你知道吗

跳跳糖为何会跳

很多人小时候都吃过跳跳糖。你知道，跳跳糖为什么会跳吗？原来，跳跳糖里含有很多微小的气孔，每个气孔里都存有高压的二氧化碳。当我们吃跳跳糖时，糖衣就会被口中的唾液所溶解，导致糖中的气孔结构被破坏，储存在其中的二氧化碳气体随即被释放，产生爆炸般的“跳跃感”。

为何油条通常是两根一起炸

油条两根一起炸可以使油条更膨胀。在油锅中炸制油条时，油条中的膨松剂会因受热发生化学反应，产生大量的气体，这些气体会把面团胀开，这也是我们吃的油条是中空的原因。油温较高时，单根油条接触油的表面会迅速定型，影响油条继续膨胀；而两根缠在一起的油条，其接触的部分没有被高油温固定形状，能继续让油条膨胀，油条就会变得更膨松。

热带鱼为何五顏六色

鱼类的体色是由它们真皮层下的色素细胞和反射光线所决定的。热带地区阳光照射比较充足，不同的生长阶段和光线下，鱼可能呈现出不一样的体色。另外，热带水域里有许多绚丽多彩的珊瑚礁。为了躲避天敌的侵害，热带鱼把自己打扮得花花绿绿，一旦天敌来了，就赶紧隐蔽到珊瑚里，这样就不容易被发现。鲜艳的体色是热带鱼最好的伪装，也是自然选择的结果。

【文稿】林 泉

【责任编辑】蒲 晖