多胎萨福克与哈萨克羊杂交F1和F2代屠宰性能的比较

余乾 杨永林 杨华 张文喆

摘要 为研究多胎萨福克羊杂交改良哈萨克羊的效果，以6月龄多胎萨福克与哈萨克羊杂交F1和F2代公羔为试验对象，测定羔羊的体尺和体重，通过屠宰试验测定屠宰率、胴体重、净肉重、脂肪重、骨重、背膘厚和眼肌面积等指标，对比杂交F1和F2代羔羊的体尺、体重和屠宰性能。结果表明：杂交F1和F2代羔羊的体高、体斜长、胸深、胸宽、胸围和管围差异均不显著（P＞0.05）。杂交F1和F2代羔羊的宰前活重、胴体重、净肉重、净肉率、肉骨比、肋肉厚、眼肌面积差异均不显著（P＞0.05），F1代羔羊的背膘厚显著大于F2代（P＜0.05），F2代羔羊的屠宰率显著大于F1代（P＜0.05）。以上结果表明多胎萨福克羊杂交改良哈萨克羊时，随着杂交代数的增加，F2代羔羊的背膘厚显著降低，肉品质得到提高。

关键词 多胎萨福克；哈萨克羊；杂交后代；屠宰性能

中图分类号 S826  文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2024）06-0091-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.06.020

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Comparison of Slaughter Performance Between Hybrid F1 and F2 Generations of Multiparous  Suffolk and Kazakh Sheep

YU Qian，YANG Yong-lin，YANG Hua et al

（Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Sciences/State Key Laboratory of Sheep Genetic Improvement and Healthy Production，Shihezi，Xinjiang  832000）

Abstract In order to study the effect of crossbreeding multiparous Suffolk with Kazakh sheep，six-month-old male lambs of F1 and F2 hybrid generations of multiparous Suffolk and Kazakh sheep were used as the experimental animals.The body size and body weight of lambs were measured，and the  slaughter rate，carcass weight，net meat weight，fat weight，bone weight，back fat thickness and eye muscle area were measured by slaughter test.The body size，body weight and slaughter performance of F1 and F2 crossbred lambs were compared.The results showed that there was no significant difference in body height，body oblique length，chest depth，chest width，chest circumference and tube circumference between F1 and F2 lambs （P＞0.05）.There was no significant difference in live weight before slaughter，carcass weight，net meat weight，net meat rate，meat bone ratio，rib thickness and eye muscle area between F1 and F2 hybrid generations （P＞0.05）.The back fat thickness of F1 lambs was significantly higher than that of F2 lambs （P＜0.05），and the slaughter rate of F2 lambs was significantly higher than that of F1 lambs（P＜0.05）.The above results showed that the back fat thickness of F2 lambs was significantly decreased and the meat quality was improved with the increase of hybridization generations in the hybridzation of multiparous Suffolk sheep and Kazakh Sheep.

Key words Multiparous  Suffolk;Kazakh Sheep;Hybrid offsprings;Slaughter performance

屠宰性能是衡量绵羊产肉性能及杂交改良效果的重要指标。屠宰性能测定指标包括胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、肉骨比、背膘厚和眼肌面積等。其中，屠宰率是反映绵羊产肉性能的经济指标之一，也是绵羊育种选择的主要指标。背膘厚能反映绵羊胴体脂肪含量，是肉质评价的重要指标之一。体尺指标是评价绵羊生长发育的重要指标，可反映绵羊躯体的相对发育程度［1］。杨华等［1］开展多胎萨福克羊与哈萨克羊杂交F2代的屠宰性能测定，结果表明多胎萨福克羊的屠宰率、净肉重、净肉率、肉骨比和眼肌面积均极显著大于杂交F2代（P＜0.01），其胴体品质优良，可用于地方绵羊品种的杂交改良。苗海芬等［2］开展东佛里生奶绵羊与小尾寒羊杂交羔羊的屠宰试验，结果发现“东寒”杂交F1代和小尾寒羊的体尺和产肉性能差异不显著，尾部重量占比和尾脂率显著降低，表明利用东佛里生羊杂交改良本地小尾寒羊可以提高杂交后代的产肉性能。因此，通过开展肉羊杂交后代的屠宰性能测定能了解其肉用性能。

