探究高中英语教学与赏析饮食文化的融合

摘 要：国以民为本，民以食为天，饮食文化是每个文化中不可或缺的重要部分。世间唯美食与爱，不可辜负。在享受美食的同时，深入了解美食背后的饮食文化是一件值得探究的事情。本文以译林版高中英语选择性必修第一册Unit 1 “Food matters”为例，旨在探究如何将高中英语教学与赏析饮食文化差异巧妙融合，运用互联网通过各种活动，让学生认识到更多美食，并体验文化差异，拓宽视野，进而培养学生的跨文化交际能力。

关键词：饮食文化差异；高中英语教学；互联网；跨文化交际

作者简介：魏文俊，安徽省黄山市祁门县第一中学，二级教师。

饮食文化是学习和传播文化的重要手段，如何通过学习饮食文化之间的差异，培养学生国际化视野，感受不同民族、不同区域的饮食异同，进而提高对世界、对文化、对生活的认知，显得尤为重要。本文通过探究译林版高中英语新教材中的饮食文化，探索适合高中英语的教学方法，巧妙融合饮食文化与情感之间的联系，以教材为本，深度挖掘课本，不断地扩充课本中所提及的内容。对中国本土饮食文化的差异，英语国家的饮食差异进行深入地挖掘，收集更多资料拓展知识。在教学方法上以完成听、说、读、写为主要任务，结合互联网技术，让学生能够积极地参与课程学习，激发学习兴趣。使学生在认识到饮食文化差异的同时也能感受人类饮食文化的共同之处，以此培养同理心，提高跨文化交际能力。

一、饮食文化在译林版高中英语新教材中的体现

（一）饮食文化的多样性体现

基于单元整体教学理念，译林版高中英语选择性必修第一册Unit1的内容围绕饮食展开，每个部分都从不同层面展示了不同文化之间的饮食差异。例如：Welcome部分通過播放视频向学生展示了不同国家不同的美食，并详细介绍了英国经典美食炸鱼薯条、日本寿司、墨西哥的玉米薄饼卷以及意大利面和各自的做法、吃法和优势，让学生对国际的饮食文化差异有了直观的感受。而Extending reading部分呈现的文章Eating in China，就着重介绍了中国传统美食。当然，国内饮食也存在差异，四川因气候潮湿多雾，麻辣火锅成了人们在湿冷天气冬季取暖的必需品；南京的咸水鸭，每一只都要经过腌、晾、煮、凉等工序耗费数天制作而成，多汁带咸；广东的小点心，源于喝早茶的习惯，而广东人又创新地佐以各种小菜和点心，从牛丸到肠粉，各种烤、煮、蒸、炸的菜品都刺激着食客的味蕾。

这些美食在让学生心动的同时也增强了学生的民族自豪感，从而提高了他们的文化自信。

（二）饮食文化与人类情感之间的联系

通过教材的学习，学生能够认识到不论是中西方饮食，还是国内外各个地区的饮食都有其特色。这种差异因地区的不同气候，不同文化，甚至是个人的不同经历而大相径庭。有意大利人去美国生活对美国人的速食文化感到很震惊的，也有外国友人来到中国感叹中国饮食的种类繁多。而在强调饮食的差异性时，教材更注重这种差异性给人们带来不一样的情感体验。第一篇文章就很感人地让学生通过故事导入，下定义以及阐述饮食与情感建立的联系来引入了治愈系食物这样的概念。文章旨在通过治愈系食物的概念让学生明白这种特殊的食物能够让我们感觉更好，能够帮助唤起对所爱的人、事或地方的美好回忆来调节自己的心情，从而将治愈系食物与美好回忆之间建立起情感联系。这样的文章能够让学生很自然地想到自己是否也吃过这种治愈系的食物，通过思考自己的治愈系食物，从而认识到食物与情感之间的联系，再进一步升华到饮食的文化底蕴以及饮食文化之间的差异。

二、在教学过程中直观地融入欣赏饮食文化探究

（一）运用互联网技术直观地欣赏饮食文化

听、说、读、写是英语教学中必不可少的基本教学方法，在安排教学时，教师要考虑到能让学生更深入地体会饮食差异，可以安排播放视频、音频、电影来增加学生的直观感受，通过小组合作或者个体独自研究的方式选定某一食物，研究其制作、烹饪方法，再亲手制作并记录下全过程来激发学生的学习兴趣。在Integrated Skill 部分，以“介绍自己最喜爱的食物”创设情境，展开一系列具有综合性、关联性和实践性的活动，首先引导学生听一段学校举办美食节的通知，再让学生读两篇介绍月饼和提拉米苏的短文，随后让学生就自己最爱的食物展开讨论，最后过渡到介绍自己最喜欢的食物的短文写作任务上，每个活动都环环相扣，设计旨在引导学生采用自主学习和合作学习的方式，积极参与语言技能的训练活动，从而实现通过综合技能训练提升核心素养的目标。

