陇县奶牛养殖业发展现状与优化对策

摘 要：奶牛养殖曾经作为陕西省陇县的传统优势畜牧产业，为当地经济发展做出了巨大贡献。近年来，随着社会经济的发展，奶牛市场受困于多种因素制约，这对奶牛养殖业的发展带来一定影响，笔者对陇县3家规模奶牛场及5家奶牛养殖散户进行实地走访调研，详细了解存栏情况、产奶性能、销售状况、经济效益及存在的问题，结合实际情况，提出相应的解决对策，提出促进奶牛养殖业健康发展的对策建议。

关键词：奶牛；养殖现状；持续发展

中图分类号：F326.3 文献标志码：A 文章编号：1674-7909（2024）5-63-4

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.05.013

0 引言

近年来，随着社会经济的快速发展，奶制品的需求量逐年攀升，我国奶业市场逐步回暖。奶畜养殖产业已成为县域经济中的主导产业之一，对推动县域经济的发展具有重要意义［1］。为了进一步了解陕西省陇县奶牛养殖产业发展现状、存在的问题，并探索继续发展的途径，笔者对陕西陇县3家规模奶牛场及5家奶牛养殖散户进行了实地走访。通过入场询问、查看档案资料、填写调查问卷等调查方式，对场户的养殖存栏、犊牛培育、鲜奶销售、生产经营等状况进行统计。通过分析牛群结构、产奶性能、经济效益及存在问题，及时对奶畜产业的发展做出预测，从而增强养殖业的抗风险能力，引导全县奶畜产业健康发展，为陇县奶畜业持续发展寻求有效的解决方法和对策［2］。

1 调查结果

1.1 品种及存栏情况

经过对陇县3家规模奶牛场及5家奶牛养殖散户的调查，笔者了解到其养殖品种均为荷斯坦奶牛，总计存栏奶牛数达2 614头。其中，3家规模奶牛场的存栏奶牛数量为2 483头，成年母牛为1 572头，犊牛为283头，分别占调查场总存栏的63.31%和11.40%。而5家奶牛养殖散户的存栏奶牛共计131头，其中成年母牛为49头，犊牛为48头，分别占调查散户总存栏的37.40%和36.64%。

1.2 犊牛培育情况

3家规模奶牛场在犊牛培育方面的措施较为成熟，都建有母牛产房和犊牛舍，并且舍内装有取暖灯和铺有垫草，能够做到分群喂养、人工哺乳、开食料使用、清圈消毒、免疫注射和称重编号等科学养殖，牛场管理整体比较科学规范。相比之下，5家奶牛养殖散户在犊牛培育方面整体做得较差，虽然能做到犊牛分群喂养、人工哺乳、开食料使用和免疫注射，但对清圈消毒、称重编号等措施重视不够，也缺乏母牛产房和取暖措施等必要配置。

1.3 生产收入状况

1.3.1 鲜奶生产及销售

经过对陇县3家规模奶牛场及5家奶牛养殖散户的调查，笔者了解到其2022年的奶牛养殖和销售情况。2022年，3家规模奶牛场泌乳牛存栏总数为1 315头，其个体奶牛最高日单产奶量达61 kg，个体奶牛平均年产奶量为8 882 kg。2022年，3家规模奶牛场的鲜奶销售量达12 483 t，其中2家直接向乳企交售，1家通过市场零售方式进行销售，鲜奶的单价为3.5～4.2元/kg，共计实现了5 014万元的鲜奶销售收入。而5家奶牛养殖散户的泌乳牛共有48头，其个体奶牛最高日单产奶量为27.5 kg，个体奶牛平均年产奶量为4 733 kg，其鲜奶销售总量为149.7 t，销售途径为市场零售，鲜奶单价为2.5～4.0元/kg，共计实现鲜奶销售收入为53.7万元。

1.3.2 牛只销售情况

经过对陇县3家规模奶牛场及5家奶牛养殖散户的调查，笔者了解到3家规模奶牛场主营业务为销售公犊牛和淘汰牛，2022年共销售牛只1 052头，销售收入共计491.5万元，其中销售犊牛648头，销售价格为3 000～3 500元/头，销售收入共214.9万元；销售淘汰牛共404头，销售价格为6 500～9 000元/头，销售收入共276.6万元。5家奶牛养殖散户主营业务是销售犊牛和育肥牛，2022年共销售牛只26头，销售收入共计30.3万元。其中，销售犊牛10头，销售价格为3 000～10 000元/头，销售收入7.9万元；销售育肥牛12头，销售价格为15 000元/头，销售收入为18万元；销售淘汰牛4头，销售价格为10 000～14 000元/头，销售收入为4.4万元。

