蔬菜不同生产方式产投分析与比较

摘" "要" "露地和设施两大蔬菜生产模式中，根据茬口、熟期不同，可分为多种不同栽培方式。分析与比较常见栽培方式效益风险，结果表明：露地越冬茬蔬菜投入产出比最高、风险最小，日光温室冬春茬蔬菜单位面积效益最高、风险最大。农户应根据当地实际情况和自身生产、技术条件选择合适的生产方式，获取理想收益。

关键词" "蔬菜茬口；效益分析；经营风险

按照栽培模式，蔬菜生产可分为露地模式和设施模式。而具体的生产方式，根据茬口、熟期等可分为越冬茬、春茬、秋茬、冬春茬和一年一熟、一年两熟等。日常生产中，菜农在选择茬口或生产方式时，心里应该有本明白账（是要省工省时还是要效益高），这样不会盲目跟风，才能取得理想的收益。以下是笔者对蔬菜常见生产方式效益风险的分析与技术提示。

1" "露地模式

露地栽培模式属于正常季节生产，无需修建固定设施，完全利用自然温、光、气条件完成蔬菜生产全过程，蔬菜品质最佳。露地栽植常见的有春茬（春种夏收）、秋茬（秋种冬收）和越冬茬（冬种春收）3个茬口。

1.1" "露地春茬" "1—3月设施育苗，3—4月露地移栽（直播），4—5月旺盛生长，6—9月采收，适宜栽培（好管理、好品质）的蔬菜有番茄、辣椒、茄子、黄瓜、豇豆、甘蓝、韭菜等。

1）春茬番茄。产量4 000 kg/亩，2—3月设施育苗，日历苗龄60 d，4月上旬（清明前后1周）地膜移栽，亩栽苗2 000～3 000株，6月采收。亩投入农药、化肥、种子和竹竿、机耕地等费用1 500元，亩产出" 8 000元，投入产出比1 ∶ 5.3。

2）春茬菜用辣椒、线辣椒和茄子。产量2 000 kg/亩，1—3月设施育苗，日历苗龄60～90 d。4月上旬（清明前后1周）地膜移栽，亩栽苗3 000～3 500株，6月采收（管理好的田块可在9—10月二次采收，亩产量1 000 kg/亩）。亩投入农药、化肥、种子和耕地等费用500元，亩产出4 000元，投入产出比1 ∶ 8。

3）春茬黄瓜。产量3 000 kg/亩，2—3月设施育苗，日历苗龄45 d，4月上旬（清明前后1周）地膜移栽，亩留苗3 500株，6月采收。亩投入农药、化肥、种子和竹竿、机耕地等费用1 500元，亩产出6 000元，投入产出比1 ∶ 4。

4）春茬豇豆。产量1 500 kg/亩，4月上旬至6月上旬直播（适宜播期2个月），亩留苗3 500株，6—9月分期采收。亩投入农药、化肥、种子和竹竿、机耕地等费用1 500元，亩产出6 000元，投入产出比1 ∶ 4。

5）春茬甘蓝。产量2 500 kg/亩，1—2月设施育苗，日历苗龄60 d，3月上旬移栽，亩栽苗5 000株， 5月采收。亩投入农药、化肥、种子和机耕地等费用500元，亩产出5 000元，亩投入产出比1 ∶ 10。

6）春茬韭菜。产量1 500 kg/亩（韭菜1 000 kg和韭薹500 kg），多年生宿根蔬菜，亩留苗4 000窝，3—5月采收。当茬亩投入化肥、农药等费用300元，亩产出6 000元，投入产出比1 ∶ 20。

1.2" "露地秋茬" "7月下旬至8月上旬播种（育苗），9—10月旺盛生长，11—12月采收，适宜栽培（好管理、好品质）的蔬菜有结球白菜、白萝卜、胡萝卜、蒜苗、花椰菜等。

1）秋茬结球白菜。产量5 000 kg/亩，8月上旬直播，亩留苗2 000～3 000株，生长期100～110 d，11月下旬分批采收。当茬亩投入化肥、农药等费用400元，亩产出5 000元，投入产出比1 ∶ 12.5。

2）秋茬白萝卜。产量5 000 kg/亩，7月下旬直播，亩留苗4 000～5 000株，生长期110～120 d，11月下旬分批采收。当茬亩投入化肥、农药等费用400元，亩产出5 000元，投入产出比1 ∶ 12.5。

3）秋茬蒜苗。产量2 000 kg/亩，7月下旬直播，亩留苗4万～5万株，生长期110～120 d，11月下旬起分批采收。当茬亩投入化肥、蒜种、机耕等费用3 500元，亩产出8 000元（4元/kg），投入产出比1 ∶ 2.3。