（二）通过自制野餐等形式在生活中赏析饮食文化的差异性

为了让学生更直接感受美食带来的魅力，教师可以在晴朗的秋日，组织学生户外野餐，要求学生自己准备食材，种类不限，可以带饺子、面条儿、包子、馒头等，甚至也可以通过互联网购买意大利面和牛排，或者带火锅，分小组完成美食制作任务。小组中每个同学应该承担具体的任务，并对自己的任务负责，通过合作最终完成共同的目标，依据每个同学的不同条件，有效发挥每个同学的特长。比如有的同学擅长视频资源整合，有的同学喜欢配菜烧菜，也有的同学对网上购物很感兴趣。

活动中需要同学用英语来介绍自己的小组的美食，这就需要小组内有喜欢演讲的同学，最后全体同学在一起品尝时，其他同学也可进行评价，这也是培养学生综合素养的重要方面。这样的活动不仅让学生解锁自己的新技能，在介绍过程中也能提高英语口语能力，在品尝美食的同时通过同学的介绍熟悉了不同饮食背后的故事。

（三）在亲子活动中感受饮食文化带来的魅力

本单元还安排了第二个活动，让学生介绍属于自己的治愈系美食，并鼓励学生尝试用英语写食谱，制作视频配上英文解读和字幕，并将作品发布到网络平台。因活动的难度在于学生是否有能力制作出不同文化的美食，所以提前布置任务尤为重要，允许家长的帮助，学生可以借助网络平台如小红书、抖音等手机软件完成搜索，在降低制作难度的同时能够让活动更加丰富。在布置任务时，教师要为学生留有独立空间和足够的时间，切实提高学生的搜索能力，资源整合能力。表面上看让学生自己写菜谱，拍视频跟学英语没有什么直接的联系，但看完学生的菜谱才被学生的创造力所震惊，他们的创造力和英语语言运用能力在这样的小活动中得到了充分发展。完美的视频剪辑，恰到好处的音乐背景和英语配音，以及他们用自己的双手制作美食的过程，还有父母在身边指导都是他们在枯燥的课堂中体会不到的。

从活动的参与度来看，学生的参与度很高，且家长非常配合。学生自己独立做菜，家人指导并记录，这样的活动本身也是一次家庭亲子活动。在激发学生英语学习兴趣的同时，在无形中增进了亲子关系，也让学生能够切身体会到饮食在家庭和生活中的重要性。令人惊讶的是，经过统计发现，班级有三分之一的学生选择了西红柿炒鸡蛋这道菜，部分同学是因为简单，也有部分同学是因为喜欢，无论什么原因，不妨碍西红柿炒鸡蛋成为学生最喜欢做的一道菜，这也从侧面反映了饮食文化具有一定的区域性。而也有学生选择了做沙拉，汉堡包这样的非本土食物， 并附上了完整的食谱和制作视频，这就让学生对不同饮食文化融合有了直观体验。有的学生还会将自己制作的美食比如蛋挞、蛋糕带给教师，这无形中也增进了师生之间的情感。还有些美食的制作时间比较长，比如豆腐乳这样的地方美食，在等待成品的同时也培养了学生的耐心和对美食的满心期待。

通过这样的活动，也让笔者认识到任何语言的学习都要付诸实践，照本宣科很难走进学生心里。读万卷书，行万里路，语言的学习最终要与生活相联系，特别是英语这门学科，对于我们这样的偏远地区，语言环境的限制也会在一定程度上加大学习难度。对于我们英语教师而言，没有环境就创造环境，在不允许学生沉溺于网络的同时，充分利用互联网加强与世界的联系，通过网络拓宽学生的视野，使学生有机会通过联想、推理、归纳等思维活动用英语分析和解决问题，获得体验，从而增强自信，提高才能。从某种程度上增强学生主动传播和弘扬本土饮食文化，中华优秀传统饮食文化的使命感，在享受饱腹感的同时体会到饮食之间的差异，感受到饮食的差异因人而异，因地区而异，最根本的也是文化上的差异，教师也可在这样的活动中一起反思学习过程和学习成效，相互勉励，共尝美食。

