苏北地区鲜食蚕豆高产种植管理技术

李传哲 庄春 章安康 马洪波 陈川*

（1 江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所，淮安 223001；2 江苏省农业科学院农业资源与环境研究所，南京 210014）

苏北地区位于江苏省北部，为江苏省重要的粮食主产区，是我国重要的粮仓和鱼米之乡[1]。其中，淮安市是苏北地区重要的中心城市，因地处古淮河之南而得名[2]，水稻是当地种植面积较大的农作物，年种植面积在3.13×105hm2以上，稻米产业已成为当地农民增收的重要产业[3]。

近年来，鲜食蚕豆产业在苏北地区得到了广泛发展，鲜食蚕豆也因生产周期短（采摘期比小麦提前至少1 个月，为水稻提前播种和移栽提供了充足的时间）、秸秆还田效果好（可显著提高土壤有机质含量，培肥土壤[4]）、经济效益高（每667 m2鲜食蚕豆经济效益可达5 000 元左右）等优势，成为了苏北地区特粮特经产业新的经济增长点。但是，淮安市种植户对鲜食蚕豆种植技术较为陌生，在进行鲜食蚕豆生产时，管理较为粗放，这制约了鲜食蚕豆产业在淮安市的进一步发展。在此背景下，笔者拟对适用于苏北地区的鲜食蚕豆高产栽培技术进行总结介绍，以供当地相关种植户参考借鉴。

1 选用良种及种子处理

选用籽粒较大、产量较高、茎秆粗壮且生物量大、抗寒抗逆性较好、食味佳的鲜食蚕豆品种进行种植，例如，‘通蚕鲜6 号’‘通蚕鲜7 号’‘通蚕鲜8 号’‘苏蚕豆3 号’‘苏蚕豆4 号’等。

因鲜食蚕豆种子富含淀粉，种皮较脆弱，芽体刺破种皮后易被病菌感染，故在播种前，需使用50%多菌灵进行拌种，且拌种时，需严格控制多菌灵用量（适宜用量为2 g/kg），以免烧苗。

2 大田准备

鲜食蚕豆对土质的要求不高，故在苏北大部分地区均可正常生长，但鲜食蚕豆不耐涝，故宜在灌溉方便、不易积水的田块进行种植。同时，大田在鲜食蚕豆种植前需进行翻耕，翻耕深度约为20 cm，并结合翻耕进行施肥，在肥土充分混合后作垄，要求垄宽约1 m、垄高约25 cm、沟宽约为35 cm。

3 播 种

鲜食蚕豆种子发芽需要适当的温度和湿度，一般要求在日平均气温不低于10 ℃时进行播种，在苏北地区，鲜食蚕豆一般以在10月中旬至10月下旬播种为宜，尽量不要超过11 月，以免鲜食蚕豆苗出现冻害。采用条播或点播的方法进行播种，一般行距为60 cm、穴距为20 cm，每穴播2～3 粒种子，每667 m2播种密度控制在8 000～10 000 株，播种深度为3～4 cm（播种不宜过浅，以免影响出芽率）。播种后，若遇干旱，需浇透水。

值得注意的是，播种时需确保播种质量，避免重新补种。苏北地区秋冬季易遇低温天气，重新补种会导致鲜食蚕豆生长不良、出现冻害，造成死株。

4 大田管理

4.1 查苗补苗

在鲜食蚕豆种子出苗后，要及时进行间苗、移苗、补苗，确保每穴至少留1株苗。补苗一般在下午或阴天进行，补苗完毕后需及时浇透水。

4.2 中耕除草

在播种前，每667 m2用草甘膦500 g 兑水40 k g 进行大田封闭除草。在鲜食蚕豆大田生长过程中，需进行3次以上的中耕除草，即在鲜食蚕豆株高达7～10 cm 时进行第1 次中耕除草；在鲜食蚕豆初花期进行第2次中耕除草，以利于培根固土、促进根系生长；在鲜食蚕豆株高达28～32 cm 时进行第3次中耕除草，以利于培根固土。在鲜食蚕豆大田生长过程中，若遇降雨过多，需相应增加中耕除草次数，即在每次降雨后及时进行松土；若鲜食蚕豆种植密度较大并采用覆盖地膜的方式进行栽培，可减少中耕除草次数（因地膜会抑制杂草生长）。

