黄芪多糖对肉鸭生长性能、血液生化指标和肉品质的影响

赵汉嵩，靳淑委

（1.诸城市乡村振兴局，山东诸城 262200；2.石家庄理工职业学院，河北石家庄 050200）

黄芪多糖是由中草药黄芪的根茎叶中提取的具有生物活性的物质，有研究表明，黄芪多糖具有降血脂、降血糖、抗癌、抗氧化等作用（庞桂彬，2020）。有研究表明，黄芪多糖能增强胰岛素敏感性，缓解胰岛素抵抗，对心肌病等多种糖尿病并发症具有一定的防治作用（李楠，2023）。丙二醛作为细胞内脂质过氧化的终产物，被认为是细胞氧化应激损伤的重要标志物，有研究表明，黄芪多糖能通过提高细胞内抗氧化酶活性抑制细胞氧化应激，并最终降低细胞内丙二醛的含量（Jia 等，2012）。除作为抗氧化制剂发挥抗氧化作用外，已有研究证实黄芪多糖具有一定的炎症和免疫调节功能（Yu 等，2018）。有研究表明，黄芪多糖可通过促进免疫细胞及器官的增殖和发育，调节免疫功能（Zhou 等，2018）。也有研究发现，黄芪多糖可通过调节炎症相关因子的分泌以及免疫信号的激活和传导调节免疫功能（Liu 等，2021）。Zhou等（2018）研究表明，日粮添加黄芪多糖能通过促进肉仔鸡的免疫器官生长发育增强其免疫力。张宏亮等（2023）研究认为，肉仔鸡日粮中添加适量的黄芪多糖能显著促进肉仔鸡生长发育，减少饲料消耗。蛋鸡方面的研究结果表明，日粮添加黄芪多糖不仅能促进蛋鸡生殖系统的发育，同时能显著提高蛋鸡产蛋率（官丽辉等，2015）。因此，本试验以肉鸭为研究对象，探究日粮添加黄芪多糖对肉鸭生长性能、血液生化指标和肉品质的影响，以期为黄芪多糖在肉鸭养殖中的合理利用提供借鉴和参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 本试验所用的黄芪多糖购置于湖北某生物科技有限公司，为粉末状黄棕色固体，其中有效成分含量≥60%。

1.2 试验设计和饲养管理 本试验将1600 只1日龄樱桃谷肉鸭随机分为4 组，每组5 个重复，每个重复80 只。参照肉鸭饲养标准配置基础日粮，日粮组成及其营养水平见表1。分别向基础日粮中添加0、100、200 和400 mg/kg 的黄芪多糖作为试验日粮。试验共计35 d。整个试验期间所有肉鸭自由采食和饮水，按照养殖场相关管理规定对肉鸭进行免疫接种和日常管理。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能测定 试验开始和结束前分别对所有肉鸭进行空腹称重，每周记录采食量和剩料量，并计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G），具体计算公式如下：

ADG=（初始体重－终末体重）/35 ；

ADFI=总采食量/35 ；

F/G=ADFI/ADG。

1.3.2 血液生化指标测定 正式试验结束后，每组选择8 只肉鸭采血15 mL，分离后将上层血清转移至1.5 mL 离心管中保存于-20℃冰箱。参照检测试剂盒说明分别检测各血清样本中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UREA）、铜锌超氧化物歧化酶（Cu-Zn SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、IgA、IgG 和IgM 含量。

1.3.3 肉品质分析 正式试验结束后，每组选择8 只肉鸭称重后屠宰，取同侧胸肌样本，立即检测pH、肉色、滴水损失和剪切力。

1.3.4 数据统计与分析 使用Excel 2019 整理所有原始数据，使用SAS 9.4 进行单因素方差分析，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果分析

2.1 黄芪多糖对肉鸭生长性能的影响 由表2可知，日粮添加黄芪多糖对肉鸭生长性能有显著影响，与对照组相比，日粮200 mg/kg 组肉鸭35日龄体重显著提高3.8%、平均日增重显著提高3.9%、料重比显著降低3.3%（P＜0.05），此外，日粮添加黄芪多糖对肉鸭平均日采食量无显著影响（P＞0.05）。

