青虾-蔬菜-鱼多营养级生态混养技术

沈怡婷 张铷 吴婕

（上海市青浦区水产技术推广站，上海 20170）

日本沼虾（Macrobrachium Nipponensis）俗称青虾、河虾，是长江中下游地区自然水域的优势种群，也是我国淡水养殖的名特优水产品种之一[1-2]，因其肉质鲜美、营养价值高，而深得广大消费者（尤其是江浙沪皖地区消费者）的喜爱[3]。目前，青虾是江浙沪皖地区水产养殖的优选品种[4]，其养殖模式包括池塘精养、池塘混养稻田养殖等多种模式[5-7]。然而，近年来，江浙沪皖地区青虾养殖的经济效益并不理想，导致当地青虾养殖产业发展速度有所减缓[8]。为有效提高青虾养殖的经济效益，部分养殖户尝试了新的青虾养殖模式，例如，开展了种植水草（如伊乐藻、轮叶黑藻、水花生等）养虾[9]，但由于难以控制水草疯长，极易导致水草满塘，且高温时水草管理不当极易发生腐烂败坏池塘水质，造成池塘水质极度清瘦，降低了青虾养殖产量。因此，亟需研究出养殖效果好的青虾养殖模式并加以推广应用。在此背景下，近年来，笔者在青虾池塘精养的基础上，通过移栽水生蔬菜、设置人工虾巢、搭配养殖滤食性鱼类和底层中小型杂食性鱼类等，开展了青虾-蔬菜-鱼多营养级生态混养技术研究，最终取得了较好的养殖效果。具体效果为：利用蔬菜生长，吸收池塘水体中过多的氮、磷等，可在保持池塘水质和养殖环境优良的同时，起到遮阳降温的效果；混养滤食性鱼类和底层中小型杂食性鱼类，可及时清除残饵，改良池塘水质，减少病害的发生，促进青虾健康成长。现笔者拟对青虾-蔬菜-鱼多营养级生态混养技术要点进行总结介绍，以期促进该技术的推广应用。

1 池塘条件

池塘一般要求为长方形，呈东西走向，面积以3 333.33～6 666.67 m2为宜，池深不超过2.0 m，坡比为1∶2.5～3.0，池底平坦，底部淤泥厚度不大于10 cm，塘埂不渗不漏，水源充足，水质清新，排灌方便（进排水分开，进水口用60 目筛绢网过滤）。同时，池塘要求配备增氧系统，一般由充气泵（每667 m2池塘配置0.2 kW 罗茨鼓风机）、微孔纳米曝气管、曝气盘（每667 m2池塘配置4～5 只，曝气盘盘框固定于离池底15 cm 处）等组成。

2 放养前准备

2.1 清塘肥水

排干池水，清除杂物和淤泥，然后曝晒池底，再每667 m2池塘用生石灰80～150 kg 或漂白粉5～8 kg 兑水全池泼洒，以杀灭野杂鱼、致病菌等。在虾苗放养前7～10 d，每667 m2池塘施发酵的有机肥100～200 kg，以培育浮游生物，使池塘水色呈黄绿色，为鱼虾下塘创造良好的水体环境。

2.2 人工虾巢设置

将茶树枝条扎成捆，根部系上泡沫球或空饮料瓶，沿池塘四周摆放作为虾巢。虾巢摆在距离池边1.0 m 左右处，每667 m2池塘摆放25～30 个。

2.3 水生蔬菜移栽

将空心菜或水芹菜等水生蔬菜扎成小把（每把3～5根）绑在绳索上（把与把之间间距保持在0.5～1.0 m），然后绕虾塘四周将绳索围成圈并固定在水面上，圈与圈之间间距保持在2.0～3.0 m，确保水生蔬菜覆盖面积占池塘面积的40%～50%。

3 苗种放养

3.1 青 虾

选用规格整齐（1.5～2.0 cm/尾），体色透明、有光泽，体态饱满、洁净、无病害，入水时对人为触及反应快速、出水后弹跳有力的青虾大规格苗种进行放养。一般在7月中旬至8月上旬的晴天清晨或傍晚水温较低时进行放养，每667 m2放养5 万～7万尾，且放苗时要求避开阳光直射，带水作业，确保一次性放足虾苗。

3.2 混养鱼

在虾苗入池1周后，视池塘水质情况和虾苗摄食情况，适时放养混养鱼，一般每667 m2放养规格为30 g/尾的鳙鱼鱼苗10～15 尾、规格为30 g/尾的白鲢鱼苗20～30 尾、规格为15 g/尾的细鳞鲴鱼苗20～30 尾。鱼苗要求规格整齐、体表清洁、体色光亮、体格健壮、无病无伤、游动灵活等，且鱼苗在入池前，需做好消毒工作，可用食盐水或高锰酸钾溶液药浴消毒，然后带水慢慢放入池塘，以免致病菌和病原体随鱼苗进入池塘。

