不同栽培方式下冬荪农艺性状及产量比较

翟晓岚 谢龙安 谢鹏程 刘洪明 熊 威

（1.毕节职业技术学院 贵州毕节 551700；2.毕节市恒蔬无疆数字农业有限公司 贵州毕节 551700；3.毕节市七星关区农业农村局 贵州毕节 551700）

冬荪，学名白鬼笔（PhallusimpudicusL.），隶属鬼笔科鬼笔属，在我国主要分布在贵州、云南、广东、河南、山西、湖北等地[1-3]，富含多种氨基酸和微量元素，有较高的营养价值[4-5]。贵州省毕节市大方县“大方冬荪”于2016 年获得国家地理标志产品认证[2]。贵州大方县、黔西市、七星关区进行了不同规模的人工栽培，探索出了冬荪林下仿野生、玉米冬荪套种、天麻冬荪套种和小窝试验栽培等栽培方式[6-10]。目前，各地冬荪种植方式各有差异，在冬荪栽培菌种、菌材规格及铺设方式和覆盖料种类方面都比较混乱，栽培原料组合及方式尚未规范化和标准化，导致冬荪栽培种植缺乏科学模式，严重影响了冬荪产业化发展。本研究针对菌种播种量、菌材规格及铺设方式和菌种覆盖料进行田间对比试验，统计分析其对冬荪栽培农学特征和产量的影响，为冬荪田间栽培提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于贵州省大方县大方镇石关村六组白龙山，东经105°59′57"，北纬27°12′27"，平均海拔1 624 m，属亚热带季风气候，年平均气温15.4 ℃，最高气温33.5 ℃，最低气温-3.0 ℃，年平均降雨量1 470 mm，土壤为黑色砂质土壤。

1.2 试验材料

参试菌种：贵州毕节大面积推广种植的高秆肉质型冬荪三级菌种。

栽培材料：桦木木材、竹碎料、麦麸、白糖、木叶。

1.3 试验方法

栽培试验于2021 年12 月—2022 年12 月在大方县大方镇石关村六组白龙山冬荪种植基地进行，基于土壤条件相同、立地条件相似原则进行小区设计。试验采用随机区组排列，设3 次重复，每个小区面积40 m2。田间试验土壤开箱深度5～7 cm，按照“菌材+块状菌种均匀分布+覆盖料+营养料+覆盖木材层+土壤覆盖”的组合方式于2021 年12 月25 日进行播种栽培。

1.3.1 不同菌种播种量栽培试验

以桦木木材（底层25 kg/m2，覆盖层15 kg/m2）为栽培料，竹碎料（长5～8 cm，3 kg/m2）为覆盖料，麦麸（0.5 kg/m2）、白糖（0.5 kg/m2）为营养料，针对菌种播种量，设置A1（2 kg/m2）、A2（3 kg/m2）、A3（4 kg/m2）、A4（5 kg/m2）等4 个不同水平处理，用桦木木材覆盖，覆土厚度4～6 cm，表层覆盖2～3 cm厚木叶，进行栽培试验。

1.3.2 不同菌材规格及铺材方式栽培试验

以桦木木材（底层25 kg/m2，覆盖层15 kg/m2）为栽培料，竹碎料（长5～8 cm，3 kg/m2）为覆盖料，麦麸（0.5 kg/m2）、白糖（0.5 kg/m2）为营养料，设置B1（主材长度10 cm，直径5 cm）、B2（主材长度15 cm，直径5 cm）、B3（主材长度20 cm，直径5 cm，横向一层满铺于开箱底部）、B4（主材长度20 cm，直径5 cm，纵向一层满铺于开箱底部）等4个处理，用桦木木材覆盖，覆土厚度4～6 cm，表层覆盖2～3 cm 木叶，进行栽培试验。

1.3.3 不同种类菌种覆盖料栽培试验

以桦木木材（底层25 kg/m2，覆盖层15 kg/m2）为栽培料，针对覆盖料种类，设置4 个处理：C1竹碎料（长5～8 cm，3 kg/m2），C2木材枝条碎料（长5～8 cm，3 kg/m2），C3木叶（3 kg/m2），C4不覆盖碎料。麦麸（0.5 kg/m2）、白糖（0.5 kg/m2）为营养料，桦木木材覆盖，覆土厚度4～6 cm，表层覆盖2～3 cm 木叶，进行栽培试验。

