圆苞车前子壳的研究进展

陈小芹，刘运怡，梁滢滢，吴 慧

（广州工商学院，广东广州 510850）

1 圆苞车前子壳概述

圆苞车前的直根修长且坚硬、茎短，地面常有分枝，且密生白色绵毛状长柔毛。蒴果呈椭圆球形，淡褐色，无毛。种子椭圆形或卵状椭圆形，黄褐色，无毛[1]。圆苞车前子壳为圆苞车前种子的外壳，富含膳食纤维，其他营养成分主要包括多糖、黄酮类、苯乙醇苷类、甾体类、亚油酸、油酸、单宁、维B1和胆碱等[2]，其中膳食纤维约占80%以上，水分和灰分分别占12%和4%[3]，还含有少量铜、铝、锌、镁、锰、铁等矿物质。在我国传统医药体系中，圆苞车前子壳属药食同源的天然药物，多用于润肠通便、化浊降脂、化湿止泻等方面，具有很高的开发价值[4]。

2 圆苞车前子壳的功效

2.1 润肠通便，改善肠道菌群结构

圆苞车前子壳富含80%以上的膳食纤维，是迄今发现膳食纤维含量最高的物质，其中可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维的比例达7∶3[4]。圆苞车前子壳所含的水溶性膳食纤维，能在肠道中发酵，从而增加粪便中SCFAs 的含量，增加与SCFAs 有关的菌群丰度，改善肠道菌群结构，起到保护肠道环境、调节机体代谢的作用。

圆苞车前子壳具有极强的亲水性，在肠道发酵过程中能迅速吸收大量的水分，体积增大，形成灰白色透明的黏稠状物质，能够软化粪便，减少粪便与肠道间的摩擦力，增加两者间的润滑作用，从而促进食物残渣在肠道中蠕动，增大排便速度，达到润肠通便的效果。李茂清等人[5]在观察圆苞车前子壳复合治疗老年中风后遗症便秘的临床作用时，发现治疗组的便秘发生率和缓泻剂总使用次数均低于对照组，粪便性状改善情况明显优于对照组，表明圆苞车前子壳复合配方在治疗老年中风后遗症便秘情况中有显著疗效，临产安全性好。李日许等人[6]在研究不同剂量的圆苞车前子壳复配粉剂对小鼠通便功能的影响时，发现与便秘模型组相比，各剂量组小鼠的小肠墨汁推进率显著增加，排黑便量显著增加，首次排黑便时间明显缩短，表明圆苞车前子壳复配粉剂具有改善小鼠排便功能的疗效。

2.2 化浊降脂，调节血糖和血脂水平

圆苞车前子壳具有增加二甲双胍的降糖、延缓肠道对葡萄糖的吸收、降低肠上皮组织的葡萄糖扩散速度、降低总胆固醇等功效[7]。有研究表明[8]，将含圆苞车前子壳的饲料喂食糖尿病兔后，糖尿病兔的血糖水平显著降低，胰岛素水平升高，且在轻度糖尿病患者比在重度糖尿病患者中更有效，作用机制可能是圆苞车前子壳增加肠道内容物的黏稠度，从而降低肠道对葡萄糖的吸收。在健康兔中，圆苞车前子壳虽不会改变葡萄糖或胰岛素水平，但会显著降低总胆固醇、LDL - 胆固醇、动脉粥样硬化指数和糖基化血红蛋白。以上结果表明，含圆苞车前子壳的食物在健康和糖尿病兔中具有潜在的降血糖和降血脂作用。

2.3 化湿止泻，用于腹泻

圆苞车前子壳可以缓解溃疡性结肠炎患者腹泻、腹痛、腹胀等胃肠道症状。国外学者Fernández-Bañares F 等人[9]在评估圆苞车前子壳与美沙拉嗪在缓解溃疡性结肠炎的有效性和安全性时，发现圆苞车前子壳的治疗效果与美沙拉嗪相接近，作用机制可能是圆苞车前子壳在结肠发酵时产生了丁酸。Alves J C等人[10]在评估圆苞车前子壳膳食补充剂对患有慢性大肠腹泻的警用工作犬的效果时发现，在喂食当月，补充月份和额外1 个月期间，绝大部分的工作犬的粪便特征（类型、频率和颜色） 均得到改善。

2.4 其他功效

车前子壳内含有车前子多糖，其具有很好的吸水膨胀性，可以与药物结合，利用其特性作为载体，实现药物有控制地进行功能释放，Singh B 等人[11]将车前子多糖作为结肠特异性药物递送的载体，发现车前子多糖的扩散与药物对象的松弛速率相当。车前子多糖中含有的单糖主要为阿拉伯糖和木糖[2]，赵晓庆[12]研究发现低聚木糖能够抑制细菌对蔗糖的利用，具有防龋齿的作用。杨磊等人[13]利用车前子多糖作为诱导底物，研究制备阿拉伯糖苷酶与木聚糖酶，为车前子多糖的生物炼制奠定了基础。

