基于多感官互动场域的嗅觉体验设计研究

胡雅洁 李栋宁

摘要：探究嗅觉在体验设计中的意义与作用，探寻在多感官互动场域中嗅觉体验的设计策略与实践方法。文章首先对多感官互动体验的概念进行阐述；再从嗅觉的生理特征出发，探寻嗅觉应用于体验设计的独特作用；最后通过对应用案例进行分析和总结，建构嗅觉体验设计的策略。从嗅觉体验的特点出发，构建了一套多感官互动场域中的嗅觉设计策略与实践方法。嗅觉体验设计策略与实践方法的提出，完善了嗅觉体验设计的理论架构，为多感官互动设计的创新提供了新视角。

关键词：多感官互动场域；多感官互动体验；嗅觉；嗅觉体验设计；设计策略

中图分类号：J5 文献标识码：A

文章编号：1003-0069（2023）23-0027-03

Abstract：To explore the significance and role of olfaction in experience design，and explore the design strategy and practice method of olfaction experience in the field of multi-sensory interaction.Firstly，this paper elaborates the concept of multi-sensory interactive experience. Then，from the physiological characteristics of smell，explore the unique role of smell applied to experience design；Finally，through the analysis and summary of the application cases，the strategy of olfactory experience design is constructed.Based on the characteristics of olfactory experience，this paper constructs a set of olfactory design strategies and practice methods in the field of multi-sensory interaction.The proposal of olfactory experience design strategy and practice method improves the theoretical framework of olfactory experience design and provides a new perspective for the innovation of multi-sensory interaction design.

Keywords：Multi-sensory interactive field；Multi-sensory interactive experience；Olfactory organ；Olfactory experience design；Design strategy

引言

随着多感官互动设计概念的传播，设计师也在不断地对于多感官互动体验设计进行多样化尝试。但目前的感官运用多以视听体验为主要方向，嗅味觉体验的缺失已是常态。在数字时代下，设计者应该以更多元的眼光进行创新设计，思考多感官互动设计新的机会点。本文从多感官互动体验的基础出发，旨在说明嗅觉在互动体验设计中的作用，并尝试构建一套嗅觉体验的设计策略，寻找多感官场域中嗅觉体验设计的实践办法。

一、多感官互动场域中的体验设计

（一）多感官互动场域。感官是体验的基础，身体从不同感觉通道接收零散信息，再经由人脑对这些线索整合，最终形成对外界环境与事物的感知体验。这种将同一感官通道内的不同线索信息、不同感官通道的线索信息有效合并为统一、连贯、强健的知觉的过程，被称作多种感官通道线索的知觉整合，简称多感官整合（Multisensory Integration）[1]。人们对于事物和空间的体验是多感官协作的结果。“多感官”作为还原客观事物的推手，可以从多个角度丰富信息的立体性和全面性[2]。

利用多感官整合思維进行的互动场域设计，是运用数字化手段的内容创作，拥有着数字作品消弭主客二元界限的审美特征。更是一种跨越了时间空间的桎梏，由艺术家与体验者共同构建的体验场域。除却能给体验者带来多种感官的体验享受之外，还能让身体通过多维感官的信息传输，全方位地感知互动场域，从而获得更深层次的体验感受，并且在一定程度上弥补了由于身体感知缺陷（如听障、视障）而造成的糟糕体验。

（二）多感官互动场域的体验设计架构。引导场域中的体验主体——体验者形成完整的闭环体验，是多感官互动场域的根本目的，也是多感官互动体验设计的首要任务。本文以派克里卡（Andrew J.Pekarik）等学者提出的4种体验者体验类型为引 ，提出了完成多感官互动体验的设计，需要感官体验、探索体验和思想体验3个方面的协同作用，如图1。

1.感官体验，感官统一于身体，通过暗含和唤起的方式产生多感官体验，多感官体验的形成需要人与他者的沟通，而这种沟通正是通过感官刺激形成的。身体通过的感官通路，接收到来自场域中的刺激信号后，完成了感官体验的环节。感官信息的传输向大脑传递了感知信号，引发大脑本能层面的情感体验，达成情感化设计中本能层的体验行为。

2.探索体验，身体在知觉到感官体验传递的信息符号后，进行下意识的互动操作，互动形式包括但不限于触摸、按压、点击、嗅闻、对话、品尝等。在多感官互动场域中，可以利用感官刺激信息的引导，指引体验者完成行为层的探索体验，在无意识中加深体验行为的沉浸感和记忆感，提高体验过程的愉悦度。

