上海市青菜绿色生产关键技术探讨

2024-01-01吴穷陆静汤桂钧

上海农业科技 2023年2期

吴穷陆静汤桂钧

（1 上海市闵行区农产品质量安全中心，上海 201109；2 上海市闵行区农业技术服务中心，上海 201101）

青菜又名小白菜、不结球白菜，为十字花科芸苔属白菜型一年生或二年生草本植物，以其嫩叶供人们食用，因其营养丰富，成为了人们餐桌上的必需蔬菜之一，目前在我国各地均有栽培。青菜在上海市的栽培及消费历史悠久，是当地蔬菜生产中的主要种类之一，年栽培面积约为53 300 hm2。

随着我国经济的快速发展，以及人民生活水平的日益提高，食品安全问题越来越受到关注。蔬菜绿色生产技术是严格按照无污染、安全、优质及营养的特性和标准进行生产管理，并将蔬菜的农药残留、重金属等有害物质的含量控制在规定范围之内的一种生产技术。完善和推广青菜绿色生产技术具有一定的现实意义，不仅关系到青菜种植户的经济效益，还能保障人们的健康安全，促进我国“菜篮子”工程稳定发展[1]。基于此，笔者拟对上海市青菜绿色生产关键技术及其推广应用保障措施进行总结介绍，以期进一步促进青菜绿色生产关键技术在上海市的推广应用。

1 上海市青菜绿色生产关键技术

1.1 大田选择

鉴于青菜的绿色、优质、安全生产与产地环境高标准密切相关，要求依据NY/T 391 中的相关标准选择大田地块。同时，要求选用的地块生态条件良好，交通方便，附近没有污染源，具有可持续生产能力，地势高爽，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃、有机质含量高。

1.2 播种前准备

1.2.1 品种选择

选用优质、高产、抗病的优良青菜品种进行种植，且种子质量应符合绿色食品的相关规定。可供选用的青菜品种包括：上海市近几年选育成功并推广应用的新夏青系列和‘新红明青’‘艳青’‘盈夏’‘热抗王青梗菜’等，以及传统的上海地方品种（如‘红明青’‘新场青’‘矮抗青’‘三月慢’‘四月慢’等），可依据需要适当进行搭配种植。

1.2.2 播前施基肥

播种前，大田在前茬作物清理完毕的基础上，每667 m2撒施腐熟有机肥或商品有机肥（有机质含量≥45%）800～1 200 kg、复合肥8～12 kg 作基肥，然后进行机械翻耕。值得注意的是，青菜不同生产方式的基肥需求有所差异，如进行大棵菜生产，应适当多施基肥，如进行鸡毛菜、小白菜生产，则可适当少施基肥。

1.2.3 机械开沟作畦

新疆电石、新疆托克逊等工程设有暖风器疏水箱和泵，暖风器布置在一次风机和送风机入口，属于高位布置。暖风器疏水能自流到暖风器疏水箱,疏水泵在充分考虑满足泵汽蚀的情况，水质合格后要排至除氧器，疏水还是很顺畅的。

青菜于露地或塑料大棚栽培，均需作宽1.2 m的畦，且要求畦的形状似“马路形”（即中间高、两边低），沟宽为30 cm、沟深为25 cm，以利于灌水与排水；同时，每隔15 m 开1 条腰沟，并在畦的四周开围沟，腰沟和围沟的宽和深均为3 0 cm。在播种前，用工具整平畦面，要求土壤颗粒直径不超过0.3 cm，并在播种前1 d 浇足水，以待播种。

1.2.4 土样检测

作畦后，重点生产区须对土壤的农药、重金属残留进行取样检测分析，以确保生产安全。

1.3 播种育苗

1.3.1 种子处理

播种前，需先对种子进行翻晒（或直接选用真空包装贮藏的干燥种子），并剔除霉籽、瘪籽、虫籽等，选用优良、饱满的种子，然后进行发芽试验，以检验种子的发芽率和发芽势。

1.3.2 播种及苗床管理

青菜在上海市可进行多茬种植，其中，第1茬在1 月—2 月播种，第2 茬在3 月—4 月播种，第3 茬在5 月播种，第4 茬在9 月—10 月播种。播种方式采用直播方式（有条件的，可进行机械直播），其中，作大棵菜移栽生产的，每667 m2播种量为0.30～0.75 kg，作鸡毛菜生产的，每667 m2播种量为2.5～3.0 kg，要求定量、定畦均匀播种。在冬季播种的，视天气情况，畦面在播种后需覆盖遮阳网或塑料薄膜进行保湿保温，且在播种后3～5 d，待出苗60%～70%时，揭去覆盖物，同时拔除畦内杂草。在幼苗生长期间，若发现畦面土壤较干，需及时进行浇水。

值得注意的是，如作鸡毛菜生产，因其生长期较短，出苗至收获只有20 d 左右，须按照薄肥勤施的原则，一般苗期只施肥2次左右，以速效氮肥施用为主，每次每667 m2兑水浇施尿素10～15 kg（化肥施用需严格遵守《NY/T 394-2021 绿色食品化肥使用准则》的相关标准），以促进幼苗早生快长，提高产量和品质。在幼苗具4～5 张叶片时，即可进行鸡毛菜采收。

