定边辣椒畸形果形成原因与应对措施

摘" "要" "陕西定边是蔬菜生产大县，其中辣椒是面积最大的蔬菜品类之一。针对辣椒生产中畸形果问题，分析了形成原因，提出了温湿度合理调控、科学施肥灌水、防控病虫害、控旺等综合应对措施。

关键词" "辣椒；畸形果；温度适度调控；科学施肥；病虫防治

定边县是陕西蔬菜生产大县，辣椒是定边蔬菜主要品类。据统计，目前全县辣椒常年种植面积稳定在7万亩以上（2023年7.3万亩），占本县蔬菜总面积的1/3。有辣椒经纪人500多人，辣椒分拣包装预冷企业20家，育苗科技公司5家，辣椒酱生产厂家2家。已形成工厂化育苗、标准化生产、集约化经营、品牌化销售的产业发展模式，打造了“一定牌辣椒”“定农有品”等区域公用品牌，有2万余人在辣椒全产业链就业。

果形是辣椒重要的商品性状，对产量品质、经济效益影响较大。辣椒果实畸形是困扰椒农的一个大问题，主要表现为果实生长膨大缓慢（石果），外观形状异常（扭曲皱缩，顶端变尖，裂瓣果，双子房果，脐部突起果等），果皮厚硬，内部无籽或少籽（空心果）。根据调查分析，椒果畸形绝大多数是后天造成的。基于多年生产实践，总结了辣椒畸形果形成原因，提出综合防控措施，供参考。

1" "畸形果形成的主要原因

辣椒畸形果的形成原因比较复杂，既有花芽分化不良、花朵发育不正常、授粉受精质量差等先天因素，也有果实生长期温湿度不适宜等环境条件因素，还有不科学的人为管理（施肥、灌水等）因素。

1.1" "花果先天发育缺陷

1）花芽分化质量差、花朵发育不良。生长正常的辣椒幼苗在3～4片真叶时开始花芽分化，一般主茎长到5～15片叶时，顶芽分化为花芽，形成第1朵花。从花芽分化开始到开花需1个月时间，花芽分化期适宜的温度条件至关重要，以白天25～28 ℃、夜间18～20 ℃为宜。温度低于15 ℃或高于35 ℃，光照不良、过旱过涝，都会使花器先天发育不足（花器构造有缺陷或胚珠退化），花粉活力不足，形成畸形花，结出畸形果。

2）授粉受精不良。花粉发芽适宜温度20～30 ℃，过高或过低均不利于开花授粉。花期温度低于15 ℃会造成花粉管无法正常生长，降低受精质量，易引起单性结实（无籽）或果实畸形（形成僵果）。如果温度低至10 ℃以下，则不能开花或花粉死亡；温度高于35 ℃，花粉变态或死亡。

花期土壤干旱或连阴雨、低温弱光等均会影响花粉发芽，造成受精不正常，导致果实畸形。

1.2" "果实生长期环境影响" "辣椒是喜温蔬菜，果实生长期适宜温度为20～30 ℃，以白天23～27 ℃、夜间18～23 ℃为宜。若生长期温度持续低于15 ℃，甚至低于10 ℃，就会抑制对磷的吸收，造成花青素果，不仅果实色泽差，果面还会凹凸不平；若温度持续高于35 ℃，会削弱植株生长势，减少果实养分供应，降低坐果率，甚至造成果实畸形。据王鑫等研究，极端高温与线辣椒辛香8号、多娇畸形果的产生密切相关。

尤其在设施生产中，春季地温上升和棚室气温上升往往不能同步，会导致根系活力不足，难以为果实生长供应足够的养分，从而增加畸形果发生的概率。

长期低温弱光（连阴雨环境下），或干旱、雨涝容易影响根系生长，影响果实发育，可能造成果实畸形。

1.3" "人为管理因素" "辣椒对土壤的适应性较强，以pH 6.5左右、保水能力好的壤土最为适宜。在人为管理过程中，施肥、灌水、病虫防控、环境调控不当（设施环境夜温过高等）也容易造成果实畸形。

1）果实生长期施肥不当，养分失衡（不足或过剩）。一是偏施肥料（如氮肥），肥料过剩，导致植株徒长，茎、叶营养生长过旺，果实无法正常膨大，导致畸形；二是少施、不施造成硼（花芽分化不良）、钙（脐腐病，导致果实弯曲）等元素缺乏，导致果实畸形。

2）果实生长期供水不当，过旱过涝。土壤过度干旱，果实细胞无法正常膨大，形成僵果或畸形生长。园地积水，湿度过大，影响根系代谢和养分吸收，导致果实畸形。比如尖形果，果实短，顶端变尖，就是由于果实发育时水分供应不足，或土壤干旱等因素造成的。

3）病虫防控不当，导致叶片、根系受损。辣椒炭疽病、白星病、疮痂病等导致大量落叶，植株养分不足，引起果实弯曲、皱缩；病毒病会抑制果实生长，导致果实变形；蓟马、白粉虱、烟粉虱、茶黄螨等刺吸幼果，导致果实发育不良或畸形；用药不当或过度使用保花保果、膨大防裂等调节剂类药物，也会导致辣椒畸形。

2" "预防措施

辣椒果实畸形问题可防不可治，生产中只要弄清原因，加强关键环节管理，就能预防畸形果的产生。

2.1" "做好温度和光照调控

2.1.1" "温度调控" "辣椒整个生长期适宜温度范围为15～30 ℃，以白天22～28 ℃、夜间16～22 ℃、土温20～25 ℃为佳。

苗期白天25～30 ℃、夜间20～23 ℃、地温20 ℃左右。花果期白天20～25 ℃、夜间16～20 ℃，地温20 ℃左右，促其授粉受精和果实膨大。温度低于15 ℃，增温防护；高于33 ℃，通风降温。果实转色期保持25 ℃以上。