表2 黄芪多糖对肉鸭生长性能的影响

2.2 黄芪多糖对肉鸭血清生化指标的影响 由表3 可知，与对照组相比，饲料添加黄芪多糖可显著提高肉鸭的血清总蛋白含量、铜锌超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性（P＜0.05）；日粮添加200 和400 mg/kg 黄芪多糖可显著提高肉鸭血清IgG 含量（P＜0.05）；此外，日粮添加黄芪多糖对肉鸭血清白蛋白、尿素氮、IgA 和IgM 含量无显著影响（P＞0.05）。

表3 黄芪多糖对肉鸭血清生化指标的影响

2.3 黄芪多糖对肉鸭肉品质的影响 由表4 可知，日粮添加200 mg/kg 黄芪多糖可显著降低肉鸭胸肌亮度、红度和黄度（P＜0.05）；日粮添加200 和400 mg/kg 黄芪多糖可显著降低肉鸭胸肌滴水损失和剪切力（P＜0.05）；此外，日粮添加黄芪多糖对肉鸭胸肌pH 无显著影响（P＞0.05）。

表4 黄芪多糖对肉鸭肉品质的影响

3 讨论

近年来，黄芪多糖因其促生长及增强免疫力等作用受到行业广泛关注。生长性能是衡量肉鸭生长发育和肉鸭养殖效益最直观的指标。肉鸡上的研究结果表明，日粮添加适量黄芪多糖能显著提高肉鸡的平均日增重和终末体重，并能显著降低饲料消耗（魏炳栋等，2011）。另有研究表明，日粮添加黄芪多糖对肉鸡的生长发育无显著影响（奴尔古扎力·艾热提等，2022）。本试验结果表明，日粮添加黄芪多糖对肉鸭平均日采食量无显著影响，但肉鸭终末体重和平均日增重显著提高，饲料消耗显著减少，推测黄芪多糖纯度、饲养环境等是导致试验结果不同的主要原因。

血液生化指标是衡量畜禽生长发育和健康状况最重要的指标。李祯等（2023）研究表明，血清总蛋白和白蛋白含量与畜禽机体蛋白质代谢效率呈正相关。本试验结果表明，日粮添加黄芪多糖能显著提高肉鸭血清总蛋白含量，但对血清白蛋白和尿素氮含量无显著影响。推测可能黄芪多糖对肉鸭蛋白质合成和分解代谢无显著影响，总蛋白的提高可能是因为肉鸭免疫力提高。血清抗氧化酶是畜禽机体抗氧化体系的重要组分。有研究表明，母猪日粮中添加适量黄芪多糖能显著提高其血清超氧化物歧化酶活性（Wu 等，2021）。这与本试验检测到铜锌超氧化物歧化酶活性提高的结果一致。此外，本试验检测谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性的提高。作为畜禽机体分布最广的抗氧化酶，GSH-Px 使用还原型谷胱甘肽为底物，能高效将畜禽循环内的过氧化氢分解为水和醇，以降低氧化应激损伤。此外，本试验检测到日粮添加200 和400 mg/kg 的黄芪多糖显著提高肉鸭血清IgG 含量。这些结果表明，日粮添加黄芪多糖可能通过增强肉鸭免疫和抗氧化能力提高其生长性能。

郑嫩珠等（2016）研究认为，日粮添加适量黄芪多糖能显著降低番鸭胸肌b*值。孙波等（2015）在肉鸡上的研究结果表明，日粮添加黄芪多糖能显著提高肉鸡胸肌的a*，同时降低b*。本试验结果表明，日粮添加200 mg/kg 黄芪多糖能显著降低肉鸭胸肌亮度、红度和黄度。这与前人的研究结果并不一致，推测可能由于试验动物和黄芪多糖纯度不同有关。此外，本试验发现，日粮添加200 和400 mg/kg 黄芪多糖能显著降低肉鸭滴水损失和剪切力，表明肉鸭胸肌嫩度提高。

4 结论

总之，本试验结果表明，日粮添加黄芪多糖能显著提高肉鸭生长性能、抗氧化能力和免疫水平，在本试验条件下，肉鸭日粮中黄芪多糖最适添加量为200 mg/kg。