通城名酒百丈潭

李寻 张旋

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到湖北通城访酒，不能不去百丈潭酒业。

百丈潭酒业就坐落在县城附近，县招商局的赵萍副局长带领我们于2023年3月16号下午到达了酒厂，酒厂的现任董事长兼总经理黎总亲自接待了我们。

百丈潭酒业是通城县的白酒龙头企业，其历史可以追溯至始建于清康熙年间的“隽邑酒坊”，乾隆年间与数家酒坊合并为“道兴隆酒坊”，1951年在“道兴隆酒坊”的基础上成立了通城县地方国营酒厂。80年代初，通城地方国营酒厂改名为百丈潭酒厂。2001年，酒厂顺应市场经济潮流，进行了体制改革，改制为民营企业百丈潭酒业发展有限公司，后又更名为百丈潭酒业有限公司。百丈潭酒业生产的白酒曾经多次荣获国家级和省级优质产品称号。

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黎总带我们先参观了生产车间。我发现生产车间里竟然存在两种窖池，一种是石质的石窖，另外一种是生产浓香酒的泥窖。随行讲解的酒厂总工告诉我们，他们现在石窖是做清香型酒的，但是结合了老五甑方法和老白干香型的一些特点。

浓香型和清香型酒的窖池在一个车间里，微生物的混染是不可避免的。再想一想，这个车间的布局和整个酒厂所在的地兼南北的中亚热带气候条件非常吻合。这个地域具有中国南方和北方过渡带（秦岭淮河过渡带）的气候特点，酿出的酒天然就是地兼南北、香兼南北，跟北方的清香型和南方的浓香型、酱香型都有所不同。这一区域实际上是最适合生产兼香型白酒的，也已经诞生过湖北名酒浓酱兼香型的白云边。我觉得百丈潭既然在同一个生产车间生产清香型酒和浓香型酒，未来也可以生产清兼浓这种兼香型白酒；石窖还可以生产酱香型白酒，这个车间未来也可以生产浓酱兼香型白酒。

百丈潭酒厂现在主要销售浓香型产品。在此地酿造浓香型白酒，费力费时，又要人工培养老窖泥，酿出的酒和四川的浓香酒还是有些不同，所以酒厂在四川还建有两个浓香型的基地，一个在泸州，一个在邛崃。

在酒库参观时，黎总让我们品尝了他们储存的各个年份的浓香型老酒，也品尝了最近新酿出的清香型的新酒。清香型的酒跟山西的汾酒略有不同。浓香型的酒酒质非常好，而且有二三十年以上酒龄的老酒。这是一个有70年历史的酒厂，它的老酒储备是比较丰富的，在勾调成品酒方面有雄厚的资源。

酒厂面积比较大，现有256亩土地，利用了也还不到一半。据黎总介绍，未来会建一个纯粹的用地缸发酵的清香型白酒车间，另外还有156亩是储备用地，准备规划一个服务全县酒业的白酒产业园。

酒厂目前的销售状态稳健，仅在通城附近的年销售额就2000多万，如果按照黎总设计的战略，进一步扩大至周边的咸宁、湖南的岳阳，那销量还会翻倍。酒厂的原酒储备和生产能力是能够支持酒厂进行跨越式发展的。

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第二天上午，我們驱车去了百丈潭。

百丈潭是本县的一处名胜。

古时的百丈潭深不见底，是通城的母亲河——隽水河的水源地，潭下有阴河直通洞庭湖。现在因地处偏远，山高林密，没有受到污染，水质上乘，而成为水库，是隽水城区20多万人的饮用水源。

沿着盘旋的山间土路，我们行驶上水库的大坝。水库的水没有想象的那么清冷透彻。枯水季，水线比较低，岸边还有两三个人在垂钓。大坝一侧有一座亭子，看起来年久失修，亭子上的围栏已经断裂，可能数年未有人迹，台阶上布满苍苔。亭子背后环绕的是青翠欲滴的竹林。这种环境跟我当时的心情，恰好十分吻合。枯水季的水略有浑浊，湖边有人垂钓，流露出一丝烟火气，而颓破的古亭、青翠的竹林又流露出超然世外的清幽。

我在这座古亭的台阶上独坐了很久，思考时代给我们这一代人所带来的各种命运。Ω