1.3.3 牛粪销售情况

在3家规模奶牛场中，有2家的牛粪主要为委托县内有机肥厂收集处理，牛场每年付给其60 000元的费用，无此部分销售收入；剩余1家牛场的牛粪全部销售还田，销售价格为50元/农用车，销售收入为4 300元。5家奶牛养殖散户的牛粪主要为自用和销售还田，销售价格为50～60元/农用车，销售收入共计1 900元。

1.3.4 其他收入

陇县奶牛产业的其他收入主要为政策扶持收入，包括项目补助和奶牛保险理赔。调查显示，截至2022年底，3家规模奶牛场共享受政府项目补助资金1 430万元，2022年全年因奶牛死亡获得保险理赔共计61.6万元；5家奶牛养殖散户2022年共得到保险理赔0.8万元。

1.4 生产支出状况

1.4.1 固定资产折旧支出

3家规模奶牛场固定资产投资共计4 637万元，其中基础设施建设投资共计3 700万元；机械投入共计937万元。按照基础设施20年、机械10年的折旧期算，3家规模奶牛场固定资产年折旧费共278.7万元。5家奶牛养殖散户固定资产投资共计84万元（其中1户为租赁场所，每年租赁费为1 400元），其中基础设施建设投资52.8万元；机械投入共计31.2万元，折算后固定资产年折旧费共计5.9万元。

1.4.2 饲料投入

经过对陇县3家规模奶牛场及5家奶牛养殖散户的调查，笔者了解到，奶牛饲料主要为精料、青贮、干草和其他补充料。具体来说，精料涵盖了商品全价料、预混料、浓缩料和自配料（主要为玉米、麸皮、大豆和油渣等）；青贮包括玉米青贮、苜蓿青贮和燕麦青贮等；干草以苜蓿、燕麦、麦草为主；其他补充料有酒糟等，见表1。

2022年，3家规模奶牛场精料饲喂量共585.67万kg，精料单价为2.87元/kg，精料支出共计1 680.87万元；青贮用量为1307.63万kg，青贮单价为0.45元/kg，青贮支出为588.43万元；干草用量为192.78万kg，干草单价为2.03元/kg，干草支出为391.34万元；其他补充料用量为42.44万kg，单价为1.20元/kg，支出为50.93万元。2022年3家规模奶牛场饲料总支出为2 711.57万元。

2022年，5家奶牛养殖散户的精料饲喂量为25.60万kg，精料单价为2.81元/kg，精料总支出为71.94万元；青贮用量共55.70万kg，青贮单价为0.29元/kg，青贮总支出为16.15万元；干草用量共12.63万kg，干草单价为0.65元/kg，干草总支出为8.21万元；其他补充料用量共0.88万kg，单价为0.4元/kg，支出为0.35万元。2022年5家奶牛养殖散户饲料总支出为96.65万元。

1.4.3 防疫治疗支出

从调查来看，奶牛常见病有乳腺炎、趾蹄病和消化道类疾病。在免疫种类方面，规模奶牛场比较重视，主要注射口蹄疫、焦虫病、流行热等疫苗；散养户则主要局限于口蹄疫疫苗的接种。2022年，3家规模奶牛场在防疫及治疗方面的费用共计101.14万元；而5家奶牛养殖散户在良种繁育方面的在防疫治疗方面的总支出仅为0.9万元。

1.4.4 良种繁育支出

目前，奶牛繁育全部采用人工授精，规模奶牛场均有自己的配种技术人员，散养户主要依靠乡镇兽医站技术人员，成本主要为冻精细管和人工费用。从调查来看，3家规模奶牛场良种繁育投入总计33.28万元；5家奶牛养殖散户在良种繁育方面的总投入为0.34万元。

1.4.5 水电及人工费用支出

对于规模牛场，水电及人工支出在总支出中占有较大比例，散养户一般为家庭自主经营模式，该项支出基本很少。从调查来看，3家规模奶牛场2022年水电及人工支出共计409.38万元；5家奶牛养殖散户2022年该项支出共计6.16万元。