值得注意的是，最后1次中耕除草宜在鲜食蚕豆植株开花前进行，以免损伤植株底部的花和果荚，对产量造成不利影响。

4.3 施 肥

鲜食蚕豆整个生育期需施肥2次，且因鲜食蚕豆的固氮能力较强，在其生长后期可不施用氮肥。具体施肥措施为：（1）在播种前施用基肥，一般每667 m2大田施氮磷钾三元复合肥25 kg，以满足鲜食蚕豆生长前中期的正常生长。有条件的地块，可适当补充腐熟的人畜禽粪肥、菜籽饼肥，或改良草木灰肥，每667 m2施1 000 kg 以内即可，以提高大田土壤有机质含量及补充中微量元素。（2）在翌年3月底、鲜食蚕豆膨大生长前，需适当补充磷肥，一般每667 m2大田施磷酸二铵20 kg，以增加鲜食蚕豆的结荚率和单粒质量。

4.4 水分管理

鲜食蚕豆喜湿怕涝，在播种前，为保证鲜食蚕豆种子的发芽率，避免晚出苗和后期缺苗，在播种时要确保土壤湿润，以土壤含水量保持在30%～60%为宜；在大田生长期间，若遇干旱，应及时浇透水，且浇透水后要及时排除多余水分，避免鲜食蚕豆植株长时间淹水，有条件的地块可进行喷灌、滴灌，以提高水肥利用效率，节省人力物力；在4 月，苏北地区雨水较多，遇强降水时，大田要及时排水，以免发生涝害。

4.5 摘心打尖

在4月、鲜食蚕豆进入开花期后，当鲜食蚕豆植株开花到10～12 层时，要及时进行摘心、打尖，以控制植株徒长，防止倒伏，提高坐果率和单荚质量。值得注意的是，摘心宜选择在晴天进行，以利于伤口愈合。

5 病虫害防治

依据苏北地区鲜食蚕豆的病虫害发生发展规律，坚持“预防为主，防治结合”的植保方针，科学进行病虫害综合防治，并禁用剧毒、高毒农药。

5.1 病 害

在苏北地区鲜食蚕豆生产上，主要病害为由立枯丝核菌引起的立枯病、由鲜食蚕豆葡萄孢和灰葡萄孢引起的赤斑病、由鲜食蚕豆单胞锈菌引起的锈病、由镰刀菌类引起的枯萎病、由鲜食蚕豆壳二孢菌侵染所引起的褐斑病、由菜豆炭疽菌引起的炭疽病等[5-10]。除了要做好相应的防治措施外，发现病株应及时拔除，带出田间地头进行销毁，并将根系处土壤外翻暴晒以防传染其他植株。不同病害的具体防治措施如下。

5.1.1 立枯病

该病主要浸染鲜食蚕豆的茎、根，染病部位会出现黑色病变，可发生于鲜食蚕豆的各个生育阶段，若不及时防治，几周后整个植株即会枯萎死亡。可在该病发生初期，喷施58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、75%百菌清除可湿性粉剂600～700 倍液或72.2%普立克水剂800倍液进行防治，每7～10 d防治1次，连续防治2～3 次。

5.1.2 赤斑病

该病主要为害鲜食蚕豆的叶、茎、花和幼荚，病症多从下部老叶开始出现，或在冷空气来临时出现，叶片受害后，最初形成赤色、针尖大小的小点，随后小点中央逐步变为赤棕色、并略有凹陷，小点周缘则变为浓棕色、呈卵状。可在该病发生初期，喷施25%咪鲜胺乳油1 000 倍液、80%代森锰锌可湿性粉剂1 500 倍液、60%唑醚代森联水分散颗粒剂800 倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1 000 倍液进行防治，每7～10 d 防治1 次，连续防治2～3 次。

5.1.3 锈 病

该病可为害鲜食蚕豆的叶片、叶柄、茎、荚等，但以叶片受害为主，植株染病后，常出现叶片早枯，叶片在发病初期会出现黄白色斑点，不久斑点变为红棕色、近圆形的突起疤斑，且叶片周围出现黄色晕圈。可在该病发生初期，喷施50%萎锈灵乳油800倍液、50%硫悬浮剂200 倍液或25%敌力脱乳油3 000倍液进行防治，每7～10 d 防治1 次，连续防治2～3 次。

