乡村旅游英语之农家饭菜

高燕

“绿水青山”成就了美丽乡村，也吸引了来自世界各地的国际友人。农民享受国家和时代带来的红利，同时，也在浓浓的乡愁里传承、传播着中华历史文化。笔者从英语课学习的视角，窥看中华千年历史，带大家走进昌平区康陵村。康陵村的名字源于这里埋葬着的一位明朝皇帝，明武宗正德皇帝朱厚照。据明史学家研究，这位历史上饱受争议的皇帝，不仅在民间留下了很多传说，也留下了许多宫廷美食。

一、教学分析

根据中央农广校“十四五”人才培养意见，结合昌平区乡村振兴农村实用人才培育工程，培养具备一定文化基础知识的高素质郊区旅游中等专业人才，打造“一文三生”农民教育特色，以文化赋能，围绕生产、生态、生活发展乡村旅游，构建农民终身教育体系，实现“培养一个人，带动一个产业，收益一个乡村”，开发设计乡村旅游英语系列课程。本课属于“乡村建设”主题下“乡村旅游英语”课程中第二模块“农家饭菜”中第二单元“特色美食”。

课程内容既包含了英语知识，也涵盖了区域饮食特点和历史文化。在教材选用上，结合农民继续教育系列教材，采用《新农村英语》的语言结构和《农家美食宴的开发》特色内容，以正德春饼宴为载体，注重实用性，对教学内容进行重组，介绍了康陵正德春饼宴的由来、主打美食、美食特点，旨在培养学员在农家院餐饮接待中的对话能力，深耕家乡“特色文化”沃土，弘扬中国历史文化。

学员们来自22级旅游专业，是乡村振兴实用人才培育的对象。他们学习英语的主要目的：提升服务水平，增加旅游收入。基于对教材和学员的分析以及本课程特点，制定了以下教学目标。知识目标即让学员掌握spring pancake等新单词12个和are you ready to order等新句型2个。能力目标即通过课堂讲授和演练，让学员能够正确运用所学单词和句型进行交流，培养学员自主学习的意识，提升接待外国游客水平和增收致富的能力。素质目标即培养学员热爱家乡、发展家乡的情怀，传播中国历史文化。

本课单词是正德春饼宴的主打美食，句型是服务点餐过程中的交流语句，所以将单词和句型设为重点，通过看图读词、游戏连词等方式突出教学重点。教学难点是灵活、准确运用本课单词及句型进行点餐过程中的交流表达，通过模拟练习和情景应用，突破难点。

二、教学过程

根据以上教学分析，采用讲授法、讨论法、情景模拟法、任务驱动法组织实施课堂教学。而学员则通过小组讨论、合作学习与自主探究的学习方法，进行任务分析和问题解决。此外，还采用了多媒体，音频、视频、教具、问卷星、微信群等教学策略与资源。具体实施过程分为课前准备、课中学习、课后拓展三部分。

三、教学实施

教师在课前先以问卷星形式发布“英语学习调查问卷”，为设计活动和分组做准备。通过收集信息了解到，学员大多从事民宿和种植产业，对休闲农业英语学习有很大的兴趣与需求。教师根据不同的知识水平，对学员分组，原则每组“实力”相当。学员在学习群预习本课用到的单词。通过学员提前预习，扫除单词障碍，节约课上时间。

在课堂教学过程中，教师依次按照视频导入、新知学习、模拟练习、情景应用、总结提升五个环节进行。

首先为了激发学习兴趣，教师播放综艺节目《中餐厅》片段视频并提问：“假设外国游客来到了您经营的民宿吃饭，如何询问客人的点餐需求？您会介绍哪些当地美食？”学员思考并讨论自己英语接待的技巧和方法。接着，教师引导说，今天我们就走进康陵正德春饼宴，一起去看看明朝正德皇帝爱吃什么，并以春饼宴的菜名为载体，来学习接待外国客人用餐时的点餐句型，Are you ready to order？

