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2024-01-20

食品与生活 2024年1期
关键词:车厘子单果甘蔗

全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。

市民来电:

接市民投诉反映,其在静 安 区 某 水 果 店 购 买 了 甘蔗,当日食用时发现甘蔗肉芯发红,认为甘蔗已经变质。

案件处理:

经静安区市场监督管理部门核查,由于储运不当,被 投 诉 水 果 店 销 售 的 甘 蔗确有变质现象,已对其进行查处。

消费提醒:

消费者在选购和食用甘蔗时应注意:

❶ 用手感觉甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。

❷ 观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色,霉变蔗瓤颜色略深,呈浅棕色;霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳,节与节之 间 或 小 节 之 间 可 见 虫 蛀痕跡;在霉变甘蔗末端,会出现絮状或茸毛状的白色物质,切开之后在断面上还会有红色的丝状物。

❸ 闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味,若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味,千万不要购买及食用。

知识链接

洗草莓时不要摘掉草莓蒂

有研究人员进行实验,对比不同清洗方式对草莓样品中农药残留的影响,结果发现:摘掉了草莓蒂后浸泡、清洗的草莓,农药残留相对来说更多一点。这是因为去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。草莓清洗最推荐的方式是先用清水冲洗,然后将草莓放在清水、淘米水、淡盐水或小苏打水中浸泡5 分钟,再用清水冲洗干净。

专家答疑

“双胞胎”车厘子是因为打农药了吗

读者来电:正常状态下的车厘子都是单果,“双胞胎”的畸形果是因为打了农药吗?

乔勇进(上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任):大多数车厘子都是单果的,但的确存在双果并生的畸形果。从植物学的角度来看,这与车厘子花芽分化过程受气温偏高等环境因素的影响有关,车厘子是多雌蕊发育,一般花具有 2 个雌蕊、2 个心皮、2 个子房,

如果在果实的发育过程中,2 个心皮融合在一起发育,形成双生子房,两个果实也贴在一起生长,这就形成了车厘子并生的畸形果。更开眼界的是车厘子还有连体三果呢,就是在合生的双果上再附着一个退化的果实,也就是由 3 个心皮融合在一起发育,其中 1 个败育造成的。所以这种车厘子并生畸形果是自然形成,不是因打农药所致,食用是安全的,最多可

能有些影响口感。

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