烤烟上部烟叶带茎采烤流程及效益分析——以湖北省宣恩县为例

龙 秋，田建伟，孙玉晓，梁来正，刘 焰，彭五星

（湖北省烟草公司恩施州公司，湖北 宣恩 445500）

上部烟叶占整株烤烟烟叶的1/3，占产量的30%～40%，是烟叶产质量的重要组成部分。上部烟叶一次性采收技术可明显改善烤烟上部烟叶外观质量、化学成分协调性和经济性状［1］。湖北省宣恩县从2019 年开始推广烤烟上部烟叶4～6 片一次性带茎采烤技术，逐渐形成了系统的采、烤、收工作流程机制。

1 研究区概况

1.1 生态特点

湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县属云贵高原延伸部分，地处武陵山和齐跃山的交接部位，典型的喀斯特山区地貌，中亚热带季风湿润型山地气候。烟叶种植区域海拔为800～1 300 m，年均气温为13.7 ℃，无霜期263 d，年降水量为1 635.3 mm，年日照时数1 212.4 h。植烟土壤为黄棕壤土。

1.2 烟叶种植

宣恩县常年种植烤烟面积3 400 hm2左右，种植品种为云烟87，移栽期为4 月25 日至5 月10 日，烟叶大田生长期为120～130 d，对口加工企业为湖北中烟工业有限责任公司，以满足“黄鹤楼”淡雅香卷烟品牌原料为主要目标。田间烟叶长势为“中棵烟”，株高115～125 cm，留叶数18～22 片，中部最大叶长80 cm，上部最大叶长70 cm。

2 烤烟带茎采烤收流程

2.1 田间采收

2.1.1 成熟度标准 烟叶成熟度对烟叶质量起至关重要的作用［2-9］，在烟株田间发育正常的情况下，以从上往下，生理学倒数第三片叶为判断标准，烟叶叶面基本色为黄色，充分落黄、发皱，叶面有一定成熟斑块，主脉变白、叶耳褪绿变黄，不要求出现大量焦边现象为成熟标准。叶龄70～90 d，即大田移栽后的100～120 d。

2.1.2 采收 采用人工采收方式，弃掉顶端发育不充分、短于30 cm 的烟叶，再对剩余4～6 片烟叶一次性带茎采收。带茎烟叶采收点距第一片烟叶长度3～4 cm 为宜，过短则第一片叶容易脱落，过长则在采收、运输、绑竿和装烟过程中易划破烟叶。采收工具为园艺剪刀或镰刀，2 种工具各有优缺点。园艺剪刀采收切口平整，烟秆长度容易控制，但采收速度偏慢；镰刀采收速度快，但切口为斜面，运输过程中易划伤烟叶且烟秆采收长度不易控制。对同一烟田内成熟度不一致的烟株可分2～3 次采收，成熟一批采收一批。

2.1.3 田间运输 斩株采收后的烟株在田间放置2 h，待烟株稍松软后扎捆，每捆40 株左右，鲜叶采收袋包裹，运送至烤房绑竿装烟。

2.2 编烟装炕

2.2.1 编烟 编烟有2 种方式，一般采用竹木竿。编烟时直接将烟株最下端第一叶片倒挂在烟竿上，依次交错排列在烟竿两侧，用麻线绳以“S”形从烟竿中间的烟株基部绕过，在烟竿的另一端捆绑牢固，每竿30～35 株；若种植面积较大，或集中烤房群、烘烤工场也可采用梳式烟夹编烟，编烟时距离顶端采收点6～8 cm 处编烟，每夹35～40 株。烟竿编烟、烤后烟下竿效率较烟夹效率高45.5%。

2.2.2 装炕 装烟由加热室隔墙开始，从内向外，上、中、下3 层同时交错装烟。同层烟竿要分布均匀，卧式密集烤房单炕装烟量为300～320 竿。烤房必须装满，分布均匀，不留空隙；同一烤房内应装置同一品种、整体素质相近的烟叶，不能混装；当天砍收的烟叶必须当天完成装烟、烘烤工作；观察窗处装最具代表性的烟叶，便于掌握烟叶的变化情况。

2.3 烘烤

2.3.1 变黄阶段 点火后，干球温度4～5 h升至36 ℃，干湿差1 ℃左右，稳温烘烤8～10 h 左右，至高温层烟叶发热出汗，叶尖变黄、发软即可；以1 ℃/2 h 的速度将干球升至38～39 ℃，保持干湿差1～2 ℃，烘烤至高温层烟叶8 成黄以上、叶肉基本全黄、叶片发软为准；以1 ℃/2 h 的速度将干球升至42～43 ℃，保持湿球温度为（36±0.5）℃，烘烤至高温层叶片支脉基本全变黄、稍勾尖卷边，低温层叶片叶肉基本全黄即可。

2.3.2 定色阶段 先以每2～3 h 升温1 ℃的速度将干球温度升至46 ℃，保持湿球温度为（37±0.5）℃，烘烤至高温层叶片成小卷筒、50%干燥，低温层叶片为黄片黄筋、勾尖卷边明显，再以1 ℃/2 h 的速度将干球温度升至50 ℃，保持湿球温度37～38 ℃，烘烤至高温层叶片2/3 干燥，低温层叶片50%干燥，叶片成小卷筒为准。