1.4 测定方法

在冬荪出菇高峰期，于2022 年11 月25 日随机抽选出20 个菌蕾及冬荪子实体，用游标卡尺测量冬荪的菌蕾直径、菇长、菇柄径等农艺性状指标。在整个试验区域内统计冬荪出菇数量，2022 年11 月30 日采收冬荪并将其带回实验室，随机抓取20 枚冬荪子实体，用电子天平称量冬荪单菇鲜重，根据冬荪出菇量，折算冬荪亩产量（1 亩≈666.7 m2）。

1.5 数据分析

运用 Office 2017 进行田间数据统计，使用SPSS26.0 软件进行方差分析，用邓肯法进行多重比较检验方差齐性显著性。

2 结果与分析

2.1 菌种播种量对冬荪农艺性状及产量的影响

由表1 可以看出，在不同菌种播种量下，冬荪菌蕾直径在5.39～6.22 cm 之间，其中，A1处理冬荪菌蕾直径极显著低于A2、A3处理，A4处理冬荪菌蕾直径显著低于A2、A3处理，说明菌种播种量太少或太多都会影响冬荪菌蕾直径的大小，A2、A3处理冬荪菌蕾直径无显著差异。冬荪菇长在15.25～15.53 cm 之间，不同处理间无显著差异，说明菌种播种量对冬荪的菇长没有显著影响。冬荪菇柄径在3.97～4.72 cm之间，其中，A1处理冬荪菇柄径极显著低于A3、A4处理，A2处理冬荪菇柄径极显著高于A3、A4处理，A3、A4处理冬荪菇柄径无显著差异。冬荪出菇量在21～41 枚/m2之间，随菌种播种量的增加而增加，不同处理间差异显著。冬荪单菇鲜重在47.33～50.00 g之间，不同处理间无显著差异，说明菌种播种量对冬荪单菇鲜重没有显著影响。冬荪亩产量在44.26～84.14 kg 之间，其中，A3、A4处理亩产量极显著高于A1、A2处理，冬荪亩产量随菌种播种量的增加而增加。

表1 不同菌种播种量下冬荪农艺性状及产量的比较

2.2 菌材规格及铺材方式对冬荪农艺性状及产量的影响

由表2 可以看出，在不同菌材规格及铺材方式下，冬荪菌蕾直径在5.65～6.58 cm 之间，其中，B1、B2处理的冬荪菌蕾直径显著大于B3处理，说明冬荪菌蕾直径随着菌材长度的增加而减小，B3、B4处理无显著差异，说明菌材的铺设方式不影响冬荪菌蕾直径的大小。冬荪菇长在15.08～15.89 cm 之间，其中，B1处理冬荪菇长显著高于B2、B3和B4处理，B2、B3和B4处理之间无显著差异，说明菌材长度大于15 cm 时，冬荪菇长很少受到菌材规格和铺材方式的影响。冬荪菇柄径在4.00～4.73 cm 之间，其中，B1、B2处理冬荪菇柄径无显著差异，B3、B4处理冬荪菇柄径无显著差异，B1、B2处理冬荪菇柄径均显著高于B3、B4处理，这说明冬荪菇柄径随着菌材长度增加而减小。冬荪出菇量在23～44 枚/m2之间，其中，B1处理冬荪出菇量显著高于B2、B3和B4处理，B2处理冬荪出菇量显著高于B3、B4处理，B3、B4处理无显著差异，这说明菌材规格影响冬荪出菇量，长度10 cm 的菌材最适合冬荪出菇。冬荪单菇鲜重在46.00～50.00 g 之间，其中，B1处理同其他处理冬荪单菇鲜重存在显著差异，B4处理同其他处理冬荪单菇鲜重存在显著差异，B2、B3处理冬荪单菇鲜重无显著差异，B1、B4处理冬荪单菇鲜重存在显著差异。冬荪亩产量在43.44～87.44 kg 之间，B1处理冬荪亩产量显著高于其他几个处理，B3、B4处理冬荪亩产量无显著差异。

