全株青贮玉米在肉牛养殖中的应用

钱永亮

（甘肃省陇西县双泉镇畜牧兽医站，甘肃 陇西 748106）

近年来，全球肉类消费的增加以及对肉质和安全的要求提高，对肉牛养殖业提出了更高的要求。肉牛饲料的质量和适宜性对肉牛生长性能、肉质和养殖成本等方面均有重要影响。与传统青贮玉米相比，全株青贮玉米不但具有更高的饲料价值和营养成分，而且可以更好地满足肉牛对于高纤维、低蛋白饲料的需要，有助于提高肉牛的生长性能和肉质，减少玉米秸秆的浪费和污染，具有环保和可持续发展的优势。因此，探究全株青贮玉米在肉牛养殖中的应用，对于提高肉牛饲料的质量和效益，促进肉牛养殖业的可持续发展，具有重要的实践和理论意义。近年来，甘肃省全株青贮玉米的种植面积逐年扩大，其中大部分用于畜牧业饲料。2020 年甘肃省全株青贮玉米种植面积已达到约50 万亩，是2015 年的4 倍以上，部分肉牛养殖企业已经开始广泛采用全株青贮玉米作为主要的饲料，以提高肉牛的饲料效益和养殖效益，减少饲料浪费和环境污染，为该地区的畜牧业发展做出更大的贡献。

1 全株青贮玉米的定义和特点

1.1 青贮玉米的定义和分类

青贮玉米是指在玉米成熟期前采收整株玉米植株，经过压缩、密封、发酵等工艺处理，制成的高水分饲料。根据玉米植株的处理方式和保存时间的不同，青贮玉米可以分为以下4 类：（1）全株青贮玉米。采收整株玉米植株，包括叶片、茎、穗和根等部分，进行压缩、密封、酸化发酵处理后得到的高水分饲料。（2）玉米秸秆青贮。仅采收玉米植株的秸秆部分，进行压缩、密封、酸化发酵处理后得到的高水分饲料。（3）玉米粉碎青贮。将整株玉米植株粉碎后进行压缩、密封、酸化发酵处理后得到的高水分饲料。（4）玉米叶片青贮。仅采收玉米植株的叶片部分，进行压缩、密封、酸化发酵处理后得到的高水分饲料。其中全株青贮玉米是青贮玉米中应用广泛的一种，因为它能够充分利用玉米植株的营养价值，提供多种营养成分，且容易保存和运输[1]。

1.2 青贮玉米的生产和保存

青贮玉米的生产和保存包括以下4 个环节：（1）在玉米成熟期前，采收整株玉米植株，并去除根部和顶端，仅保留茎、叶和穗等部分。（2）将采收的玉米植株切成约2～3 cm 的小段，装入塑料膜袋中，将袋子封口，并在袋子上打孔以便排放二氧化碳。（3）将密封好的青贮玉米放置在室温下，通过自然酸化或添加乳酸菌等微生物菌种的方式，使其发生酸化发酵，降低pH，并保持饲料的营养成分。（4）发酵完成后，将青贮玉米存放在阴凉、通风、干燥的地方，以防止霉变和变质[2]。

青贮玉米的保存时间取决于其发酵质量和保存条件等因素。一般情况下，全株青贮玉米的保存期为4～12 个月，玉米秸秆青贮的保存期为6～18 个月，玉米叶片青贮的保存期为3～6 个月。为了保证青贮玉米的质量和安全性，建议定期检查青贮玉米的酸度、气味、颜色等指标，及时处理发现的问题。

1.3 全株青贮玉米的营养成分

全株青贮玉米是一种高水分饲料，其营养成分非常丰富，包括粗蛋白质（8%～10%）、粗脂肪（2%～3%）、碳水化合物（65%～70%）、粗纤维（25%～30%）和丰富的矿物质（钙：0.38%、磷：0.25%、钾：1.45%）。相关研究发现：对不同玉米品种原料进行测量，全株青贮玉米的平均粗蛋白质含量为 9.3%、粗脂肪平均含量为2.3%、碳水化合物平均含量为68.5%、粗纤维平均含量为28.1%。上述数据表明，全株青贮玉米含有丰富的营养成分，能够为肉牛提供充足的营养，促进其生长和发育。同时，其含有的生物活性物质也能够为肉牛的健康和免疫力提供支持。

1.4 全株青贮玉米的优势

全株青贮玉米作为一种优质饲料原料，具有以下4 点优势：（1）营养丰富，能够满足动物对于营养的需求。（2）降低饲料成本，全株青贮玉米在生长期采收，可以充分利用秸秆和玉米杆等副产品，减少饲料成本，提高经济效益。（3）可缓解精饲料压力，使用全株青贮玉米可以替代部分精饲料，高效利用农业资源。（4）全株青贮玉米中的营养成分能够维持肉牛的肠道健康，降低疾病发生率，提高免疫力，促进肉牛健康发展。综上所述，全株青贮玉米具有多重优势，适量使用可以提高肉牛饲养效益，促进农业可持续发展[3]。