2.3.3 干筋阶段 以1 ℃/h 的速度将干球温度升至68 ℃，湿球温度升至41～42 ℃，至全炕烟叶主脉干燥，一般稳温24 h 左右，保证烟秆全部干燥。

2.3.4 回潮下炕 烟叶完全干筋、干秆后停止加热，在烤房内温度降至45 ℃左右时，风机停止运转，打开烤房门、维修门等使烟叶自然回潮或者人工回潮。

2.3.5 关键点 烟叶达到烘烤目标后再升温至下一个烘烤点，缩短36 ℃以下低温变黄时间，适度延长38～39 ℃主变黄温度、稳温时间至高温层叶片8 成以上变黄、叶肉基本全黄，可以进一步提高烟叶内部大分子化合物的分解转化程度。适度延长42～43 ℃和52～54 ℃2 阶段的烘烤时间，可以进一步提升烟叶香气质量。干筋期在常规基础上延长8 h 左右可以防止霉变。

2.4 带茎交售

2.4.1 交售方式 带茎采烤烟叶回潮下炕后，需在烟农醇化室整株醇化15 d 左右，烟草站开秤后按照50 株/捆的规格运至烟叶收购点交售。经现场调度后进入分级台，由合作社分级工现场剥叶，剥叶工具为尖嘴钳、园艺剪刀。剥叶后流程按照专业化分级散叶收购流程执行。

2.4.2 剥叶效率 分级工每人每天可剥叶3 000～3 500 株，5 片/株，12 g/片，即每人每天可剥叶180～210 kg。

2.4.3 带茎交售优点 带茎交售可有效保障上部烟叶质量，同时也可避免烟农将上部烟叶混入中部烟叶中。对于烟农，实施带茎采烤，面积核定更加精准，便于兑现专项补贴。同时将劳动强度最大的环节转移至合作社，可以减少烟农的劳动成本支出。

2.4.4 交售模式 带茎采烤烟叶实行单独收购、单独调拨和单独交接。收购质量标准由工商双方共同根据当年带茎采烤烟叶实物样制定，带茎采烤的烟叶剔除青杂后，基本以B1F、B2F 2 个级别定级收购。

2.4.5 剥叶后烟秆处理 收购现场剥叶后丢弃的烟秆在收购场所易产生垃圾污染和火灾隐患，宣恩县采取合作社统一回收，转售给当地有机肥加工厂实行循环利用的处理方式。

3 保障措施

为保障带茎采烤有效推进，让烟农从被动转为主动，可以在加强技术培训、下发技术资料的基础上，通过设立专项运费补贴、提高物资补贴标准来提高烟农的积极性，同时按照工商共同制定的收购样品收购带茎烘烤烟叶，最大程度地让利于烟农。

4 效益分析

4.1 成本比较

有研究认为，半斩株采烤能够改善烟叶的外观质量和中上等烟的比例，可以明显减少烟叶的挂灰、杂色等，提高上部烟叶的香气质和香气量［10-18］，因此半斩株采烤方式在中国部分产区有应用。与常规采烤相比，上部烟叶一次性采烤的产量、单叶重减少［19］，实施上部烟叶带茎采烤，以卧式密集烤房烟夹装烟为例，38 株/夹，5 片/株，单炕300 夹，可装烟11 400 株，57 000 片，鲜烟大约为常规上部烟烘烤装烟量的90%左右，烘烤时间延长20 h 左右，大约增加燃料费150 元/hm2。采用带茎采烤，单叶重减轻0.90 g，干烟减轻67.50 kg/hm2左右，损失1 890 元/hm2，采收、运输等环节用工增加6个/hm2，增加720元/hm2。各项所造成成本上升和数量损失2 760 元/hm2左右。

4.2 经济效益

带茎采烤烟叶质量得到明显改善［20］，通过与对口工业企业共同制定收购样品，带茎采烤烟叶上等烟率可以提高25.8%，上部烟均价较常规烘烤可增加4.50 元/kg，按单产825.00 kg/hm2计算，可增加收入3 712.50 元/hm2。

4.3 配套政策

宣恩县为提高烟农积极性，加快带茎采烤技术的推广，2021 年给予带茎采烤1 800.00 元/hm2专项运输补贴，分别给予B1F、B2F 4.00 元/kg 的物资差价补贴，按照450.00 kg/hm2计算，可增加收入1 800.00 元/hm2。综合直接经济效益提升和政策补贴，每公顷可增收7 312.50 元。

5 小结与讨论

1）带茎采烤要建立在田间正常生长的“中棵烟”基础之上，只有田间长势合理、成熟度较好的才能以带茎采烤方式烤出好上部烟。

2）带茎采烤实施过程增加了劳动成本，要结合带茎交售，既可将用工增加最多的剥叶环节转移到合作社，同时带茎交售可有效保证烟叶等级纯度。

3）带茎采烤可明显改善上部烟叶质量，却降低了上部烟叶产量，虽然可适当提高烟农直接经济效益，但若只单纯质量提升不能调动烟农积极性，还需要工商协同，共同制定收购指导样品，配套收购及相关补贴政策，以此保证烟农主动实施。

4）通过比较成本增加和收入增加，实际烟农可增加收入4 552.50 元/hm2。在宣恩县已经成为一项稳定的推广技术。