3.思想体验，是在多感官互动场域中，体验者在经过感官体验和探索体验后的思想、情感与身体所处场域产生的意向契合与互动，生成了“触景生情”般的感受。可以是个人对所表述主题独有的思考与见解，也可以是场域中能指符号与体验者脑中的所指信息相对应后的情绪反馈。

诸如TeamLab的《花与人，不为所控却能共生—度时如年》《生死无止尽，此刻即永恒II》等沉浸式互动作品，如图2。以数字手段将花、鸟、水、溪搬到了室内，通过视觉、听觉、触觉的多感官应用，为体验者提供了沉浸感受自然的场域。体验者可以在此间可以看到花鸟树木，听到流水潺潺，触摸时会有掉落的花瓣。这些模拟自然的探索体验，使得体验者将脑中关于真实自然的所指信息与场域中的能指符号进行对应，产生思想与情感的意向契合，形成了从感官—探索—思想的体验闭环。

二、重新审视被弱化的嗅觉感知

（一）在沉默中的呼吸。“理性排斥嗅觉，甚至排斥一切感觉”，人们认为嗅觉给人类带来灾难，亚当夏娃就是嗅到智慧果的芳香偷食禁果后被驱逐出了伊甸园。[3]在柏拉图时代，嗅觉与所有种类的气味都被赋予负面意义，嗅觉也因此被置于感觉体系的最下层，被认为是“如同性欲、欲望、冲动的感觉，嗅觉带有动物性的戳记”[4]。

实验心理学家赤瑞特拉的研究也表明，人类获取的信息有83 %来自视觉、11 %来自听觉，而嗅觉只有3.5 %的比重。气味作为嗅觉体验的介质，缺少易于观察和测量的性质，因此其提取与保存方式都较为特殊且应用成本较高，无法进行远距离传输和广泛使用。在观念和技术双重因素的影响下，嗅觉的被漠视行为逐渐合理化，长期浸染在“视觉中心主义”世界中的大众，也形成了以视听感官为中心，嗅味感官为感知附庸的观念认知。

随着科学界对于嗅觉生理机制的不断破译，人们对于嗅觉的认知也逐渐回正。美国理查德·阿克塞尔（Richard Axel）等科学家破译了嗅觉的分子机制，揭示了气味的研究机制，并指出气味刺激与记忆有着紧密的联系；美国洛克菲勒大学的研究报告（2014）中也指出，人类的嗅觉系统可以识别超过1万亿种不同的气味，这也证明了人类的嗅觉或许要比视觉和听觉更加地敏锐；从传达的角度来说，区别于在生活中冗余的视觉传达形式，嗅觉是一种更有利于人类身心健康和自然环境传达和体

验方式[5]。

（二）链接记忆与情绪的嗅觉。五感的重要性在人的心中各有排序，但自然是公平的，气味无处不在，嗅觉在呼吸之间发挥着重要作用。

1. 从生物进化理论的角度来看，与后期进化而来的视听觉相比，嗅觉是一种远感，由嗅觉系统产生的情绪反应是最原始、最直观和最强烈的。

2. 通过现有的神经影像研究显示，嗅觉和情绪系统的加工均涉及杏仁核、海马、脑岛以及眶额皮层等区域，因此嗅觉刺激能够诱发不同的情绪状态，而情绪状态的改变也能影响嗅知觉。[6]

3. 从生理学角度来看，相较于视觉和听觉线索，嗅觉线索更能有效地诱发个人自传性回忆，在嗅觉线索的引导下提取的记忆是具有情绪化特征且时间更久远[7]。

普鲁斯特在其著作《追忆似水年华》中也描述了他重返故里，坐在老舊的祖屋里再次品尝到泡在茶里的“小玛德莱娜”蛋糕时，童年的回忆顺着鼻腔，在瞬间翻涌出来的经历。人们把这种由气味引发回忆的现象命名为“普鲁斯特效应”。这种嗅觉记忆，通常会把体验者带回那个饱含情感且场景鲜明的时刻。将嗅觉的这一特性运用到多感官互动体验设计中，可以缩短体验者与互动场域的情感间距。

