六安瓜片

项宏

好友吟湄是半个“女夫子”，恬居楚地小城，经商略成，同时相夫教子，其夫显贵谦卑，其子翩翩贵公子。平时读書、作文、焚香、弹琴。焚香和弹琴据说很有讲究，对于礼数繁多的事我向来抵触，所以，她偶尔在群里自拍的焚香弹琴的照片，我自动略过，只是羡慕她那古色古香的书房，以及满案牍的书籍。

吟湄写文引经据典，文字透露的书卷气证明其作文之前做足了案头功夫。记得她在我新书的序中说：“老项的文字不是我喜欢的类型。”亦然，她这种风格的文字我亦不太喜欢。

不过，她是我请来主持网站的免费劳工，不管喜不喜欢，还是要交流的，为了掩藏我的功利，交流的时候难免扯点网站之外的话题，但是往往说不到十句就产生争论，她说我喜欢瞎扯，我说她胶柱鼓瑟、矫枉过正。

比如有一次偶尔聊到各自老家，她是麻城，我是六安的。我说我六安（Lùān），别称“皋城”，论历史我六安之名始于公元前121 年，汉武帝取“六地平安，永不反叛”之意，置六安国，历史悠久。而说起典故，可知“上古四圣”之一的皋陶，兴“五教”，定“五礼”。我说我六安人杰地灵，别的不说，就说六安瓜片，曹公亦难忘，所以在《红楼梦》中特意点出贾母和六安瓜片。在我说到尽兴时候，她突然来了一句：“唉，这就是不读书的怯啊。”

我问：“何解？”

她说：“你好好去翻翻书，贾母说的是六安茶，不是六安瓜片。”

我手边正好有几个版本的《红楼梦》，一边快速翻到“贾母品茶栊翠庵”那一回，果然，是六安茶，不是六安瓜片。嘴上和她掰扯，心中却已经打了退堂鼓，这聊天碰上“女夫子”，真是江湖豪杰遇到秀才了，一个天马行空，剑出无迹，一个却是招式规矩，防守得严丝合缝，说不定就在你得意的时候反手一击。

退场之后，我赶紧去翻资料，想找到六安茶和六安瓜片的渊源。六安茶指的是产于寿州，也就是今天安徽六安一带的茗茶。早在唐代茶圣陆羽的《茶经》里，就出现了关于六安茶的记载。而据我所知，六安茶包括舒城小兰花、霍山黄芽、六安瓜片，前两种是地域名茶，只有六安瓜片声名远播。虽然找到一些资料，但是不敢与她掰扯太多，自觉没有她看的书多，也不像她那样熟读书本，随手翻开就是典故。

还是说六安瓜片吧。说茶，说禅，这是我的强项。禅意天然，不需要死背书本。天地为炉，红尘化焰，将岁月熬成人生，其中一味应该是茶禅。

我喝茶只喝绿茶，很少涉及普洱、铁观音。喝过的绿茶繁多，有西湖龙井、君山毛尖（疑似妙玉给贾母端来的老君眉）、黄山毛峰、太平猴魁等等，其中兰花茶是我老家的茶叶，伴老家人从小到老，到北京后，写过一篇《兰花茶》，发在《北京日报》副刊上，是我北漂生活中为数不多的思乡之作。近年喜欢喝峨眉的竹叶青，制作精良，味道也不错，就是贵。

虽然早就知道六安瓜片，但真正喝过，却是从前年开始。一个朋友送了几盒六安瓜片，茶叶罐打开来，却不太喜欢。我喝过的绿茶当中不管是价格昂贵的竹叶青，还是与故土每年一相逢的小兰花，都胜在色香味形俱佳，其中形为喝茶的第一观感，竹叶青如嫩竹梢头的嫩芽，苍绿惹人爱怜。小兰花顾名思义，形似兰花。只有这名茶中的六安瓜片形状实在不讨人喜欢，蜷缩成一节。

朋友送的东西不能糟蹋，还是洗好山水玻璃杯，抓了一把茶叶，用沸水冲泡，然后渐见茶叶在杯中舒展，终于有点瓜子的形状。于是恍然，六安瓜片之名多是由此而得。

喝起来，有惊喜。茶浓而不腻，清香高爽，滋味鲜醇回甘，再观杯中，茶叶似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。配上我的山水杯，竟然相得益彰。其色、其味我都喜欢，更喜欢的是，茶味绵延，三四泡之后，亦有回味，这一点比其他的绿茶胜了一筹。

后来朋友问茶如何，答曰：“甚好，甚好！”他却补充一句：“你要是嫌茶淡，下次可以给你寄老火的。”我才知道六安瓜片有小火、老火之分，小火初泡时味浓，二泡、三泡之后渐渐变淡，到第四泡已经无味。老火却是味久而浓。同时也知道了，六安瓜片有山内茶、山外茶之分，说的是产地。

山内茶比山外茶好，这应该是山高林密的缘故，所有的绿茶贵在天然之味，而这茶叶能不能藏得住味与地形有关，如一方山水能够藏风聚水，必然能有好茶，这当然说的是江南生长嘉木的山水。反之，不能聚风藏水的地形长出来的茶树，风来了，雨去了，与茶叶有何关系，那产出来的茶味就显得单薄，如果人为地加了香料，茶不但不香，反而变得浓酽、俗气，也浅薄。

六安境内山水众多，除了少数山峦巍峨陡峭，更多如水墨画中的：远山如黛，绿水苍茫，这样的山水孕育出一种茶——六安瓜片，也就不足为怪了。

案头刚好有一杯瓜片，在山水杯中沉浮，茶香袅袅。如是再与吟湄争论，不论红楼，只说这六安瓜片。