10年+社区美食，在肖家河打堆堆

廖能静

早上的肖家河，先嗦二两

早上，先拿这家开了28年的拜居奇味面打头。位置就在肖家河西一巷菜市场。7点开始营业，下午1点收摊，只卖上午。如果去问老板为什么只卖上午呢？老板只会简短的回答你两个字：想耍。

店的面积不大，来晚了坐不下就只能在外面板凳上解決，所以“板凳面”也就因此而来。心头这样一默，这一切在成都人身上发生竟是如此的合理。红烧鳝鱼面、回锅肉面是他们家的特色，每天很快卖完。卖完了，老板就在“今日供应”那块写字板上擦掉名字。臊子都是当天现炒现卖，重油气和大碗是他们店的一大特色。“一开始来吃的男性顾客居多，他们就好油气，干活路也抗饿嘛。”现在门店由“二代”李姐全面接过父母的班，成为年轻的守店人。从1996年到现在，老街坊邻居依然在。而这碗面，味道不变，就好像时间也从来没有变过一样。

如果早上不想吃面，从肖家河西一巷走出来，拐进肖家河中街，一直走到与肖家河街交汇口。小王冒节子肥肠粉，你一定不要错过。老板是一对夫妻档，最近年轻的小老板也回来了，看这架势是准备“继承家业”，让父母开启退休生活了。

小王冒节子肥肠粉，只要吃过没有说不好吃的。搬到肖家河住了2年的小张，就是这家店的常客。她曾经去金堂吃过名气最大的两家肥肠粉，也探过成都其他名店，但她心中觉得，还是家门口这家肥肠粉最好吃。肥肠软糯、透白，没有一点异味，吃到嘴里软而不腻。粉条软硬适中，在呼噜呼噜声中，一边觉得烫嘴一边又着急再吃一口，感叹怎么能这么香？原来它的汤和调料都内有乾坤。酸菜、葱花、芹菜做小料，加上粉儿，一碗被塞得满满当当。还有灵魂辣椒油，和进汤里，干香四溢。

一碗粉下肚，连同小料和汤都能喝得干干净净。小张说，这家粉开启了她在肖家河附近的生活。

中午的肖家河，来一份锅气十足的

家常菜，是成都饮食文化的重要一环。究其缘由，还是离不开成都这份浓厚的烟火气。20世纪80年代的成都，街坊邻居互相蹭饭是常事，如果哪家饭菜做得好吃，经口口相传，名气就越传越大。一位住在神仙树的电缆厂工人就从这里开始，萌生了开饭店的想法。这就是永乐饭店的前身。

就在肖家河中街上，离拜居奇味面、小王冒节子肥肠粉不过50米，永乐饭店现在已成为这条街上的人气大网红。每天都在排队，还经常取不到号。每天上午10点开始放午餐的号，不到一会就领完了。领到号的幸运儿有本地人，也有来自五湖四海的食客。他们都安静地坐在外面等待叫号，常常一坐就是一个小时。但是，这份等待的确值得。永乐饭店的招牌菜品，番茄圆子汤是必点，第一口下去，圆子弹嫩，新鲜没有菜板气，咸淡适宜，番茄的酸味和脆嫩的豆芽中和了肉圆子的油脂味，可放心地大口吃肉，完全不会腻。

肝腰合炒，四川家常菜的代表之一。在成都一众家常菜馆里，永乐饭店的肝腰合炒是有小惊喜的。这里的肝腰合炒用了木耳菜和木耳，给整道菜注入了特有的清香口感。小惊喜的另外一个来源，得看当天炒这道菜的师傅是老师傅还是年轻师傅。毕竟对于腰花和猪肝的爆炒发挥，功力全在掌勺之人。火力要猛，腰花10秒可出锅，久了就没有了嫩气。如果遇到老师傅下厨，自然是更加绝味。

晚上收尾，“早茶”晚吃

又回到肖家河西一巷菜市场，晚上9点之后，菜铺子开始陆续关门。水果摊点亮的橘红灯还要一直到10点，等待晚归的街坊路过，捎带两斤苹果回家。广州肠粉广式美食，也是这菜市中等待夜归人的沿街铺子。

门头用灯箱装点，有点老派广州风情的味道。进门正对一排烧鹅、烤鸭，宣示头牌地位。这家老板是广东人，把店开在肖家河西一巷已经十多年了。来这里吃的都是熟客，阿姨基本不招呼客人落座，只会友情提示扫码下单。点单、付款一气呵成，剩下唯一的就是等待上菜。

在这里必点三样菜，肠粉、点心还有海鲜粥。虽然说成都人好像生来就有一个麻辣胃，清淡的粤菜恐怕会水土不服，但是，美味在哪里都有着通用吸引力。即便风格大不相同，在会吃的成都老饕面前，总能发掘它的惊喜和小巧思。肠粉Q弹爽口，里面的牛肉入味不柴，裹上浓郁酱汁“一秒入广”。虾饺皇，一整只大虾在里面，一口下去又鲜又嫩。但生滚粥，比起广州，还是略输了一筹，只有浓稠的形，少了鲜美的味。

除了上面4家推荐，走出肖家河菜市场，从肖家河中街往左转进肖家河街，开了接近20年的肖家河家常面、皇城坝牛肉距离不过前后脚，一旁现炒的炒货坚果店随时都挤满了人。

只要出太阳，崇德园的茶馆、肖家坊的坝子，有人带花生瓜子，有人带橘子，有人带音响和板凳，围坐在一起共享平静慵懒。在快节奏生活的当下，闯入肖家河，来一次City Walk，将获得一场缓慢丰盈的生活体验。但最后你可能会发现，说是“walk”，但这一天的运动量根本不够。早上去，逛到晚上都还没走出肖家河的菜市场！