交子团圆

袁筱磊

黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳点，致力于将中医药与满颊留香的美点相结合。

冬至是四时八节之一，自汉代始即被视为冬季的大节日，在我国清代的民间甚至有“冬至大如年”的说法。冬至标志着即将进入寒冷时节，民间由此开始“数九”计算寒天。民谚有云：“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九。”《汉书》中记载：“冬至阳气起，君道长，故贺。”此时养生要注意调节体内平衡、顺应自然，注意避寒冷、适当运动、多多休息、平稳心情，养护自身内刚刚生发的弱小阳气，使其利于以后的生长繁盛。

冬至舂糍粑是江浙一带及福建、云南等地流传已久的传统习俗。糍粑是以糯米为主，提前浸泡后蒸熟，再放入石臼中反复用力捶捣，期间还需要反复不断揉捏翻面，直至糍粑呈黏软柔韧的状态。做好的糍粑不仅可以蘸糖、芝麻和黄豆粉吃，也可以包裹多种食材炒制而成的馅料，口味任君选择。

今天这道“交子团圆”，简单易学，适合在家中制作，一起品尝这款外酥内软、甜香可口的冬至美食吧。

独创膳点：交子团圆

原料：

糯米粉 160 克

红 糖 30 克

白砂糖 10 克

黄豆粉         适量

黄豆 味甘、性平，入脾、心、肺、大肠经。《本草纲目》记载其“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血”。《医学入门》中也有记载：“大豆甘平除胃热，逐水通淋散积结，破瘀治风及痈疮，消谷宽膨炒作屑，豆腐宽中脾胃和，大肠浊气能清别。”

做法：

? 糯 米 粉 中 加 入 白 砂糖，120 毫 升 温 水， 揉成团后整形，切成长方形条，即成糍粑；

? 锅中放油，烧热后放入 糍 粑，全 程 小 火，煎至四面色澤金黄，微微膨起，盛出；

? 锅中放红糖，倒入 15毫升水，小火熬煮成浓稠的红糖汁；

? 糍 粑 上 撒 适 量 黄 豆粉，再淋上红糖汁，即成。

食疗特点：宽中和胃。

造型特点：油锅一转浅金黄，趁热赐沾红粉糖。入口酥柔亲玉齿，依稀田涧糯浮香。