三、多感官互动场域中嗅觉体验的特点及设计策略

现阶段，数字气味的还原技术尚不能与声画还原技术一般尽善尽美，因此，嗅觉体验的内涵与意义则会成为设计的核心，影响着设计的价值。这就要求设计师在多感官体验的架构之上，利用嗅觉体验的生理特性来指导设计实践，思考可以超越体验者预期体验的设计策略。

（一）嗅觉体验的特点。根据嗅觉与情绪和记忆有着天然联系的生理特性，总结出嗅觉体验的3个特点。

1. 营造独特的精神体验场。在嗅觉体验中，嗅觉感知成为触发体验的线索，引导体验者与互动场域建立有效的情感联结，并构建出独属个人的精神体验场域。这是由于不同体验主体在相同体验环境中“嗅到”同一存在后，所感知到的信息却是不尽相同的，这种个性化是个体差异造成的。就像同一瓶白花香调的香水，喜爱者的感受是愉悦的，不爱者则会产生厌恶情绪。人们会对同一种气味产生不同的感觉，因而引起不同的情绪，这是受先天因素的影响。

从后天层面来看，气味是解封记忆的钥匙，人们对于记忆的情感认同则会由气味的诱引而反映出来。如钟爱闻汽油味的人是受到童年时期家人出游的美好回忆的影响，汽油味成为了解封记忆的密钥；地下室不通风的霉味，也能唤醒一些尘封的过往。而这种由主体感知的非一致性而产生的个体体验差异，也是嗅觉体验设计的独特性之所在。

2. 创造跨越时空界限的体验。气味作为嗅觉感官的信息传输介质，拥有着塑造空间的能力，也有着可以跨越空间的魅力。作为打开记忆之门的万能钥匙，气味串联起了时间。蔓延在空间中的气体构成无形的体验场域，身处在气味蔓延范围空间内的体验者被悄然影响着，感受这无界的空间中隐喻的主题与情绪，以及其中纷飞流动的时间。

气味唤醒记忆，场域复述情节，由嗅觉复现的记忆是一次精神溯源的内省过程，这种回忆可以重现故去的情境，营造立体多元的情景体验场。体验者在这回忆复现的过程中打破了现实空间的阻力，实现了精神空间的在场。这种当下在场的嗅觉体验勾起了历史存储的嗅觉记忆，又共同作用后存储成为未来的嗅觉回忆，跨越了体验的时间界限。

就如再次嗅到混合着腐木与灰尘的气味时，思绪总会飘回幼时，那个有爷爷奶奶操劳的老屋；闻到汽油混合着浑浊空气的味道就会想起不妙的晕车经历；就像飘柔牌洗发水的气味承载着95后的青葱时光。没有了嗅觉感知，就失去了串联成千上万过往片段的记忆线。

3. 留存长效深刻的嗅觉记忆。感官的沉醉导致精神的入迷，而嗅觉感官的生理特性，使其在达成引发体验者情感共鸣和铭刻长效记忆的体验目的上有着优势的条件。气味的运用可以使体验具有独特性与情绪化的特征，体验者在体验过程中留下的嗅觉记忆，往往是深刻且生动的，可以留存三十年之久仍饱含情感。

通过气味介质为体验者制造嗅觉记忆的设计手法，在商业营销中已得到了广泛的应用，并发展出了嗅觉识别系统（SIS）的概念体系。品牌方会用气味使顾客建构关于品牌的气味记忆，例如麗枫酒店的品牌薰衣草香，威斯汀酒店的白茶香，喜来登酒店的花果橙橘香都是极具品牌辨识度的气味。气味记忆的建构成为品牌建设独特体验和提高辨识度过程中的重要一环。

（二）嗅觉体验的设计策略。根据嗅觉体验的特点和对嗅觉体验案例的分析发现，利用嗅觉进行的体验设计，往往更能在情感与精神层面和体验者产生共鸣。我们可以结合嗅觉体验的特点，从以下4个方面对嗅觉体验设计进行构思。

1. 刺激嗅觉感知。通过气味释放来刺激嗅觉，引发身体感知，从而吸引体验者的注意，并由此引发体验者对于体验场域的好奇与探索。常言道，“酒香不怕巷子深”，气味分子具有易挥发的性质，是无形中刺激感知吸引注意力的不二手段。面包店的奶香味、街边的夜宵摊、日化店的香水味都是通过刺激嗅觉感知来吸引目标客群的注意力。

