4个黑木耳菌株的产量与农艺性状评比

彭传尧 樊佳豪 严少妹 王致钦 杨生澍 朱俊 王圣铕 刘叶高

摘要要：【目的】为了筛选出适合福建尤溪本地栽培的黑木耳菌株，给农户提供更多选择。【方法】在尤溪县选择3个不同海拔高度的栽培点，对4个黑木耳菌株（‘Au3‘Au9‘Au31和‘黑山）进行示范栽培，分析比较不同栽培点各菌株的黑木耳产量和子实体性状。【结果】4个示范黑木耳菌株的产量为80.2～89.2 g/袋；其中以Au31的产量最高，子实体色泽较深，耳片也较大、较厚，流耳率最低。【结论】Au31黑木耳有潜力作为适合尤溪本地栽培的黑木耳菌株。

关键词：黑木耳；菌株；产量；子实体性状

中图分类号：S661.2                     文献标识码：A                      文章编号：2095-5774（2023）04-0248-04

Evaluation and Comparison of Yield and Agronomic Traits of Four Auricularia Auricula Strains

Peng Chuanyao1，Fan Jiahao2，Yan Shaomei3，Wang Zhiqin4，Yang Shengshu4，Zhu Jun4，

Wang Shengyou5，Liu Yegao6

（1 Youxi Edible Fungus Technology Extension Station，Youxi，Fujian 365100，China;

2 College of Horticulture，Fujian Agriculture and Forestry University，Fuzhou，Fujian 350002，China；

3 Youxi County Seed Station，Youxi，Fujian 365100，China;

4 Tiancao Fungus Seed Industry Co. Ltd.，Youxi，Fujian 365103，China;

5 Sanming Academy of Agricultural Sciences，Sanming，Fujian 365509，China；

6 Sanming Sanzhen Biological S.&T. Co. Ltd.，Sanming，Fujian 365000，China）

Abstract：【Objective】In order to screen out suitable Auricularia Auricula strains for cultivation in Youxi County and provide more choices for farmers. 【Method】Demonstration cultivation of four Auricularia Auricula strains （‘Au3，‘Au9，‘Au31and‘Heishan）was conducted on at three different altitudes in Youxi County，Fujian Province and the yield and fruiting body traits of each stains at different cultivation points were analyzed and compared. 【Result】 Experimental studies have shown that the yield of four demonstrated Auricularia Auricula strains（‘Au3，‘Au9，‘Au31and‘Heishan）was  80.2-89.2 g per bag. Among them，‘Au31 had the highest yield，darker，larger and thicker fruiting body color，and the lowest melting rate.【Conclusion】 ‘Au31 had the potential to be a suitable Auricularia Auricula strains for local cultivation in Youxi.

Key words：Auricularia Auricula；Strain；Yield；Fruiting body traits

黑木耳［Auricularia Auricula（L.ex Hook） Underw］又名木耳、光木耳和黑耳子，屬于木耳科木耳属［1，2］。黑木耳的主产区在我国的东北地区，多采用短袋窝口栽培模式；福建是南方黑木耳的主要栽培地区之一，黑木耳以长袋扎口栽培模式为主。尤溪位于福建省中部，森林覆盖率达78.48%，属中亚热带季风性湿润气候，农户栽培黑木耳具有原料来源广、周期短、效益高等特点，是福建黑木耳的主产县。近年来，在乡村振兴政策引领下，黑木耳产业发展迅猛，2022年全县有2 200多户菇农栽培黑木耳，规模达6 800万袋，已发展成为尤溪农业优势特色主导产业，“尤溪黑木耳”已于2018年被福建省农业厅等四部门评为首批特色农产品优势区。目前，尤溪黑木耳还是以一家一户分散栽培模式为主，存在优质品种少，栽培管理粗放，种业发展不平衡等问题［3，4］，制约了产业进一步发展壮大。尤溪栽培规模最大的‘黑山［5］品种，因菇农盲目引种、管理粗放，出现抗性减弱、耳质参差不齐、产量下降，给菇农造成较大损失［6，7］。因此，筛选出一些适合尤溪当地栽培的黑木耳菌株就显得尤为重要。

2021年，尤溪县食用菌技术推广站与三明市三真生物科技有限公司（简称“三真公司”）合作，由三真公司提供菌种，在尤溪县3个不同海拔栽培点对4个黑木耳菌株进行示范栽培，对黑木耳产量与子实体性状进行比较，筛选出适合尤溪当地栽培的黑木耳菌株，为菇农选种提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点与培养基

在尤溪县选择交通便利、阳光充足、水源干净、四周无污染的田块作为黑木耳示范栽培点。培养料配方：杂木屑85%、麸皮14%、轻质碳酸钙1%，含水量53%～56%。菌袋规格为14.2 cm×55 cm，菌棒长度40 cm，装料紧实，菌棒湿重为1.4 ～1.45 kg。