新疆有哈萨克羊、巴什拜羊、多浪羊等13个地方绵羊品种，其中哈萨克羊是新疆最古老的地方绵羊品种，具有耐粗饲、耐严寒、抗病力强等优点，对新疆生态环境有很强的适应性［3］；但其尾脂沉积过多、生长发育慢、繁殖力低，已不能适应现代养羊业集约化、标准化的舍饲养殖模式。新疆农垦科学院历时10余年成功选育出兼具高繁殖力和肉用性能的多胎萨福克新品系［3］。多胎肉羊新品系能适应现代养羊业发展的市场需求，也为开展杂交改良地方品种提供了良好的种质材料［1］。迄今为止，研究人员对多胎萨福克杂交F2羔羊的屠宰性能进行了研究，但尚未开展多胎萨福克与哈萨克羊杂交F1与F2代屠宰性能的对比。笔者以多胎萨福克杂交哈萨克羊F1代和F2代6月龄羔羊为研究对象，对比F1和F2代羔羊宰前活重、体尺和屠宰性能，分析多胎萨福克羊杂交改良哈萨克羊的效果，旨在为多胎萨福克羊的选育、推广和杂交利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验地点选择新疆生产建设兵团第六师红旗农场中瑞牧业有限公司屠宰场。

1.2 试验材料

选择同一饲养条件下健康的6月龄多胎萨福克羊与哈萨克羊杂交F1和F2代［4］公羔（以下简称杂交F1、F2代），杂交改良技术路线如图1所示。试验期以全舍饲的方式育肥，试验期50 d，包括预试期10 d，正试期40 d。试验羔羊均采取一次性断奶法断奶，专人放牧饲养管理，采取放牧+补饲混合精料的方法饲喂，即每天将试验羊只单独在草地放牧，让其自由采食野草、饮用清洁的水，归牧时补饲棉籽壳、苜蓿、玉米、微量元素添加剂和少量食盐。试验结束时在2个群体中各随机选择公羔6只，空腹24 h后进行屠宰测定［5］。

1.3 屠宰性能的测定

屠宰前用电子秤对试验羊只称重，用测杖、皮尺、卷尺等开展体高、体斜长、胸围等指标的测定。屠宰后，测定胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率、骨骼重、肉骨比、眼肌面积、肋肉厚。

体斜长为肩端至坐骨结节后端的直线距离；体高为肩胛最高点至地面的垂直距离；胸围为肩胛骨后缘绕胸1周的长度。净肉重为胴体剔除骨头后余下的净肉重量（剔肉后骨头上附着的肉及耗损的肉质量小于30 g）。骨骼重是指胴体剔除肌肉后所有骨骼的重量。

净肉率＝净肉重/宰前活重×100%

肉骨比＝净肉重/骨骼重

屠宰率＝胴体重/宰前活重

眼肌面积即倒数第1、2肋骨之间脊椎上眼肌（背最长肌）的横切面积，测量方法：用硫酸绘图纸贴在横切眼肌面上，用软质铅笔沿眼肌断面边缘描下轮廓，再使用求积仪计算面积。肋肉厚（单位mm）：用游标卡尺测量第12～13肋骨之间，距背脊中线11 cm处组织的厚度［2］。背膘厚：用游标卡尺测量羊倒数第2～3根肋骨间脂肪组织的厚度。

1.4 数据统计与分析

使用Excel 2019软件整理数据，使用SPSS 22.0软件的ANOVA程序进行单因素方差分析，并利用LSD多重比较分析差异显著性。试验数据均以平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 多胎萨福克、杂交F1和F2代6月龄羔羊体尺指标的比较

由表1可知，多胎萨福克、杂交F1和F2代6月龄羔羊的体高、体斜长、胸深、胸宽、胸围和管围差异均不显著（P＞0.05）。

2.2 多胎萨福克、杂交F1和F2代羔羊屠宰性能的比较

由表2可知，杂交F1和F2代羔羊的宰前活重、胴体重、净肉重、净肉率、肉骨比、肋肉厚、眼肌面积均无显著差异（P＞0.05）；多胎萨福克、杂交F1和F2代羔羊的背膘厚分别为2.45、3.65、2.57 mm，杂交F1代羔羊的背膘厚显著大于多胎萨福克和杂交F2代（P＜0.05）；多胎萨福克、杂交F1和F2代羔羊的屠宰率分别为53.14%、48.06%和50.86%，多胎萨福克羔羊的屠宰率显著大于杂交F1和F2代羔羊（P＜0.05），杂交F2代羔羊的屠宰率显著大于杂交F1代羔羊（P＜0.05）；多胎萨福克、杂交F1和F2代羔羊的眼肌面积分别为20.82、17.69和17.90 cm2，多胎薩福克羔羊的眼肌面积显著大于杂交F1和F2代（P＜0.05）。