5.1.4 枯萎病

该病在鲜食蚕豆生育各阶段均可发生，但以在嫩荚期的发病率较高。鲜食蚕豆植株在染病后，生长逐渐衰弱，表现为植株矮小、长势较弱，叶色淡黄，叶尖、叶缘呈黑色，茎基部呈黑褐色，顶端茎叶萎凋下垂、直至萎凋。可在该病发生初期，喷施25%丙环唑乳油2 000～3 000倍液进行防治，每7～10 d 防治1 次，连续防治2～3 次；或用95%敌磺钠可湿性粉剂800 倍液加45%噻菌灵悬浮剂1 000倍液进行灌田防治，每7～10 d 灌田1 次，连续灌田2～3 次。

5.1.5 褐斑病

该病主要为害鲜食蚕豆的叶片、茎秆、果荚，受害部位最初出现暗褐色病斑，随后不断扩大，并变为椭圆形或不规则形状，且病斑边缘出现赤褐色隆起，病斑中央出现灰棕色凹陷；病害发生严重时，病斑会连成不规则形的大病斑，在天气潮湿时，病斑为灰棕色，在天气干燥时，病斑为灰白色，且易穿孔。可在该病发生初期，喷施70%甲硫菌灵可湿性粉剂 600～800 倍液或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500～600 倍液进行防治，每7～10 d 防治1 次，连续防治2～3 次。

5.1.6 炭疽病

该病主要为害鲜食蚕豆的叶片，也可为害茎、荚，叶片在染病初期会分散出现暗红褐色小圆斑，随后扩展为中央浅褐色、边缘红褐色的小病斑；茎和叶柄在染病初期会出现红棕色小斑，后延伸为梭形至长条形病斑（长度可达10 mm 以上）；豆荚在染病初期会出现红褐色至黑褐色小斑，随后逐渐变大。可在该病发生初期，喷施58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂800～1 200倍液进行防治，每7～10 d防治1次，连续防治2～3 次，但在采收前3 d 需停止施药。

5.2 虫 害

苏北地区鲜食蚕豆生产上的害虫多发生在春季，主要是蚜虫和鲜食蚕豆象虫等。具体防治措施为：（1）物理防治。可每间隔240 m 放置1 个功率为15 W 的频振灯进行诱杀，放置高度为距地面1.5～2.0 m。（2）化学防治。可用20%吡虫啉2 500 倍液喷雾防治蚜虫，用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 000～1 500 倍液、0.6%灭虫灵1 000～1500 倍液或90%敌百虫结晶1 000倍液等喷雾防治鲜食蚕豆象成虫，均要求尽可能地将药液喷洒在整个植株上，且要喷洒均匀。

6 适时采收

一般在鲜食蚕豆开花后 40 d左右（5月中上旬）即可进行采摘上市，此时豆荚浓绿、单荚下垂、无褐斑，为最佳采收期。过早采摘，鲜食蚕豆籽粒不大、味道不佳；过晚采摘，鲜食蚕豆种皮变硬，品质和口感不佳。鲜食蚕豆的适宜采摘期一般在10 d左右，应抓紧时间进行采摘，以免豆荚发生褐变，影响鲜食蚕豆的商品外观和口感。

如鲜食蚕豆进行留种，可在大部分叶片凋落、植株中下部豆荚变为黑褐色、呈干燥状态时进行采摘。采摘后及时进行脱粒，充分晒干后趁热将其装入塑料袋或密闭容器中（可利用余热和低氧来杀死鲜食蚕豆象幼虫）进行贮藏，也可在脱粒后将其放入沸水锅中烫30 s，然后立刻捞出过凉水，晾干后进行储存（这样不仅不会影响种子的萌芽率，还可将幼虫全部杀死）。

7 结 语

鲜食蚕豆具有较高的生态价值和经济价值。例如，鲜食蚕豆富含蛋白质，是人们重要且优质的植物蛋白来源；其秸秆和豆荚中富含蛋白质，是家畜的优良饲料来源；其植株可作为优良绿肥还田到土壤中，能显著提高土壤有机质含量，增加土壤有益菌菌群的数量和活性；鲜食蚕豆还是多种副食品的原料来源等。因此，鲜食蚕豆产业具有较好的发展前景。同时，江苏省农业农村厅也发布相关文件，并设立专项资金进行补贴，鼓励种植户轮作油菜、蚕豌豆等粮油作物。值得注意的是，鲜食蚕豆需尽量避免连作，建议采用隔年种植或与水稻轮作的种植方式，以免土壤连作障碍加重。