设施栽培早春做好遮阳措施，缓慢提升棚室温度，带动地温同步上升，以免地温、气温差异太大，可通过调节放风口大小及采用增温设施调节气温。露地栽培可临时加盖遮阳网，或在行间种植玉米等高秆作物遮阴降温，高温季节采用小水勤浇等措施降低田间温度，若遇低温可搭挡风网、遮盖物等方法保温。

2.1.2" 光照调节

1）棚室栽培按东偏北5°的方位建棚，覆盖透光性较强的无滴膜，及时清洁棚膜。冬春气温较低时，通过调整草帘揭盖时间保证棚内光照。碰到连阴雨天等弱光环境，可在棚室后墙悬挂反光幕，地面铺设反光膜，有条件的可在棚内加装补光灯。

2）合理密植，一般株行距40 cm×50 cm，每亩定植3 000～4 000株（根据品种生长特性调整），南北行，宽行窄株，起垄栽植。

3）生长期做好整枝打杈等植株管理，及时打掉老叶病叶，疏除畸形果。

2.2" "做好肥水管理" "辣椒喜肥喜水，但其主根不发达，根群多分布在30 cm土层内，根系再生力比番茄、茄子差，故而定植后要多次少量追肥，土壤要保持见湿见干。

2.2.1" "科学施肥" "辣椒连续结果，生殖生长与营养生长同时进行，必须保证每个关键生长期养分都要充足，不能出现脱肥情况，否则不但影响植株长势，还会造成果实生长不良或出现畸形。

1）施好提苗肥。移栽定植缓苗后，亩施5～10 kg三元复合肥。

2）施好催花肥。现蕾时，亩施15～20 kg三元复合肥+5～8 kg过磷酸钙。

3）施好膨果肥。幼果坐住且开始膨大时，亩施5～6 kg尿素+5～8 kg三元复合肥+8～12 kg钾肥。

4）搭配叶面肥。花果期，每隔7～10 d，根据长势喷0.3％磷酸二氢钾、1%～2%过磷酸钙滤液、0.1%～0.2％硫酸锌、0.2%～0.3％硼酸以及芸薹素等，连喷3～4次。特别是在开花授粉、花芽分化等关键节点，以及低温弱光等不良环境下，应保证充足的养分供给，利用钙、硼等中微量元素提高花芽分化质量和授粉受精质量，确保果实先天健康。

5）调好酸碱度。棚室土壤出现酸化问题时，可撒施生石灰调节改良，每亩用量80～120 kg。如果土壤有盐碱问题，可用充分腐熟的有机肥、生物菌剂以及石膏等进行调整。

2.2.2" "科学浇水" "辣椒根系浅，不能大水漫灌。特别是春季，必须采取小水勤浇、晴天早浇的方法，避免大幅度降低地温，影响根系活力。

1）浇好定根水。定植后的头水及二水，可以适当加大水量，保证幼苗生长。

2）浇好促根水。定植1个月后，适当控水，促使根系下扎外扩。

3）花期适量浇水。开花坐果期保持适度干旱，提高授粉受精质量。土壤缺墒时，小水浇灌。

4）浇好促果水。幼果膨大期适当加大浇水量，促使果实膨大。

5）旱时勤浇水。持续干旱，中午叶片出现萎蔫现象时，早晚小水勤浇。

6）雨后早排水。连续暴雨或连阴雨后，及时排涝，避免田间积水，影响根系发育。

7）施肥必浇水。追肥之后必须浇水，水肥协同，提高利用率。浇水后注意松土。

2.2.3" "科学防控病虫害

1）病害防治。做好炭疽病、白星病、疮痂病、病毒病等病害防控。白星病、炭疽病属高温高湿型真菌病害，发病初期可交替喷施吡唑醚菌酯、溴菌腈、苯甲·嘧菌酯、苯醚甲环唑、甲硫·异菌脲、咪鲜·多菌灵等药剂。疮痂病属细菌性病害，发病初期可用春雷王铜、喹啉铜、氯溴异氰尿酸、噻霉酮等药剂防治。病毒病目前无根治方法，应注意加强植株长势，防治蚜虫、粉虱、叶蝉等传播媒介，发病初期可尝试用盐酸吗啉胍+氨基寡糖素等缓解。

2）虫害防治。做好蓟马、白粉虱、茶黄螨等害虫的防治。可选择氯氟·啶虫脒+阿维菌素、氟啶虫胺腈、吡蚜·呋虫胺、氟啶·螺虫酯、吡蚜·螺虫酯、联肼·螺虫酯等药剂防控。

2.3" "其他管理措施

1）优选品种。根据不同生产季节和不同栽培方式选择适应性强、抗逆性好（比如耐低温弱光、耐热、耐寒、抗病毒等）的辣椒品种，减少不良环境下畸形果的发生率。

2）科学控旺。避免偏施氮肥，控制好植株长势；及时疏枝疏花，适量保留花朵和果实；摘除门椒，让养分集中到植株生长上，促使上部挂更多的果，以果控旺。

参考文献

[1] 叶子.产业“火辣辣” 收入“步步高”[N].榆林日报，2023-09-22（2）.

[2] 王鑫.大棚、露地栽培条件下线辣椒果实性状调查及畸形果成因分析[D].杨凌：西北农林科技大学，2016.

王艳霞，陕西省定边县园艺技术推广中心，邮编719000。

收稿日期：2024-06-12