教师讲述有关康陵村的历史、文化、习俗和美食。通过生动有趣、贴近生活的视频导入，让学员快速进入英语环境中，激发学员的学习兴趣和爱家乡情怀。

第二部分的新知学习是本课重点，分为单词学习、句型学习和新知拓展共三个环节。

在第一环节单词学习时，分为单词识读和单词熟记两个步骤。

首先是单词识读。教师出示图片，让学员看图说出菜名。接着，教师领读单词，讲解记忆方法与原则。如这些菜名中都有食材，在食材的前面通常是烹饪方法如摊、炒、拌，或者是口味如酱香，地方风味等。总结中式菜名的单词拼写规律是：做法+菜名或口味+菜名。然后，组内仿读，“我问你答”。两人一组，一人说汉语，一人说英语，互读、仿读进行练习。通过多形式识读单词，激发学员热情参与，活跃课堂气氛。

第二是单词熟记。教师展示课件中的图片和单词，学员快速认出所学单词，在理解词义基础上进行连线。为了巩固词义，教师再次出示图片，引导学员说出英文。接下来，辩词抢答，教师出示教具，要求学员看图说出单词，看单词说出菜名。学员进行中英文互换练习。寓乐于教，通过游戏活动的练习，让学员熟练掌握新词。

在第二环节句型学习时，分为句型探究、句型提炼和句型补充三个步骤。

点餐服务先要熟知点餐流程。首先，学员观看点餐服务流程的视频，并依据视频进行小组讨论，用中文说出点餐的主要环节。接下来是句型提炼，教师提炼点餐接待的关键句型，服务流程归纳为迎客-询问-推荐-道别，并带领学员听、读、练。随后，学员将本课新词补充到点餐句型中进行练习。在句型探究和句型提炼之后，通过将新词补充进行句型朗读和小组对话练习，学员掌握点餐服务中的英语交流句式。

在第三环节拓展学习时，教師引导着学员说出，为什么推荐春饼宴的这些菜？它们有什么特点？学员想表达出推荐的菜品是有特色的，像烹饪方式、食材、口味、营养等，但是不会用英语描述。这时，教师用课前预习单词分别描述出各道菜的特色，学员根据词义判断，并说出这道菜的英语菜名。这个环节结合了课前任务的学习内容，并巩固拓展了词汇，也为下一步的模拟练习做好准备。

第三部分是模拟练习。教师首先指导学员以完形填空方式进行单词替换的句型练习。然后，师生之间互动练习、学员之间互动练习。英语学习听、说是重点。这时教师强调发音、注意语调，并在练习过程中，教师在班级巡视和指导。通过强化学员对单词和句型的掌握，完成知识目标。

第四部分是情景应用。教师安排学员两人一组，每组设定经营自家的春饼宴。一人扮演顾客，一人扮演服务员。要求学员至少推荐2个春饼宴主打菜，并说出推荐理由。学员按照服务流程，进行实战展示。通过学员展示点餐服务，规范了服务礼仪，提升个人素养，展现新农人风采。

最后第五部分是总结提升。在学习结束时，鼓励学员说出本节课自己的学习收获和体会，学员之间交流心得，强化学习效果。教师总结本课的知识点并布置作业。

在课程学习之后，作业反馈，拓展助学。学员在微信群介绍自己家乡的文化历史特色美食，教师纠正、补充。通过学习与拓展，弘扬中国历史文化和家乡地域文化。学员们表示不仅要做好菜，还要提升服务质量，打出农家菜品牌。

四、教学思考

本课的创新之处是以春饼宴为载体，把农家菜词汇融入明史文化，激发学员学习兴趣。其次，课程中“数字化”贯穿始终，发挥了辅学助教的作用。再次，“情景化”教学活动促进了英语学习的有用、实用。但是对区域旅游接待的季节性调研还不够到位。在今后的教学中，将根据休闲农业季节淡、旺季进行调研，将课程安排在旅游旺季，让农民现学现用，更增加实用性。

（作者单位：北京市昌平区成人教育中心）