发酵床对奶牛健康状况和生产性能的影响研究

姚秀丽

张北县职教中心，河北张家口 076450

0 引言

随着我国奶牛养殖从传统小规模散养模式向规模化、标准化养殖模式转变，奶牛养殖业健康发展和动物福利越来越受关注，如何提高奶牛健康状况和生产性能成为当前研究热点[1]。发酵床作为一种新型养殖技术，以锯末和玉米秸秆等垫料作为载体，并使用乳酸杆菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌等有益微生物复合菌群，长期和持续稳定地将奶牛粪尿废弃物转化为有用物质与能量，使粪尿完全降解[2]。发酵床在畜禽养殖过程中应用，不仅能有效解决规模养殖场的环境污染问题，实现畜禽养殖过程中无排放、无污染、无臭气，建立良性循环的生态畜禽养殖体系，还具有促进畜禽生长、解决养殖垫料资源不足问题、调节养殖环境温湿度等优点，逐渐在畜禽养殖业中广泛应用[3]。但发酵床在养殖过程中应用仍存在缺点，如高温环境、低温环境、养殖管理水平较差等均会使发酵床结块、潮解，甚至死床等[4～5]。为在畜禽养殖过程中能更好地应用发酵床，本试验通过比较发酵床和水泥地面的饲养条件对奶牛牛体及乳房卫生情况、生产性能、牛舍环境、血常规和血液生化指标、躺卧情况及健康状况进行研究，为发酵床在畜禽养殖过程中应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点和时间

试验地点为河北省张家口市张北县某奶牛养殖场。试验时间为2022年7月1—30日。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

选择42 头月龄相近、生产管理一致（饲养密度为15 m3/头）、泌乳天数和胎次相近的荷斯坦牛，并采用随机数字表法均分成2 组，每组21 头，每组设置3 个重复，每个重复7 头，分别为试验Ⅰ组和试验Ⅱ组。试验Ⅰ组选择发酵床饲养奶牛，试验Ⅱ组选择水泥地面饲养奶牛。正式试验周期为30 d。发酵床为将锯末和玉米秸秆（锯末∶玉米秸秆=1∶1）混合均匀后，接入乳酸杆菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌（乳酸杆菌∶酵母菌∶枯草芽孢杆菌=1∶1∶1），垫料铺垫厚度为55 cm。

1.2.2 临床检查

正式试验前进行1 周时间的适应性饲养，检查42头荷斯坦牛的精神状态、免疫接种、体温、采食、饮水和排便等情况。

1.2.3 荷斯坦牛的饲养管理

参照《高产奶牛饲养管理技术规程（DB 64/T 883—2013）》，管理荷斯坦牛的疾病防治、免疫接种、废弃物处理、日粮和营养等技术工作。

1.2.4 测定指标及方法

（1）奶牛牛体和乳房卫生评分

参照岳立等人[6]的方法，根据奶牛体表卫生评分标准，对42 头荷斯坦牛体表和乳房卫生评分。奶牛体表卫生评分标准见表1。

表1 奶牛体表卫生评分标准

（2）奶牛生产性能测定

正式试验第30 天，分别在8：00、12：00和17：00采奶，并将3 个时间点采集的生鲜乳按照4∶3∶3比例混合后，装入100 mL冻存管中，置于4 ℃条件下保存。参照《生鲜牛乳质量管理规范（NY/T 1172—2006）》、《食品安全国家标准 生乳（GB 19301—2010）》，检测生鲜乳中蛋白质含量、脂肪含量、非脂乳固体、相对密度和体细胞数。

（3）奶牛牛舍环境指标检测

使用声级计对奶牛牛舍内噪声进行检测。使用氨气检测仪对奶牛牛舍内氨气浓度进行检测。使用温湿度计对奶牛牛舍内温度和相对湿度进行检测。

（4）奶牛血常规和血液生化指标检测

正式试验第30 天的晨饲前，采集各组奶牛尾静脉血5～10 mL，备用。使用全自动血液分析仪对奶牛静脉血中白细胞、红细胞、血小板和血红蛋白数等血液指标进行检测；使用全自动生化分析仪对奶牛静脉血中总蛋白、总胆固醇、谷丙转氨酶、碱性磷酸酶和葡萄糖等血液指标进行检测。

（5）奶牛躺卧情况及健康状况检测

统计正式试验期奶牛在挤奶2 h后的躺卧率和躺卧时间。统计正式试验期奶牛乳房炎和肢蹄病发病率。

（6）数据的统计与分析

本试验所有数据均采用SPSS 26.0软件进行统计与分析，其中单因素方差分析采用ANOVA，数据结果采用“平均值±标准差”表示。P＜0.05表示差异显著，P＞0.05表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 奶牛牛体和乳房卫生的评分结果