2. 唤醒记忆存储。气味记忆是存储时间最久远的记忆类型，设计师可以根据主题和目标体验者群体，调研分析出与受众群体相匹配的气味类型特征。以此来唤醒体验者的记忆，使之与体验场域交相辉映。国货品牌“气味图书馆”就擅长利用这一手法，推出了具有80、90一代童年代表元素的“大白兔香水”“凉白开系列香水”等香水产品，如图3。成功吸引了目标群体的注意，并促进了购买行为的转化。

3. 渲染体验氛围。科学研究发现，气味能够潜移默化地影响人们的情绪，加深体验感知的印象，这也会直接关系到对于气味发生目标的喜恶态度。例如，佛手柑、橙花、柠檬等具有放松精神的功效；薄荷则有清凉提神的作用；薰衣草则在提神安定、缓解焦虑情绪方面有着良好的功效表现。[8]在多感官设计中，气味与声画素材结合可以搭建出具有立体性和沉浸感的体验空间。四川省博物院就曾通过檀香、麝香、龙涎香等香料与稻草的气味相结合，模拟汉代战争的气味 。

4. 挖掘潜在属性。气味有着链接地域，沟通文化的作用。设计师可以从设计主题的背景信息入手，探索气味与主题之间的联系性。Nalls创作的社会性嗅觉雕塑《普天同感》（World Sensorium），就是从世界各国的文化记忆中提炼其具有代表性的植物气味，例如用玫瑰代表宗教气氛浓厚的伊朗，用烟草代表古巴文化，充分利用了嗅觉感知情绪和联系记忆的特性，使气味信息成为链接全球文明的纽带[9]。如图4。

四、多感官互动场域中嗅觉体验设计的实践重点

确定场域内气味发生方式与互动形式是设计实践中的重要环节，也是呈现最终嗅觉体验设计的基石。

（一）确定嗅觉体验的气味发生方式。气味无形，且极易消散在空气中，与气味相关的嗅觉体验设计具有一定的复杂性。因此，在进行嗅觉体验设计前，要先确定一个适合于设计主题的气味发生方式。将其从气味发生机制上进行区分，可分为情景伴随式与可互动式两种。

1. 情景伴随式。适用于非互动性的体验设计，由设计者提前设定气味的发生，使之与体验空间相随而生，主要作用是烘托场景中的情感气氛，影响体验者的体验情绪，使体验场域更生动。主要形式有以下3种。

（1）本体散发式。这种气味发生方式是最简单和古老的，主要依靠气味发生物本身的气味。物的形式通常包括有原生香气的植物、药材、香料和有明显气味的食物等。在广东省博物馆举办的展览《鼻尖上的喜悦——嗅觉的秘密与香文化》中，展出了沉香、檀香、降香、麝香、龙涎香等源于自然界的动植物香，以及依据古代名香方改良制成的合香。通过这些自带奇妙味道的藏品，向体验者表述了不同场合中香气的作用，说明了人与香独特的关系 ，如图5。（2）空间弥漫式。这种发生方式较为简单，是利用单一气味，通过气味扩散设备来铺陈整个体验空间。主要使用于单一主题或主题明确的场域中，可以加深体验者的体验记忆深度，并有助于提高体验空间的辨识度。1906年，美国人萨缪尔.洛瑟菲尔（Samuel Rothafel）在一场美式橄榄球锦标赛（又称玫瑰碗）纪录片的放映中，将棉花浸入玫瑰精油中，再利用风扇将气味吹向影院，完成了世界上的第一部气味电影。（3）相随而生式。这种气味发生方式，最早被应用于气味电影中。主要实现方式就是，预先把与剧情相匹配的气味进行调配收集和储存，并编辑程序由电脑自动控制，根据情节的发展需要向场域中自动散发。奥地利艺术家Wolfgang Georgsdorf以气味为灵感，结合声音、图像、文本等艺术形式，从多感官角度入手进行了一次体验设计创作。在其装置作品“嗅觉器官”（Smeller 2.0）中，艺术家利用弥漫于房间内的一系列味道，营造出了一个嗅觉剧场，再辅以图像与声音的引导，让体验者对于故事情節进行一系列的联想，验证了“嗅觉叙事”的可能性 ，如图6。

2. 可互动式。适用于可互动性的体验设计，更多依赖于体验者的互动操作，在多感官体验场中，通过视觉、听觉或触觉等其他感官的引导，促使体验者进行触发操作，带给体验者更多的参与感和沉浸感。

