橘子皮和陈皮有何不同

蒋慧莲

橘子皮与陈皮，看似相似，但实则不同。虽然都是橘子果皮，但只有经过特殊制作的橘子皮才能被称为陈皮。因此，并不是橘子皮就是陳皮。陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为陈皮和广陈皮。炮制方法：采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮苦、辛，温，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。可用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。

陈皮必须经过特殊的处理，按照中药标准制作，而橘子皮则不同。新鲜橘子皮具有燥性，但随着时间的推移，这种性质会减弱。历代中医家多有关于这一点的论述。《本草备药》中甚至明确指出，只有放置3年以上的橘子皮才能被称为陈皮。

目前市面上陈皮的价格不一，质量也有差别，甚至有些人看到网络上陈皮价格炒到比较高的价位，便想自己使用橘子皮来制作陈皮，这些方式存在一定的安全用药风险，所制陈皮的质量也得不到保证。

陈皮的晒制并不是随意的。晒制陈皮的过程需要经过一系列步骤和技巧。一般来说，晒制陈皮需要先将橘子皮剥下，然后经过晾晒、翻晒、储存等过程。这个过程需要严格控制温度、湿度和时间等因素，以确保陈皮的质量和药效。其次，晒制陈皮不仅是为了便于储存和运输，更是为了提高陈皮的药效。

中医认为陈皮“陈久者良”，其贮藏年限从1年、2年、3年至十多年。道地药材“新会陈皮”有的贮藏数十年，且贮藏越久价格越高。陈皮在贮藏的过程中易受到黑曲霉菌等真菌侵染，这些真菌的长期代谢活动导致陈皮中黄酮类物质的含量发生变化，但这种变化应该是黄酮类物质不断积累的过程，从而使总黄酮含量不断增加。也就是说，陈化环境中的菌落对陈皮的陈化起到显著作用。

陈皮在我国有着悠久的使用历史，它既是食物又是药物。陈皮始载于《神农本草经》，被列为上品，曰：“以果皮入药，讲究经年陈久者良之。”

陈皮是一种理气药，应根据病情和体质配伍使用。陈皮苦燥性温，易伤津助热，服用不当容易“上火”。所以，气虚体燥、阴虚燥咳及内有实热者应慎服。

我们要通过正规渠道购买陈皮，并在专业医师或药师的指导下使用，这样才能充分发挥陈皮的疗效，以达到调理身体、促进健康的目的。