湖南省餐饮行业协会召开2024工作年会

3月19日，湖南省餐饮行业协会2024年度工作会议在张家界举行。世界中餐业联合会会长邢颖，湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湘菜大师王墨泉、许菊云、聂厚忠，湖南省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍，湖南省餐饮行业协会副会长、湘菜产业链委员会理事长黄惠明，湖南省餐饮行业协会副会长、《湘菜》杂志执行总编刘科，世界中餐业联合会副秘书长王文江，以及湖南省十四个市州餐饮行业协会会长、秘书长、名厨委主任等相关负责人与会。会议由湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政主持。

邢颖会长在讲话中说，湘菜作为中国传统的八大菜系之一，得到了蓬勃发展，2023年全国湘菜市场规模近2300亿元，同比增长33.6%。特别是近几年来，湘菜产业的发展速度不断加快、品牌企业发展的规模日益扩大。据统计，截至2023年9月，湘菜门店数达到11.8万家，湘菜在国内外市场的影响力与日俱增，湘菜饮食文化建设成果丰厚，广大消费者对湘菜的喜爱程度越来越强，湘菜的发展面临着巨大的市场空间和很好的发展机遇。湘菜发展之快的核心经验是“三气”，即锅气（特色小炒）、人气（消费者认可的性价比）、市气（城市的烟火气氛）。他指出，当前全国各行各业深入贯彻落实党的二十大精神和中央经济工作会议精神，提出要把恢复和扩大消费摆在优先位置。今年全国商务工作会议明确了八项重点工作，第一条就是推动消费持续扩大，完善市场和流通体系。以“消费促进年”为主线，办好各类促消费活动。激发消费潜能，培育壮大新型消费，稳定和扩大传统消费，推进服务消费品质升级。希望湖南省餐饮企业科学研判形势，分析消费现状，研究消费趋势，制定促销方案，为湖南社会经济的发展作出餐饮行业的贡献。希望湖南餐饮业弘扬工匠精神，传承湘菜经典。弘扬中华饮食文化，要坚持烹饪手艺人精益求精、精雕细刻、精致出品，培育和造就出湘菜的大国工匠。相信湖南餐饮产业发展将向着食材的多样化、产品的标准化、经营的连锁化、品牌的国际化、链条的产业化方向高质量发展。

刘国初会长在讲话中说，湘菜人的团结，在市场发展、日常经营、活动举办等大小事宜中均有所体现，而团结企业、促进行业健康发展，本就是协会最重要的职责之一。今后湖南省餐协要深入地市州，帮助地方餐协完善结构和运作机制，以便协会更好地担起自身的责任。他指出，各地协会的职责与任务体现在四个方面：一是要搭建好平台，加强企业关联；二是要服务好企业，尤其是以株洲、衡阳等地为学习对象，提升行业凝聚力；三是围绕地方特色，打造餐饮、食材产业链，让更多像永州血鸭这样的特色产品成为湘菜名片；四是做好承接政府指导的角色，完成对行业指导、政策的转化与落地等工作。

会上，韦巍副会长兼秘书长作2023年工作总结并介绍2024年工作计划；刘科副会长介绍2024年度重点活动；黄惠明副会长作湘菜供应链工作报告；王墨泉大师在讲话中提出了将非物质文化遗产的传承落到实处，帮助企业提升竞争力的建议。

张家界市餐饮行业协会会长张世乐、株洲市餐饮行业协会会长朱军、衡阳市餐饮行业协会会长王涛、娄底市餐饮行业协会会长刘永平、湘潭市餐饮行业协会会长肖克资、湘西州餐饮行业协会会长吴明喜、永州市餐饮行业协会会長黄飞等围绕区域餐饮发展、年度工作计划、重点活动、湘菜高质量发展等话题进行了交流。