4）秋茬花椰菜。产量2 000 kg/亩，7月露地育苗，日历苗龄30 d，8月上旬定植，亩栽苗3 000～4 000株（早晚熟品种），生长期90～120 d，10—11月分批采收，亩产量1 500～2 000 kg。当茬亩投入化肥、农药、种子、机耕等费用500元，亩产出2 000元，投入产出比1 ∶ 4。

1.3" "露地越冬茬" "8—9月露地育苗（直播），日历苗龄45 d，10—11月移栽，12月到次年1月越冬，3—6月采收，适宜栽培（好管理、好品质）的蔬菜有菠菜、芹菜、大蒜、莴苣、葱头等。越冬茬蔬菜适于冬季最低气温高于-15 ℃地区安排，低于-15 ℃不能安全越冬。

1）越冬茬菠菜。10月直播，亩播种量2.5 kg，次年1—3月分批采收，产量1 000 kg/亩。当茬亩投入化肥、农药、种子、机耕等费用300元，亩产出5 000元，投入产出比1 ∶ 17。

2）越冬茬芹菜。8—9月露地育苗，10月移栽，亩栽苗5万—6万株，次年3月采收，产量5 000 kg/亩。当茬亩投入化肥、农药、种子、机耕等费用300元，亩产出5 000元，投入产出比1 ∶ 17。

3）越冬茬葱头。9—10月露地育苗，11月移栽，亩栽苗2万～2.5万株，次年6月收获，产量5 000" kg/亩。当茬亩投入化肥、农药、种子、机耕、地膜等费用500元，亩产出5 000元，投入产出比1 ∶ 10。

4）越冬茬莴苣。10月露地育苗，11月移栽，亩栽苗3 500株，次年3月收获，产量1 800" kg/亩，当茬亩投入化肥、农药、种子、机耕、地膜等费用500元，亩产出5 000元，投入产出比1 ∶ 10。

5）越冬茬大蒜。7月下旬催芽直播，亩栽种2万～2.5万株，次年5—6月采收（蒜薹和蒜头），产量2 500 kg/亩。当茬亩投入化肥、蒜种、机耕等费用2 000元，亩产出10 000元，投入产出比1 ∶ 5。

综合比较，露地模式下，各茬口亩投入农药、化肥、种子和竹、机械等费用300～3 500元，亩产出5 000～20 000元，亩投入产出比1 ∶ 4～20（不含人工费）。其中越冬茬最易管理（无病虫害发生）、最省人工，投入产出比最高。

2" "设施模式

设施模式有节能塑料日光温室和塑料大棚两种类型，须修建固定设施，前者属全反季节生产，后者属半反季节蔬菜生产。均须利用人工设施白天的透光性、晚上的保温性和配套技术，创造温、光、气、水条件，完成蔬菜生产全过程，最常见的是冬春茬、早春茬和秋冬茬，适宜种类有果菜类和叶菜类等。

2.1" "日光温室" "适宜冬春茬番茄、黄瓜、辣椒。8—9月育苗，10月定植，亩栽苗3 000株，次年1—7月分批采收，亩产量番茄12 000～15 000 kg、黄瓜10 000～12 000 kg、辣椒7 000～8 000 kg。当茬亩投入化肥、有机肥、农药、农膜、种子、机耕等费用5 000元，亩产出5万～6万元，亩投入产出比1 ∶ 10～12。

2.2" "塑料大棚" "早春茬可安排果菜类生产，秋冬茬可安排叶菜类生产，其投入产出比在1 ∶ 5～10，高于露地春茬口同类蔬菜30%，管控技术难度高于露地茬，低于冬春茬。

3" "小结

比较而言，露地栽培模式下，越冬茬投产比最高，风险最小；设施模式下，日光温室冬春茬单位面积效益最高，但病虫害多发，不省人工，气象灾害（低温寡照）频发，风险最大；同类栽培蔬菜品质中，露地蔬菜优于设施蔬菜。广大农户在根据本地气候特点、市场需求以及自身技术水平等精打细算，综合考量，选择适合自己生产方式的同时，还要重点关注以下几点技术提示：

1）冬季夜间室温低于10 ℃的节能型塑料日光温室，不适宜安排冬春茬开花结果类蔬菜生产（棚最好用新膜），单层覆盖塑料大棚，适宜安排早春茬果菜类，多层覆盖塑料大棚适宜安排秋冬茬叶菜类生产。

2）硬件设施的增温和保温性能与管理者的病害管控水平，分别决定蔬菜的产量和质量。零售价与地头价价差2～3倍。

3）越冬茬蔬菜适于冬季最低气温高于-15 ℃地区安排，低于-15 ℃不能安全越冬；越冬茬芹菜须采取遮阴措施育苗，如：与番茄、黄瓜后期套种或与小白菜同期混播；秋茬蒜苗播前须催芽，如采用低温或药剂处理蒜种打破休眠。

王宁娟，陕西省宝鸡市金台区种子工作站，邮编721000；胡元宝，宝鸡市金台区农业技术推广服务中心。

收稿日期：2024-05-30