4 饲料投喂

青虾-蔬菜-鱼多营养级生态混养，采用全程投喂南美白对虾配合饲料（饲料要求粗蛋白含量在35%以上）的投喂方法，混养鱼不必另外投喂饲料。按照定时、定量、定位、定质的“四定”原则，一般每日投喂饲料2 次，饲料日投喂量为池塘青虾体重的2%～5%（具体的饲料日投喂量可结合天气、水质、水温、青虾的摄食及蜕壳情况进行适时增减，灵活掌握；每次饲料投喂量以鱼虾2 h内吃完为宜）。具体投喂方法：将饲料均匀地投放在虾巢处和池塘四周浅滩处，上午8:00—9:00 时投喂1 次，饲料投喂量占饲料日投喂量的30%～40%，下午5:00—6:00投喂1次，饲料投喂量占饲料日投喂量的60%～70%。

5 水质管理

水质管理具体措施：（1）在夏季高温季节，要求池塘水质“清、爽、嫩、活”，水体透明度控制在35～40 cm，且此时间段池塘一般不换水只加水，每7～10 d 加注1 次新水，每次加水10～20 cm。（2）在晚秋季节，要求池塘水质“稍肥”，水体透明度控制在25～30 cm，且此时间段池塘一般每15～20 d换水1 次，每次换水15～20 cm，换水时应先排出底层老水，再加注新水。（3）整个养殖期间池塘水深保持在1.0～1.5 m，且定期交替施用有益微生物制剂和生石灰调节水质，但切忌两者同时使用。（4）根据池塘水体透明度适时进行追肥，一般每隔10～15 d 每667 m2池塘施腐熟有机肥50～100 kg。（5）池塘每周定期检测水质1 次（高温季节每周检测水质2 次），确保水体溶解氧含量在5 mg/L 以上，pH在7.0～8.5，水质“肥、活、嫩、爽”等。值得注意的是，在青虾脱壳高峰期，池塘不得大量加换水，以免造成青虾不必要死亡。

6 日常管理

具体措施：（1）每天早、晚各巡塘1次，观察水色变化情况、鱼虾活动和摄食情况。（2）每天凌晨和中午各开增氧机1 次，每次开1.0～2.0 h（雨天或气压低时，适时提前开机并延长开机时间）。（3）8 月—10 月，池塘每隔2 周泼洒生石灰浆1 次，补充水体中的离子钙，以利于青虾蜕壳和生长。（4）做好各项生产记录，且生产记录保存时间不少于2 年。

7 病害防治

病害防治应遵循“预防为主，生态防病”的原则。具体措施：（1）切断病原。严格做好池塘清野消毒、鱼苗消毒后下塘等工作，并定期对生产工具等进行消毒处理。（2）均衡投饲。投喂营养均衡全面的配合饲料，不得投喂发霉、变质、带有病原的饲料，以确保鱼虾健康生长。（3）调节水质。坚持定期使用生石灰调节池塘水质，以提升水体pH，促进青虾健康生长。

8 捕捞（采收）上市

在蔬菜生长旺季，应根据蔬菜生长情况及时进行分批采收，直至年底成虾捕捞前全部采收结束。青虾以轮捕为主，于10 月底开始捕捞，首先采用抄网在虾巢下面抄捕，然后适时进行地笼诱捕，直至年底进行干塘人工捕捉[10]，要求捕大留小、均衡上市，即大规格的商品青虾上市销售，小规格的青虾集中转入下一年继续养殖。混养鱼在干塘捕捞后上市销售，或转入下一年继续养殖。

9 小 结

青虾作为一种底栖动物，食性杂[11]，但对饲料的利用率不高，若养殖管理不当，则会造成池塘水体中氮、磷等的积累，极易导致池塘水体富营养化。而进行青虾-蔬菜-鱼多营养级生态混养，可利用人工虾巢立体养殖来提升青虾的养殖产量；同时，可通过种植水生蔬菜，充分吸收水体中的氮、磷等，以减少氮、磷等向环境的排放；此外，可通过混养滤食性鱼类和底层中小型杂食性鱼类，摄食残饵、藻类、植物碎屑、大型浮游动物及腐渣腐泥等，来提高系统内物质和能量的利用效率，改善池塘水质，减少环境污染，减轻病害的发生，且能带来经济副产品，提高生态养殖水平。因此，青虾-蔬菜-鱼多营养级生态混养技术可在上海市进行大面积推广应用。