同品种、不同生长阶段，合理搭配草料，装投料误差粗饲料≤5%、精饲料≤3%，支持母牛围产期营养及犊牛健康饲养营养调控技术研发与集成应用，从阶段营养调控向全生命周期营养调控发展，推广示范母犊一体化饲养技术、推动养殖从数量增长型向质量效益型发展。四是推广繁殖母牛关键控制点参数应用，母牛平均产犊间隔控制在365 d，青年牛繁殖淘汰率≤3%，成母牛繁殖淘汰率≤5%，已孕牛平均配次青年牛1.7次、成母牛2.1次，青年牛年淘汰率和年死亡率均要≤1%，成母牛年淘汰率和年死亡率均要≤0.5%，犊牛成活率≥98%，繁殖母牛胎衣不下率≤2%，制定标准操作规程。五是推广应用冬季节能保温圈舍、石墨烯保温圈舍和地热节能饮水碗。六是对中小规模养殖户加强养殖技术和管理经验培训，提高适度规模养殖户标准化、机械化水平，提升养殖效益。七是推广应用人工智能技术，提升牛场数字化管理水平。

3.4 推动饲草料基地流转“种养结合”模式发展

种养结合的优势之一是粗饲料的应用，粗饲料的费用虽然不是很高，但是用量大，粗饲料的收集和使用成本决定了肉牛饲养成本和规模。因此，大力推广“合作社＋农牧民＋村集体经济”的发展模式，鼓励养殖户跟当地政府成立土地股份合作社，通过土地入股、合作经营等方式与肉牛养殖企业合作，不断壮大村集体经济，提高农牧民收入。

3.5 充分发挥肉牛产业协会作用

巴彦淖尔市肉牛产业协会要聚焦聚力肉牛种业创新、养殖技术集成提升、产品品牌创建等任务，遵循市场经济规律，规范行业行为，整合行业资源，广泛开展交流合作，推广肉牛科学养殖技术，推广先进经验做法，打通养殖户到市场的“最后一公里”，为企业搭好平台，为政府当好参谋，在引导肉牛产业转型升级、提质增效中发挥作用。

3.6 加强食品质量安全宣传和管理

加大执法力度，加强对饲料等投入食品安全监管和产品品质溯源的监管，建立定期监测制度，对滥用药物、饲料添加剂等行为加大查处惩治力度；加强动物检疫证章标志管理，严肃查处食品安全监管中的失职渎职行为；提高从业人员的食品质量安全意识，保证我市牛产品的品质安全，维护我市肉牛产业的形象，切实保障巴彦淖尔肉牛产业的健康可持续发展。

3.7 鼓励区域品牌创建

符合目标市场需求的牛肉及其制品是肉牛全产业链发展、价值链实现的终端产品，其市场地位、消费声誉不仅影响屠宰加工业本身市场效益回报，而且也直接影响其前端肉牛养殖各环节效益水平。为此，非常有必要强化肉牛全产业链终端产品畅销、高效新产品研发及其品牌打造，如在政策、资金与工程建设方面对肉牛屠宰冷链生产物流体系建设予以扶持，在税收方面予以适度减免。鼓励企业、合作社、新型养殖主体挖掘肉牛产业特色，自主或联合打造具有较强影响力的区域品牌，向智慧肉牛产业方向发展，信息可追溯要成为区域品牌化特点之一。

参考文献

[1] 刘丑生，杨军香.我国肉牛业发展现状与对策[J].中国牧业通讯，2007（20）：14-17.

[2] 严平，朱锐广.目前我国肉牛业发展存在的问题[C]//中国畜牧业协会牛业分会.《2009中国牛业进展》论文集.《中國畜牧兽医杂志》有限公司，2009：3.

[3] 张吉.制约肉牛养殖效益的因素及应对措施[J].江西畜牧兽医杂志，2012（6）：1-6+16.