1.2 试验设计

在尤溪县设置高、中、低等3个不同海拔高度的栽培点处理，其中高海拔栽培点位于汤川乡香林村，海拔约850 m；中海拔点位于洋中镇桂峰村，海拔约550 m；低海拔点位于西滨镇七里村，海拔约200 m，每个栽培点均采用随机区组排列。供试菌种由三真公司提供，分别为‘Au3‘Au9‘Au31黑木耳菌株，对照为尤溪县当地主栽的黑山菌株，共4个处理，每个处理3个重复，每个重复30袋。

1.3 观测产量与子实体性状

黑木耳产量测定方法：统计每个处理干耳总产量，算出单袋干耳平均产量。在第一潮出耳采收前对每个菌株进行拍照，以直观表现每个菌株的出菇场景。

子实体性状测量方法：每个处理随机取一个菌棒，选择向阳面一排中间10朵子实体，用游标卡尺测量子实体的长度、宽度、厚度，分别为子实体最长的直线距离、子实体边缘最宽幅度值、子实体先端与耳基中间部位的厚度，取平均值。摆放各菌株子实体进行拍照。

2 结果与分析

2.1不同菌株产量对比分析

由表1可知，高海拔栽培点的4个菌株中，以Au31单袋干耳产量最高，为88.1 g/袋，显著高于其他3个菌株；Au3的产量最低，差异显著。中海拔栽培点的Au31与其余3个菌株单袋干耳产量间有显著差异，Au31的产量最高，Au3、Au9和黑山产量相对较低，但也都超过了82.0 g/袋。低海拔栽培点的Au31产量最高，为90.5 g/袋；其余3个菌株间产量差异不明显。综合比较3个栽培点的平均产量，以Au31的产量最高，为89.2 g/袋，显著高于其他3个菌株；Au9和黑山的产量中等，也显著高于Au3。

2.2 不同菌株子实体性状对比分析

从图1（七里村低海拔栽培点）可看出，黑山子实体颜色最深、呈黑色，部分刺孔处未出耳，地面掉耳较多；Au31颜色相对较深、呈黑褐色；Au3和Au9则颜色相对较浅、呈褐色，且Au3较Au9颜色更浅。示范3个菌株子实体较为饱满，地面掉耳较少。

对4个菌株子实体性状对比后发现（见图2），黑山的子实体最大，背部有明显纤毛，有耳脉（耳筋）；Au3子实体较小，朵形圆整，背部纤毛较少，耳脉较少；Au9子实体大小居中，不规则朵形较多，背部无纤毛，耳脉较多；Au31子实体较大，朵形较圆整，背部无明显纤毛，耳脉数适中。

从表2的子实体性状结果显示，Au3的子实体长度最短为53.2 mm，显著低于黑山、Au9和Au31。黑山和Au31的子实体宽度较宽，显著高于Au3和Au9。黑山和Au31的子实体厚度较厚，Au3和Au9的较薄，前二者与后二者差异达显著水平。

3 小结与讨论

生产中很多农户认为黑木耳耳片越大越厚，最终产量会越高［8］，但经本试验研究后发现，黑木耳子实体的长、宽和厚度与产量之间并非呈线性相关，黑山菌株的子实体的长、宽和厚度都较大，但最终产量并非4个菌株中最高的。黑木耳的产量与质量和其菌株的优劣具有极强的相关性［7］，甚至起到决定性作用。试验过程发现：示范3个菌株同批次子实体颜色随海拔高度的增加逐渐变黑；出耳时随着温度降低，子实体颜色也逐渐变黑；子实体长耳时，气温较低，子实体变厚，朵形更为圆整。通过对尤溪县3个不同栽培点4个菌株示范栽培，结果表明：Au31菌株与其他3个菌株对比产量最高，子实体色泽较深，耳片也较大、较厚，流耳率较低，有潜力作为适合尤溪本地栽培的黑木耳菌株；建议在使用Au31菌株时，接种下地时间应适当延后，以提高商品性状，增加效益。

参考文献：

［1］ 黄毅.食用菌栽培［M］.北京：高等教育出版社，1998：167-168.

［2］贺新生.食用菌物种分类地位检索方法［J］.中国食用菌，2008（4）：55-56.

［3］謝福泉.尤溪县食用菌优势特色产业发展现状及对策［J］.现代农业科技，2020（19）：244-247.

［4］杨彬.南方黑木耳新式袋栽技术［J］.吉林农业，2015（18）：101-109.

［5］盛立柱，何建芬，吴志鹏，等.黑木耳‘黑山菌株在龙泉市栽培的表现与技术要点［J］. 食药用菌 2022，30（1）：75-77.

［6］ 杨彬.南方黑木耳长袋栽培关键环节技术集成［J］.中国食用菌，2022，41（2）：15-18.

［7］刘杰，李世华，李军，等. 8个野生黑木耳菌株的生物学特性研究［J］.食用菌，2021，43（6）：21-22，35.

［8］王立强.关于发展黑木耳工厂化栽培的分析［J］.河南农业，2022（2）：33-34.

（责任编辑：许玲）