2 全株青贮玉米制备注意事项

2.1 制备前的准备工作

制备全株青贮玉米需要注意以下3 点。首先是确定适宜的收割时期。要根据其生长发育状况和饲料需求进行选择，一般在玉米生长期结束后收割，但不能过晚，以保证饲料的品质。其次，选择合适的收割机和收割方式。这可以减少青贮玉米的损失和污染，保证饲料的品质。最后是合理的全株青贮玉米采收量。要根据饲料需求和储存容器容量进行合理安排，储存容器要选择密闭、通风良好的容器，以防止饲料霉变和变质。

2.2 制备的注意事项

制备全株青贮玉米时需要注意以下5 个方面：（1）将全株青贮玉米需要切碎成小段，大小一致，以便于发酵和喂养。（2）切碎后的全株青贮玉米中加水淋浇，使其水分均匀，促进发酵。（3）装填储存容器时要压实，使全株青贮玉米密实，防止其空气接触。（4）装填完全株青贮玉米后要及时盖好，确保其密闭性和通风性，避免霉变和变质。（5）发酵过程中要控制温度、湿度和通风等条件，使其达到适宜的发酵状态，提高全株青贮玉米的品质和营养价值。

2.3 制备后的质量检测

制备完全株青贮玉米后，需要进行质量检测，检测的项目包括外观质量、干物质含量、pH、乳酸含量、乳酸菌数量和微生物质量等。通过质量检测，可以了解全株青贮玉米的品质和营养价值，为肉牛饲料的合理配置提供依据。

3 全株青贮玉米的功能及其在肉牛饲料中的应用

3.1 全株青贮玉米的功能

全株青贮玉米作为一种高产、高能、高蛋白的饲料，其功能主要包括以下4 个方面：（1）全株青贮玉米中含有丰富的水溶性碳水化合物和可溶性蛋白质，可以有效提高饲料的消化率。（2）全株青贮玉米具有浓郁的香气和口感，可以提高牛对饲料的食欲，促进牛的食欲和食量。（3）全株青贮玉米中含有丰富的能量和蛋白质，可以促进肉牛的生长速度，提高体重和体型。（4）全株青贮玉米中含有大量的维生素和微量元素，可以有效提高肉牛的免疫力，预防疾病的发生。

3.2 全株青贮玉米在肉牛饲料中的应用

全株青贮玉米可以与其他饲料相混合使用，形成一种完整的肉牛饲料。在肉牛饲料中的应用主要包括以下4 个方面：（1）全株青贮玉米可直接作为肉牛的单一饲料，但要注意其粗蛋白质含量较高，需要搭配其他饲料以保持营养价值平衡。（2）全株青贮玉米可以与其他饲料如豆粕、玉米饲料、饲料谷物等混合使用，形成一种完整的肉牛饲料，提高饲料的平衡性和营养价值。（3）全株青贮玉米可以进行青贮发酵处理，通过青贮发酵可以有效提高饲料的消化率和营养价值，同时还可以预防饲料霉变，增加饲料的保存期限。（4）全株青贮玉米还可用于饲料添加剂、浸出液和饲料粉等的制造，以增加饲料的口感和营养。相关研究发现，使用青贮饲料可代替肉牛常规精料，节约饲料成本的同时，还能给肉牛提供更多的营养物质，提高了经济效益[4]。

3.3 全株青贮玉米在肉牛生产性能中的影响

全株青贮玉米作为肉牛优质饲料，可以影响其生产性能，主要表现在以下3 个方面：（1）提高肉牛生产性能。研究表明，使用全株青贮玉米作为饲料，可以提高肉牛的生长速度，增加体重和体高。这是因为全株青贮玉米中含有较高的能量和蛋白质，能够提供足够的营养以支持肉牛的生长。（2）适量使用全株青贮玉米可以提高肉牛的繁殖性能。研究表明，全株青贮玉米中的营养成分能够提高肉牛的受胎率和胎次数，缩短哺乳期，提高母牛的产奶量和产奶期。这对于提高肉牛的繁殖效益和经济效益均具有重要意义。（3）合理使用全株青贮玉米可以促进肉牛健康。全株青贮玉米所含的抗氧化物质和维生素也能提高免疫力，降低肉牛患病风险。此外，相关研究发现，合理使用全株青贮玉米可使基础母牛的使用年限延长3～5 年[5]。因此，合理使用全株青贮玉米可以提高肉牛的生产性能和健康状况，对于肉牛养殖的可持续发展具有重要意义。

4 结语

综上所述，全株青贮玉米作为一种优质饲料，在肉牛饲养中具有广阔的应用前景。通过全株青贮玉米的合理利用，可以提高肉牛的生产性能和繁殖性能，降低饲料成本，减少环境污染，同时也能为农民增加收入，促进农业可持续发展。然而，在使用全株青贮玉米的过程中，也需要注意合理配比，控制饲喂量，及时进行质量检测等，以确保其营养价值和安全性。综合考虑各种因素，全株青贮玉米在肉牛饲养中的应用前景十分广阔，值得进一步研究和推广。