三、培养学生赏析饮食文化和跨文化能力的重要性

（一）从饮食文化差异到情感共通

在分享治愈系美食的活动中，很多同学提及的食物，比如妈妈煮的皮蛋瘦肉粥，爸爸烤的猪蹄，奶奶蒸的包子无疑让孩子无形中把饮食与情感相联系起来。童年时期、少年时代都是接受爱、感受爱最多的时期，可能一个小小的食物就能激起学生对某一段生命中暖心时刻的回忆。自然而然地，学生就会把美食和情感联系起来，从而进一步从家庭美食拓展到地区美食，再延伸至世界美食。

通过介绍各种美食，学生能够认识到饮食文化虽然存在差异，但人类之间的情感是互通的，这不仅体现在治愈系食物能给远在他乡的人缓解思乡之情，也体现在人们通过饮食表达自己对美好生活的向往。比如，法国文化中的国王饼，在饼中放入一颗蚕豆，切开后，吃到蚕豆的人可以成为国王或者女王，期限为一天。这颗幸运的蚕豆就会让人联想到我国饮食文化中，在饺子或粽子里放硬币或者放红豆的习俗，而有幸尝到的人会有好运降临，吃到蚕豆或红豆的人都是幸运儿，这种饮食习俗本质上也反映了人们对美好生活的期待。让学生了解这些饮食文化不仅可以培养共情能力，也让学生认识到了饮食文化与人类情感密切联系，意义深远。

（二）从饮食文化到跨文化交际

英语教学的最终目的是能够实现跨文化交流，语言是文化的传播手段，文化是语言表达的背景，两者相互依存，相互辅助，因此英语语言学习不能脱离文化背景。饮食文化是跨文化交流中最受欢迎的话题之一，在英语教学中加入饮食文化学习可以让学生拉近与英语语言的距离。在这种熟悉的环境中学习英语，有利于提升英语教学质量。饮食文化与人民的生活相互交融，在英语课堂中建立以饮食文化为内容的生活化语境，不仅可以给英语学习者更为真实的生活体验和文化知识，而且还能为教师带来丰富的教学内容。

不同的民族都有自己独特的文化习俗，不同的种族之间可能很难接受彼此的习俗习惯。在增强民族文化认同感的同时，也要注意培养学生的国际视野，提升对不同饮食文化的认知能力，既要承认差异，也要尊重差异。饮食是人类历史中极其重要的组成部分，不同民族因其风俗习惯和生活地域、气候环境等多种因素的影响下而产生了不同的饮食文化，多种多样的饮食文化之间存在的差异应该是学生探索世界的眼睛，比如英国人的炸鱼薯条配的是盐和醋，而我们国家吃薯条习惯配番茄酱或者直接吃，在学生不能理解的情况下，教师可以鼓励学生尝试后再做评论，而不是一味地否定。

除了关注饮食健康，色香味俱全也是中国人品尝美食所关注的点，有些西方国家会在注重饮食的健康与营养的同时，也会考虑饮食的方便性和是否可以速食。在餐桌礼仪与用餐顺序上也有差异，但很多国外文化中也会注重饮食的仪式感，注重通过共同准备食材，共进晚餐和家人之间培养感情，在享受美食的同时，也享受家人的陪伴。

为了提升学生对美食的赏析能力培养，教师要鼓励学生多去尝试，多去冒险，在尝试中探索饮食的奥妙。教师可以通过播放国内外各种饮食的制作方法，让学生直观地赏析饮食文化，鼓励学生在满足口腹之欲的同时也能遇见不一样的世界。情感世界与饮食文化之间的联系也是我们在探究饮食文化差异时不可忽略的相通部分，培养学生的同理心能在语言学习过程中帮助学生理解文章、理解文化的差异，在学习英语的同时，加深对本国文化的懂得与熟识，培育世界意识，形成跨文化交际才能，提高他们对中外文化异同的敏锐性和鉴别才能，为他们的跨文化交际能力打下良好的基础。

四、结语

饮食文化存在的差异是不同民族、不同地区文化差异的一部分。教师在教学中不仅要弘扬自身的饮食文化，提升民族自信，更要增加不同饮食文化的知识储备，尊重其他文化中的饮食差异，并且能在不同中找相同，以培养学生国际视野。在英语教学中，不仅要注重听、说、读、写能力的培养，更要培养学生的动手能力，利用互联网的便利，激发学生无限潜能，这对英语学习会有很大的帮助。语言的学习与情感的联系不可忽视，我们在强调语言学习的实用性的同时也要充分调动学生的情感表达。

参考文献：

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