表2 不同菌材规格及铺材方式下冬荪农艺性状及产量的比较

2.3 菌种覆盖料对冬荪农艺性状及产量的影响

由表3 可以看出，在不同菌种覆盖料下，冬荪菌蕾直径在5.68～6.12 cm 之间，其中，C3处理冬荪菌蕾直径显著小于其他几个处理，C1、C2和C4处理冬荪菌蕾直径无显著差异，说明覆盖木叶不利于冬荪菌蕾直径增大。冬荪菇长在14.50～15.45 cm 之间，同理，C3处理冬荪菇长显著小于其他几个处理，C1、C2和C4处理冬荪菇长无显著差异，说明覆盖木叶不利于冬荪菇长增加。冬荪菇柄径在3.97～4.72 cm 之间，同理，C3处理冬荪菇柄径显著小于其他几个处理，C1、C2和C4处理冬荪菇柄径无显著差异，说明覆盖木叶不利于冬荪菇柄径增大。冬荪出菇量在8～30 枚/m2之间，其中，C1处理出菇量最高，C3处理出菇量最低。冬荪单菇鲜重在43.33～48.00 g 之间，其中，C3处理冬荪单菇鲜重显著低于C1、C2处理，C3处理同C4处理冬荪单菇鲜重无显著差异，C3处理冬荪单菇鲜重最低。冬荪亩产量在15.08～59.16 kg 之间，C1处理亩产量显著高于C2、C3和C4处理，C2、C4处理冬荪亩产量居中，二者无显著差异，C3处理冬荪亩产量最低，显著低于其他处理。

表3 不同菌种覆盖料下冬荪农艺性状及产量的比较

3 讨论

3.1 冬荪栽培菌种播种量

菌种播种量是影响冬荪栽培的重要因素之一。试验结果表明，菌种量在2～3 kg/m2内冬荪菌蕾直径、菇长随菌种量的增加而增大；当菌种量大于3 kg/m2时，菌蕾直径和菇长减小，这也许是因为播种量大于 3 kg/m2后菌种对菌材养分消耗大，不利于菌蕾直径和菇长增长。冬荪出菇量和亩产量随着菌种播种量的增加而增大，菌种播种量为5 kg/m2时出菇量为41枚/m2，亩产量最高。若要分析冬荪种植经济效益，需要结合投入产出率进行比较分析。

3.2 冬荪栽培菌材规格及铺材方式

菌材是冬荪栽培的主要原材料，需将干燥木材纵向剖开，制成一定规格菌材铺放于大田，才可以开展冬荪栽培。试验结果表明，菌材越短，产量越高，菌材规格长10 cm，纵向剖开后木材径粗5 cm，不规则撒放在种植槽内的栽培方式，冬荪的菌蕾和子实体最大，出菇量和产量最高，这可能是因为木材规格短小，同样质量的木材撒放在土内形成的截面面数比较多，冬荪菌丝体容易从各个方向浸染到菌材中，菌丝体浸染和生长完全。

3.3 冬荪栽培菌种覆盖料

添加植物碎料覆盖冬荪菌种，有利于防止菌种安放点错位、菌种播种不均匀。本试验结果表明，菌种覆盖竹碎料对冬荪菌蕾大小、菌柄径、出菇量和亩产量有明显的促进作用，竹碎料和木材碎料覆盖对菌丝体浸染有促进增效作用，木叶覆盖对菌丝体浸染有抑制作用。菌丝体仅浸染底层菌材，上层菌材很少或没有被浸染，这可能是因为木叶阻隔菌丝体浸染上层木材，需要进一步试验研究。

4 结论

冬荪大田露天栽培受到菌种播种量、菌材长度和菌材铺设方式、菌种覆盖料的影响。农艺性状指标对冬荪栽培的投入产出基本没有影响，出菇量和产量是影响冬荪产业发展的主要指标。对于冬荪田间栽培，菌种播种量越多，菌材越短，选择竹碎料为菌种覆盖料，冬荪出菇量和产量最优。根据试验结果，“菌种播种量3 kg/m2，菌材长度10 cm、直径5 cm 和3 kg/m2竹碎料覆盖菌种”的栽培组合，可以作为冬荪田间栽培方案进行推广。