3 讨论

研究表明，选用优良多胎肉羊品种与本地绵羊品种进行杂交，充分利用杂交优势，可以有效提高羊只的生长速度、产肉性能和羔羊出栏率。在肉羊生产性能测定及杂交效果评价时，屠宰性能测定是一种重要的评定方法，屠宰性能是衡量肉羊经济价值的重要指标，可为遗传评定、生产性能分析和育种提供重要信息［1］。

王德芹等［6］对特克赛尔羊和杜泊羊公羊与小尾寒羊母羊杂交羔羊进行屠宰测定，结果发现杜寒F1和特寒F1的屠宰率、净肉率均大于小尾寒羊。敦伟涛等［7］对杜泊羊和德克赛尔羊公羊与小尾寒羊母羊6月龄杂交后代的屠宰性能进行研究，结果发现杜寒F1和德寒F1 6月龄羔羊的产肉性能好于小尾寒羊。Dhanda［8］报道羔羊的屠宰率随日龄的增加呈上升趋势。Santos-Silva等［9］报道胴体重越大，肉骨比越高，眼肌面积也越大。吐来力江·哈木太等［10］对6月龄哈萨克羊的屠宰试验结果表明哈萨克羊平均宰前活重、胴体重、眼肌面积、背膘厚分别为31.85 kg、13.94 kg、11.12 cm2和4.70 mm。该研究对多胎萨福克羊与哈萨克羊杂交F1和F2代6月龄公羔进行屠宰试验，结果表明杂交F1和F2代羔羊屠宰率均在48.00%以上，眼肌面积在17.00 cm2以上，肉骨比在3.20以上，这与Santos-Silva等［9］报道结果相一致；该研究中杂交F2代羔羊的屠宰率和背膘厚等屠宰性能均优于杂交F1代，且杂交F1和F2代羔羊的屠宰性能均优于吐来力江·哈木太等［10］报道的哈萨克羊，说明多胎萨福克杂交改良哈萨克羊后代的产肉性能得到了提升，杂交改良效果较好。

4 结论

该研究对多胎萨福克羊杂交哈萨克羊F1、F2代羔羊的体尺指标和屠宰性能进行了测定，结果表明利用多胎薩福克羊开展杂交可以提高哈萨克羊地方品种的屠宰性能，提高肉品质。

参考文献

［1］ 杨华，闫云峰，杨永林.多胎萨福克羊及其与哈萨克羊F2代的肉品质特性研究［J］.草食家畜，2016（5）：27-34.

［2］ 苗海芬，敖特根其木格，斯庆高娃.东佛里生奶绵羊与小尾寒羊杂交改良屠宰试验［J］.当代畜禽养殖业，2021（3）：9-11.

［3］ 杨华，杨永林，冯建丽，等.绵羊品种间部分血液免疫指标比较分析［J］.新疆农业科学，2013，50（11）：2118-2124.

［4］ 国家畜禽遗传资源委员会组.中国畜禽遗传资源志：羊志［M］.北京：中国农业出版社，2011.

［5］ 杨永林，杨华，张云生，等.多胎萨福克羊新品系的选育［J］.中国草食动物科学，2014，34（S1）：162-166.

［6］ 王德芹，王金文，张果平，等.杜泊羊、特克塞尔羊与小尾寒羊杂交对比试验［J］.中国草食动物，2006，26（1）：7-9.

［7］ 敦伟涛，陈晓勇，田树军，等.肉用绵羊与小尾寒羊杂交羔羊屠宰试验［J］.畜牧与兽医，2010，42（4）：36-38.

［8］ DHANDA J S.Evaluation of crossbred goat and sheep production in the tyopics ［M］.London： Longman Group Ltd.，2001.

［9］ SANTOS-SILVA J，BESSA R J B，SANTOS-SILVA F.Effect of genotype，feeding system and slaughter weight on the quality of light lambs： II.Fatty acid composition of meat［J］.Livestock production science，2002，77（2/3）：187-194.

［10］ 吐来力江·哈木太，吐尔逊江·吾木尔艾力，艾比拜木，等.哈萨克羊不同杂交后代屠宰性能比较分析［J］.中国草食动物科学，2021，41（5）：64-66.