1.5 经济效益情况

从整体来看，此次调查涉及的3家规模奶牛场2022年度总收入为6 997.53万元，总支出为3 546.07万元，盈利为3 451.46万元（其中土地流转费、牛只死亡损失等未计入）。从5家奶牛养殖散户来看，2022年度总收入为84.99万元，总支出为109.95万元，全年亏损共24.96万元。

2 结果分析

2.1 奶牛存栏有所减少，良种化率明显提高

2022年，受新型冠状病毒感染影响，国内奶粉市场低迷，陕西省陇县乳品加工企业销量明显下降，随之而来的是规模场为提高生产效益，加快了牛只的淘汰率，老弱病残及低产牛只被及时淘汰出场。另外，原来大量的散养户也因市场冲击大多转行或改养其他畜种，导致陇县近几年奶牛存栏呈明显下降趋势。但是，陇县奶牛的良种率在这一优胜劣汰的过程中得到明显提升。在调查过程中发现，无论是规模场还是散养户，奶牛的品系较为纯正，牛只平均单产水平也明显提升［3］。

2.2 规模养殖成为主流，管理水平逐步提升

从调查来看，规模化、标准化养殖已逐步取代家庭作坊式的传统模式的，成为陇县奶牛养殖主流方向。实践也证明，规模养殖场奶牛吃的是配方料，喝的是干净水，睡的是软卧床，相较于散户小作坊，其奶牛的单产水平明显更高，养殖效益也明显更高。此次调查的2家规模奶牛场的设施装备和生产管理水平已达到世界先进水平，陇县奶牛养殖“小散低”的局面得到彻底扭转。

2.3 养殖理念基本转变，乳品质量有所保证

目前，陇县奶牛养殖各项技术已比较成熟，传统养殖模式被完全替代。调查中发现，无论是规模场还是散养户，奶牛养殖全部实现了配方饲料饲喂、机械挤奶、人工授精，规模牛场生鲜乳质量已达到发达国家水平。近几年陇县乳品企业、规模场、散户乳制品抽检合格率均为100%，乳品质量安全得到有效保障。

2.4 产业布局更加合理，转型升级效果显著

近年来，随着陇县畜牧产业发展技术服务体系的逐步完善，畜牧产业发展思路也更加清晰，陇县奶畜产业已走向“规模标准化发展，企业品牌带动”的新模式，陇县奶牛产业已有2个高标准规模场，乳品企业也在全国享有一定的知名度，陇县奶牛产业布局已趋于稳定。2015年以后，为顺应市场发展，羊乳产业又成为陇县奶畜产业发展的主导，形成“稳定奶牛，发展奶羊”的新局面，成为陇县奶畜产业转型升级、提质增效的新途径。

3 存在的问题

3.1 饲料价格上升，养殖成本增加

从调查情况来看，饲草、玉米、麸皮、豆饼等价格持续攀升，尤其是受新型冠状病毒感染的影响，2022年后半年国内饲料原料价格走高，影响饲料价格上涨，导致奶畜饲养成本提升。

3.2 鲜奶价格偏低，养殖效益不高

从调查情况来看，2家规模奶牛场2022年牛奶销售价基本维持在4元/kg左右，1家规模奶牛场和3家奶牛养殖散户的牛奶零售价格为2.5～3.5元/kg。乳企管理人员反映，因饲料价格上涨，2022年鲜牛奶的成本价已达到4.8元/kg左右，养殖效益明显不高。

3.3 散户交奶困难，乳品安全堪忧

目前，陕西省陇县除2个大型规模牛场鲜奶有自己的乳品加工厂外，其余几个小型规模场和散户的鲜奶仍然采用市场零售方式销售。从此次调查情况来看，因零售鲜牛奶的价格普遍不高，加之饲养成本上升，从根本上难以解决养殖场户的生产效益难题，造成陇县大部分奶牛养殖场户处于举步维艰状态。另外，散户零售的鲜奶存在监管难的问题，仅仅依靠一年两三次的抽检难以起到监管效果，乳品质量安全仍然存在较大隐患。

3.4 扶持力度减弱，发展动力不足

近年来，随着陇县奶畜产业转型升级，规模化、标准化养殖已成为现代奶畜产业的新发展模式，加之市场行情的冲击，地方政府对奶牛的扶持力度已不比从前，陇县绝大多数奶牛养殖场户目前已处于被淘汰边缘，一半以上的养殖户已对奶牛产业失去信心。