1.4 移栽

作大棵菜生产的，在幼苗长至体长6 cm 以上、具4～5 张叶片、苗龄为25～30 d 时，即可拔起移栽。移栽株行距为16 cm×16 cm，移栽后及时浇好“活棵水”，以防幼苗失水萎蔫。

1.5 生长期肥水管理

待幼苗移栽活棵后，即可进行追肥，在收获前追肥2～3 次即可。其中，采用设施栽培的，每次每个塑料大棚（8 m 型）施尿素或复合肥5～6 kg 兑水后浇灌；采用露地栽培的，每次每667 m2施尿素或复合肥15～20 kg。化肥施用同样需严格遵守《NY/T 394-2021 绿色食品化肥使用准则》的相关标准。

在青菜生长期间，遵循“不干不浇，浇则浇透”的原则进行浇水。但是，若遇夏秋季高温干旱天气，除进行适时浇水外，还需于早晨或晚上灌溉“跑马水”，即沟灌清水至畦面，十几分钟后及时排干土壤水分，以防积水造成烂根烂茎[2]。

1.6 病虫害防治

1.6.1 农业防治

具体措施：清洁田园，选用抗病抗虫品种种植，夏季高温闷棚灭杀病虫，加强肥水管理，以促进植株健壮生长，大田深翻休耕、人工除草、覆盖地膜等。

1.6.2 物理和生物防治

可尽量多利用物理及生物防治措施进行虫害防治，如积极应用防虫网、黄色黏虫板、性诱剂、天敌、杀虫灯等诱杀害虫。

1.6.3 化学防治

在应用农业防治、物理和生物防治措施后，仍未能完全控制病虫害发生的情况下，可使用化学农药进行防治，但化学防治需严格遵守《NY/T 393-2020 绿色食品农药使用准则》的相关标准，且需严格掌握安全用药间隔期。具体的化学防治措施为：（1）软腐病和霜霉病。在种植前对大田进行深翻（注意田间通风降湿，避免高湿引发病害）的前提下，用生物农药春雷霉素、井冈霉素1 000～2 000 倍液，或低毒广谱化学农药托布津、多菌灵800～1 000倍液进行防治。（2）夜蛾。每667 m2用3%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂（傲翔）8～12 mL，或100 亿孢子/mL 短稳杆菌悬浮剂800～1 000 倍液均匀喷雾进行防治。（3）菜青虫、蚜虫。每667 m2用0.5%苦参碱水剂（神雨）60～90 mL，或32 000 IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂（无敌小子）30～50 g，或1.5%除虫菊素水乳剂（三保奇花）120～180 mL 均匀喷雾进行防治。

1.7 采收与整理

1.7.1 采收

采收前，重点生产区须对植株进行采样，以检测其农药、重金属含量是否超标，检测合格后，按需求、规格进行分批采收。青菜的采收按大棵菜、鸡毛菜等生产方式进行，作鸡毛菜生产的，在幼苗具有4～5 张叶片时即可进行采收；作大棵菜生产的，依据市场需求分批采收不同大小的青菜产品。采收宜在上午进行（冬季如遇冰冻天气，应在化冻后进行采收），用刀截断青菜根基部，然后将其放入塑料周转箱内。值得注意的是，作鸡毛菜生产的，应自地面至鸡毛菜基部整齐横割后放入周转箱内。

1.7.2 整理与运输

青菜采收后，剔除黄叶、病虫害叶以及叶柄折断、抽薹、具机械损伤等明显不合格的青菜（其中，大棵菜还需用刀在根基部把根茎切平），然后即可运输上市。运输工具要求清洁卫生、无污染。在装运时，青菜应轻装、轻卸，以避免出现机械损伤。值得注意的是，青菜在进行长途运输时，须使用专用菜篮子冷藏车进行装运，从而保证青菜品质；同时，不能与其他非绿色产品同时进行运输，或在运输时使用不同的流转箱分区域进行堆放，以防绿色食品与非绿色食品混淆及受到污染。

2 上海市推广应用青菜绿色生产技术的保障措施

为确保青菜绿色生产技术在上海市的大面积推广应用，还需制定完善青菜绿色生产的规范标准，加大对青菜绿色生产的推广和宣传，以及因地制宜地应用青菜绿色生产技术。

2.1 制定完善青菜绿色生产的规范标准

上海是特大型国际大都市，也是青菜生产和消费大市，这对青菜品质提出了更高的要求。因此，在上海市大力推广青菜绿色生产的现实情况下，应着力制定相对应的青菜绿色生产的标准和规范，并完善从生产到运输的监管体系，确保青菜产品安全，从而推动上海市青菜绿色生产技术的进一步推广和青菜产业的可持续发展。

2.2 加大对青菜绿色生产技术的推广和宣传

各级政府应根据上海市各区的实际情况和相关的农产品安全标准，对青菜绿色生产加大政策扶持，并通过多种渠道（如技术培训、媒体宣传、建卡立档、考核监管等），积极向种植户进行青菜绿色生产技术的宣传和推广。值得注意的是，鉴于菜农往往追求经济效益优先，对这种高成本的青菜绿色生产技术的关注度较低，故在推广青菜绿色生产技术之前，要让菜农先了解种植绿色蔬菜的经济收益和重要性，使菜农进行比较分析后，主动应用青菜绿色生产技术。