浓浓南瓜情

文|陈峰

“青枝蔓蔓叶滴翠，黄金灿灿玉雕琢。北岭一夕秋风过，南麓处处饭瓜香。”清代诗人江林青赋的这首诗，将朴实无华且饱含着天然雨露和庄稼气息的南瓜形象跃然纸上，如临其境，如见其身。

南瓜也叫倭瓜、金瓜等。据说，南瓜在明代从南美洲传入我国，属于葫芦科，是一年生双叶草本植物。因其产量大、易成活、营养丰富，在荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。在盐城方言里，南瓜叫“茄瓜”，大概因为南瓜像茄子的形状而得名吧。

盐城西乡，几乎家家都要种上一行南瓜。夏天，瓜蔓伸展得很长很长，一大片土地就被它们的枝叶覆盖得密密麻麻，早晨“套瓜花”（雄蕊和雌蕊对接的人工授粉），有时还得扒开枝叶寻找母花和公花。当母花被公花全部套完后，剩下的公花就成为我们小孩吮吸其蜜汁的口福，即将公花的花冠剥去，扭去凸起的花蕊，里面有浅浅的蜜汁，套进嘴里吮吸，甜得不亦乐乎。隔不多久，母花瓜蒂处结出一个个像葫芦似的绿油油“小南瓜妞”，手指头一般大小。

到了秋天，南瓜越长越大，青绿而光滑的外表泛着生命的光泽。慢慢地，南瓜身上平添了深绿的花纹，又经阳光的炙烤，逐渐变成橘红、浅黄，最后呈现出古铜色，而淡淡的白粉犹如岁月的风霜洒满了一身。人们也不急着采摘，因为南瓜是不怕老的，它越老味道越醇厚。

童年时最常吃的是南瓜粥。冬天的早晨，北风呼呼，我们躲在被窝里不愿起来。而母亲早就起床把南瓜削皮、切块，和着玉米糁子一起放进锅里熬。纯粹的玉米糁子是寡味的，但是放入了南瓜后，又热又甜的糊糊居然成了美食。每次喝完，暖意融融，寒气被驱逐得四处消散。现在想来，依然觉得那么热和与温馨。记得生活困难的时候，粮食和蔬菜都紧缺，母亲挎上篮子，采摘南瓜叶柄给我们做菜吃。掐去叶子，将叶柄表皮撕下，焯水后翻炒，吃起来“咯吱咯吱”作响，爽脆可口，是难得的一道美味。每逢夏收未到的断粮时候，许多人家还会把快要成熟的麦子割掉一部分麦穗，取其麦粒磨成浆糊糊，与青色的南瓜妞子一起煮成面疙瘩，非常鲜美，在青黄不接的当儿，成了我们至爱的一道美食。

南瓜是农家饭、平民菜，在灾荒之年它以瓜代饭，又是穷人家的救急饭、救荒饭。正如作家二月河在题画歌谣《瓜饭歌子》里所言：“这是穷人瓜，是众人瓜，是功勋瓜，是南无活菩萨瓜。时遑说往古来今，地无分北西南东，人不论贵贱穷通，大家皆需要它。” 著名剧作家吴祖光也写有一首《南瓜诗》：“苦乐本相通，生涯似梦中。秋光无限好，瓜是老来红。”这恰恰是南瓜质朴、谦和与平民秉性的真实写照。南瓜还是艰苦朴素精神和不忘根本精神的象征，“红米饭、南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。干稻草，软又黄，金丝被儿盖身上，不怕北风和大雪，暖暖和和入梦乡。”这反映的是当年井冈山红军在艰苦条件下，那种乐观向上和艰苦奋斗的革命精神，也是军民鱼水情的真实写照。

而今，南瓜成了保健饭、养生菜，因其低糖少热，排毒养颜，受到人们的青睐和推崇。南瓜被广泛用于烹饪中，可以作为主食或副菜。这其中，南瓜汤是一道非常受欢迎的菜品，它的香甜味道和丰富的营养价值深受人们的喜爱。

南瓜绵软香甜，广式腊肠散发淡淡酒香，把两者相搭配，做成南瓜腊肠焖饭，口味咸甜适中。腊肠的嚼劲搭配粉糯的南瓜，口感恰到好处，好吃到根本停不下来。米饭充分吸收了南瓜汤汁及腊肠的味道，金灿灿的颜值超级高，也特香。另外，南瓜还可以被制作成各种糕点、糖果和点心，这些都是孩子们非常喜欢的零食，如南瓜饼、南瓜千层酥等。南瓜不仅是一种营养丰富的食材，还为人们的饮食增添了丰富多彩的味道和造型。它在人们的饮食文化中，扮演着很重要的角色。

南瓜温慈敦拙，外型古朴典雅，深得古今中外画家们的钟爱。大画家齐白石喜欢吃南瓜，也爱画南瓜。画作瓜藤缠绕盘桓，一幅生机盎然的农家小院里的场景描摹得惟妙惟肖，充满了自然人文气息。晚清时期著名国画家、书法家吴昌硕以南瓜为题材，笔墨酣畅。瓜叶以大笔挥就，厚重茂密；藤蔓纯用篆籀之法为之，屈曲盘桓；南瓜圆润饱满，呈现出一派丰收的景象。

日本著名画家草间弥生的《南瓜》，创作于2013 年，是一幅极具标志性的南瓜画作。画面中标志性的金黄色结合罕见的正方形构图，瓜楞隆起处的大圆点和相接处的小圆点完美塑造出了深度和阴影的变换。立体的南瓜仿佛有着圆润的触感，吸引着观众走进草间深邃繁复的内心世界。

灿灿南瓜花，浓浓南瓜情。昔日，南瓜承载着我儿时的成长，对求生的渴望，对幸福生活的向往。如今，南瓜承载着我对儿时的追忆，对亲人的思念，对老年健康生活的追求。