（1）互动释放式。基于目前嗅觉的数字化技术条件，这种气味发生机制广泛地应用于互动体验设计中。体验者通过对于互动场域中的文本提示信息的理解，产生相应的互动行为后获得嗅觉体验。这种互动的行为可以是点击、触摸、按压、抽拉、喷洒、旋转等，体验的趣味性更浓、互动性更强。英国希思罗机场与香水制造商Design in scent携手打造的香氛地球仪，可以通过按动的行为，使旅客嗅到带有“咖啡、烟草和茉莉”香味的巴西，通过“带有桂花与寺庙香气”的气味形象，对神秘的东方有个提前的构想。（2）自动感应式。这种气味发生机制一般是当感应器感知到可识别物体或体验者的动作时，自动释放对应通道中的预存气体。体验者的身体语言，抑或者是独特的符码标记，都可以成为气体释放的信号。2012年，在纽约艺术与设计博物馆委托举办的“The Art of Scent” 艺术展中，体验者需要通过俯身至酒窝进行嗅闻的动作后，方能促使装置进行预置气体的释放。

（二）设置嗅觉体验中的互动形式。人类对于气味的认知反应是受到先天存在和后天培养的共同影响。刚出生的婴儿就会对不愉悦气味表现出鼻子紧皱，上唇上扬的厌恶反应[8]，而与妈妈有相似味道的奶油气味则会让婴儿产生吸吮的行为[5]。生理学相关研究表示，嗅觉是食欲、性欲等原始本能的信息源，支配着本能的行动。

而知觉能力是天生存在的，判断能力则会被后天因素所影响。因此，判断能力是可以依靠训练而改变的。由于人们从小接受的教育中，并不包括对于嗅觉信息的识别，所以我们无法对陌生气味作出判断，更不能根据气味来指导下一步的交互动作。但气味信息则是通过后天训练后也是可以被认知的，并指导行为的。我们可以通过对于气味信息的学习，准确区分玫瑰与百合，西瓜与苹果。还能以气味信息为指导，做出相应的行为反应。最典型的例子就是天然气厂家为了避免无色无味的气体泄漏而造成人员伤害，将有刺鼻气味的乙硫醇混入其中，使体验者能即时感知到预警信息，并瞬即作出跑出室内或关闭阀门的动作选择。

因此，在多感官互动场域中进行嗅觉体验设计时，我们需要将互动形式进行预先设定来引导体验者进行互动操作。

1. 视听感官辅助嗅觉识别互动。由于当前仍处于视觉中心主义的文化环境中，与嗅觉相关的互动体验设计仍离不开视听感官的辅助。通过视觉与听觉的手段，指示或引导体验者产生互动行为，由此诱发嗅觉感知。例如，可以通过与气味相关联的图像提示体验者进行互动选择，或者听从语音指令来完成互动流程。其他感官只是手段，嗅觉感知体验才是互动的最终目的。

2. 前置嗅觉识别学习。在正式体验之前，对体验者进行预热训练，前置气味与交互动作的关联，让体验者完成对于场域内气味的学习，通过气味介质来指导体验者的互动行为。例如，设定玫瑰花香为前进行为；百合花香为后退行为；咖啡味为中止动作；蛋糕香气为终止动作等。设计师可以根据此次多感官体验设计的主旨来选定互动行为的指代气味，使嗅觉体验设计更加贴合互动场域的整体概念，让体验者获得多维度的亲历体验。

结语

嗅觉体验还是一片亟待开发的蓝海领域，作为目前并不划算的“感官经济”，此时提出在多感官互动体验设计中重视并发展嗅觉体验，除却是要达成满足体验者日益提升的审美需求，为多感官互动场域提供创新视角的目的之外；也是在寻找不一样的美学表达形式，打破“视觉中心主义”的体验设计藩篱，丰富体验的层次与多样性。多感官互动体验设计的最终目的，就是丰富场域内体验者“感官—互动—思想”多维度的体验感受，从而提升体验者参与互动的愉悦度和沉浸感。嗅觉体验设计的应用也将会弥补多感官体验的不全面问题，增进失明、失聪等特殊群体的互动感知体验。

但如何使嗅觉体验设计方案高还原的落地，如何在互动中保证画味同步，如何消弭浓烈气味对于体验场域的干扰，实现气味的流畅转化与衔接等体验细节还是我们需要进行不断实验与思考的重要问题，也是完善嗅觉体验设计架构的重要工作。

参考文献

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