3.5 粪污处理困难，环保压力增大

传统奶牛养殖多为农牧结合型，养殖户生产的固液态粪便经过堆沤腐熟后施入农田，对周围环境影响较小。但数百上千头存栏的规模奶牛场，粪污产生量非常大，如果按每头奶牛一天产生的粪便40 kg计算，一个千头奶牛场每天产生的粪便就有40 t之多，对周边环境影响较大。从调查情况来看，几个大型规模奶牛场粪污处理均为委托县内有机肥加工厂收集处理，有效地解决了这一问题。但是个别百头规模的养殖场粪污处理依旧是个难题，给畜牧业环保工作带来了一定的压力。

4 优化对策

4.1 扩大优质牧草种植面积，降低养殖饲草成本

优质、高产、价廉的牧草是畜牧产业高效发展的可靠保障，奶畜尤其是奶牛对饲草的需求量大。而陇县几个大型奶牛规模场的饲草多依靠外购，普遍价格偏高。因此，结合陇县当地实际情况，应大力发展优质牧草种植，政策鼓励农民充分利用闲置土地，建立“企业+合作社+养殖户/农户”牧草合作种植模式，形成县内草畜一体产业发展，并且将牧草种植纳入畜牧产业工作中的重要一环，科学种植，从根本上解决养殖场户用草难问题，从而降低饲养成本，提高养殖效益。

4.2 持续优化饲养规模，推动奶牛健康发展

规模化、标准化养殖是奶畜产业发展的必由之路。从养殖效益来看，相比较“小而散”传统养殖模式，规模场标准化养殖方式能够通过各类生产要素的优化配置实现显著的规模效应，其奶牛平均单只饲养成本明显降低，奶牛单产水平显著提高，生产效益也较高。因此，建议持续在优化奶畜饲养规模上做文章，继续鼓励支持现有规模奶牛场采取生态养殖、改造升级圈舍设施等措施，提升奶牛集约化、自动化、现代化养殖水平，使其顺应市场和社会发展趋势，做精做优做强，让奶牛产业成为一项重要产业。

4.3 鼓励散户集中养殖，缓解乳品管控压力

当前，陇县奶牛养殖散户仍有一定的数量，且几乎都采用零售自销方式处理鲜奶，给生鲜乳质量安全监管工作带来了不小的困难。2022年以来，国家鼓励支持畜牧产业转型升级、提质增效，各项奶业提振措施不断出台，给奶畜养殖产业带来了新的发展机遇。陇县政府部门应借机采取相应措施，合理启用县内部分已接近弃用的奶牛养殖场或小区，鼓励奶牛养殖散户自愿就近入场或小区养殖；积极协调和扶持县内乳品加工企业，重新开始对外收奶，维护县内养殖场户利益和良好的乳品市场秩序，降低乳品质量安全风险。

4.4 加大环保资金投入，加大扶持力度

陇县是奶畜养殖大县，奶畜产业作为重要的农业项目，虽然受到整体经济环境及产业转型的影响，但鉴于奶制品在居民中的重要地位，奶牛产业的持续发展显得尤为重要。因此，地方各级政府职能部门应继续加大资源投入力度，继续重点扶持规模化奶牛企业，以促进奶牛养殖业健康、快速发展。

4.5 积极推广粪污资源利用

奶牛规模养殖粪污产生量大，对环境污染较大。因此，要推进畜牧产业可持续发展，政府部门应积极争取上级环保项目资金，对陇县规模奶牛场适当予以倾斜，鼓励支持其配套相应的粪污资源化利用处理设施设备，全面推行奶牛养殖雨水、污水分流处理、废弃物无害化处理等环保措施，让规模场有效防范奶牛养殖对环境的污染。同时，加大对有机肥加工厂等环保企业的引进和扶持力度，使畜禽粪污变废为宝，提高奶牛养殖经济效益和环保水平，推进陇县畜牧产业健康、可持续发展。

参考文献：

［1］王辉，谭向荣，张立岗，等.引进澳洲奶牛在宝鸡地区饲养的适应性研究［J］.畜牧兽医杂志，2020（2）：30-33.

［2］陈帅，张琦琦，马国际，等.陕西奶牛产业发展现状分析［J］.中国奶牛，2020（7）：38-40.

［3］肖红年，陈辉，王勃，等.陕西奶牛良种繁育现状及对策分析［J］.中国牛业科学，2022（6）：85-89.

作者简介：葛陇利（1983—），男，硕士，畜牧师，研究方向：畜牧养殖技术及推广。