奶牛牛体和乳房卫生评分中，试验Ⅰ组得1 分、2 分、3 分、4 分的占比分别为33.33%、57.14%、9.52%和0%；试验Ⅱ组得1 分、2 分、3 分、4 分的占比分别为4.76%、14.29%、71.43%和9.52%（表2）。

表2 奶牛牛体和乳房卫生的评分结果

2.2 奶牛生产性能的检测结果

由表3可知，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的日产奶量、蛋白质、脂肪、非脂乳固体和相对密度差异不显著（P＞0.05）；试验Ⅰ组体细胞数显著低于试验Ⅱ组（P＜0.05）。

表3 奶牛生产性能的检测结果

2.3 奶牛牛舍环境指标的检测结果

由表4可知，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组牛舍温度、噪声差异不显著（P＞0.05）；试验Ⅰ组牛舍相对湿度显著高于试验Ⅱ组（P＜0.05）；试验Ⅰ组牛舍氨气浓度显著低于试验Ⅱ组（P＜0.05）。

2.4 奶牛血常规和血液生化指标的检测结果

由表5可知，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组血常规中白细胞、红细胞、血红蛋白、血小板和总蛋白含量差异不显著（P＞0.05）；试验Ⅰ组和试验Ⅱ组血液生化指标中总胆固醇、谷丙转氨酶和碱性磷酸酶含量差异不显著（P＞0.05）；试验Ⅰ组血液生化指标中葡萄糖含量显著高于试验Ⅱ组（P＜0.05）。

表5 奶牛血常规和血液生化指标的检测结果

2.5 奶牛躺卧情况及健康状况的检测结果

由表6可知，试验Ⅰ组躺卧率显著高于试验Ⅱ组（P＜0.05），但试验Ⅰ组和试验Ⅱ组躺卧时间差异不显著（P＞0.05）；试验Ⅰ组乳房炎和肢蹄病发病率显著低于试验Ⅱ组（P＜0.05）。

表6 奶牛躺卧情况及健康状况的检测结果

3 讨论

3.1 发酵床对牛体和乳房卫生情况以及健康状况的影响

奶牛乳房炎和肢蹄病是养殖中常见病，也是制约奶牛养殖经济效益的主要原因之一[7]。研究表明，奶牛乳房炎和肢蹄病的发生与卫生情况有关[8]，奶牛牛体和乳房卫生评分能直接反映卫生状况[6]。本研究发现，发酵床奶牛卫生环境不仅优于水泥地面，且发酵床奶牛乳房炎和肢蹄病发病率显著低于水泥地面，说明发酵床不仅能改善奶牛牛体及乳房卫生，还能降低奶牛乳房炎和肢蹄病发生率。

3.2 发酵床对牛舍环境及舒适度的影响

奶牛牛舍温度、相对湿度、噪声和氨气浓度等指标能反映牛舍的舒适程度[9]。牛舍环境舒适度影响奶牛体质和生产性能，如果环境舒适度过差，甚至还会导致奶牛死亡[10]。研究表明，躺卧率和躺卧时间可直接有效反映奶牛对牛舍环境的适应情况及牛舍舒适程度[11]。本研究发现，发酵床奶牛牛舍相对湿度较大，氨气含量较低；而水泥地面奶牛牛舍相对湿度较小，氨气含量较高；发酵床奶牛躺卧率明显高于水泥地面奶牛躺卧率。以上结果表明：①发酵床不仅能吸附奶牛环境中氨气，而且其含有的有益微生物还可降解氨气。②发酵床中含大量有益微生物发酵过程中产生的热，这些热能使奶牛粪污中的水分挥发，增大牛舍相对湿度。③发酵床相对水泥地面更松软，奶牛躺卧更舒服。

3.3 发酵床对奶牛生产性能的影响

产奶量能直接反映奶牛生产性能；乳中蛋白质、脂肪和非脂乳固体含量及生鲜乳相对密度能直接反映乳品质；乳中体细胞数可反映奶牛乳房健康情况[6]。本研究发现，使用发酵床饲养的奶牛乳体细胞数显著低于水泥地面饲养的奶牛乳体细胞数。发酵床能使奶牛乳房更健康，降低乳房疾病发生率。

4 结论

本试验通过比较发酵床和水泥地面的饲养条件对奶牛牛体及乳房卫生情况、生产性能、牛舍环境、血常规和血液生化指标、躺卧情况及健康状况进行研究，结果发现使用发酵床饲养，能改善奶牛牛体及乳房卫生，降低奶牛乳房炎和肢蹄病发生率；使牛舍环境和舒适度更佳，奶牛躺卧率明显增高；乳体细胞数显著降低，奶牛乳房更健康。发酵床在畜禽养殖过程中的应用具有诸多优点，具备使用条件的奶牛养殖场可考虑应用。