“躺枪”的主食

不知从什么时候起，“不吃主食”似乎成了餐桌上的养生风尚，尤其是一些女性朋友和年轻人，聚餐时经常傲娇地摆手说道：“我不吃主食的！”

毋庸置疑，这些现象与这些年关于“主食吃多了不健康”的说法密不可分。据传，主食疑似有三大罪状：其一是肥胖元凶，其二是加速衰老，其三有加重糖尿病征的嫌疑。

早在1963年，美国的著名医学博士罗伯特·阿特金斯因为肥胖，开始尝试减肥，他不吃碳水化合物，却放开吃肉。当时这种方法被称为“生酮饮食”，最早用于治疗儿童癫痫。他照此方法减肥成功后，出版了《阿特金斯饮食革命》一书，广而告之：“肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物！”此书出版后引起极大轰动，并使低碳水饮食减肥开始成为潮流。

然而，后续的结果却让人深感意外。2003年4月8日，首倡者阿特金斯在上班途中意外摔倒死亡。有专业人士怀疑，这是其长期不吃主食，造成大脑缺乏能量所致，就是所谓的“宕机”现象。还有日本作家桐山秀树，其为治疗糖尿病极力“拒绝主食”，坚持7年后也不幸猝死，终年61岁。减肥的同时，也被减了寿命！

2018年，全球权威医学期刊《柳叶刀》曾发布研究成果：碳水化合物占总摄入能量比低于30％的人，预计寿命将会缩短4年；超过65％碳水化合物占比的人，预计寿命将会缩短1年。在50岁后，适当增加主食摄入量，可以最大限度地降低死亡率。而从营养学的角度来看，不吃主食的风险更是显而易见：首先，大脑每天需要约130克淀粉主食提供能量，若不足，会严重影响大脑思维，导致大脑功能退化；主食吃得越少，肉蛋等富含蛋白質的食物就吃得越多，心肌梗死和脑卒中、大肠癌的发病风险就越高；长期不食用主食，容易导致低血糖；不吃主食还会使身体内分泌被打乱，导致女性朋友月经不调、闭经……

我们的祖先曾在《黄帝内经》中阐述了饮食的法则：“五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益”。为什么中医强调五谷为养？五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。最精华的东西，都含在种子里。尤其是大米、小米、小麦、大豆、高粱等粗粮，完整地保存了种子的生命能量，因此，合理适量地吃由五谷杂粮组成的“主食”绝对有利于身体健康，这是其他蔬果、肉类都无法替代的。