3 圆苞车前子壳的应用状况

3.1 在医药领域的应用

作为药食同源物质，圆苞车前子壳可作为一种膳食纤维补充剂应用于临床研究，如美达施。临床研究发现[14]，将圆苞车前子壳开发成一种欧车前亲水胶散剂恺司尔，用于治疗功能性腹泻、非特异性腹泻、糖尿病及家族性高胆固醇血症等疾病。陈建伟[15]采用圆苞车前子壳膳食纤维治疗育龄期女性慢性便秘患者，结果表明经圆苞车前子壳膳食纤维为主要方式的综合治疗后，育龄期女性慢性便秘患者的排便次数增加，排便疼痛感、腹胀、腹痛等便秘症状明显改善。Galisteo M 等人[16]研究发现，摄入补充车前子壳的饮食可以降低总胆固醇含量、葡萄糖水平、游离脂肪酸、肿瘤坏死因子的血浆浓度及改善低肾上腺素血症。

3.2 在食品领域的应用

据研究表明，圆苞车前子壳具有80%以上的膳食纤维含量，且含有具有增稠、吸水和凝胶等亲水胶体特性的圆苞车前子多糖，既可提高肉制品的膳食纤维含量，又能替代食品中的传统胶体。当前，圆苞车前子壳在食品中的运用正处于研发和品质提升阶段。朱士臣等人[17]以鱼糜制品为原料，利用圆苞车前子壳粉较强的持水性及吸水膨胀能力的特点，证实圆苞车前子壳粉可作为新型多糖代替淀粉，提高鱼糜凝胶强度，以增强其热稳定性，为肉糜制品的开发提供了新的方向。李梦琴等人[18]以圆苞车前子壳粉、全麦粉为主要原料，通过感官评价优化等方法研制一款圆苞车前子壳粉全麦酥性饼干，并对其质构特性进行分析，表明圆苞车前子壳粉的添加有助于感官品质提升。

4 圆苞车前子壳的应用前景

4.1 从圆苞车前子壳的结构特性看

圆苞车前子壳中富含的圆苞车前子多糖属于天然的亲水胶体物，可在食品加工中作为一种亲水类胶体添加剂。周扬等人[19]研究其粉状对肉饼的出品效率、肉质质量等影响。朱士臣等人[17]研究其对鱼糜凝胶热稳定的影响。因此，圆苞车前子壳作为绿色、天然食品中的一员，如何利用其壳的质构、动态流变学特性及微观结构提高加工制品的品质，是未来车前子壳的重要应用方向之一。

4.2 从圆苞车前子壳的功效特性看

圆苞车前子壳中的纤维含量高达80%[3]，而这种新型营养素能够发挥调节肠道菌群结构，改善肠道菌群生存环境，进而减少组织器官出现炎症、降低血清胆固值等的作用。随着人们对健康饮食关注度的提高，圆苞车前子壳也渐渐走向食品市场。作为药食同源的绿色食物，具有口感顺滑、色淡、味道清淡的感官特点，而且结合性、可塑性强，发展空间大。

4.3 从圆苞车前子壳多糖的应用看

阿拉伯胶、甲基纤维素和果胶等多糖在食品加工工业中被广泛应用，如在卷烟中，多糖起着防潮、增香的作用[20]；在医药领域更是具有一定药理性作用。杨倩等人[21]探讨了阿里红多糖干预对阿尔茨海默病（AD） 大鼠脑内状态及记忆功能的影响，发现该多糖能够AD 大鼠记忆力的功效，能够缓解大脑内的应激反应损伤。徐慧颖等人[22]利用苍木多糖与正丁醇部位对脾虚大鼠进行作用研究，通过透射电镜观察大鼠线粒体结构，发现苍木多糖与正丁醇部位能够调节大鼠脾虚。车前子壳多糖是由车前子壳中提取分离纯化后所得到的一组纯多糖组分[23]，在工业的应用发展上，仍具有许多待探索研究的价值。

5 结语

圆苞车前子壳具有改善肠道菌群、通肠润便、调节血脂血糖等功效，并且其膨胀吸水特性能够在医药和食品领域发挥作用。深入探讨和研究圆苞车前子壳在人体肠道中发挥的作用，为我国的医疗卫生事业提供新的研究文献；能够在食品领域继续拓展，研究其质地、吸水性、流动性等各种性质，从而增加其食品结合类型，提高食品的膳食纤维含量，还能够提高糖尿病患者等有相关饮食要求的食物选择度，并且在其他轻工业制造方面也拥有较大的发展空间。